もっちりぷるぷる♪【豆花風アーモンドミルクプリン】
投稿日2023/04/21
更新日2023/04/21
調理時間10分(※冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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【暑い季節やダイエット中にもオススメ！甘〜いカラメルがかかった濃厚プリンとは違うあと味さっぱりのアーモンドミルク仕立てのもっちりプリンです(^ ^)アーモンドミルクと無糖の豆乳に置きかえて台湾スイーツ豆花（トウファ）風にアレンジもおすすめです♪】
材料（※アーモンドミルク1000ml容器1つ分）
- Aアーモンドミルク1000ml
- Aきび砂糖大さじ6
- Bタピオカ粉20g
- B粉ゼラチン18〜20g(※ゼラチンの量については、ポイントに記載しています。)
- 水60ml
- メープルシロップ適量
作り方
ポイント
■アーモンドミルクの容器で作る場合は、ゼラチン20gを使用しています。別な容器に入れ、とにかく柔らかくスプーンで掬うように仕上げる際は、ゼラチン18gを使用しています。 ■アーモンドミルクを温めるのは、きび砂糖をしっかり溶かすのが目的です。ゼラチンが固まりにくくなるのを防ぐため温めすぎに注意して、70〜80度で火を止めます。
- 1
ボウルにB タピオカ粉20g、粉ゼラチン18〜20gを合わせ混ぜる。
- 2
（１）のボウルに水を入れ滑らかになるまで混ぜる。
- 3
鍋にをA アーモンドミルク1000ml、きび砂糖大さじ6を入れ、途中、砂糖がしっかり溶けるように数回混ぜながら70〜80度に温める。
- 4
（２）のボウルに（３）を3回に分けて入れ、都度、滑らかになるように混ぜる。 ※最初の1〜2回目は滑らかになるように少量ずつ混ぜ、最後は一気に流し入れ混ぜます。
- 5
水を張ったボウルまたは保冷剤で粗熱が取れとろみが出るまで冷やし、アーモンドミルクの容器またはお好みの型に流し入れる。
- 6
冷蔵庫で冷やす。
- 7
切り分けてメープルシロップをかけてできあがり♪ 冷蔵庫から出したては、しっかりめ。 30分ほど室温に戻してもっちりぷるぷるに仕上がります。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター