お惣菜の大学芋が買えなくなるかも【手作り大学芋】

ポイント

【大学芋を自分でつくるメリット】 ①好きなさつまいもの品種を選べる。 ②できたてを食べられる。 ③タレの甘さや絡め具合の調整ができる。 工程2）揚げる前にラップでくるみ電子レンジで加熱をし、半分ほど火を通します。火を通しすぎてしまうと水分が抜けてしまうので注意！お使いの電子レンジにより加熱時間は異なります。 工程4）少なめの揚げ油で低温からじっくり揚げることで甘みを引き出し、中はしっとり、外はカリッと仕上がります（中までしっかりと火を通すために電子レンジで半分加熱しています）。 工程5）揚げ物は余熱でも火が入ります。少し早めに取り出すぐらいがちょうどいいです！ 工程7）フライパンが熱い状態なのでタレはサラッとしていますが、煮詰めすぎてしまうと冷めたときにカチカチに固まってしまいます。完全にタレが煮詰まる前に火を止め取り出しましょう。