いちごのテリーヌ

容器にA 粉ゼラチン15g、水75gを入れゼラチンをふやかしておきます。

いちごはさいの目状に切りボウルに入れB グラニュー糖大さじ2、生姜絞り汁小さじ1と合わせマリネしておきます。

鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら生姜絞り汁とレモン汁を入れて火を止めます。1のゼラチンを加えて溶かします。

3の鍋底を冷水で冷やしとろみをつけ、2のいちごを加えます。

4を型に流して冷やします。

5が固まったら切り分け好みでいちごやミントを飾ります。