主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。今回は「オレンジポークジンジャーソテー」を教えていただきました。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>体が温まる食材を使った食べごたえ抜群のレシピです</h2>
ぐっと寒さが厳しくなってきましたね。今回のテーマは「寒い日にぴったりのぽかぽか温まるレシピ」です。体を温めてくれる代表食材である玉ねぎ・しょうが・にんにくをたっぷり使った「オレンジポークジンジャーソテー」をご紹介します。
しょうがとにんにくのたれは王道ですが、そこに柑橘系を入れても合いそうだなと思いきんかんを加えたら、とても美味しく作れました。オレンジでも試したくてマーマレードジャムで作ってみたら、これが大成功！　ジャムを使えば切る手間がないから手軽に取り入れられますね。

&nbsp;<h2>厚切り肉を味わう、贅沢な一品</h2>
薄切り肉のしょうが焼きも手軽で良いですが、とんかつ用の切り身で表面をカリッと焼いてフォークとナイフで食べると、なんとも贅沢な一品になります。簡単なのにガッツリ食べられて満足感もあるので、ぜひ作ってみてください！

【材料(2人分)】 
豚ロース切り身　2枚 
塩　小さじ1 
ブラックペッパー　適量 
油　小さじ2 
Aマーマレードジャム　40g 
A玉ねぎ(すりおろし)　1/4個分 
A白ワイン　大さじ1 
Aバルサミコ酢　大さじ1 
A醤油　大さじ1 
Aおろしにんにく　小さじ2 
Aおろししょうが　小さじ2 

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【作り方】 
〈下準備〉 
豚ロース切り身を常温に戻しておく。Aを合わせておく。
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●キヨシこだわりポイント 
・今回は手順に入れていませんが、肉の筋切りをすると焼いたときに肉がそり返るのを防げます。キッチンばさみで簡単に切れます。


1．豚ロース切り身の両面に塩・ブラックペッパーをふり、油をひいて熱したフライパンに入れて中火でしっかり焼き目が付くまで両面焼いたら、バットなどに取り出しておく。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89123e1ab7fa.jpg" alt="豚ロースに塩・ブラックペッパーをふる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f88f29aaf5c9.jpg" alt="豚ロースを焼く" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bd/bd5db1d99592.jpg" alt="豚ロースを焼く" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
●キヨシこだわりポイント 
・肉は常温に戻して焼き始め、両面しっかり焼き目を付けます。肉が上手に焼けたらこの料理はもう成功です！

2．1のフライパンに残った余分な油をペーパーで拭き取ったらAを加え、弱火で混ぜながら5分間加熱する（1のバットに出てきた肉汁も加える）。
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3．1の肉を皿に盛り、2のソースをかけたら完成！
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マッシュポテトを添えて、洋食レストラン風に演出しました。

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/472254">オレンジポークジンジャーソテー</a>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/60764992da7a.jpg" alt="オレンジポークジンジャーソテーを食べる" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
実は今回、包丁を使っていません。フライパンとおろし器があれば作れてしまう、料理初心者にもおすすめのレシピです。しょうがとにんにくの風味に甘酸っぱいマーマレードジャムがマッチし、豚肉にぴったりなコク深いソースになっています。食べごたえがあって大人から子どもまで喜んでもらえますよ。しっかり食べて、寒い冬を乗り切りましょう！



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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.59　オレンジポークジンジャーソテー

キムチやパプリカなど、今や私たちの生活に浸透している韓国食材。実は免疫力を高める効果が期待できること、ご存知でしたか？　そんな韓国食材を使ったオンライン料理教室が先日開催されました。講師は人気Nadia Artistの高橋善郎さん。上手な餃子の焼き方のコツや、プロ並みに仕上がるポークソテーの焼き方など、テクニックも満載に、当日の様子をご紹介します。

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<h2>
韓国食材で残暑も元気に！「免疫力アップで夏をノリきる！韓たんクッキング」</h2>

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韓国食材と言えば、キムチやゆず茶のほか、最近はスーパーでよく韓国産のパプリカを見かけるようになりました。また、女性の健康や美容にうれしい成分が豊富に含まれているなつめも、韓国で有名な食材のひとつです。

実は、これらの食材に共通しているのが、免疫力アップが期待できるということ。

そんな優秀な韓国食材をさらに知ってもらうべく、人気Nadia Artistの高橋善郎さんがオンライン料理教室を開催しました！　今回は、その様子を特別にご紹介します♪


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<h2>
パプリカの食感も楽しい！栄養満点キムチ餃子</h2> 

1つ目の料理は「パプリカの食感も楽しい！栄養満点キムチ餃子」。今回は角切りにした赤・黄・オレンジのパプリカを具にします。パプリカ入りの餃子は意外かもしれませんが、色味も鮮やかで、シャキシャキとした食感がいいんです！　そして何より栄養が豊富。ピーマンよりも、ビタミンCやβカロテンが多く含まれていて、抗酸化作用が高く、免疫効果を維持するβ-クリプトキサンチンも豊富。また、色によって含まれている栄養素が異なるという豆知識も教えてくれました。

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パプリカの準備が終わったら、豚ひき肉・調味料と合わせ、たねを作っていきます。ここに、具材兼味付け用にキムチも投入！　キムチを使うと味の失敗が少なくてすみますよ、と善郎さん。さらに植物性の乳酸菌が腸の調子を整えてくれるので、免疫力アップも期待でき、抗酸化作用が強いビタミン群やβカロテンも豊富に含まれている優秀な食材と紹介してくれました。

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<h2>
美味しくきれいに仕上げるコツ！円盤餃子の焼き方</h2> 

たねを包んだら、餃子を焼いていきます！　フライパンにごま油をひいたら、火をつけないで餃子を並べる善郎さん。火をつけて並べると、円形に並べる作業に少し時間がかかるので、焼きムラができてしまうんだそう。今まで熱したフライパンで焼いていた方は、ぜひこれからは“コールドスタート”で作ってみてくださいね。並べ終わったら、中火前後で軽く焼き色をつけていきます。

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うっすら焼き色がついたら、お湯を加えて蓋をして、さらに加熱していきます。水を入れることが多いと思いますが、お湯の方が早く火が通り、加熱ムラも防げます。羽根つきにしたい方はお湯に薄力粉を少し加えてみてくださいね。

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水分が飛んだら、最後に香ばしい焼き色をつけます。蓋を開け、ごま油を鍋肌からまわし入れて全体に油をなじませ、 パリッとするまで加熱すれば完成！　スタジオ中にいい香りが漂います。円盤餃子はフライパンより少し小さい丸皿を使うと、きれいに盛り付けできますよ。

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さらに今回は追いキムチだれを用意！　キムチに、すりおろししょうが、角切りにした乾燥なつめ、ごま油を合わせます。

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乾燥なつめを料理に使ったことがないという方も多いかもしれませんが、いろいろなメリットがあるんですよと善郎さん。色味がきれいなことはもちろん、食感もよく、善郎さんが最もおすすめとするのが、優しい甘さとコクを料理に追加できることなんだとか。プルーンの1.5倍の鉄分と食物繊維のほか、デトックス効果のあるカリウムや、抗ストレス作用のあるパントテン酸が含まれている栄養豊富な食材でもあるので、積極的に使っていきたいですね。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/395976">『パプリカの食感も楽しい！栄養満点キムチ餃子』</a>


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<h2>
ひと手間加えて美味しいポークソテーに！</h2>

次は、ゆず茶をソースの味付けに使ったポークソテーと、3種のパプリカが鮮やかなマリネを作っていきます！

ポークソテー用の豚ロース肉は、ラップではさんで、麺棒やこぶしで1cm弱の厚さになるまで叩きます。叩くことで筋切りをしなくても、焼いたときに豚肉が反りづらくなるんだそう。

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焼くときは豚肉から脂が出るので、フライパンにひく油はごくごく薄めに。ヘラで押さえつけながら、焼いていきます。押さえつけることで、パリッとした食感になり、焼きムラも防ぐことができるんだそうですよ。ある程度脂が出てきたら、キッチンペーパーでふき取っていきます。

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<h2>
爽やかで香り高い！ゆず茶のソース♪</h2>

ポークソテーを焼きながら、ゆず茶のソースを作ります。ゆず茶は皮に含まれるビタミンCがレモンの1.5倍、βクリプトキサンチンが10倍以上と、免疫力アップに効果的。また、クエン酸とリンゴ酸が含まれていて、疲労の原因である乳酸を分解してくれるので、夏の疲れにはおすすめの食材です。合わせるのは、なんと水と醤油と角切りにした干しなつめ。これだけで、甘さと塩気のバランスがちょうどいいおしゃれなソースができあがるんです。
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最後に、火を極弱火にして、ポークソテーのフライパンにゆず茶のソースを加えて、絡ませていきます。ジュッ！　といういい音がスタジオ中に響きます！　お肉がパサつくというお悩みを持つ方は、今回のように仕上げを極弱火や余熱で調理する意識を持つようにすると、ジューシーさが保てるそうですよ。

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できあがったポークソテーと、赤・黄・オレンジのパプリカとズッキーニを炒めて作ったマリネを一緒に盛り付けたら完成です！　ズッキーニは韓国かぼちゃのエホバクを使うと、より韓国食材を楽しめるのでおすすめです。

今回作ったゆず茶のソースは、鶏肉のほか、サーモンやメカジキなどのお魚にも合います。水で伸ばしたり、白ワインビネガーを加えたりすると、ドレッシングにも使えます。粗びき黒こしょうを加えるのもいいアクセントになりますよ。

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/395977">『ゆず茶のポークソテー&カラフルパプリカマリネ』</a>


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<h2>
最後に実食！マッコリと楽しむペアリング</h2>

最後は善郎さん自ら試食！　ここで、マッコリも登場します。マッコリはお酒にしてはめずらしく、食物繊維とタンパク質が含まれていて、健康・美容に関心のある方にはぜひおすすめしたいお酒です。

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マッコリを片手に、まずは餃子を実食。パプリカのシャキシャキがたまらないと善郎さん。追いキムチだれをあわせると、食感のバラエティが広がり、無限に食べられそうです。

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そして、ポークソテーをひと口。ゆず茶の甘さと香り、醤油の香ばしさ、なつめの食感、豚肉のうま味が相まって、絶妙なバランスになっているんだとか。パプリカマリネもあわせて食べると、善郎さんも思わず「うまい！」と叫びます！　マッコリもどんどんすすむよう。

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どちらの料理も韓国食材をたっぷり使用し、簡単に作れるものばかり！　ぜひみなさんも試してみてくださいね。

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●料理教室のアーカイブは<a href="https://youtu.be/nX1ym1G5d1Y">こちら！</a>


韓国食材を使った動画がたくさん！　韓国農水産食品流通公社 レシピ動画サイト 
<a href="https://www.youtube.com/channel/UC_bXiQ_V9cjp300bTCI3G8Q">https://www.youtube.com/channel/UC_bXiQ_V9cjp300bTCI3G8Q</a>

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編集協力：韓国農水産食品流通公社

韓国食材を使った絶品餃子とポークソテーで免疫力アップ！作り方のコツもご紹介♪

表面は香ばしく、中はジューシーでやわらかなポークソテーレシピの決定版！　肉の下処理や焼き方のポイントも丁寧に解説しています。クリームソースやトマトソースなど、ポークソテーをもっと美味しくするソースのレシピも併せてご紹介！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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<h2>
定番の「ポークソテー」をワンランク上の味わいに！</h2>

家庭料理の定番おかず「ポークソテー」ですが、焼いたらお肉が反って丸まってしまったり、食べてみたらかたくてパサパサしていたり、なんて経験はありませんか？

今回ご紹介する作り方のポイントをおさえれば、表面は香ばしくキレイな焼き色がつき、中はジューシーでやわらかなポークソテーに仕上がりますよ。

また、シンプルなポークソテーと合わせて食べたいソースの作り方もご紹介します。


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<h2>
やわらか！ジューシー！基本の「ポークソテー」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉（とんかつ用）　2枚 
塩　少々 
薄力粉　適量 
酒、醤油、みりん　各大さじ1 
サラダ油　大さじ1/2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に、包丁を7、8か所入れて筋切りをします。筋切りをすることで、豚肉が反ったり丸まったりせず、肉の表面をまんべんなく焼くことができます。

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2．豚肉の両面に軽く塩をふり、そのまま10分くらいおきます。すると、肉の表面から水分が出てくるので、キッチンぺーパーで軽く拭き取ってください。水分を拭き取らないとキレイな焼き色がつきません。


3．豚肉の表面に薄く薄力粉をまぶします。粉をまぶすことで、肉のうま味を閉じ込め、キレイな焼き色をつけることができます。

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4．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べます。中途半端な温度で豚肉を焼くと肉がパサつく原因になるので、中火でフライパンをしっかりと予熱してから豚肉を入れてくださいね。

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5．片面がこんがりと焼けてきたら蓋をして弱火にし、2分くらい蒸し焼きにします。弱火で優しく加熱して蒸し焼きにすることで、お肉がふっくらと仕上がりますよ。

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こちらの写真のように、表面がうっすら白くなればOKです。

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6．豚肉を裏返します。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒くらい焼きます。お好みの野菜を盛り付けた皿に豚肉をのせましょう。

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7．ソースを作ります。お肉を取り出したフライパンに、酒、醤油、みりんを入れます。中火で1分くらい加熱して煮詰め、豚肉にかければ完成です！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253246">基本のポークソテー</a>


&nbsp;
<h2>
ポークソテーにぴったりなソースを作ってみよう！</h2>

ふっくら上手にお肉が焼けたら、見た目もキレイなソースでごちそう感をアップさせるのもおすすめです！　今回は、きのこたっぷりのまろやかなクリームソースと、フレッシュで爽やかなトマトソースの2つをご紹介します。

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<h3>
きのこのマスタードクリームソース</h3>

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牛乳で作れるお手軽クリームソースに、きのこをたっぷりと！　粒マスタードの酸味でしつこくならず、あっさりと美味しいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
きのこ（しめじ、えのきなど）　80g 
牛乳　大さじ6 
薄力粉　適量 
塩　少々 
粒マスタード　小さじ1 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253844">ポークステーキ きのこのマスタードクリームソース</a>


&nbsp;
<h3>
レモンで爽やか！フレッシュトマトソース</h3>

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レモン果汁入りの爽やかなトマトソースです。重くなりがちなポークソテーも、フレッシュなトマトソースでさっぱりと食べやすいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
トマト（中玉）　1個 
玉ねぎ　1/8個分 
パセリ（みじん切り）　小さじ1 
塩　少々 
薄力粉　適量 
レモン汁　小さじ2 
砂糖　ひとつまみ 
塩　小さじ1/2弱 
サラダ油（またはオリーブオイル）　大さじ1


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253851">ポークソテー フレッシュトマトソース</a>


 

いかがでしたか？　ソースを工夫するだけで見た目も華やかに、美味しさもアップするポークソテー。ポイントをおさえて、ぜひ美味しいポークソテーを作ってみてくださいね。




 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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本当に美味しいポークソテー｜何度も作りたい定番レシピVol.50

豚肉の旨味たっぷり、食べごたえもばっちりで、お肉好きに大人気の「ポークソテー」。ポークソテーの基本の焼き方、もっと美味しく味わうためのソースのレシピをたっぷりご紹介。「ポークソテーが大好き！」という人はもちろん、「どうしてもお肉が硬くなってしまう」とお悩みの人も、ぜひお試しを。新しいポークソテーの魅力に出会えるかも♪

<a href="#heading01">1.ポークソテーを柔らかジューシーに焼くコツ＆人気レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.いろんな味で楽しみたい♪ソースとたれのバリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.お弁当に、おもてなしに。ポークソテーのお役立ちレシピ</a> 


&nbsp;<h2 id="heading01">1. ポークソテーをやわらかジューシーに焼くコツ＆人気レシピ</h2>


ただ豚肉を焼くだけでは、美味しいポークソテーにはなりません！　お肉が反ってしまったりパサパサになったり、イマイチな仕上がりになってしまったこと、ありませんか？　柔らかくジューシーに仕上げるための基本の焼き方と、人気のレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>表面はカリッと、中はジューシー。基本のポークソテーの焼き方</h3>

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ご飯がすすむ醤油風味に味付けした、基本のポークソテー。肉の筋切りをする、フライパンはしっかりと余熱をしておくなど、いくつかのポイントを守ることで、ワンランク上の仕上がりに！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253246">基本のポークソテー</a>

&nbsp;<h3>タマネギたっぷり！さっぱりとした味わいの猟師風ポークソテー</h3>

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カチャトーラ（「猟師風の」という意味のイタリア料理）のように、豚肉と一緒にタマネギなどの野菜を炒めて作るポークソテー。黒酢やワインなどを使った深みのあるさっぱり味のソースで、暑い日や食欲がない日にもおすすめです。


●宇田川 みさきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15066/recipe/115978">カチャトーラ風ポークソテー</a>

&nbsp;<h3>簡単レシピで美味しく仕上げる、一番人気のポークソテーレシピ</h3>

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レモンとマスタードのソースはほどよく酸味が効いていて、豚肉の味とよく合います。豚肩ロースは食べやすくカットして焼くことで、焼きムラがなく、短時間で調理できるのもうれしいポイント。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/147031">豚肉のソテー、レモンマスタードソース</a>

&nbsp;<h3>お肉がしっとり、やわらか。ガーリックマリネのポークソテー</h3>

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ハーブソルトをもみ込んだ肉とニンニクをオイルに浸し、1時間ほど漬けてから焼くことで、しっとりとやわらかく仕上げるレシピ。グリルパンで焼くと、こんがり美味しそうな焼き色が付きますよ。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/214241">ガーリック＆ハーブマリネのポークソテー</a>

&nbsp;<h3>おしゃれな付け合わせにも注目！イチジクとモッツァレラを添えて</h3>

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豚肉は塩コショウでしっかりめに下味を付けてソテーに。片面を焼いたところで裏返して、モッツァレラチーズをのせます。イチジクは温まる程度に焼くと、やさしい甘さでお肉の味を引き立ててくれますよ。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/300457">無花果とモッツアレラのポークソテー</a>

 

 

&nbsp;<h2 id="heading02">2.いろんな味で楽しみたい♪ソースとたれのバリエーション</h2>


じっくり手間ひまをかけて贅沢なソースを作るもよし、混ぜるだけの簡単レシピでパパッと作るもよし。シンプルなポークソテーは、具材や調味料次第で色んな味が楽しめます！


&nbsp;<h3>味噌がポイント！自然な甘みのオニオンソース</h3>

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豚肉とタマネギを一緒に蒸し焼きにして、肉が焼けたら先に取り出し、残ったタマネギとキノコを味付けしてソースに。味噌とマスタードでコクのある特製ソースが完成！


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112054">ポークソテー　玉ねぎたっぷり粒マスタードソース</a>

&nbsp;<h3>材料3つを混ぜるだけで完成！簡単ハニーマスタードソース</h3>

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はちみつに粒マスタード、塩をひとつまみ混ぜるだけの、さっぱり美味しい万能ソース。脂っこくなりがちな豚肉にはもちろん、付け合わせの野菜にもたっぷりかけてどうぞ！


●福岡拓さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12251/recipe/145595">ポークソテーハニーマスタードソース</a>

&nbsp;<h3>リンゴの美味しさをそのままソースに。アップルソース</h3>

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角切りにしたリンゴが華やかに香る、リンゴをたっぷり使った贅沢なソース。リンゴのフルーティな甘みを、ガーリックとブラックペッパーで風味豊かに、ピリッと引き締めます。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/144702">ポークソテーのアップルソースがけ</a>

 

 

&nbsp;<h3>バルサミコのコクと酸味が効いた、さわやかオレンジソース</h3>

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お肉を焼くときに入れた白ワインとバルサミコ酢をベースに、オレンジジュースを加えて煮詰め、ブールマニエ（小麦粉とバターを混ぜたもの）でとろみを付けます。甘みと酸味が絶妙な、さわやかなソースに。


●こゆり（このはなゆり）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24/recipe/2404">豚ロースの爽やかオレンジソース</a>

&nbsp;<h3>トマトケチャップに赤ワインを加え、上品に仕上げたトマトソース</h3>

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すりおろしたタマネギにケチャップ、赤ワイン、醤油などの調味料を混ぜ合わせます。プチトマトと一緒に弱火にかけたら、トマト風味たっぷりのフレッシュなソースが出来上がり！


●近藤 章太さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138146">トマトソースのポークソテー</a>

&nbsp;<h3>レンジで25秒温めるだけ！レモンピュレとバターのすっきりソース</h3>

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作り置きできるレモンピュレと、はちみつ、バターをレンジで加熱するだけの簡単レシピ。レモン風味のソースは、子どもから大人まで幅広く人気。ブラックペッパー無しならマイルドに仕上がります。


●moiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21622/recipe/121803">ポークソテー《レモンピュレ》ハニバタレンジで２５秒ソース添え</a>

※関連レシピ…<a href="https://oceans-nadia.com/user/21622/recipe/121697">1時間で1度で作る《レモンピュレ、レモンコンフィ、塩レモン》</a>



&nbsp;<h2 id="heading03">3.お弁当にぴったりのポークソテーレシピ</h2>


がっつりお肉が食べたい日のお弁当にもポークソテーは大活躍。ソース控えめ、丼バージョンなどお弁当向きのレシピを集めました！　男子が喜ぶしっかり味で、ご飯が進みます！


&nbsp;<h3>簡単、シンプル！お弁当のおかずにぴったりのポークソテー</h3>

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お肉は小さめにカットして塩コショウします。ニンニクで香りをつけたオリーブオイルでソテーして、仕上げにニンニクチップをちらしたら完成。シンプルな美味しさで、おつまみにも、お弁当のおかずにもなる便利な一品です。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/187801">ガーリックポークソテー</a>

&nbsp;<h3>カロリーが気になる人に。ケチャップとポン酢のポークソテー丼</h3>

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食欲をそそるソースが絡んだポークソテーを、たっぷりのキャベツと一緒に丼にするレシピ。豚肉はしっかり食べごたえがあるので、少ない量でも満足度は抜群！　キャベツの量を増やせば、よりヘルシーに。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/190652">ケチャぽんのポークソテー丼</a>

 

 

&nbsp;<h3>トマトのフレッシュな風味が決め手のポークソテー</h3>

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トマトを軽く炒めると甘みと酸味が強く感じられて、生で食べるのとはひと味違う美味しさに！　パンに挟んでサンドイッチ弁当にするのもおすすめ！　味付けはシンプルなのに、うま味たっぷりのポークソテーです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/225460">ポークステーキ ガーリックバタートマトソース</a>

&nbsp;<h3>前日仕込めば、朝焼くだけ。リンゴと玉ねぎでマリネ</h3>

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すりおろしたリンゴ、タマネギ、ニンニクで豚ロースをマリネ。ひと晩漬け込めば、お肉がしっとりやわらかに仕上がります。疲労回復や風邪予防に効果的なので、お疲れ気味のときにもおすすめです。


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/323072">＊絶品マリネポークステーキ＊</a>

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美味しい豚肉料理が食べたいときは！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1242">・【おいしい新常識！】箸が止まらない！「よだれ」と言えば「よだれ豚」！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/186">・【4人分でお肉150g！】ガッツリおかずが作れちゃう豚コマ節約レシピ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/217">・男子が喜ぶ！お安い豚こま肉で作る！豚丼レシピカタログ</a>

ポークソテー基本レシピ・焼き方とおいしい絶品ソース

トンテキは、単なる豚肉のステーキではありません。分厚い豚肉に濃厚なタレ、にんにくチップと千切りキャベツ。そのプレートのトータル名称とも言えるでしょう。今回は、ご飯もビールも進む、食べごたえ満点な「グローブトンテキ」に挑戦してみましょう。

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ボリューム満点！「グローブトンテキ」</h2>

ビーフステーキの愛称「ビフテキ」から派生した、「トンテキ」。三重県四日市のローカルフードとして人気を博しているトンテキは、単なる豚肉のステーキではありません。

分厚くカットしたグローブのような豚肉に、濃厚なタレをからめ、にんにくチップと千切りキャベツをたっぷり。トンテキとは、そのプレートのトータル名称とも言えるでしょう。

豚肉とにんにくは疲労回復に、豚肉とキャベツは老化防止や美白効果に。パンチが効いたがっつり料理から得られるのは、パワーだけではない栄養バランスも魅力です。絶品ソースでご飯のおかずにもビールのお供にも最高！　そんな食べごたえ満点な「グローブトンテキ」の作り方をご紹介します。


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基本のグローブトンテキ</h2>

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分厚い豚肉に濃厚なタレとにんにくチップを合わせ、パンチを効かせたガッツリプレート。分厚くてもジューシーに仕上げる秘訣は、「筋切り」でやわらかさを、「グローブカット」で火通りの良さを最大限に引き出しているから。シソを加えてさっぱりさせた千切りキャベツとの相性もバッチリです！


【材料（2人分）】 
豚肉（肩ロースまたはロース・厚切り）…2枚 
塩・コショウ・小麦粉…少々 
にんにく…1片 
A ウスターソース…大さじ1 
A ケチャップ…大さじ1 
A しょうゆ…小さじ1 
A 砂糖…小さじ1 
油…小さじ1 
キャベツ･シソ（千切り）…適量



【下準備】

焼いた時の温度差を小さくするため、豚肉は30分～1時間前に冷蔵庫から出しておきます。



【作り方】

1．豚肉（肩ロースまたはロース・厚切り）の赤身と脂身の境目に数か所、包丁の刃先を入れて「すじ切り」をします。 
これは焼き縮みによる肉の反り返りを防ぐための大切なひと手間で、豚肉が固くなるのを防ぎ、しっとりやわらかに仕上がります。

2．先ほどの筋切りとは反対の「赤身側」からグローブ状に切り込みを入れます。 
これは、お肉の表面積を広げて火通りを良くし、たれを絡みやすくするためです。脂身側を切り離さずにつなげておくことで肉汁を閉じ込め、1枚肉としてのジューシーな食べごたえをキープすることができます。

切り終えたら、盛り付けるときに上側にしたい面にA（塩こしょう少々、小麦粉少々）をふります。

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3．にんにくチップを作ります。にんにくを薄い輪切りにし、フライパンに油とにんにくを入れ、弱火でゆっくり加熱。 
にんにくは焦げやすいので、急がずじっくり加熱するのがきれいに仕上げるポイントです。香ばしく色づいたら取り出します。

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4．にんにくを取り出し、残った油で豚肉をソテーします。2で小麦粉をふった面が下になるように入れ、中火で1～2分焼きます。

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5．綺麗な焼き色がついたら裏返します。1分ほど焼いたら材料Aを加え、たれが半量くらいになるまで中火で1分ほど煮詰めます。

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6．皿に盛ってにんにくチップを散らします。キャベツとシソはともに千切りにし、水にさらしてシャキっとさせてから、水気をしっかりきって添えます。

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●レシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/259586">『基本のグローブ"トンテキ"』</a>


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<h2>
トンテキとの相性バツグン♪パパッと作れる付け合わせ</h2>

キャベツの千切りだけじゃ物足りない？　そんな時におすすめのトンテキと一緒に食べたいサイドディッシュをご紹介します！

どれもがっつり系の肉料理に合うさっぱりとした味わい。さらにパパッと作れちゃうので、いろいろな肉料理のサイドディッシュとして覚えておくと便利な3品です。

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<h3>
DELI風トマトとシソのポン酢和え</h3>

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トマトが主役のちゃちゃっと前菜。シソとポン酢の爽やかさと、すりごまのコクでデリ惣菜風に仕上げました。

【主な材料】 
トマト 
シソ 
ポン酢 
すりごま 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129728">『DELI風トマトとシソのポン酢和え』</a>


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<h3>
パクチーと搾菜のレモン冷奴</h3>

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こちらは塩でいただく冷奴。テーブルでレモンをキュッと絞って、爽やかにいただきます。お酒も進む一品です。がっつり「トンテキ」と相性抜群です！


【主な材料】 
豆腐 
パクチー 
レモン 
搾菜 
小エビ 
塩 
ラー油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/141499">『パクチーと搾菜のレモン冷奴』</a>


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<h3>
舞茸のネギスープ</h3>

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鶏がらスープで優しい味わいのスープに。シンプルながらも、舞茸の風味が効いた存在感のあるサイドディッシュです。食物繊維たっぷりの舞茸と豚肉を組み合わせることで、コレステロール値低下に役立ちます。

【主な材料】 
舞茸 
長ネギ 
水 
鶏ガラスープの素


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/259587">『舞茸のネギスープ』</a>

 
 

疲労回復スタミナアップにピッタリのがっつり料理、トンテキ。足りない各種ビタミンや食物繊維は、サイドディッシュやスープで上手にプラスしてくださいね。

「がっつり×がっつり」の組み合わせではお口もお腹も疲れてしまうので、他のお料理の味付けはちょっとだけ控えめに。酸味などを取り入れてさっぱりいただける工夫をしましょう。

 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/218">しっとりジューシー！フライパンでできる！豚肩ロースで作る煮豚の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1649">香ばしい香りとジューシーさがたまらない！ 基本の「ポークソテー」の作り方</a>

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「ポークソテー」のコラム

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.59 オレンジポークジンジャーソテー

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【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.59　オレンジポークジンジャーソテー