もっちりぷるぷる♪【豆花風アーモンドミルクプリン】

材料（※アーモンドミルク1000ml容器1つ分）

• A
  アーモンドミルク
  1000ml
• A
  きび砂糖
  大さじ6
• B
  タピオカ粉
  20g
• B
  粉ゼラチン
  18〜20g(※ゼラチンの量については、ポイントに記載しています。)
• 水
  60ml
• メープルシロップ
  適量

作り方

• 1

  ボウルにB タピオカ粉20g、粉ゼラチン18〜20gを合わせ混ぜる。

  
• 2

  （１）のボウルに水を入れ滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  鍋にをA アーモンドミルク1000ml、きび砂糖大さじ6を入れ、途中、砂糖がしっかり溶けるように数回混ぜながら70〜80度に温める。

  
• 4

  （２）のボウルに（３）を3回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。 ※最初の1〜2回目は滑らかになるように少量ずつ混ぜ、最後は一気に流し入れ混ぜます。

  
• 5

  水を張ったボウルまたは保冷剤で粗熱が取れとろみが出るまで冷やし、アーモンドミルクの容器またはお好みの型に流し入れる。

  
• 6

  冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  切り分けてメープルシロップをかけてできあがり♪ 冷蔵庫から出したては、しっかりめ。 30分ほど室温に戻してもっちりぷるぷるに仕上がります。

  

ポイント

■アーモンドミルクの容器で作る場合は、ゼラチン20gを使用しています。別な容器に入れ、とにかく柔らかくスプーンで掬うように仕上げる際は、ゼラチン18gを使用しています。 ■アーモンドミルクを温めるのは、きび砂糖をしっかり溶かすのが目的です。ゼラチンが固まりにくくなるのを防ぐため温めすぎに注意して、70〜80度で火を止めます。

作ってみた！

質問