ふんわり豆腐ハンバーグ♩おろしぽん酢仕立て
我が家の定番ハンバーグを、木綿豆腐を加えていつもよりヘルシーにアレンジしました✨ 卵を使わなくても、驚くほどふんわり柔らか！ 合い挽き肉を使っているので、お豆腐入りでもお肉の旨みと食べ応えがしっかり楽しめます。 ふっくら焼き上げたハンバーグに、大葉とたっぷりの大根おろしをのせて、ポン酢でさっぱりと。 おいしさも満足感も大切にした、我が家のお気に入りの一皿です♩
作り方
- 1
ボウルに①を含めたA 合挽き肉250g、木綿豆腐130g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、醤油麹大さじ1の材料をすべて入れ、木綿豆腐を崩しながらよく混ぜ合わせる。
- 2
肉だねを3等分し、空気を抜きながら丸く成形する。冷蔵庫で15〜20分冷やす。
- 3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、肉だねを成形し直しながら並べる。
- 4
やや火を弱めて3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし、弱火で6〜7分を目安に、中までしっかり火を通す。
- 5
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。 ハンバーグを器に盛りつけ、大葉、大根おろしの順にのせる。お好みでぽん酢をかける。
ポイント
・木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジ加熱し、余分な水分を切ってから加えます。水切り具合によって肉だねの柔らかさが変わるため、しっかり水気を切ってください。 ・卵を使わず、豆腐を加えることでふんわり柔らかな食感に。合い挽き肉を使うことで、お肉の旨みと食べ応えもしっかり楽しめます。 ・肉だねはゴムベラなどで混ぜ合わせると、手の温度が伝わりにくく、ゆるむのを防げます。 ・成形した肉だねは一度冷蔵庫で冷やし、焼く直前に形を整えると、扱いやすくなります。 ・焼き始めはむやみに触らず、焼き色がついてから裏返します。水を加えて蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きにして、中までしっかり火を通してください。 ・醤油麹がない場合は、同量の醤油で代用できます。
レシピID：535725
更新日：2026/10/28
投稿日：2026/10/28
