【きゅうりのねぎ塩ダレ】熱々ごま油が決め手！やみつき副菜

材料（つくりやすい分量）

• きゅうり
  2本(約230g)
• 長ねぎ
  10〜15cm
• 白いりごま
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  250ml
• ごま油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  塩
  ふたつまみ
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  きゅうりはヘタを落とし、太さの半分くらいまで斜めに細かく切り込みを入れ、上下を返し、同様に切り込みを入れる。 （蛇腹きゅうりにする。下に割り箸などを置いて切ると、切り落とさずに切りやすい）

  
• 2

  ボウルにA 塩小さじ1/2、水250ml合わせて塩水を作り、きゅうりを入れて15分くらい漬ける。（きゅうりそのまま入らない場合は、長さ半分に切る）

  
• 3

  長ねぎはみじん切りにし、別のボウルに入れる。小鍋にごま油を入れて中火で熱し、熱々のごま油を長ねぎにかけて混ぜ合わせる。 B レモン汁大さじ1/2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩ふたつまみと白いりごまを加えて、さらに混ぜ合わせる。

  
• 4

  きゅうりの水気をよく絞って、1.5〜2cm幅に切る。 ３に加えて混ぜ合わせ、味をみてととのえる。お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

＊きゅうりは蛇腹に切ってから、約1％の塩水に漬けると、余分な水分が抜けてよりパリッとした食感になります。時間があれば、ぜひお試しください。時間がないときは、たたききゅうりでもおいしく作れます。 ＊レモン汁はお酢でも代用できます。酸味がお好みの方は、少し多めに加えてもおいしいです。 ＊時間がたつと水分が出て味が薄くなるので、翌日以降はお好みで塩や鶏ガラスープの素を少し足して味を調整してください。 ＊ごま油を熱する工程は省いても作れますが、香りがぐっと良くなり、ねぎもしんなりしてなじみやすくなるので、ひと手間ですがおすすめです。

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