主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は、インドカレー屋さんでよく見かける、インド風の炊き込みご飯「チキンビリヤニ」です。

&nbsp;<h2>おうちで美味しく作れる！インド風炊き込みご飯</h2>

1月22日はカレーの日です。そこで今回は、カレー好きの間でも最近人気のインド風炊き込みご飯「ビリヤニ」をご紹介します。インドカレー屋さんでふと見かけて注文したら、チャーハンのような予想外の見た目！　とても美味しくて、自宅でも簡単に作れないかなぁと試行錯誤して完成しました。

&nbsp;<h2>炊飯器で簡単！「チキンビリヤニ」</h2>

想像以上にお店の味を再現できました。カレー炊き込みご飯を作るイメージで、炊飯器を使うと簡単です。日本のお米でも美味しく仕上がりますが、バスマティ米で作るとパラパラで本格的なビリヤニが作れますよ。


【材料(4人分)】 
米　2合 
手羽元　8本 
玉ねぎ　1/2個 
にんにく(みじん切り)　1片分 
カットトマト缶　1/2缶 
ヨーグルト　大さじ2 
塩・こしょう　各少々 
シナモンスティック　1/2本 
クローブ　3粒 
サラダ油　大さじ1 
バター　10g 
Aガラムマサラ　小さじ1 
Aカレー粉　大さじ1と1/2 
A塩　小さじ1と1/2 
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&nbsp;
【作り方】 
【下準備】 
・玉ねぎを薄切りにする。 
・米を洗ってざるに入れて水をきり、炊飯器に入れておく。 
・手羽元に塩・こしょうをふる。
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&nbsp;
1．フライパンに分量外のオリーブオイルを少々ひき、手羽元を両面焼き色がつくまで中火で焼いて取り出しておく。
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&nbsp;
2．1のフライパンにサラダ油、クローブ、シナモンスティックを入れて弱火で香りが出るまで加熱する。
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&nbsp;
3．香りがたったら玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。にんにく、ヨーグルト、カットトマト缶を入れてひと煮立ちさせる。
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&nbsp;
4．3にAと水1カップを加える。Aをよく溶かしておく。
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5．米をセットしておいた炊飯器に4を入れ、1の手羽元をのせたら蓋を閉めて炊飯（炊き込みモード）する。
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6．炊けたら手羽元を取り除いてバターをのせて混ぜ合わせ、お皿に手羽元と一緒に盛り付ける。
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●キヨシこだわりポイント 
・手羽元から水分が出るため、水加減は少なめに調整してください。炊飯器の炊き込みモードを使うことをおすすめします。

 

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/405223">「炊飯器でチキンビリヤニ」</a> 

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味付けはスパイスと塩のみ！　お好みでカットレモンやスライストマト、パクチー、ヨーグルトを盛り付けてどうぞ。彩りがプラスされて見栄え良く仕上がります。

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僕がカレーを作るときは、その日の気分で調味料を変えてしまうため同じ味になることはほとんどありません。今回のビリヤニもレシピ通りの材料、分量で作る必要はありません！　自宅にあまっているスパイスをとりあえず全部入れて、味見しながら楽しんでみてください。意外と美味しく仕上がりますよ！ 

&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.25　炊飯器で簡単！「チキンビリヤニ」

本 

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けするヤミーさん。雑誌・テレビ・料理教室・企業とのレシピ開発など幅広く活躍していらっしゃいます。そんなヤミーさんの新刊が9月に発売されます！　ヤミーさんの大人気プライベート料理教室で紹介されているレシピを初めて書籍化した、ファンはもちろん海外の料理好きにはたまらない一冊です。ぜひチェックしてみてくださいね♪

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<h2>
世界の料理をおうちで手軽に楽しんでみませんか?</h2>

9/2（水）にヤミーさんの新刊が発売されます！　その名も「ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ」（主婦の友社）。掲載されているレシピは、ヤミーさんが2017年から開始したプライベート料理教室で紹介されたものから厳選！　ヤミーさんが世界各地に料理ホームステイして教わったり、世界中のお料理仲間から学んだりした本場の家庭料理を、手軽に楽しめるようアレンジしたレシピたちです。おうちにいながら旅行気分を味わうことができますよ。

今回は特別に、本の中身を少しだけご紹介しますね！

&nbsp;
<h2>
いつもの材料と調理道具で、世界の新しい味に出会える！
</h2>

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今回の本の特徴は、何といっても手軽に世界の料理が楽しめること。ヤミーさんの代名詞である「世界の料理を3ステップで」をベースに、使う材料はスーパーや輸入食材店で買えるもののみ、そしていつも使っている道具があれば簡単に作ることができちゃいます！　世界の料理に対するハードルがぐんと下がりますよ。

また、レシピだけでなく、その国に根づいている食の習慣も紹介されているので、文化も楽しみながら料理が作れるのもこの本のポイントです。

主な内容は以下の通り！


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<h3>
PART1　料理教室の大人気レシピBEST5
</h3>

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すぐに満席になる料理教室の大人気レシピを5つ厳選してご紹介！　憧れのあの料理も実は簡単に作れるんです。みなさんのお宅の定番料理になってしまうこと間違いなし♪


&nbsp;
<h3>
PART2　おいしい世界一周レシピ</h3>

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何と18カ国分のお料理をまるっと一気にご紹介！　まるで世界一周旅行をしている気分になりますよ。毎日作って制覇しちゃいましょう！

紹介国：　アメリカ・メキシコ・ペルー・モロッコ・ポルトガル・スペイン・フランス・イギリス・スウェーデン・ドイツ・イタリア・トルコ・ロシア・中国・インド・タイ・ベトナム・韓国

&nbsp;
<h3>
話題のあの料理もおうちで作ってみたい！</h3>

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ここ最近、スペインの「バスク風チーズケーキ」や台湾の「トーファ」など、世界のグルメがテレビやSNSで話題を呼ぶことが増えました。そんなちょっと気になる料理&デザートを厳選してご紹介♪


&nbsp;
<h3>
世界選抜！おうちで作れる楽しいお菓子&パンレシピ</h3>

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料理のみならず、ヤミーさんのお菓子やパンはとっても人気！　全て作りやすくアレンジされているので、初心者の方も楽しんで作ることができますよ。


そのほか、料理教室でも大好評のお料理を簡単に&おいしくするワザや、世界の食材&スパイスを紹介するコーナーも！

盛りだくさんでお届けする「ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ」は現在好評販売中。ぜひお手に取ってみてくださいね！


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Nadiaではこの新刊があたるプレゼントキャンペーンも実施中！　ぜひ<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/present_yummyouchiWorld">こちら</a>もチェックしてみてください♪

ヤミーさんの新刊が発売！世界の料理を手軽に楽しむ「ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ」♪

大人も子どもも大好きなカレー♪　カレーといえば、肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもにカレールウを入れたものが定番ですが、おうちで簡単に作れるカレーには、ほかにもさまざまな種類があるんです！　スパイスをたくさん用意しなくても手に入りやすい食材で簡単に作れる本格的な味わいのカレーや、カレーうどんなどのアレンジメニューもご紹介します。


【目次】 
<a href="#heading01">1. 野菜もお肉もたっぷり！定番おうちカレーレシピ7選</a> 
<a href="#heading02">2.インド＆タイ風の本格エスニックカレーに挑戦！</a> 
<a href="#heading03">3.うどん、そば、ドリアなど、カレーを使ったアレンジレシピ4種</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 野菜もお肉もたっぷり！定番おうちカレーレシピ7選</h2>


定番のカレールウで作るカレーだけでなく、スープカレー、キーマカレー、ドライカレーなど、カレーのバリエーションは実に豊富♪　具材を変える、ベースのソースを変える…など、お好み次第でアレンジは無限大！　おうちにある材料で作れるけど味わいは本格派の、美味しいカレーレシピをたっぷりご紹介します！


&nbsp;<h3>市販のルウ使用で簡単♪なすキーマカレー</h3>

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煮込み時間が必要ないので10分で完成するお手軽カレー♪　なすと玉ねぎ、豚ひき肉を炒めてから水を加えて沸騰させ、調味料で味付けするだけで完成。市販のルウを味付けのベースに、ケチャップ、ウスターソースをプラス。隠し味の味噌でコクが出ます。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/335228">なすと豚ひき肉のキーマカレー【#簡単 #時短 #ランチ】</a>

&nbsp;<h3>大人も子どもも楽しめる味♪お弁当にも便利なドライカレー</h3>

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ケチャップ、ウスターソース、カレー粉をベースにたっぷりの野菜とひき肉を炒め合わせて完成！　合いびき肉を湯通しするひと手間のおかげで冷めても脂が固まらず、お弁当にも最適です。


●keiko akiyamaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/302439">作り置きたい！炒めるだけのドライカレー</a>

&nbsp;<h3>スパイス不要！カレー粉で作れる札幌風スープカレー</h3>

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北海道の名物料理、スープカレーはうま味たっぷりのスープが主役。骨付き肉から出る美味しいスープに加えて、しょうがとにんにくをたっぷり使用するとうま味が倍増するんです！　スパイスをたくさん揃えなくても、カレー粉だけで本格派の味わいに。


●加瀬まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/369828">スパイスなしでOK！手羽元とカレー粉で作るスープカレー</a>

 

 

&nbsp;<h3>バターライスと食べたい！お鍋でじっくり煮込んで作る牛すじカレー</h3>

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アクを取りながらコトコト煮込んだ牛すじと茹で汁を使った、うま味たっぷりの牛すじカレー。たっぷり加えたにんじん、玉ねぎの甘みとコクで、まるでお店のような味わいに仕上がります。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/280693">レシピ教えて♡と言われる我が家の牛すじカレー</a>

&nbsp;<h3>市販のルウ不要！完熟トマトで作るシーフードカレー</h3>

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完熟トマトをソースのベースに使い、水を一切加えずに作ったシーフードカレー。シーフードは最初に炒めてから取り出し、最後に再びソースに戻します。加熱時間を短くすることでかたくなりにくく、ぷりっとした歯ごたえが楽しめます。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/129681">完熟トマトのシーフードカレー【ルー不使用、無水】</a>

&nbsp;<h3>余ったパン耳でとろみづけ♪ルウや粉類を使わずにできるトマトカレー</h3>

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鶏もも肉や玉ねぎを炒め、トマトジュースで煮込んだカレー。カレールウや粉類を使わず、パンを一緒に煮込むことでとろみを出したアイデアレシピです。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/278186">ルー不要！パン耳チキンカレー</a>

&nbsp;<h3>15分・3ステップで完成！アウトドアで食べたい簡単サバカレー</h3>

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サバ水煮缶、トマト缶、チューブのにんにく、しょうがを使うので、材料を洗う、切るといった下準備は必要なし。工程3つで作れるのにコクが出る秘密は、フライドオニオンと隠し味のチョコレートにあります♪


●芳須思帆さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/58551/recipe/280219">サバ缶カレー</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.インド＆タイ風の本格エスニックカレーに挑戦！</h2>


インドカレー屋さんでも大人気のバターチキンカレーやタイのグリーンカレーなど、世界のカレーを手軽に作れる4レシピです♪　特別な材料を使わずに家でも簡単に再現できるレシピがたくさん！　これを機に、いろいろな国のカレーに挑戦してみてはいかがですか？


&nbsp;<h3>簡単に作るためのワザ満載♪本格派の味わいのバターチキンカレー</h3>

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缶のオニオンスープを使ってスープにうま味を足したりチョリソーを使ったソースでスパイシーに仕上げたりと、簡単に本格的な味を出すためのアイデアが盛りだくさんのレシピ♪　特別なスパイスは使わずにお店の味が再現できます！


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/139465">特別なスパイスを使わなくても出来る☆チキンバターカレー</a>

&nbsp;<h3>注目のひよこ豆をたっぷり食べられる！ヘルシー豆カレー</h3>

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ひよこ豆は、高たんぱく高ミネラルで、美容や健康に気を使う人に注目されている食材。こちらはひよこ豆をたっぷり食べられる、チャナマサラと呼ばれるカレー！　いろいろなスパイスを自分好みにアレンジするのも本格カレーの楽しみ。ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/151217">チャナマサラ　インドの味噌汁的存在♪ヘルシー豆カレー</a>

&nbsp;<h3>ココナッツミルクの甘い香りにうっとり♪タイ風グリーンカレー</h3>

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タイ料理の中でもダントツの人気のグリーンカレーは、市販のタイカレーペーストとココナッツミルクを合わせることで意外と簡単に作れるんです。ココナッツミルクの甘さと刺激的な辛さの組み合わせがたまらない美味しさ♪


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/140551">お家でできるエスニック♪　ひき肉とナスのグリーンカレー</a>

 

 

&nbsp;<h3>ほうれん草ペーストとトマト缶で作る♪ヘルシーチキンカレー</h3>

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「サグカレー」と言われる、ペーストにしたほうれん草をたっぷり入れて作るヘルシーカレー。カレールウ、バター、小麦粉を使わずにすべて野菜から出たとろみで作る、あっさりした味わいです。スパイスもしっかり使っているので、本格的な味わいです。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/195574">バター小麦粉不要！ほうれん草のチキンカレー</a>


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<h2 id="heading03">3.うどん、そば、ドリアなど、カレーを使ったアレンジレシピ4種</h2>


ご飯やナンとそのまま食べるだけでなく、麺類と合わせたりするアレンジメニューの豊富さもカレーの魅力です。おなじみのカレーうどんや、とろーりチーズをプラスしたドリアなど、いつものカレーとは少し気分を変えて楽しめるメニュー4種をご紹介します。


&nbsp;<h3>めんつゆとカレールウでお手軽カレーうどん</h3>

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具材を炒めたあと、水、めんつゆ、カレールウを煮詰めてとろみをつけて、うどんを入れるだけ♪　10分で完成する失敗知らずのレシピです。ひとりランチにもおすすめのお手軽メニュー！


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/195822">ワンポットレシピ♡めんつゆで失敗なし＊即席カレーうどん♡</a>

&nbsp;<h3>夏野菜たっぷり♪食欲をそそるトマトベースのカレーそうめん</h3>

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冷たい麺に夏野菜たっぷりのドライカレーをかけたカレーそうめん。トマトで煮込んだスパイシーな味が、暑さで食欲のない日にぴったり♪　そうめんに飽きたときのアレンジメニューとしてもおすすめです。


●神田　美紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/118205">夏野菜のドライカレーそうめん</a>

&nbsp;<h3>カレー、ご飯などの残り物をリメイク♪とろ〜り半熟卵のカレードリア</h3>

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グラタン皿にご飯を入れ、カレーをかけて作るリメイクレシピです。卵を割り入れ、チーズをかけてオーブントースターで焼くだけ♪　10分で作れるのでお昼ご飯などにぴったりです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/153328">落とし卵の焼きチーズカレードリア</a>

 

 

&nbsp;<h3>うどんでもOK♪豚肉のうまみたっぷりのカレーそば</h3>

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豚ミンチ肉、長ねぎを炒め、調味料とカレー粉を入れ、沸騰させてつゆを作ります。あっさり目のカレーそばなので、具材はしいたけや油揚げなどの和風のものもよく合います。麺はもちろんうどんにチェンジしてもOK！


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/145887">すぐ出来る！豚カレーそば</a>

&nbsp;

おうちで作れる簡単エスニック料理 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/747">・みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1127">・夏に食べたい！「ひんやり＆すっぱ辛い」レシピまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1125">・夏に作りたい！異国を感じるエスニックサンドイッチ8選</a>

いつものカレーをちょっとアレンジ！簡単美味しいおうちカレーバリエ15選

スパイス大国、インド。食事のたびにさまざまなスパイスを使った料理が並びます。気候や体調によってスパイスや食材を使い分けたりと、医食同源の料理が生活の一部になっています。そんなインド料理と言えば、たくさんの種類のスパイスを使わなければ作れない、というイメージがありますが、実は数種のスパイスだけそろえれば、意外と簡単に作れるインド料理がたくさんあるんです。市販のカレールーを使わずに少ないスパイスでも作れる本格インドカレーや、スパイスの香りが効いたサラダや炒め物など、辛いだけではなく体の調子も整えてくれるインド料理にトライしてみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.本場の味を家で再現！本格インド風カレーのレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.一緒に食べたい♪カレーの名脇役レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.カレーと食べたい、スパイスが決め手のインド風おかず</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.本場の味を家で再現！本格インド風カレーのレシピ</h2>


スパイスの香りが日本のカレーとは全く違う、本場のインドカレー。食べたくなったらインド料理屋さんに行かないと食べられないと思っていませんか？　人気のバターチキンカレーや、数種類のスパイスを使って作る本格的なカレーなど、家でも美味しく作れるスパイシーなカレーのレシピを集めました。


&nbsp;<h3>本格インドカレーと言えば、やっぱりバターチキンカレー</h3>

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やわらかな鶏肉がゴロゴロ入った、バターのコクとトマトの甘みが効いたバターチキンカレーです。使うスパイスはカレー粉とチリペッパー、こしょうのみ。鶏肉の下味にヨーグルトを使っているので、ソースにもうま味とまろやかさが加わっています。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/177711">簡単本格！バターチキンカレー（動画あり）</a>

&nbsp;<h3>野菜の甘さが優しい、簡単手軽なキーマカレー</h3>

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スパイスの華やかな香りと、野菜の甘みがじっくり味わえるキーマカレーです。甘みの秘訣は、みじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒めることと、にんじんをすりおろして加えること。材料の約半分が野菜のヘルシーカレーです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119278">野菜たっぷりキーマカレー。</a>

&nbsp;<h3>スパイスを1から自分で合わせて作る、本格えびカレー</h3>

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カレー粉を使わず、数種類のスパイスを自分で合わせて炒めてから作る、本格的なえびカレーのレシピです。スパイスの種類は多めですが、市販のルウでは味わえない本場の味を再現できます。えびがあっさりとしているので、ソースにピーナッツバターを加えてしっかりとしたコクの効いた仕上がりに。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/163654">本格的‼️スパイシー海老カレー(隠し味はアレ)</a>

 

 

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<h2 id="heading02">2.一緒に食べたい♪カレーの名脇役レシピ</h2>


美味しいカレーができたらご飯にかけて食べるのもいいですが、せっかくなら一緒に食べるメニューにもちょっとこだわってみては？　簡単に作れるナンやチャパティ、カレーの辛さを和らげてくれる爽やかなラッシーなど、さらにお店気分を高めてくれるレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>材料は4つだけ！手軽に作れるナンのレシピ</h3>

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フライパンで簡単に焼けるナンのレシピ。しかも材料は4つだけ！　発酵も不要なので、カレーを煮込んでいる間に作れちゃいます。焼きたてアツアツのナンとカレーを一緒に食べれば最高の美味しさ♪


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/126142">フライパンで簡単ナン</a>

&nbsp;<h3>とろ〜りチーズの誘惑、チーズナン</h3>

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もっちもちのナンの中からトロリと溢れ出すチーズがたまらない、フライパンで作れるチーズナンです。菜箸でぐるぐる混ぜて、レンジで発酵できるのでとってもお手軽です。カレーとの相性も抜群！

●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/127257">レンジで発酵♪焼きはフライパン♪チーズナン♪</a>

&nbsp;<h3>カレーに合わせるご飯にもこだわりを！本格的スパイスライス</h3>

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本格カレーに合わせるには白いご飯じゃ物足りない！　という方におすすめしたいのが、このスパイスライス。スパイスと塩、油を合わせて炊き込んだ、シンプルながら風味が豊かなご飯です。


●バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/101960">スパイスライス</a>

&nbsp;<h3>うす焼きで香ばしい、素朴な味わいのチャパティ</h3>

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チャパティは、北インドでよく食べられている小麦粉と塩、油、水だけで作る、パリッと焼き上げた薄いパンのこと。色々な具材を包んで食べるのにもとっても便利！　発酵いらずで簡単に作ることができます。


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/118263">フライパン焼きでOK♪発酵なし！薄パン</a>

 

 

&nbsp;<h3>レモンの酸味でスッキリ爽やか、基本のラッシー</h3>

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ヨーグルトと牛乳で作る、とっても簡単だけど本格的なラッシーのレシピです。ヨーグルトとレモンの爽やかな酸味が、口の中をさっぱりとさせてくれます。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/179134">基本の、ラッシー。</a>


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<h2 id="heading03">3.カレーと食べたい、スパイスが決め手のインド風おかず</h2>


インド料理にはカレー以外にもサラダや野菜の炒め物、炊き込みご飯など、バラエティーに富んだ美味しい料理がたくさんあります。各種香辛料をそろえた本格レシピも、カレー粉で手軽に作るレシピも両方あるので、いろいろな味にチャレンジしてみてくださいね！　辛さだけではなく、香りも楽しめるインド風のおかずをご紹介します。


&nbsp;<h3>驚くほどお肉やわらか、簡単本格タンドリーチキン</h3>

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スパイシーでうま味の濃いタンドリーチキンのレシピ。下味のヨーグルトが、鶏肉をジューシーでやわらかく仕上げてくれます。ポリ袋に下味の材料と鶏肉を入れてよく揉み込み、30分〜1時間置いたらフライパンでこんがり焼けばできあがり。お弁当のおかずやおつまみにもぴったりですよ。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/193594">揉んで焼くだけ♪ご飯もお酒もすすむ♪『タンドリーチキン』</a>

&nbsp;<h3>ビールによく合う！スパイシーなインド風魚おかず</h3>

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魚の切り身を、カレー粉やにんにく、しょうがのすりおろしなどと一緒にマリネして香ばしく焼きました。かじき以外にも、鮭やぶりなどでも美味しく作れます。前日からマリネしておけば焼くだけなので、おもてなしにも！


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/368311">スパイシー魚おかず♪ カジキのフィッシュフライ</a>

&nbsp;<h3>意外と簡単！皮から作る本格サモサ</h3>

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小麦粉と水で作った皮に具を詰めて油で揚げたサモサはインドでは定番の軽食メニュー。春巻きの皮で代用することも多いですが、作り方はそれほど難しくないので一度は基本の作り方でチャレンジしてみては？　具材はお好みに合わせてアレンジしてくださいね。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/238680">絶対美味しい！作ってみて！お好みの具材de基本のサモサ生地</a>

 

 

&nbsp;<h3>スパイスの効いた、シャキシャキ野菜のカチュンバル</h3>

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みずみずしい生野菜をスパイスと塩、レモン汁で和えるだけでできる、インド風のスパイシーなサラダです。野菜の甘みが引き立つシンプルなサラダはカレーのお供にぴったり。


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/138871">インドのフレッシュサラダ、トマトときゅうりのカチュンバル</a>

&nbsp;<h3>見た目も味もオシャレに決まる、オレンジ入りのスパイスサラダ</h3>

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千切りにしたキャベツと色鮮やかなオレンジを、クミン、塩、オリーブオイルで作ったドレッシングで和えた、フルーツとスパイスの香りが豊かなサラダです。オレンジの甘さが効いているので、ブラックペッパーを足してピリッとアクセントを効かせても◎ 


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/121649">きゃべつとオレンジのスパイスサラダ</a>

&nbsp;<h3>スパイシーでうま味が濃い！インドの国民食ビリヤニ</h3>

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エスニックなスパイスの香りが立ち上る、肉や魚の濃厚なうま味がぎゅっと詰まったインド風の炊き込みご飯、ビリヤニ。カレー味とはまた違ったスパイシーさで、鍋の底にできたおこげも美味しい！


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/138429">お鍋一つで作れる！まぐろのビリヤニ。</a>

 

 

&nbsp;<h3>食べ応えも栄養もたっぷり！インド風野菜炒め、サブジ</h3>

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インドでは、ベジタリアンの方が多い地域でよく食べられているというサブジ。野菜に香辛料をまぶして炒めたもので、いろいろな野菜で作られます。ここでは身近な小松菜とじゃがいもがインド風おかずに変身♪


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/135011">簡単！小松菜とジャガイモのサブジ（インド風炒め）</a>

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トライしたい！各国の料理シリーズ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2049">・いろんな国の料理を作ってみよう！美味しい定番タイ料理15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2046">・いろんな国の料理を作ってみよう！美味しい定番韓国料理15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2167">・意外と簡単！おうちでできるおしゃれなフランス料理15選</a>

いろんな国の料理を作ってみよう！美味しい定番インド料理15選

近ごろは、さらさらスープに具材がたくさん入った「スープカレー」が人気。今回は野菜やお肉がたくさん入った食べごたえ満点のスープカレーをご紹介します。スパイシーでキレのあるスープと具材そのもののおいしさが楽しめます。紹介してくれたのは、芸能界のカレー部名誉会長でもあるゴスペラーズの黒沢薫さんと世界の料理研究家ヤミーさん。お二人のこだわりカレーをご覧あれ！

3回にわたってお届けするゴスペラーズ黒沢さんとヤミーさんによるカレー対決。3つのテーマでそれぞれカレーのレシピを紹介してもらいます。第1回目のテーマは「市販のルウを大変身させるカレーの隠し味」でした。

詳しくはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731">https://oceans-nadia.com/user/10022/article/731</a>


2回目のテーマは「具材ごろごろスープカレー」です。野菜やお肉がたっぷり入ったスパイシーなスープカレーのレシピをご紹介します。お二人がどんな具材を選ぶのか、ベースのスープはどんな味なのか気になりますね！　さっそく拝見しましょう。

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<h2>【黒沢さん提案】鶏肉のうま味たっぷり！スープカレー鍋</h2>

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黒沢さんが提案してくれたレシピはたくさんの鶏肉を使ったスープカレー。鶏肉から出たダシとスパイスのハーモニーが最高！　あふれんばかりの野菜とかぶりつきたくなる骨付き肉がポイントです。ナンプラーを加えて少しエスニック風にアレンジ！

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鍋に玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れてしっかり炒めます。玉ねぎがきつね色になってきたらカレー粉、日本酒、トマト缶を投入。煮詰まったら鶏肉とじゃがいもをどっさり入れます。これでうま味がギュッとつまったスープのベースの出来上がり。


スープのベースができたら、そこにキャベツや水菜などお好きな野菜を加えていきます。れんこんやにんじんなどの火の通りにくい野菜はピーラーで薄くスライスするのがおすすめ！　カレーのうま味がしっかり野菜にしみこむのだそう。黒沢さんいわく、「〆はきしめんを入れて、生クリームをひとたらし。これが最高だよ！」とのこと。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/58370/recipe/146781">鶏肉たっぷり！エスニック風スープカレー鍋</a>





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<h2>【ヤミーさん提案】酸味がポイント！ヘルシーなサンバル風スープカレー</h2>

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ヤミーさんが提案してくれたのは、南インド料理「サンバル」風のスープカレー。サンバルとは、日本でいう味噌汁のような存在。サラサラしたスープに野菜と豆がたっぷり入っった優しいうまみに、酸味とスパイスが効いています。今回は冬野菜と豆を入れ、酸味は本来タマリンドというタイのトロピカルフルーツを使うところ、作りやすいように梅干しにしました。

鍋に玉ねぎとトマトを入れて水分がなくなるまで炒めたらカレー粉を加えます。そこにひよこ豆を汁ごと加えて、大根やカリフラワー、ブロッコリーなどの具材と梅干しを加えてしっかり火を通します。

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フライパンで熱したごま油、マスタードシード、赤唐辛子を最後にスープに加えます。マスタードシードの香りが食欲をそそりますよ。今回は冬野菜を使いましたが、夏はかぼちゃや茄子などの野菜を使うのもおすすめだそう。

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詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/146782">冬野菜とひよこ豆のサンバル風スープカレー</a>

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<h2>【実食！】お互いのカレーのお味はいかが？</h2>

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それではお互いのカレーを食べてみた感想をいただきましょう。




黒沢さんのスープカレーを見たヤミーさんは「れんこんやにんじんが薄くスライスされていて華やか！」と豪華なスープカレー鍋に大興奮。「鶏肉からうま味がたっぷり出ているスープがおいしい！　ナンプラーが効いているのでエスニックテイストなのもポイントですね。」とヤミーさん。

一方で、黒沢さんがいただくヤミーさんのカレーは、サラサラ系のスパイスが効いた南インド風のスープカレー。世界各国周ってカレーを食べ続けている黒沢さんもとても気に入った様子。「肉が入っていないからさっぱり食べられるし、梅干しの酸味が効いていて本格的ですね。手軽にこんな本格的な味わいが楽しめるのはうれしい！」と黒沢さん。

具材がたっぷり入った食べごたえ満点のカレーを前に話ははずむばかり！　お二人のこだわりがたくさん詰まったスープカレーぜひお試しくださいね。







カメラマン：巣山サトル 
料理スタイリング：原田摂子

具材がごろごろ入って食べごたえ満点！スパイシースープカレーのレシピ

その他

最近、カレーマニアの間でじわじわと「南インドカレー」「南インド料理」が話題になっているそうです。家庭で作れる「南インドカレー本」も出版されるなど、料理好きにも身近になりつつある「南インド料理」。その特徴を調べてみました。

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<h2>ナンやタンドリーチキンは、じつは北インド料理</h2>

インド料理と言えばカレー、タンドリーチキン、ナン。と、思いがちですが、じつはこれらは、インドの中でも北のデリーなどの地域で食べられるもの。

その特徴は、こってりとしていて濃厚な味で、カシューナッツや生クリームなどを使っていることが多いそう。また、北インドは小麦が主食なので、パンやナンが多く、どろりとしたカレーに絡めて食べる、という方法が一般的。

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<h2>お米と食べるのが南インドカレー。あっさりとした辛さが特徴</h2>

一方の南インドは、主食はお米。細長くて水分の少ないインディカ米が食べられています。このパラパラとしたお米とカレーを合わせて食べるため、シャバシャバしたカレーが多く、味はあっさりめが多いそう。

また、ベジタリアンが多い地域でもあるので、豆類や野菜を多く使う、という特徴もあります。

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<h2>南インドのカレー定食「ミールス」がブームになりつつある</h2>

そんな南インドでは、「ミールス」と呼ばれる「カレー定食」のようなものがよく食べられているそう。「ミールス」は、「ターリー」と呼ばれるお盆のような大きな銀色の皿に、たくさんのカレーや野菜のおかずを小鉢を盛りつけ、中央にお米が盛られた、まさに「カレー定食」。

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こちらの写真は、ヤミーさんの連載「<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyfoodtour2/page1">世界フードツアー　インド編</a>」のもの。「定食」という言葉では足りないくらいの小鉢の数！　

たくさんのスパイスが使われている野菜のおかずやカレーを食べられる「ミールス」は、その美味しさはもちろん、ヘルシーなインド料理として、日本でも人気を集めつつあるそうです。

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<h2>「ミールス」でも定番の南インド料理をご紹介！</h2>

では、その「ミールス」、どんな料理があるのか、少しご紹介します。

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<h3>野菜を炒めて蒸す「トーレン」</h3>

野菜を少量の油で炒めてから、蒸し煮にしたもの。インドには「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、トーレンはその南インド版。南インド料理でよく使われる「ココナッツ」を加えるのも特徴。

あっさりとした味で、たくさんの野菜を食べられるヘルシー料理。

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<h3>南インドの定番、豆と野菜のカレー「サンバル」</h3>

南インドで日常的に食べられているカレー。材料は主に豆と野菜で、さらさらとしたスープ状。辛みとともに酸味があるのも特徴。

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<h3>ヨーグルトで野菜を和えた「パチャディ」</h3>

ヨーグルトやココナッツで野菜を和えたサラダのようなもの。スパイスも入れるので甘さはなく、酸味とスパイスが香るさっぱりとした味が特徴。

南インドは、インドの中でもとくに暑い地域のため、「こってり」よりも「さっぱり」とした辛みが特徴の料理が多いそう。ご紹介した料理も、どれも「さっぱり」「あっさり」した味で、暑い時でも食べやすいそうです。

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<h2>ブームの南インド料理をヤミーさんが教えてくれます！</h2>

レシピ本が出たり、「ミールス」専門店ができたりと、ブームがやってくる予感の南インド料理。じつは、人気料理家のヤミーさんが教えてくれる料理教室があるんです。

その名も「ヤミー&lsquo;sキッチン」！

1月に南インドに旅行へ行ったヤミーさんが、現地で食べて、学んだ本格南インド料理を、現地のスパイスを使って教えてくれます！

2月には、先ほどご紹介した「トーレン」や「サンバル」「パチャディ」を作って食べる料理教室を実施しました。


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会場はこじんまりとしていて、参加者のみなさんはヤミーさんとたくさんおしゃべりしていました。このアットホームな雰囲気も、ヤミー&#39;s キッチンならでは。

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そして、3月19日（土）には、「南インド料理　第2弾」を開催予定。レシピは「バナナ入り揚げ物」や「鶏肉の唐辛子炒め」「フィッシュカレー」など、本格インド料理ばかり！　ヤミーさんが直接レシピを紹介し、調理を一緒に行う、わきあいあいとした料理教室です。

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まだ受付ているので、この機会にぜひご参加ください！

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●お申し込みはこちらから 
ヤミー&lsquo;sキッチン 【3月実施】南インド料理　第2弾 
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen">https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen</a> 
※定員に達した場合は抽選になりますので、あらかじめご了承ください

【ブーム到来の予感！】ヘルシーでスパイスいっぱいの南インド料理を知っていますか？

「インド料理」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「インド料理」のコラム