米粉でもっちり！【かぼちゃとじゃがいのニョッキ】

材料4人分

• じゃがいも
  １５０g
• かぼちゃ
  １５０g(皮付き、種なしの状態)
• 玉ねぎ
  1/4個
• ハム
  ２枚(ベーコンでもOK)
• 米粉
  ８０g
• 卵
  １個(５０g)
• バター
  １０g
• 水
  １５０ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 牛乳
  ２００ml
• 米粉
  大さじ２〜３
• 粉チーズ
  大さじ２
• 塩こしょう
  少々
• ドライパセリ
  適宜
• 水
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもとかぼちゃは皮をむき、２cmの角切りにする。耐熱ボウルに入れ、６００wのレンジで5分半〜加熱する。 玉ねぎ・ハムはみじん切りにする。 ※じゃがいもはラップに軽く包んで入れると１つのボウルに同時に加熱できます。

  
• 2

  串がすっと入る固さまで加熱したら、それぞれボウルに入れ潰す。熱いうちに米粉８０gを半量ずつ加え混ぜる。 じゃがいもの生地には塩ひとつまみを加える。

  
• 3

  粗熱が取れたら卵を半量ずつ加え混ぜ、水大さじ１〜２を加えて固さを調整する。 ※手にくっつかない固さにまとめる。

  
• 4

  手で棒状にする。

  
• 5

  ８mmの厚さに切り、生地の角を取るように成型し真ん中は軽く凹ませる。

  
• 6

  沸騰したお湯で茹で、浮き上がってきたらさらに1分茹でボウルに取る。

  
• 7

  フライパンにバターを入れ弱めの中火で加熱し、玉ねぎとハムを炒める。水、顆粒コンソメを加え弱火で2分加熱する。

  
• 8

  牛乳・米粉を加え混ぜ、粉気がなくなったら粉チーズと塩こしょうで味を整える。

  
• 9

  茹でたニョッキを戻し入れソースを絡めたら器に盛り付ける。ドライパセリ、黒こしょうを全体に散らす。

  

ポイント

・米粉の種類によって、生地の固さが変わってくるので、水で調整してください。 ・玉ねぎは透き通るぐらいまで炒めると美味しく仕上がります。 ・ソースに米粉を加えるときは火を止めて入れてください。

作ってみた！

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