温州みかんの杏仁豆腐風カップスイーツ

材料2人分

• 牛乳
  220ml
• 温州みかん果汁
  80ml
• 砂糖
  30g
• 粉ゼラチン（お湯に溶けるタイプ）
  5g
• アーモンドエッセンス
  3～5滴
• A
  温州みかん果汁（シロップ用）
  100ml
• A
  砂糖（シロップ用）
  10g

作り方

• 下準備
  温州ミカンを横半分に切って果汁をしぼり、杏仁豆腐風用80mlとシロップ用100mlに分ける。

• 1

  小鍋に牛乳220mlと砂糖30gを入れ、混ぜながら80℃程度まで温める。

• 2

  火を止め、粉ゼラチン（お湯に溶けるタイプ）5gを少しずつ振り入れ、完全に溶かす。 ※ゼラチンの溶解温度は製品の表示に従う。

• 3

  鍋底を冷水に当て、混ぜながら人肌程度まで冷ます。

• 4

  温州みかん果汁80mlを少しずつ加え、アーモンドエッセンスを3〜5滴加えて混ぜる。

• 5

  カップ2個に均等に注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固める。

• 6

  【みかんシロップ】 小鍋にA 温州みかん果汁（シロップ用）100ml、砂糖（シロップ用）10gを入れる。

• 7

  弱めの中火にかけ、砂糖が溶けたら1〜2分ほど加熱し、火を止める。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

• 8

  杏仁豆腐が固まったら、冷たいみかんシロップを注ぐ。

ポイント

・粉ゼラチンは、お湯に直接溶けるタイプを使用しています。製品によって溶解温度が異なるため、表示を確認してください。 ・みかんの果汁は牛乳液の粗熱が取れてから少しずつ加えてください。酸味によって牛乳が分離する場合があるため、混ぜながら加えるのがポイントです。 ・アーモンドエッセンスは少量から加え、みかんの香りを生かしてください。 ・シロップは完全に冷ましてから、固まった杏仁豆腐にかけてください。 ・みかんの甘さによって、シロップの砂糖の量は調整してください。

作ってみた！

質問