【アボカドバーガー】愛媛産のアボカドを使って。アボカドの取説

材料2人分

• アボカド
  1/2個
• ミニバンズ
  2個
• 合いびき肉
  100ｇ
• 玉ねぎ
  ５０ｇ
• A
  牛乳・パン粉
  大さじ１
• A
  溶き卵
  1/4個
• A
  塩コショウ.ナツメグ
  少々
• B
  みかんのみじん切り
  60ｇ
• B
  醤油・白ワイン
  各大さじ１
• レタス
  適量
• マヨネーズ
  適量
• サラダ油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  愛媛産のアボカドピンカートンは完熟しても色が変わらず収穫後２週間が食べごろの目安です。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れラップをして３分加熱し冷ましておく。

• 2

  合いびき肉にA 牛乳・パン粉大さじ１、溶き卵1/4個、塩コショウ.ナツメグ少々を加え良く練る。①を加え良く練って２等分にして平たく薄く丸く成型してパテを作る。 フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱し、パテを焼く。

  
• 3

  返して両面焼き目がついたら、B みかんのみじん切り60ｇ、醤油・白ワイン各大さじ１を加え火を弱めみかんが溶けたら火を止める。 ＊愛媛のみかんはじょうのう（内側の薄皮）がやわらかいので煮溶けます。固い場合は取ってから加えてください。

• 4

  ミニバンズを半分に切って洗ったレタスを載せ、その上にハンバーグを載せる。みかんタレもたっぷり載せる。その上にマヨネーズを載せる。

  
• 5

  その上に薄切りにしたアボカドを載せる。バンズを載せて完成。

  

ポイント

愛媛のアボカドは１１月から１２月が旬で、食べごろになっても緑色のままなのが特徴です。もし、切ってしまって、固い場合はオリーブオイルなどで軽く焼くとほくほくと美味しい食感になりますよ。やわらかすぎる場合はスープにするとおいしいですよ。スープの作り方ものちほどご紹介します。くにこキッチンで検索してくださいね。 ミニバンズがない時はサンドイッチパンを焼いて使ったり、バターロールで作っても美味しいですよ。

作ってみた！

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