山本知美

福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。

・発酵食を中心としたオンラインレッスン準備中。 ・地元の特産品を使った食品添加物無添加のグルテンフリーグラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、発売。 （HP内に通販サイト有） 新聞、ラジオなどで取り上げらました。 ・2020/5/25 放送の「ヒルナンデス!」でダルゴナコーヒー(レシピID 389594） の写真が使われました。