＼バームクーヘンでつくる♪／クリスマスリースケーキ

材料6人分（直径14.5cmのバームクーヘン1台分）

• バームクーヘン（アイシングされていないもの）
  直径14.5cm1台
• いちご（フィリング用）
  4～5粒
• A
  水
  30g
• A
  グラニュー糖
  10g
• キルシュ
  10g
• B
  クーベルチュールチョコレート（ホワイト）
  45g
• B
  コーティングチョコレート（ホワイト）
  45g
• 抹茶
  小さじ2程度(お好みで加減して色を調整)
• コーンフレーク
  50g
• C
  マスカルポーネ
  200g
• C
  コンデンスミルク
  40g
• C
  粉砂糖
  10g
• 生クリーム（脂肪分40％以上のもの）
  20g
• アラザン、カラースプレーチョコレートなど
  お好きなだけ
• フルーツ
  お好きなだけ
• 巻きチョコレート、ポッキーなど
  お好きなだけ

作り方

• 下準備
  ◆　バームクーヘン（アイシングされていないもの）は2枚にスライスする。 ◆　いちご（フィリング用）は縦に7mm厚くらいに切る。 ◆　シロップをつくる。A 水30g、グラニュー糖10gを耐熱カップに入れ、600Wの電子レンジに30～40秒かけて、よく混ぜる。グラニュー糖が溶けたらキルシュを加えて完全に冷ます。 ◆　B クーベルチュールチョコレート（ホワイト）45g、コーティングチョコレート（ホワイト）45gは合わせて湯煎にかけて溶かす。

• 1

  抹茶のチョコレートフレークをつくる。溶かしたチョコレートに抹茶を加えて好みの色に調整し、コーンフレークを加えて和える。オーブンペーパーの上に広げ、アラザン、カラースプレーチョコレートなどのトッピングをふりかける。

  
• 2

  マスカルポーネクリームをつくる。C マスカルポーネ200g、コンデンスミルク40g、粉砂糖10gをボウルに入れてゴムべらでよく混ぜ合わせる。生クリーム（脂肪分40％以上のもの）を加え、泡立て器に持ち替えて扱いやすい固さ（7分立てくらい）になるまで立てる。

  
• 3

  バームクーヘンのスライスを1枚とり、片面に刷毛でシロップを染み込ませ、その面を下にして回転台に置く。上面にまたシロップを染み込ませ、②のマスカルポーネクリームを薄く塗る。いちご（フィリング用）を隙間なく並べ、再びマスカルポーネクリームを塗り広げる。

  
• 4

  もう1枚のバームクーヘンのスライスの片面に刷毛でシロップを染み込ませ、その面が下になるようにケーキに重ねる。縁をナイフで切り落として丸みを持たせ、残りのシロップを上面に染み込ませる。

  
• 5

  残りのマスカルポーネクリームを表面全体に塗り広げる。

  
• 6

  固まったチョコレートフレークで表面を覆い、フルーツや巻きチョコレート、ポッキーなどを飾る。

  

ポイント

◆　チョコレートは、テンパリングをしなくても固まるコーティングチョコレートと、味の良いクーベルチュールを合わせて使うのがおすすめです。 ◆　コーンフレークは薄くて軽い食感のものがおすすめです。 ◆　クリームには上白糖やグラニュー糖ではなく、粉砂糖を使うことで、口溶けの良いクリームに仕上がります。 ◆　シロップは全量使い切るようにたっぷりと打ってください。

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