お惣菜の大学芋が買えなくなるかも【手作り大学芋】
- 総費用300円
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存-
- エネルギー230kcal
- 炭水化物44.0g
- 脂質5.2g
- たんぱく質1.5g
- 糖質42.5g
- 食塩相当量0.4g
大学芋の魅力を引き出す作り方。 ポイントはサツマイモを低温からじっくり揚げること！好みのサツマイモを選んで、レンジでかるく加熱し低温からじっくり揚げることで、中はしっとり外はカリッと仕上げに。甘さも好みに調整できるのも手作りならでは！タレは弱火でサッと絡め、煮詰まりすぎないうちに火をとめるのがコツ！シンプルなのに奥が深い手作り大学芋、ぜひお試しください。
作り方
- 1
さつまいもは洗い、4等分に切る。水に10分つけアク抜きをし、水洗いをする。
- 2
1個ずつラップにくるみ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。串を刺し固さを確認し、半分程度火が入っていればOK。
- 3
一口大より少し大きめの乱切りにする。
- 4
フライパンに揚げ油を深さ1cm入れ中火にかけ、すぐにさつまいもを入れる。
- 5
パチパチと揚がり始めたら弱火にし、上下を入れ替えながら揚げる。串がスッと刺さったら取り出し、油を切る。
- 6
タレをつくる。フライパンにA みりん大さじ2、醤油小さじ2、水大さじ1、砂糖大さじ3を入れ中火にかける。ヘラで混ぜ、砂糖が溶けひと煮立ちしたら弱火にする。
- 7
さつまいもを加え、弱火のままタレを手早く絡める。タレが全体に絡んだら黒いりごまをまぶす。
ポイント
【大学芋を自分でつくるメリット】 ①好きなさつまいもの品種を選べる。 ②できたてを食べられる。 ③タレの甘さや絡め具合の調整ができる。 工程2）揚げる前にラップでくるみ電子レンジで加熱をし、半分ほど火を通します。火を通しすぎてしまうと水分が抜けてしまうので注意！お使いの電子レンジにより加熱時間は異なります。 工程4）少なめの揚げ油で低温からじっくり揚げることで甘みを引き出し、中はしっとり、外はカリッと仕上がります（中までしっかりと火を通すために電子レンジで半分加熱しています）。 工程5）揚げ物は余熱でも火が入ります。少し早めに取り出すぐらいがちょうどいいです！ 工程7）フライパンが熱い状態なのでタレはサラッとしていますが、煮詰めすぎてしまうと冷めたときにカチカチに固まってしまいます。完全にタレが煮詰まる前に火を止め取り出しましょう。
レシピID：493306
更新日：2024/11/20
投稿日：2024/11/20
作ってみた！
カエルネコ2025/10/14 09:52
作るのは大変😵💫だったけど、味はもうお惣菜屋さんでは買えないくらいの美味しさ✨😋 さつまいも🍠があるときはまたリピして頑張って作ろうと思います🤓
ami2025/04/05 22:19
さつまいもの消費にこちらのレシピを参考にして作りました🍠✨とても美味しく、あっという間に無くなりました🥰 （黒ごまが無く、白ごまで代用しています💦）
まゆの2025/03/12 14:25
ma_miiさんの美味しそうな投稿を真似っ子ｴﾍﾍ(ृ´͈ ᵕ `͈ ृ )ﾃﾞﾍﾍ❣️ 母が サツマイモ好きなので、半分おすそ分けしましたが、１個食べて『美味しく出来てるね- ̗̀💡 ̖́-おイモ買って来るから、もっと作って～』と、大絶賛ﾟ ｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡ ﾟ半分じゃ足りないのかぃ(笑) 確かに、ホクホクのおイモと 本来の甘さを邪魔しない、控えめなタレ😆👍✨ 大学イモの美味しさを改めて感じました(∩˘ω˘∩ )♡ ma_miiさん、美味しいレシピの投稿ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)❣️ 共有出来て、とても嬉しいです🤗💗
ma_mii2025/03/09 20:15
たかがお芋とは侮れない美味しさです😋💕 子供時代の思い出ではありますが、長らく食べていなかったことを後悔しました… レンチン→揚げるのが中はホクッ、外はカリッとするポイントですね！ 沸々のタレに揚がったおさつまを絡めているときから香ばしい香りで期待が高かったですが、期待を軽く超えていく美味しさです🥰 最近、ハマっている夜ドラにインスパイアされて作りましたが、長く親しまれている理由がわかります😆✨ DOI料理人さん、美味しいレシピをありがとうございました！
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