『冬のごちそう鍋』割り下で決まる【関東風すき焼き】

材料2人分

• 牛すき焼き肉
  200g(肩ロース肉)
• 焼き豆腐
  1/2丁
• しらたき
  150g
• 車麩
  4個
• ほうれん草
  1/2袋
• 長ネギ
  1/2本
• しいたけ
  2個
• 牛脂
  1個
• 卵
  2個
• A
  水
  150ml
• A
  醤油
  100ml
• A
  みりん・料理酒
  各50ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• だし昆布
  5g

作り方

• 1

  長ネギは1cm幅の斜め切り、しいたけは石づきを落とす。ほうれん草はよく洗いざく切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  割り下をつくる。ボウルにA 水150ml、醤油100ml、みりん・料理酒各50ml、砂糖大さじ3を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋に火をかけ牛脂を入れ溶かす。溶けたら牛すき焼き肉を焼き、8割ほど火が入るまで炒める。

  
• 4

  8割ほど火が入ったら割り下とだし昆布を加える。昆布は沸騰直前で取り出し火を止める。

  
• 5

  野菜、焼き豆腐、しらたき、車麩を入れ火にかける。

  
• 6

  具材に火が通ったら、溶き卵につけていただく。

  

ポイント

工程1）しいたけは飾り切りをするとより華やかです。 工程4）昆布を入れたまま沸騰させるとエグみが出るため、沸騰直前で取り出してください。 工程5）車麩はしっかりとした弾力があり、味も染み込みやすく、煮すぎても崩れないのが特徴。ぜひ使ってみてください！

作ってみた！

質問