【カリッと鶏肉ともやしのにら塩だれ】家計にやさしい♪

材料2人分（にら塩だれは作りやすい分量）

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• もやし
  1袋(200g)
• ピーマン
  2個(70g)
• にら
  1/2把(50g)
• 長ねぎ
  1/3本(30g)
• しょうが
  1/2かけ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(顆粒)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 塩
  ひとつまみ
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  にらは3mm幅に切り、ボウルに入れる。 長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、にらの上に広げてのせる。

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦3mm幅の細切りにする。

  
• 3

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて10等分に切り、塩をふって10分ほどおく。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れ、中火で煙が出るくらいまで熱し、熱々を①のボウルに回しかける。 A 鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

  
• 5

  ③の鶏肉はペーパータオルで水気を拭き、ポリ袋に入れる。 お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加え、空気を入れて袋の口を閉じ、ポリ袋をふって全体にまぶす。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつくまで4分ほど焼く。 裏返して弱めの中火にし、4分ほど焼いて火が通ったら取り出す。

  
• 7

  火を止め、鶏肉から出た余分な脂をクッキングペーパーで拭き取る。 再び中火にかけ、もやし、ピーマンを入れて塩少々（分量外）をふり、脂をからめながらサッと炒める。 ふたをし、野菜が好みの固さになるまで1〜2分蒸し焼きにする。

  
• 8

  器に⑦の野菜を敷き、鶏肉をのせ、④のにら塩だれ適量をかける。

  

ポイント

・工程1では、にら、長ねぎ、しょうがの水気を切る前にしっかりと拭き取ってください。水気が残っていると、熱した油をかけた際に油がはねるおそれがあります。 ・熱した油は、長ねぎとしょうがに直接当たるように回しかけてください。熱い油を当てることで、長ねぎとしょうがの香りがより引き立ちます。 ・鶏肉は水気をしっかりと拭き、焼く直前に米粉を薄くまぶします。米粉を薄く均一にまとわせることで、表面がカリッと香ばしく、軽い食感に仕上がります。 ・にら塩だれは、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約3日間保存できます。

作ってみた！

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