鶏ときのこのガーリックバターピラフ

材料2人分

• まいたけ
  1/2パック(50g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• 鶏もも肉
  １枚(300〜350g)
• 塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  小さじ1
• バター(炒め用)
  10g
• 生米
  1.5合
• 水
  320ml
• らくちん！本みりんと清酒のうまみだし
  大さじ2
• バター(仕上げ用)
  10g
• クレソン
  3〜4本
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 1

  しめじは石づきを切り落とす。まいたけとしめじはひと口大に手で裂く。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 鶏もも肉は厚い部分に包丁を入れて均一の厚さにし、両面に塩をふる。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして広げる。3～4分程焼きこんがりと焼き色がついたら裏返し、まいたけ、しめじを加える。 きのこの両面に焼き色がついたら、一度すべて取り出す。

• 3

  同じフライパンに玉ねぎ、にんにく、バター(炒め用)、生米を加え、米が透き通ってくるまで中火で炒める。 水、らくちん！本みりんと清酒のうまみだしを加え、2を戻し入れたらふたをして弱火で加熱する。 水けが飛んで米に火が通るまで15〜18分ほど焼く。

• 4

  ふたを開けて鶏肉を取り出し、鍋肌でバター(仕上げ用)を溶かし全体に混ぜ合わせる。 鶏肉は食べやすい大きさに切る。

• 5

  器にピラフを盛り、鶏肉を盛りつける。 お好みでクレソンを添え、粗びき黒こしょうを振りかける。

ポイント

・鶏もも肉は米を入れて炊く際に火が通るので、工程2で焼く際は中まで火が通っていなくても大丈夫です。 ・工程2できのこを加えた後はできるだけ触らずにいると、きのこに焼き色がつきやすくなります。

作ってみた！

質問