外カリッ、中もちっ♪かぼちゃの揚げニョッキ

材料2人分

• かぼちゃ
  140g(加熱後・正味)
• じゃがいも
  60g(加熱後・正味)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  30g
• 片栗粉
  15g
• 塩
  小さじ1/3
• 油
  適量
• パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもは切ったら水にさらし、澱粉を落とす。

• 1

  かぼちゃ、じゃがいもはやわらかくなるまで加熱する。 ▪️レンジの場合（ふんわりとラップをかけて）：1分30秒加熱→1分休ませ、上下を返す→1分30秒 ▪️茹でる場合（じゃがいもとかぼちゃがかぶるくらいの水加減で、蓋をして火にかける）：沸騰してから10分ほど 熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉、片栗粉、塩を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

• 3

  生地をひと口大に丸める。 ※生地がやわらかい場合は、手に少量の米粉をつけると成形しやすくなります。

• 4

  170～180℃に熱した油に入れ、表面がカリッとするまで揚げる。 熱いうちに器にもり、上からパルメザンチーズをたっぷりとかける。

ポイント

かぼちゃとじゃがいもは、加熱の仕方がおいしく仕上げるポイントです。 電子レンジで加熱する場合は、3分を一度に加熱せず、まず1分30秒加熱します。その後、レンジのドアを開けずにそのまま1分休ませます。（多くの機種では、1分ほど経つと取り忘れ防止の合図音が鳴ります。）1分経ったら取り出して上下を返し、さらに1分30秒加熱してください。 途中で休ませてから上下を返すことで、余熱を利用しながら熱の当たりムラを防ぎ、均一に火を通すことができます。 鍋で茹でる場合は、たっぷりのお湯で茹でるのではなく、かぼちゃとじゃがいもがひたひたになる程度の湯で、蓋をして蒸し煮のようにして火を通すのがおすすめです。かぼちゃの甘みやじゃがいもの風味が湯に流れ出るのを抑え、おいしく仕上げることができます。

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