主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【オクラの唐揚げ】まるでおやつ♡秒でなくなる！

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

焼くだけ簡単！【鶏むね肉のガーリック醤油】しっとりコクうま♡

【ちくわとピーマンのきんぴら】サッと作れる！副菜・お弁当に◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、パパッと10分で作れる「スナップエンドウの時短おかず」です。今が旬のスナップエンドウは、甘みや歯ごたえの良さを楽しめるのはもちろん、包丁いらずで調理でき、さやごと食べられるタイパの良さが魅力。そこで今回は、忙しい日でもパパッと作れるおかずを、バリエーション豊富にご紹介します！

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<h2>タイパ抜群！「スナップエンドウの時短おかず」で春の食卓を彩る♪</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、パリパリとした食感と甘みがたまらない「スナップエンドウの時短おかず」です。

春に旬を迎えるスナップエンドウ。甘みがあって肉厚、プリッとした歯ごたえで、人気の春野菜ですよね。スナップエンドウの魅力は、なんといってもその手軽さ。手で筋を取るだけで、包丁を使わず調理できるので、忙しい夕食作りでもさっと作れます。さらに、さやごと食べられるので時短になり、栄養満点なのもうれしいポイント。


今回は、お酒がすすむペペロン風炒めから、お肉と合わせたボリューム満点なおかずまで、バリエーション豊かな3品をセレクト。ゆでて食べるだけではもったいない、その美味しさをぜひ堪能してみてくださいね！

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<h3>パパッと5分でやみつき！ペペロン風スナップエンドウ</h3>
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まずは、ポリポリ・シャキシャキとした食感が楽しめる、おつまみおかずをご紹介。唐辛子の辛味や鶏がらスープの塩味が、スナップエンドウの甘みを引き立て、手が止まらない美味しさです。ご飯もお酒もすすみますよ♪

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<h3>材料（2人分）</h3>
スナップエンドウ　120g 
鶏がらスープの素　小さじ1/2 
A にんにくみじん切り　1～2片 
A 輪切り唐辛子　少々 
A オリーブ油　小さじ2


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<h3>作り方</h3>


【1】にんにくはみじん切りにし、スナップエンドウは筋を取る。 
【2】フライパンにAを入れて中火で熱し、スナップエンドウを入れ2分ほど炒める。
 
【3】鶏がらスープの素を加え、さっと絡ませる。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/458031">【ペペロン風スナップエンドウ】ポリポリやみつき♪春レシピ♡</a>

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<h3>今夜のおかずに！豚こまとスナップエンドウのガーリック塩炒め</h3>
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お次は、家族も喜ぶお肉と合わせたメインおかず。10分であっという間に完成するので、忙しい日の夕飯にもぴったりです。スナップエンドウは切らずに丸ごと加えることで、時短にもなり、パリッとした食感とみずみずしさが楽しめます。

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<h3>材料（2人分）</h3>
豚こま肉　200g 
スナップエンドウ　1袋 
塩・こしょう・小麦粉　各適量 
ごま油　大さじ1/2 
A 酒・本みりん　各大さじ1/2 
A 鶏がらスープの素　小さじ1/2 
A おろしにんにく(チューブ)　3〜4cm 
A 塩　ひとつまみ 
A 黒こしょう　適量

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<h3>作り方</h3>

【1】スナップエンドウは筋を取り、お湯を沸かして1分塩ゆでする。ざるにあげ、水気を切る。
 
【2】豚こま肉は食べやすい大きさに切って、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
 
【3】フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を加えて火が通るまで炒める。スナップエンドウも加え1分ほど炒める。Aも加えて全体と炒め合わせる。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/480814">【豚こまとスナップエンドウのガーリック塩炒め】春おかず♪
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<h3>子どもも喜ぶ！スナップエンドウとウインナーのハニーマスタード炒め</h3>
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最後は、いつもの食べ方に飽きたら試してほしい、ハニーマスタード炒めです。食材はスナップエンドウとウインナーだけ、パパッと10分で完成します。スナップエンドウに、甘じょっぱいたれとウインナーの塩味が合わさって、たまらない美味しさ。夕飯のあと一品やおつまみにぜひ作ってみてくださいね。

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<h3>材料（2人分）</h3>
スナップエンドウ　200g 
ウインナー　4本 
A すりおろしにんにく　1かけ分 
A 粒マスタード　小さじ1 
A 醤油　小さじ1 
A はちみつ　小さじ2 
オリーブ油　小さじ2 
粗びき黒こしょう　適量

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<h3>作り方</h3>


【下準備】スナップエンドウは、筋を取り除く。塩ゆで（水500ml、塩小さじ1）し、お湯切りする。ウインナーは、斜め薄切りにする。Aを混ぜ合わせて、ハニーマスタードのたれを作る。
 
【1】フライパンに、オリーブ油、ウインナーを入れて、カリカリに焼く。
 
【2】【1】にスナップエンドウ、ハニーマスタードのたれを加えて、具材にたれを絡める。器に盛り付けて、粗びき黒こしょうをふる。
●AYAOさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/406408/recipe/480630">【ウインナーとスナップエンドウのハニーマスタード炒め】</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【10分で完成】「スナップエンドウの時短おかず」パリパリ食感と甘みがクセになる♪｜編集部おすすめレシピ

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによるヘルシーな「豚肉炒め弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回のお弁当のポイントは「香酢（こうず・中国黒酢）」。普通のお酢ではなく、香酢を使うことで、さっぱりとコクうまな炒めものに仕上がっています。香酢がなければ黒酢でも代用可能。お弁当の仕切りに使う華やかなにんじんのアイデアにも注目です。

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<h2>さっぱりコクうま！「卵とスナップえんどうの豚肉炒め弁当」</h2>

新年度が始まり、ちょっと疲れが溜まってきた今の時期。栄養満点でしっかりエネルギーをチャージできる、お肉メインのお弁当がおすすめですよ。今回は、卵とスナップえんどうを使った彩りも華やかなお弁当をご紹介します。

今回のポイントはなんといっても「香酢（こうず・中国黒酢）」。香酢とは、中国の伝統製法で作られたお酢のことで、日本の黒酢が玄米から作られているのに対して、香酢はもち米を原料として作られています。日本の米酢では味わえない、豊かな香りと風味が特徴なんですよ。香酢を使うことで、さっぱりとコクうまな炒めものに仕上がります。

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<h3>お弁当にもビールにも！「卵とスナップえんどうの豚肉炒め」</h3>

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香酢を使った炒めものは、さっぱりとしているのにコクがあり、ご飯がどんどんすすむ美味しさです。ボリュームもたっぷりなので、お弁当だけでなく、日々の食事やビールのおつまみにもぴったりですよ。香酢の甘みのおかげで、お砂糖の量を減らすことができるため、ヘルシーなのもうれしいポイントですよね。

【主な材料】 
豚薄切り肉 
スナップえんどう 
卵 
香酢

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/410693">香酢でヘルシー！卵とスナップエンドウの豚肉炒め</a>

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<h2>上手な「豚肉炒め弁当」の詰め方</h2>

1．お弁当箱に、おかずの隙間を空けてご飯を詰める。
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2．境目ににんじんの薄切りを入れる。
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3．空いたところにおかずを詰める。
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<h2>美味しい「豚肉炒め弁当」を作るポイント</h2>

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今回は、仕切りににんじんを使いました。薄切りにして、電子レンジで10秒〜20秒ほど加熱しただけのものです。彩りが華やかで栄養も摂れる、万能な仕切りですよ。また、ご飯も雑穀米にし、栄養バランスを考えた組み合わせにしました。白米よりも、こちらも彩りが良いのでおすすめです。

「香酢」には、便秘改善や高血圧改善、疲労回復、美肌などの効果が期待できるそうですよ。さらに、クエン酸が豊富に含まれており、体内で変化することで、筋肉を動かすエネルギーの生産を促すそうです。

もちろんなかなか「香酢」が手に入らないという方は、黒酢での代用でもOKです。でも、ぜひこれを機に、香酢を試してみてくださいね。

調理も簡単で、下味さえ付けておけば、朝は炒めるだけの豚肉炒め弁当。ヘルシーでコクうまなお弁当で、やる気も元気もチャージしてがんばりましょう♪

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

ヘルシーでコクうま♪【豚肉炒め弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.15

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

きれいなグリーンと独特の食感が魅力のスナップエンドウ。成長してもサヤが硬くならず、まるごと食べられるのが特徴です。ポリポリッとした食感を楽しむためには、加熱しすぎないのが調理のポイント。今回は下ごしらえのコツをはじめ、サラダや和え物などの副菜からボリューム満点のメインおかずまで、スナップエンドウの人気レシピをご紹介します。今しか味わえない旬のスナップエンドウを、美味しく楽しみましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.スナップエンドウが主役！簡単シンプルな副菜レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.グリーンが鮮やか♪スナップエンドウのお手軽サラダ</a> 
<a href="#heading03">3.サクサク、パリパリの食感を楽しむ！人気の炒め物レシピ</a> 
<a href="#heading04">4.味噌汁やスープにも♪スナップエンドウの汁物レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.スナップエンドウが主役！簡単シンプルな副菜レシピ</h2>


ポリポリとした食感が楽しいスナップエンドウは、それだけで食べても美味しい！　ここではスナップエンドウだけで手軽に作れる簡単おかずを集めました。ちょっと面倒な筋取りのコツから基本の和え物、おひたしまでご紹介します！


&nbsp;<h3>下処理が楽しくなる♪スナップエンドウの筋の取り方</h3>

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ちょっと面倒なスナップエンドウの筋取り。途中で切れないようにするには、ヘタの反対側から始めるのがポイントです！　先端を少し折り、ヘタに向かって引っ張るとキレイに筋が取れますよ。


●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373413">スナップえんどうの簡単スジ取り</a>

&nbsp;<h3>簡単スピーディにもう一品！スナップエンドウのごま和え</h3>

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サクサクとした歯ごたえのスナップエンドウを香ばしい黒ごまで和えた時短おかず。スナップエンドウを塩茹でした後、さっと水にくぐらせるとクタッとならず、色合いも鮮やかに仕上がります。


●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/106099">スナップえんどうの黒胡麻和え</a>



&nbsp;<h3>お弁当にもぴったりの和え物。焼きエンドウのおかかチーズ和え</h3>

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トースターでこんがり焼いたスナップエンドウを、かつお節と粉チーズでうま味たっぷりの和え物に。パパッと作れるので、忙しい朝のお弁当作りやビールのお供にも大活躍してくれますよ。


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102478">焼きえんどうのおかかチーズ和え</a>



&nbsp;<h3>シャキシャキ歯ごたえが楽しめる、スナップエンドウのおひたし</h3>

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コンソメでシンプルに味付けする、スナップエンドウのおひたし。茹でずにさっと火を通すので、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。飾りつけのアクセントに、いくつか半分に割って盛り付けると◎。



●齋藤 礼奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/127849">スナップエンドウのコンソメおひたし</a>



 

 



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<h2 id="heading02">2.グリーンが鮮やか♪スナップエンドウのお手軽サラダ</h2>


スナップエンドウでサラダを作ると、鮮やかなグリーンがよく映えます！　ちょっとおしゃれなデリ風や作り置きできるサラダなど、お役立ちレシピを集めました。




&nbsp;<h3>一緒に茹でれば時短で仕上がる！スナップエンドウと卵のデリ風サラダ</h3>

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スナップエンドウとゆで卵の彩りがきれいな簡単サラダです。マヨネーズにすりごまと粒マスタードを加えたコクのあるドレッシングは絶品！　ゆで卵を作るときに途中からスナップエンドウを入れると、茹でる手間が半分に♪


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/373402">スナップエンドウと卵のデリ風サラダ【#簡単#同時調理】</a>



&nbsp;<h3>マヨネーズとらっきょうが絶妙にマッチ！スナップエンドウのタルタルサラダ</h3>

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ほくほくのじゃがいもに混ざったらっきょうの食感が楽しい、ボリューム満点のサラダ。マヨネーズの酸味とらっきょうの甘味が絶妙にマッチして、シンプルなのにクセになる美味しさです。


●坂本みちよ（Michiyo）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14480/recipe/137031">スナップえんどうとじゃがいものタルタルサラダ</a>

 

 

&nbsp;<h3>お弁当におすすめ！レンジで作る、スナップエンドウのタラマヨサラダ</h3>

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スナップエンドウ、アスパラガス、たらこを電子レンジで加熱し、マヨネーズとすりごまで和えるだけのお手軽レシピ。たらこの塩分が野菜の甘味とうま味を引き出して、味わい深い仕上がりに。お弁当や作り置きに便利な一品です。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/374859">3分・スナップえんどうとアスパラのタラマヨサラダ。</a>



&nbsp;<h3>さっぱりドレッシングが絶品♪スナップエンドウとトマトの彩りサラダ</h3>

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フレッシュな葉野菜に、旬のスナップエンドウとミニトマトを彩りよく合わせた春のサラダ。白ワインビネガーと粒マスタードのドレッシングはさっぱり味のなかにもコクがあり、食欲をそそります。


●北村みゆきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42650/recipe/271618">さっぱりドレッシングで❤️春野菜の彩りサラダ</a>





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<h2 id="heading03">3.サクサク、パリパリの食感を楽しむ！人気の炒め物レシピ</h2>


スナップエンドウの歯ごたえを楽しみたいなら、炒め物がおすすめ。メインおかずにもおつまみにも活躍してくれる、ボリューミーなレシピを集めました！




&nbsp;<h3>ふわふわの卵にピリ辛味付けが合う♪スナップエンドウと卵の中華炒め</h3>

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ケチャップに豆板醤を加えた中華風のチリソースでスナップエンドウを炒め、ふわふわの卵を絡めたパンチの効いたおかず。スナップエンドウは下茹でしておき、さっとソースに絡めて色鮮やかに仕上げましょう。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/145822">フワフワ卵のスナップエンドウチリソース炒め</a>



&nbsp;<h3>カレーの香りが食欲をそそる！じゃがいもとスナップエンドウの炒め物</h3>

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じゃがいもとスナップエンドウ、牛薄切り肉を、コクのあるカレーソースで味付けしたご飯がすすむ一品。牛肉はさっと炒めて取り出し、最後にフライパンに戻すことで、やわらかな仕上がりに。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/370241">牛肉とじゃが芋とスナップエンドウのカレー炒め</a>


&nbsp;<h3>厚切りのベーコンと一緒に。スナップエンドウのペペロンチーノ風</h3>

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スナップエンドウとベーコンを、ピリッとペペロンチーノ風に味付けした炒め物。鷹の爪とにんにくの香りがたまらない、ボリューム感のある一皿です。さっと炒めたスナップエンドウのサクサク食感も◎。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/374188">スナップエンドウのペペロンチーノ</a>



&nbsp;<h3>作り置きに、おつまみに♪豚こま肉とスナップエンドウのオイスター炒め</h3>

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フライパンで具材を炒め、調味料を加えて炒め合わせるだけのお手軽レシピ。オイスターソースでコクが、仕上げのごま油で風味がぐっとアップします。食べ応え抜群なので、忙しい日のメインおかずにもおすすめ！


●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373411">激旨＊豚こま肉とれんこん・スナップえんどうのオイスター炒め</a>


 

 


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<h2 id="heading04">4.味噌汁やスープにも♪スナップエンドウの汁物レシピ</h2>


和え物や炒め物だけでなく、汁物に使っても美味しいスナップエンドウ。シンプルで味わい深いお味噌汁や、きれいなグリーンのポタージュをご紹介します！



&nbsp;<h3>素材のうま味でだしいらず。スナップエンドウとえのきの味噌汁</h3>

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えのきだけのうま味とスナップエンドウの風味が豊かな、だしいらずのお味噌汁。作り方も素材もシンプルですが、味わい深い一品です。スナップエンドウの食感を残すため、加熱しすぎにご注意を。


●山本路子(みるまゆ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127615">だしいらず！スナップえんどうとえのきだけのおみそ汁</a>



&nbsp;<h3>ミルクとしょうがで体ぽっかぽか！具だくさんの白味噌スープ</h3>

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豚こま肉にたっぷりの野菜、旬のスナップエンドウや菜の花を使った、牛乳仕立ての白味噌スープ。おろししょうがを加えてさっぱりとした味わいに。いつもとはひと味違う豚汁に仕上がりますよ。


●Sorariさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11400/recipe/113864">具沢山のミルクジンジャー白味噌スープ</a>


&nbsp;<h3>暑い日はひんやり冷やして。スナップエンドウとじゃがいものポタージュ</h3>

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淡いグリーンがきれいな、スナップエンドウとじゃがいものポタージュ。スナップエンドウは最後に加えて、色合いを残すようにしましょう。暑い日はひんやり冷やしていただくのもおすすめ♪


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/157907">スナップエンドウとじゃがいものポタージュ</a>



 
えんどう豆を楽しもう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/1115">・コスパよし！栄養満点！美容にもいい「豆苗」を使い尽くす！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2123">・脱・脇役！シャキシャキの歯ごたえと爽やかな香りを楽しむきぬさやを美味しく食べるレシピ15</a> 
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ポリポリ歯ごたえが魅力！旬のスナップエンドウを楽しむ人気レシピ15選

コロンとした形とシャキシャキ食感が魅力のスナップエンドウ。旬を迎えて甘みが増して美味しくなり、食卓やお弁当での出番が増えているのではないでしょうか。今回は、スジの取り方から調理方法に合わせた茹で方まで、スナップエンドウの美味しさを最大限に引き出す下ごしらえの方法をご紹介します。お弁当向けの簡単おかずレシピもありますので、参考にしてみてくださいね。

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<h2>
色鮮やかで栄養満点！今が旬の「スナップエンドウ」</h2>

スナップエンドウは、エンドウマメの一品種で、ビタミンやカリウム、カルシウムなどが豊富で栄養価が高い野菜です。

さやがやわらかく丸ごと食べられて、食感がいいので少量でも食べ応えがあるのが特徴。彩りも鮮やかなのでお弁当のおかずにおすすめです。

スナップエンドウは収穫後できるだけ早く食べると、食感と香りをさらに楽しむことができます。新鮮なものは全体にふっくらとハリがあり、鮮やかな緑色です。

もしすぐに食べきれない場合は、固めに茹でてからラップで包み、保存袋に入れて冷凍1ヶ月以内を目安に食べましょう。冷凍したスナップエンドウは、凍ったままみそ汁や炒め物などの加熱調理にするのがおすすめです。


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<h2>
美味しさを最大限に！スナップエンドウの下ごしらえ</h2>

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1．スナップエンドウにはスジがあります。取らずに食べると食感が悪くなるため、茹でる前に両サイドにあるスジを2本取ります。 
スジをとる手順は下のイラスト1→2の順がおすすめです。

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2．イラスト1のように、とがった部分に少し出ているスジをヘタに向かって引っぱります。

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3．次に、イラスト2のようにヘタ部分をスジ側に折り、引っぱります。もしヘタが折れない場合はキッチンバサミで切り込みを入れるとスムーズです。

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うまくいくと写真のようにスジが繋がった状態で取れます。

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ベストな時間を検証！スナップエンドウの美味しい茹で方</h3>


シャキシャキ食感が魅力のスナップエンドウは、食感を損なわないようにさっと茹でるのが美味しく仕上げるポイントです。今回は、サラダなどでそのままいただく場合と加熱調理する場合を想定して、食べ方に合わせたベストな茹で時間を検証してみました！

今回は、平均的な大きさと太さのスナップエンドウ10本を使用しましたが、茹で時間の目安はスナップエンドウの太さによって変わりますので、好みで少し調整してくださいね。また、鍋はアルミ製片手鍋を使いました。


【サラダなど、茹でた後そのまま食べる場合】 
サラダなどでそのまま食べる場合は、しゃっきりと程よい食感を残すように茹でます。塩を強めに使うことで、スナップエンドウの甘さを引き立てます。

●おすすめの塩分量：水500mlに、塩小さじ2 
●茹で時間：2分程度


【炒め物など、茹でた後加熱調理する場合】 
加熱調理する場合は、後で火が入ることを考慮して少しかために茹でます。また、料理が濃い味付けの場合は塩を少なめにするなど、塩分量は必要に応じて調整してくださいね。

●おすすめの塩分量：水500mlに、塩小さじ1強～2 
●茹で時間：1分～1分半程度

ちなみに、茹でずに炒めてみたところ、調理に時間がかかり、食べると少し青臭さがありスジも気になりました。加熱調理する場合でも、あらかじめ軽く茹でておく方が美味しく仕上がるようです。


【番外編：茹でた後に冷水にとった方がいいの？】 
青菜類は茹でた後、色鮮やかにするために冷水にとりますが、スナップエンドウはどうすればいいか迷いませんか？　そこで、スナップエンドウを冷水にとった場合ととらない場合で比較してみました。

写真上が冷水にとらなかったもので、写真下が冷水にとったものです。今回ほぼ同じ大きさのスナップエンドウを選び、塩分量と茹で時間を同じ条件で茹でました。冷水は氷でしっかり冷やしたものを使っています。

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まず見た目ですが、冷水にとらなかったものは表面に細かいシワができて少し縮みました。一方、冷水にとったものは、表面がツヤツヤしていて、大きさもそのままでした。画像だと分かりにくいかもしれませんが、冷水にとらなかったものより、若干色も鮮やかなようです。

味では両者に大きな違いはありませんでしたが、冷水にとったものはスジを取った際に隙間ができるので、そこから冷水が入って少しだけ風味が落ちるようでした。でも、冷水に取る時間をできるだけ短くしてしっかり水を切るようにすれば大丈夫。料理をきれいに仕上げたい場合は冷水にとることをおすすめします。


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鮮やかな緑がポイント♪お弁当にぴったりのスナップエンドウのおかず2選</h2>

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シャキシャキ食感で食べ応え満点！スナップエンドウのベーコンチーズ巻き</h3>

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さっと茹でたスナップエンドウにベーコンをクルッと巻いて焼くだけ！　ベーコンのうま味と塩気が粉チーズと絶妙にマッチします。爪楊枝やピックで刺せば、お弁当らしさが出るだけでなく、焼いている間にベーコンがほどけてくるのも防げますよ。にんにくと唐辛子と一緒に炒めれば、ビールや白ワインに合う大人向けのおつまみに。


【主な材料】 
スナップエンドウ 
ベーコン 
粉チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/375276">『【お弁当に！】スナップエンドウのベーコンチーズ焼き』</a>


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カラフルで食欲そそる！スナップエンドウのスクランブルエッグ</h3>

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お弁当の彩りおかずにぴったりの一品。卵にマヨネーズを加えることで、ふっくら仕上がります。お好みでトマトケチャップをかけたり、仕上げにカレー粉を少々加えたりすると、より存在感のあるおかずになりますよ。


【主な材料】 
スナップエンドウ 
卵 
かに風味かまぼこ 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/375277">『スナップエンドウとカニカマのスクランブルエッグ』</a>

 

鮮やかな緑とコロンとした形がお弁当にぴったりのスナップエンドウ。甘みがあってシャキシャキとした食感も魅力なので、カットして炒め物に加えるのもいいですね。
また、下の写真のように、スナップエンドウの膨らみのある側の溝に切り込みを入れて開くと、豆が並んで見た目がかわいいので、おもてなしのサラダなどにもぴったり！　ぜひ、旬のスナップエンドウをご堪能くださいね。


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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/163">春の疲れには、そらまめが効く！栄養・選び方・おいしい食べ方をチェック！</a> 
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今が旬！スナップエンドウを美味しく茹でる方法とおすすめ弁当おかず

ゆで卵を細かくする方法さえつかんでしまえば手軽に作れる「ミモザサラダ」。旬の春野菜もプラスして華やかな食卓を楽しんでみませんか？　ミモザサラダによく合う野菜ドレッシングの作り方や具材を変えたアレンジもご紹介しますのでぜひお試しください！

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ゆで卵で華やかに！「ミモザサラダ」を作ってみよう</h2>

卵の鮮やかな黄色が春らしい「ミモザサラダ」。細かく刻んだゆで卵の黄身の部分が、「ミモザ」の小さな黄色い花と似ていることから「ミモザサラダ」と呼ばれるようになったそうです。

一見難しそうに見えるこちらのサラダ、実はどのご家庭にもある調理器具とゆで卵、お好みの野菜で簡単に作れるんです！

今回は旬の春野菜もプラスして、食卓が華やかになるようなミモザサラダの作り方をご紹介します。また、サラダに合う野菜ドレッシングの作り方や具材を変えたアレンジレシピもありますので、ぜひ参考にしてくださいね。

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旬の春野菜で！基本のミモザサラダの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
卵（Mサイズ）…1個 
菜の花…50g 
スナップエンドウ…25g（約6本） 
ミニトマト…1個 
サニーレタス…1～2枚 
A　プレーンヨーグルト…大さじ1 
A　マヨネーズ…大さじ1/2 
A　粉からし、または和からしなど…少々 
A　塩…ひとつまみ


今回は今が旬の春野菜、菜の花とスナップエンドウを使います。彩りのミニトマトと、ボリュームの出るサニーレタスも準備しました。

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【作り方】 
1．お湯を沸かし、常温に戻した卵を入れて約13分茹でてゆで卵を作ります。ミモザサラダに使うゆで卵は、後で濾したり刻んだりしやすいよう、少し固めに作りましょう。茹でたら冷水でしっかりと冷やしておきます。

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2．ゆで卵の殻をむき、白身と黄身に分けたらそれぞれをザルで濾して細かくします。白身は固くてザルを通りにくいので、包丁でみじん切りにしてもOKですよ！

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4．菜の花は蕾の部分と茎の部分を切り分け、スナップエンドウは筋を取っておきます。ミニトマトは縦6等分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって、水気はしっかりと切っておきます。必要に応じて5分ほど冷水につけておくとシャキッとします。


5．全体量の1%の塩を加えた熱湯で菜の花とスナップエンドウをそれぞれ1分ほど茹でます。塩茹ですることで、軽い下味がついて色鮮やかに仕上がります。

菜の花は、固い茎の方から先に茹で始め、少し経ってから蕾の方を茹でることで、全体をちょうど良い固さに仕上げることができます。茹で上がったらザルで水気を切って冷ましておきましょう。

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5．材料Aを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。ヨーグルト入りのさっぱりとしたドレッシングは、ゆで卵たっぷりのサラダによく合いますよ。

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6．皿にサニーレタスを敷き、菜の花とスナップエンドウ、ミニトマトを盛り付けます。その上に細かくしておいたゆで卵の白身と黄身をそれぞれ散りばめます。最後にヨーグルトドレッシングをたっぷりとかければ完成です！

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●このレシピを保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/266871">『春野菜のミモザサラダ』</a>


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ドレッシングと野菜を変えて素敵にアレンジ！</h2>

ゆで卵を細かくする方法をおさえたら、ぜひお好みのアレンジに挑戦してみてください。今回は、色鮮やかでミモザサラダとの相性もバッチリのにんじんドレッシングと、旬のたけのことアスパラガスを使ったちょっとおしゃれなアレンジレシピをご紹介します。


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<h3>
きのことスナップエンドウのミモザサラダ　にんじんドレッシング</h3>

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たっぷりのきのこと春野菜のサラダに、手作りにんじんドレッシングをかけて彩り良く仕上げました。ドレッシングは、すりおろしたにんじん、調味料、油を瓶に入れて振るだけですぐに作れてとても簡単です。


【主な材料】 
ゆで卵 
きのこ（しめじ、舞茸、えのき） 
スナップエンドウ 
サニーレタス 
にんじん 
白ワインビネガー（なければ米酢など） 
粒マスタード 
サラダ油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/268698">『きのことスナップエンドウのミモザサラダ　にんじんドレッシング』</a>


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<h3>
焼きアスパラガスとたけのこの中華風ミモザサラダ</h3>

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アスパラガスとたけのこをフライパンで香ばしく焼き、中華風のドレッシングで仕上げてゆで卵を散らしました。スナップエンドウやサニーレタスを使ったものとは、まったく違う風味が楽しめます。華やかさがありながらも、少し大人向けでおつまみにもなるミモザサラダです。


【主な材料】 
ゆで卵 
アスパラガス 
たけのこ（下茹でしたもの） 
醤油 
砂糖 
ごま油 
花椒（あれば）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/268694">『焼きアスパラと筍のミモザサラダ』</a>


 
 

食卓をパッと華やかにしてくれるミモザサラダ。今が旬の野菜をプラスすれば春のおもてなしにもおすすめです。華やかな一皿で、目と舌で春を楽しんでくださいね！

 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/183">デリ風サラダを作ろう！主役になれるごちそうサラダレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1683">旬の今こそ生で食べたい！新玉ねぎたっぷりサラダレシピ</a>

色どり華やか♪「ミモザサラダ」で食卓に春を取り入れて！

「スナップえんどう」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪