主菜

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、夏になると食べたくなる「ゴーヤレシピ」です。苦味抜き方法もお伝えしますので、ぜひチェックしてください♪


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<h2>「ゴーヤ」絶品レシピ3選！ゴーヤの苦味抜き法も教えます</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介します。今回は、その独特の苦味がクセになる「ゴーヤ」をセレクト！

ゴーヤは、ビタミンCや食物繊維など栄養価が高く、夏バテ予防にもぴったりの食材。とはいえ、「あの苦味がちょっと苦手…」「家族に不評で使いづらい」と感じている方も多いのでは？　そんな方のために、まずは簡単にできる“苦味抜きのコツ”をご紹介します。 

ゴーヤを切ったら、塩と砂糖をまぶしてよく揉み込みます。そのまま10分ほど置いたら、きれいに洗ってしっかりと水気を切ります。これだけでも苦味がかなりやわらぎますが、さらに熱湯でさっとゆでれば、ぐっと食べやすくなりますよ。
 この2ステップで、ゴーヤの苦味が格段にマイルドに！　苦手な方でも料理に取り入れやすくなりますよ。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/376731">●ゴーヤの苦味をやわらげるコツ</a>

今回は、炒め物・サラダ・揚げ物とバリエーション豊かなゴーヤレシピ3品をご紹介。定番からおつまみ向けの一品まで、毎日の食卓に役立つレシピを厳選しました。

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<h2>めんつゆ使用でお手軽！基本のゴーヤチャンプルー</h2>
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香ばしく焼いたちぎり豆腐と豚バラ肉のうま味を、卵とめんつゆで優しくまとめた一品です。レンジで時短する豆腐の水切りや、ベチャつかせない焼き方のコツもご紹介。失敗知らずのレシピで、沖縄の定番をぜひご家庭で味わってください。

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<h3>材料（2人分）</h3>

豚バラ薄切り肉　150g 
ゴーヤ　1/2本(約100g) 
塩、砂糖　各小さじ1/2 
木綿豆腐　1/2丁 
卵　1個 
サラダ油　小さじ2 
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1 
削り節　小パック1袋(約2g)


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<h3>作り方</h3>

【1】木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップなしで電子レンジ600Wで2分加熱する。 
【2】ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでわたを取る。 
【3】5mm幅に切る。 
【4】塩、砂糖をまぶして手で揉み10分置き、水で洗って水気をよく絞る。 
【5】豚バラ薄切り肉は5cmの長さに切って塩、こしょう少々（分量外）をふる。 
【6】フライパンにサラダ油小さじ1を入れてあたためる。新しいキッチンペーパーで豆腐の水気をよく拭き取って手で大きく割ってフライパンに入れる。全面焼き色がつくまで焼きつけたら一度器に取り出す。 
【7】同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れてあたため、豚バラ薄切り肉とゴーヤを炒める。豚のあぶらが多く出たら軽く拭き取る。 
【8】火が通ったら豆腐を戻し、めんつゆを加えて混ぜる。溶いた卵を回し入れて全体に炒め合わせる。混ぜるときは豆腐が崩れないように大きく混ぜる。 
【9】火を止めて削り節を加えてさっと混ぜる。

●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/481016">【失敗なし♡基本のゴーヤチャンプルー】誰でもかんたん沖縄の味</a>
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<h2>さっぱり美味しい♪ゴーヤのツナサラダ</h2>
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さっとゆでたゴーヤにツナを加え、ポン酢やごま油でさっぱり仕上げた夏向きサラダ。材料を混ぜるだけの簡単レシピなので、あと一品ほしいときや作り置きにも便利です。冷やしておくと、より美味しさが引き立ちます♪

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<h3>材料（2人分）</h3>

ゴーヤ　1/2本(150g) 
ツナ　1缶(70g) 
A ポン酢、めんつゆ(3倍濃縮)、ごま油　各小さじ1 
A 砂糖　小さじ1/2

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<h3>作り方</h3>

【1】ゴーヤは薄切りにし、塩､砂糖各小さじ1/2(分量外)をふり、5分置いて水気を絞る。 
【2】鍋に湯を沸かし【1】を入れ1分ゆでてザルにあげ、流水で冷まし絞る。 
【3】ボウルに【2】、ツナ､Aを加え和える。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/487176">【ゴーヤのツナサラダ】疲労回復♪免疫力アップに♪</a>
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<h2>カリッとザクッと香ばしい！ゴーヤの唐揚げ</h2>
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最後にご紹介するのは、おつまみにぴったりの「ゴーヤの唐揚げ」。下味をしっかり揉み込んで、片栗粉をまぶして揚げるだけ。表面はカリッと、中はジューシーで香ばしく、ついつい手が止まらなくなる一品です。

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<h3>材料（2人分）</h3>


ゴーヤ　1本 
片栗粉　大さじ3～4 
揚げ油　適量 
砂糖　小さじ2 
塩　小さじ1/2 
A 醤油　小さじ1 
A 酒　小さじ1 
A にんにくチューブ　小さじ1/2 
A しょうがチューブ　小さじ1/2 
A 鶏がらスープの素　小さじ1/2

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<h3>作り方</h3>

【1】ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のタネとわたを取り除き、1cm幅に切る。 
【2】ゴーヤに砂糖、塩を加えて揉みこみ、30分置く。ザルに上げて流水で洗い、水気を絞ってボウルに移す。 
【3】【2】にAを加えて揉みこみ、片栗粉を2回に分けてまぶす。 
【4】深さ5mmの揚げ油を170℃で熱し、【3】を揚げる。ときどき裏返しながら両面カリッとなるまで揚げたらできあがり。


●低空飛行キッチン（調理師免許）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/860418/recipe/484319">苦味をおさえてカリザクッ！夏のおつまみ「ゴーヤ唐揚げ」</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【ゴーヤレシピ3選】子どもも喜ぶ！～苦味抜きの方法も～｜編集部おすすめレシピ

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「ゴーヤチャンプルー弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回のゴーヤチャンプルーは、電子レンジで作れるのがポイント。簡単時短で、栄養満点なのがうれしいですね。お弁当に入れるときのコツもご紹介します。

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<h2>簡単で栄養満点！「ゴーヤチャンプルー弁当」</h2>

今回は、火を使わない「ゴーヤチャンプルー弁当」をご紹介します。暑い季節は、調理を電子レンジに頼っちゃいましょう！　短時間でできるので、台所に立つのが億劫な夏にもぴったりです。これからの季節が一番美味しいゴーヤはビタミンがたっぷり！　豚肉と豆腐のタンパク質も加わって、栄養満点です。

また副菜には「にんじんしりしり」を合わせました。にんじんにはビタミンAが豊富に含まれており、髪や肌に良いだけでなく、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるとも言われています。今の時期、たくさん摂取したいですね。こちらも電子レンジだけで調理可能なレシピです。作り置きや冷凍保存もできるため、お弁当の定番おかずにしたい彩り野菜ですよ。

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<h3>ヘルシーなのに食べごたえ充分！「ゴーヤチャンプルー」</h3>

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電子レンジ調理のゴーヤチャンプルーです。厚揚げを使って水分を少なめにすることで、お弁当向きのレシピにしました。パパッとできてヘルシーなのに食べごたえもあり、ビールのおつまみにも最高です！ 

【主な材料】 
ゴーヤ 
厚揚げ 
豚バラ肉(薄切り) 
卵 
かつお節

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/393544">レンジで簡単！　ゴーヤチャンプル</a>

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<h3>冷凍保存OK！「ツナとにんじんのしりしり」</h3>

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白ごまがアクセント！　にんじん一本があっという間になくなるレシピです。こちらも電子レンジで調理ができますよ。たくさん作って冷凍保存もできるので、作り置きしておきたい一品です。彩りが良いので、お弁当に大活躍すること間違いなしですよ。

【主な材料】 
にんじん 
ツナ缶 
白ごま 
醤油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/393696">レンジdeツナの人参しりしり【作り置き＆冷凍保存】</a>


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<h2>ゴーヤチャンプルー弁当の詰め方</h2> 

1．にんじんしりしりをカップに入れ、最初に詰めます。
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2．ご飯を少し浅めに入れます。
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3．ご飯の上にかつお節をたっぷりと敷き詰めます。
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4．その上にゴーヤチャンプルーをのせます。
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5．しば漬けなど、漬物を添えたら完成です。
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<h2>美味しい「ゴーヤチャンプルー弁当」を作るポイント</h2>

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ゴーヤチャンプルーの調理時間は目安です。豚肉にしっかりと火が入らないときには、電子レンジの加熱時間をのばしてください。

また、あらかじめ薄切りにしたゴーヤに塩と砂糖を合わせて10分ほど置くことで、苦みをやわらげることができます。このとき、薄くスライスしたほうが苦みは弱くなりますので、お好みで調整してみてくださいね。

お弁当に入れる場合には、手順のようにかつお節を最初にご飯の上に敷くのもポイントです。余分な水分をかつお節が吸ってくれるので、ご飯のべっちゃり感を減らす上、防腐効果にもなりますよ。同様に、にんじんしりしりに入れた白ごまも水分を吸ってくれる食材です。両方ともたっぷり入れて、美味しさも防腐効果もアップさせちゃいましょう。


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また、にんじんしりしりは小分けにして冷凍しておくのが便利です。にんじんに含まれるビタミンAは油との相性が良いため、ツナ缶の油は切りすぎないほうが美味しく、栄養も摂取できるのですが、お弁当用に作るときには、あえて少し強めに油を切って作ったほうが、味移りが防げるので良いですよ。

ご飯は「入れてから冷ます」こと。おかずは「冷めてから詰める」こと。これが防腐の基本です。この季節は特に注意して、美味しいお弁当を作ってくださいね。

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

電子レンジで時短！【ゴーヤチャンプルー弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.5

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

夏になると食べたくなるゴーヤチャンプルー。今回は手軽に作れる豚バラと木綿豆腐を使ったレシピをご紹介します。その独特の苦味がクセになるゴーヤですが、苦手な方のために今回は苦味を抑えるコツもご紹介。少しのポイントを押さえるだけで本場に負けない絶品ゴーヤチャンプルーが楽しめますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>本場に負けないゴーヤチャンプルーが食べたい！</h2>

最近、すっかり夏の定番料理になったゴーヤチャンプルー。チャンプルーとは、崩した豆腐と野菜や卵などを炒め合わせた沖縄料理のこと。いろいろな具材のチャンプルーがあるなかで、特にゴーヤを使うものをゴーヤチャンプルーと呼んでいます。 
ゴーヤは苦瓜（にがうり）という名の通り苦味があるのが特徴で、この苦味が食欲増進にもなるのですが、苦味が苦手で食べられないという方も多いのでは？　今回は、基本のゴーヤチャンプルーの作り方とともに、ゴーヤの苦味を取り除く裏ワザもご紹介。少しのポイントを押さえて作るだけで本場に負けない絶品ゴーヤチャンプルーが楽しめますよ。


&nbsp;<h2>絶品！基本のゴーヤチャンプルーの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


ゴーヤ　1/2本 
豚バラ肉　100g 
木綿豆腐　1/2丁 
卵　1個 
A塩　小さじ1/2 
A砂糖　小さじ1 
サラダ油　小さじ1 
ごま油　小さじ1 
B顆粒だし　小さじ1/2 
B塩　少々(親指と人差し指で軽くひとつまみ) 
Bこしょう　少々 
B醤油　小さじ1 
かつお節　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

【下準備】 
・ゴーヤは洗って縦に半分に切り、スプーンでワタと種を取って両端を切り落としてお好みの厚さに切る。 
ゴーヤにAをまぶしてよく揉み、5〜10分置いて出てきた水分をきれいに洗って水気を切る。（苦味があっても大丈夫な場合はここまでの下処理で調理に使ってください) 
鍋にお湯を沸かし、サッと湯通ししてザルにあけて水に取り粗熱を取って水気を切る。


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【POINT】 
ゴーヤのワタと種を取るのはティースプーンぐらいの小さいスプーンがきれいに取れます。塩と砂糖を揉み込んで置くことで苦味がなくなりますよ。 
お子さんやゴーヤが苦手な方は薄めに、お好きな方は厚く切ってください。苦味が少ない白ゴーヤを使用しても。歯ごたえを残すために湯通しは本当にサッと短時間だけで仕上げてくださいね。


<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/376731">●ゴーヤの苦味をやわらげるコツ</a>


1．木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで1分半〜2分加熱する。 
豚バラ肉は3cm程度の長さに切る。 
卵は溶きほぐす。


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【POINT】 
本場のゴーヤチャンプルーで使われている「島豆腐」は、水分含有量が少なく濃厚なうま味が特徴です。市販の木綿豆腐を島豆腐に負けない美味しさにするためには、豆腐をしっかり水切りするのがポイント。木綿豆腐を2〜3枚のキッチンペーパーで包んでレンジで加熱することで簡単に水切りできます。 
豚バラ肉はこま切れなどの家にあるお肉や、スパム、コンビーフ、ツナ缶などでも。卵は白身と黄身が軽く混ざるくらいに混ぜ合わせれば大丈夫です。



2．フライパンにサラダ油を引き、木綿豆腐を手で割りほぐして入れ、両面に焼き目が付くようにしっかり炒める。焼き目が付いたら1度取り出す。


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【POINT】 
豆腐は手で適度な大きさにちぎって入れることで断面がぼこぼこになり、調味料が全体によく回って味が染み込みやすくなります。しっかり両面を焼くことで、さらに豆腐の水分が抜けてうま味がアップしますよ。



3．フライパンにごま油を引き、豚バラ肉をほぐしながら炒める。豚バラ肉に火が通ったらゴーヤを入れてザッと混ぜ、木綿豆腐を戻し入れ、Bを加えて全体に味が絡むように混ぜ合わせ炒める。


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【POINT】 
豚バラ肉を炒めて出てきた油とごま油でゴーヤを炒めることで、さらにゴーヤの苦味をなくします。ゴーヤは炒め過ぎないように注意してくださいね。



4．卵を回し入れ、蓋をして火を消し、30〜40秒おく。


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【POINT】 
具材にまんべんなく卵が絡むように溶き卵を全体に回し入れます。火を消して蓋をし、余熱で卵に火を通すことで卵がふんわりやわらかく仕上がりますよ。



5．蓋を開けて火をつけ、卵が細かくなりすぎないようにフライ返しで底からすくってザッと混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をかける。


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【POINT】 
卵の加熱状態を見て、足りなければお好みの状態になるまで加熱してください。あまり混ぜ過ぎると卵が細かくなりすぎるので、底からすくうようにザッと混ぜ合わせます。かつお節を混ぜることでさらにゴーヤの苦味がなくなりますよ。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/388704">絶品！苦くない＊基本のゴーヤチャンプルー</a>

&nbsp;<h2>ゴーヤチャンプルーの日のおすすめ献立は？</h2>

&nbsp;<h3>【ご飯もの】ツナとみょうがの炊き込みご飯</h3>


ゴーヤチャンプルーに合わせ、ご飯ものにツナとみょうがを合わせた炊き込みご飯はいかがでしょう？　みょうがと大葉の爽やかな香りにツナのうま味がたまらない美味しさ。暑くなってきて食欲が落ちたときもさっぱり美味しく食べられますよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/389378">お代わり必至！ツナとみょうがの炊き込みご飯</a>


&nbsp;<h3>【副菜】なすとエリンギのペペロン炒め</h3>


副菜には、夏野菜のなすとエリンギを使った簡単ペペロン炒めを合わせます。おつまみやパスタの具材にも使えるので、多めに作って作り置きにもどうぞ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/389335">驚く美味しさ＊なすとエリンギのペペロン炒め</a>

 

いかがでしたか？　すっかり夏の定番野菜となったゴーヤ。ゴーヤの苦味は体内にこもる熱を排出し、胃腸の働きを促進して夏バテの予防に役立ちます。夏野菜の王様と呼ばれるゴーヤの栄養を美味しくしっかり吸収して、元気にこれからの暑さを乗り切ってくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/2391">・暑い夏に食べたい！おうちで作れる簡単沖縄料理レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2320">・暑さを乗り切る元気な体づくりに！ゴーヤーがもっと美味しくなるレシピ15選</a>

本当に美味しいゴーヤチャンプルー｜何度も作りたい定番レシピVol.130

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

すっかり夏の定番料理となった『ゴーヤーチャンプルー』。検索すると色んなレシピがあり困ってしまう、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？　そこで今回は、知っているようで知らない、アレンジなしの基本のゴーヤーチャンプルーの作り方をご紹介します。

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<h2>
ゴーヤーチャンプルーってそもそもどんな料理なの？！</h2>

今でこそすっかり夏の定番メニューとなったゴーヤーチャンプルーですが、初めて耳にしたときは何のことだろうと思った方も多いのではないでしょうか。

チャンプルーは、崩した島豆腐や卵、季節の野菜を炒め合わせた沖縄を代表する家庭料理。『チキナー（からし菜）チャンプルー』、『マーミナ（もやし）チャンプルー』など、主に炒め物の名前にはチャンプルーという言葉がつきます。

ゴーヤーチャンプルーの主役の食材であるゴーヤーは、夏バテ防止の強い味方の野菜ですが独特の苦みが苦手という方も多いと思います。その苦みを軽減させてくれるのが豚肉なんです。

豚の脂をうまく使うことで、コクのある旨みがゴーヤーの苦みを抑え、バランスのよい味わいになっています。その点からいっても、沖縄の方は豚肉を使いこなすのがとっても上手！一頭を余すことなく使い切り、用途に合わせて、部位と食材をバランス良く組み合わせているんです。

そして、食べごたえのある沖縄の島豆腐は欠かすことが出来ない重要な食材です。ずっしりと重みのある島豆腐は炒めても崩れにくく、大豆の風味も濃厚。木綿豆腐をしっかり水切りしたもので作ることが多いかと思いますが、最近ではスーパーでも手軽に島豆腐を買えるようになったので、手に入るならぜひ沖縄流の食材で作る事をおすすめします。


&nbsp;
<h2>
ゴーヤーチャンプルーの栄養価</h2>

ゴーヤーチャンプルーには、夏に効く効能がたっぷり。ゴーヤーの苦み成分は胃液の分泌を促して食欲を増進させてくれます。日差しの気になる季節に嬉しいビタミンCも多く含んでいます。しかも加熱しても栄養が壊れにくいのでチャンプルーなどの炒めものにはもってこいの食材なんです。

また、豚肉にも疲労回復効果のあるビタミンが含まれていますので、ゴーヤーチャンプルーは夏バテ予防におすすめです！

&nbsp;
<h2>
基本のゴーヤーチャンプルーの作り方</h2>

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ゴーヤーチャンプルーの作り方はとてもシンプルなので、炒め方や順番が違うだけで味わいも大きく変わってしまいます。ここではポイントにふれながら作り方を細かくご紹介していきたいと思います。


【材料(3人分)】

ゴーヤー　　　　　1本（220g） 
島豆腐　　　　　　1丁（210g） 
豚バラスライス　　130g 
A卵　　　　　　　 2個 
A塩　　　　　　　 ひとつまみ 
サラダ油　　　　　大さじ1 
塩　　　　　　　　小さじ1/2 
醤油　　　　　　　大さじ1 
花かつお　　　　　適量

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本場沖縄では、豚バラや肩ロースをかたまりのまま茹でて使うのが本来の作り方です。今回は少量でも作りやすく、また手に入りやすいスライス肉を使ってご紹介します。豚肉は脂があるもので作るのがコツですので、肩ロースでも美味しく作れます。

また、沖縄で欠かせないスパムなどのポーク缶で作る時は、しょっぱくなりがちなので塩加減に気を付けて味付けしてください。

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【作り方】


【下準備】　島豆腐の水気は切っておきます。
 
１．豚肉の余分な脂と臭みを落とすために豚肉を茹でます。鍋に湯を沸かし、沸騰したら一口大に切った豚バラスライスを入れます。再沸騰後30秒くらいしたらざるに上げて湯を切っておきます。ちょっとひと手間ですが、適度に脂が落ち仕上がりにギトギトしたオイリー感がなくなりますよ。

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２．ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンを使って種とわたを取り除いてください。

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次に、2～3mmの薄切りにします。この厚みが実は大切です！　厚すぎると青臭さを感じるし、薄すぎると食感がなくなってしまうので程よい厚さで切りましょう。

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３．フライパンを熱しサラダ油をひいて、水気を切って一口大にちぎった島豆腐を炒めたらいったん取り出します。

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沖縄流だと、サラダ油の代わりにラードを使います。使う豚肉の部位の脂の量によって旨みやコクが足りない場合にもラードを使うと良いと思います。


４．１で茹でて水分を切っておいた豚肉を香ばしく炒め、ゴーヤーも加えて炒めたら塩で味付けし、島豆腐を戻し入れます。豚肉の脂をゴーヤになじませながら手早く炒めるのがポイント。長く炒めると食感も彩りも悪くなってしまいます。


５．卵を溶きほぐして塩を加え混ぜ、４に流し入れたら全体を混ぜながら炒めます。仕上げに鍋肌に醤油をまわしかけます。醤油はちょっと焦がして風味をつけるのがさらに美味しくするポイントです。

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器に盛り付けたら、花かつおをのせて出来上がりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/181937">『基本のゴーヤーチャンプル。』</a>

 
 

いかがでしたか？　シンプルな炒めものだからこそ丁寧に作る事でその美味しさが光るはずです。いつもとは一味違うゴーヤーチャンプルーで、美味しく夏を乗り切ってくださいね。

 
 

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

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【ゴーヤー徹底研究】どこが苦い？どうやって苦みを和らげる？料理家が試してみた！</a> 

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筋トレ男子に聞く！バテない生活・バテないレシピ</a>

基本をおさらい！本当においしいゴーヤーチャンプルーの作り方

夏になると旅をしたくなるのが沖縄、そして食べたくなるのが沖縄料理です♪　伝統的なものやアメリカの影響を受けたものなどバリエーション豊かな沖縄料理。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理を紹介します。

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バラエティー豊かな沖縄料理</h2>

夏といえば、沖縄！というイメージの方も多いのではないでしょうか。最近はメディアで沖縄料理が取り上げられる機会が多く、ちょっと耳慣れないお料理の名前や食材に興味がわいてきますよね。

ゴーヤなどの夏野菜や豚肉、豆腐など、スタミナ源となる材料を使った沖縄料理には夏を乗り切る知恵が詰まっています。

また、ゴーヤチャンプルーのように古くから食べられてきたものから、タコライスのようにアメリカの影響を受けているものまで、バラエティーに富んだメニューがあるのも沖縄料理の魅力。今回は、おかずからおやつまで、お家で作れる定番の沖縄料理をまとめて紹介します。

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めんつゆで簡単に♪旨みたっぷりゴーヤチャンプルー</h2>

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まず最初は、定番中の定番ゴーヤチャンプルーを、めんつゆを使って簡単に作れるレシピです。

豆腐を炒め、好みの大きさに切ったゴーヤ、にんじん、スパムなどを炒めます。酒、めんつゆ、水を加えて蒸し焼きにすることで、旨みいっぱいの出汁が出ます。あとは溶き卵を回しかければ出来上がりです！

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10272/recipe/130040">ひ孫も食べる～出汁うま！お婆のゴーヤちゃんぷる～</a>


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お肉なしでもボリュームたっぷり♪麩チャンプルー</h2>

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沖縄料理には肉類ではなく、麩をメインにしたチャンプルーもあります。沖縄料理ではちゃんぷるー麩、車麩とよばれる大きな麩を使いますが、なければ一般的な焼き麩でもOK！

まず、たっぷりの水で戻して水気を切った麩に卵を染み込ませて炒めます。炒めておいた玉ねぎ、にんじんと、麩、キャベツを炒め合わせたら、あとは酒、しょうゆ、塩、こしょうで味つけするだけ。ヘルシーで満足感も得られるダイエットにも節約にもうれし一品です。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146875">簡単・ヘルシー！麸チャンプルー</a>


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お弁当やおつまみに！ひと口サイズのゴーヤチャンプルー</h2>

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ゴーヤチャンプルーがひと口サイズに♪豚薄切り肉に1cm幅にカットしたゴーヤ、14等分にカットした水切り木綿豆腐を置き、塩こしょうして巻いていきます。

薄力粉をつけて、卵、パン粉、しょうゆを混ぜた液につけたら、あとはフライパンで焼いていくだけ。お弁当のおかずやおつまみにぴったりです♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120492">くるくる～っとひとくちゴーヤちゃんぷる～♪</a>


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豆腐使用でヘルシー！カップで楽しむタコライス♪</h2>

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辛く炒めた挽肉、レタス、トマトなどをライスにのせて楽しむ沖縄生まれのメニュー、タコライス。こちらはカップに入れて楽しめて、子どもでも楽しめる味つけになっています。

フライパンでにんにくを炒め、玉ねぎ、合い挽き肉を加え、水切りした木綿豆腐を加えます。ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース、しょうゆなどで味つけして汁気がなくなるまで炒めればタコミートが完成！　カップにごはん、レタス、シュレッドチーズ、タコミートの順に重ね、この層を2層にしたら、うずらの目玉焼きとミニトマトをのせます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/154012">カップdeおひさまタコライス</a>


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市販の豚の角煮と炊飯器で作れる！沖縄の炊き込みご飯</h2>

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豚肉、野菜、ひじきなどを具材にして、豚肉の煮汁でごはんを炊き込んだ沖縄料理「ジューシー」。肉の旨みが染み込んだおいしい炊き込みごはんが、市販の豚の角煮を使って簡単に作れます♪

お米を炊飯器に入れて酒と塩、豚の角煮の煮汁、水を入れます。その上にカットした椎茸、にんじん、ごぼう、塩昆布をのせて、通常通り炊き上げるだけの簡単さです。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/141477">沖縄の炊き込みご飯ジューシー</a>


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簡単手作り！冷やしておいしい「ジーマーミ豆腐」</h2>

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「ジーマーミ」とは沖縄の言葉で落花生（ピーナッツ）の意味。落花生を使った沖縄の豆腐をピーナッツバター、調整豆乳で作るアイディアレシピです♪

ピーナッツバターを調整豆乳で溶いて少しずつのばし、水、葛粉、塩を混ぜたら、ざるでこして火にかけます。とろみがついたら冷蔵庫で冷やし固め、冷たいだししょうゆでいただきます。

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/142190">手作りジーマーミ豆腐</a>


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後をひくおいしさ♪マヨたま味の「しりしり」</h2>

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スライサーで千切りにしたにんじんと卵を炒めた沖縄の料理「にんじんしりしり」のアレンジメニューです。材料はにんじんとズッキーニ、ツナ缶、卵を使用。卵の味つけにマヨネーズを使っています。

マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜた卵をスクランブル状にして取り出しておきます。千切りにしたにんじん、ズッキーニを炒め、卵を戻し入れたら、めんつゆ、塩こしょうを加えてさっと炒めます。彩りが良く、箸が止まらないコクうま味の副菜です♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/171951">卵がふわっふわ♡『ズッキーニと人参のマヨたましりしり』</a>


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ホットケーキミックスがなくてもOK！簡単サーターアンダギー</h2>

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サーターアンダギーは砂糖を使った生地で作る揚げドーナツ。沖縄の定番おやつです。

砂糖と卵を混ぜた中に薄力粉、ベーキングパウダー、油を入れて混ぜ、ひとまとめにします。あとは一口大に丸め、このタネが浸かるくらいの油を入れて低温で揚げます。そのまま食べても、粉砂糖をかけたり、チョコでコーティングしたりしてもおいしいですよ♪

●くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/122651">フライパンで♡子どもと簡単にサーターアンダギー</a>

 
 

沖縄料理の魅力を改めて感じられるようなレシピ8品をご紹介しました。身近な材料を使ったものばかりだから、どれも簡単に気軽に作れます♪

彩りが鮮やかだから見ているだけでなんだか元気になり、実際に夏バテ対策になるメニューが多い沖縄料理。心もカラダも喜ぶ沖縄料理で、暑い夏を乗り切りましょう！

 
 

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そろそろゴーヤが安い！これは使える♪ゴーヤでおかずレシピまとめ</a> 

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【夏バテ対策献立】するっと食感でバテ対策にもなる夕食献立1週間！</a>

夏はやっぱり！沖縄料理まとめ

「ゴーヤチャンプルー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪