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秘密の衣でサックサク!ちくわとごぼうの揚げない磯辺揚げ

主菜

秘密の衣でサックサク!ちくわとごぼうの揚げない磯辺揚げ
  • 投稿日2020/10/25

  • 調理時間15

★【定番の磯辺揚げ】 定番ちくわの磯辺揚げにしました。 ごぼうも加えて、食感の違いを楽しみます。 ★【衣が秘密】 マヨネーズでサクッと、味の素®︎でうま味を増しました。 昆布茶の代わりに味の素®︎でうま味をプラスしました。昆布茶を入れるより減塩になります。 ★【鶏ささみの揚げない磯辺揚げ】 🆔389782 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/389782

材料3人分

  • ちくわ
    4本(100g)
  • ごぼう
    1本(100g)
  • A
    天ぷら粉
    100g
  • A
    180ml
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    青海苔
    大さじ1
  • A
    味の素®︎
    5ふり(1ふり0.1gなので0.5g)
  • サラダ油
    適量(フライパンに1cm)

作り方

ポイント

★衣は必ず冷水で溶いてくださいね。 粘りが出ないように、あまり混ぜすぎないことがポイントです!! ★鶏ささみや鶏むね肉で《とり天》《鶏の磯辺揚げ》も美味しいですよ。

  • *ちくわは斜めに笹の葉切りにする。 *ごぼうは5mmの斜め薄切りにして、水にさらして水気を切る。

    工程写真
  • 1

    A 天ぷら粉100g、水180ml、マヨネーズ大さじ1、青海苔大さじ1、味の素®︎5ふりで衣を作り、さっとまぜる。 味の素®︎は5ふり0.5g昆布茶の代わりに入れました。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を1cm入れて、中温に熱し、ごぼうから先に、ちくわの順に揚げ焼きする。

    工程写真
  • 3

    器に盛り、お好みで塩を振る。

    工程写真
  • 4

    【サクサク衣のポイント】 水は必ず、冷水にして、混ぜすぎないこと。粉が見えている状態でも揚げ焼きしているうちに混ざります。

    工程写真
レシピID

400536

「ごぼう」の基礎

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道添明子〈あーぴん〉
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道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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