てんさい糖でつくる本格ワッフル

牛乳を人肌程度に温めたら、計量カップなどに卵と合わせておく。無塩バターは溶かしておく。

A リスドォル(準強力粉)150g、てんさい糖30g、ドライイースト6g、塩2gをボウルに合わせたら、ヘラなどを使って全体を混ぜ合わせておく。

ボウルに卵と合わせた牛乳、溶かしバターを加えてヘラなどを使い、生地をおしつけるようにこねる。全体がまとまってきたらこね上がり。

生地が乾かないようにラップをかけて、温かい場所で40〜50分ほどおいて発酵させる。生地がひとまわり大きくなるのが目安。

発酵が終わったら、生地を6等分し、広げる。生地の表面に6等分にしたワッフルシュガーを散らし、なじませるように軽く押したら、ワッフルシュガーが表面に出ないように丸め、ラップをかけて15分休ませる。

分量外のサラダ油（適量）をなじませて、中火で温めておいたワッフルメーカーに生地をのせ、両面を焼く。

両面がこんがり焼き色がついたら、火傷に注意しながら取り出して冷ます。