鶏胸肉の柚子胡椒天

材料（2~3人前）

• 鶏胸肉
  約250g
• 大葉
  適量
• 大根
  1/3本
• にんにく
  1かけ
• A
  塩麹
  大さじ１
• A
  柚子胡椒
  大さじ1/3
• B
  米粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ2
• 卵
  1個
• 水
  約150ml
• C
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ２
• C
  水
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・大葉は茎のみ切る。 ・大根を擦り下ろし、軽く水分を絞っておく。

• 1

  ボウルに一口大に切った鶏胸肉を入れ、にんにくを擦り下ろしたらA 塩麹大さじ１、柚子胡椒大さじ1/3を加えて、最低10分漬ける。

• 2

  ボウルにB 米粉大さじ3、片栗粉大さじ2を混ぜ合わせたら、バットに大さじ2ほど取っておく（打ち粉用）。 ボウルにさらに卵と水を加えてさっくり混ぜ、てんぷら衣を作る。

• 3

  鶏胸肉に大葉を巻き、打ち粉をまぶす。 てんぷら衣にくぐらせ、170℃(箸先を入れて1.2秒後に泡が立つ程度)の揚げ油で5分ほど揚げる。

• 4

  お皿に盛り付ける（お好みで糸唐辛子（分量外）をのせても◎）。大根おろしとC めんつゆ(2倍濃縮)大さじ２、水大さじ1を合わせて作ったつゆに付けていただく。

ポイント

・鶏肉は、包丁の持ち手程度の厚みに合わせる。 ・大根は、水分が少なく調味料がなじみやすい先端部分を使う。 ・ニンニクは入れる直前に擦りおろしていただくとより香りが立つのでおすすめです。 ・ニンニクチューブを使う場合は、3cm程度。 ・天ぷら粉を作る際に水は少しづつ入れて、牛乳程度の粘度になる様に調整する。

作ってみた！

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