主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

レシピ 

真っ白でもちもちした食感と、クセのない風味が特徴のモッツァレラ。カプレーゼだけでなく、パスタやピラフにのせたり、フルーツと合わせたり、食べ方はさまざまです。さらにモッツァレラは、加熱するととろ～りよく伸び、食べごたえも贅沢感もアップ！　今回は、フライパンで手軽に作れる「ワンパンモッツァ」レシピをご紹介します♪

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<h2>そのままでも、加熱しても美味しいモッツァレラ</h2>

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もちもちした食感でクセがなく、食べやすいモッツァレラ。カプレーゼやサラダなど、そのままで食べることが多いイメージですが、実は加熱してもとても美味しいんです！

モッツァレラは加熱すると、びよ～んと伸びます！　クセのないミルク味で合わせる食材や調味料を選ばず、イタリアン以外の料理やスイーツにも使いやすいんです。また、まっさらな白色が美しく、料理を映えさせてくれるのも魅力。見た目も華やかで、味も食感も贅沢なモッツァレラは、日常とはちょっと違う特別感やおしゃれ感を楽しみたいときにぴったりです！ 

そんなモッツァレラを使った簡単レシピを6名のNadia Artistが提案。フライパンひとつで作れる「ワンパンモッツァ」のおすすめレシピを紹介します♪　週末のブランチタイムなどに、ぜひ作ってみてください！


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<h2>お花見シーズンにぴったり♪春を楽しむモッツァレラレシピ</h2>

お花をモチーフにした、この季節にぴったりな「お花見ワンパンモッツァ」のレシピを3点ご紹介します。おうちにいながらお花見気分を味わいたいときや、大勢で集まったときに食べたい華やかなレシピです♪

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<h3>餃子の皮で作る！かわいいお花型のワンパンモッツァピザ </h3>

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ピザ生地やピザソースを使わずに、身近な材料で作れるとっても簡単なピザレシピです。

餃子の皮を5枚並べてフライパンで焼き、裏返してケチャップとマヨネーズを塗ります。そこに、包丁で切ったモッツァレラを散らし、ミニトマトやピーマン、花びら型ウインナーをのせ、蓋をして蒸し焼きに。

モッツァレラを使うことで見た目も味もお花見気分を盛り上げてくれる仕上がりに♪　モッツァレラは厚めに切ることでもっちり食感がより楽しめますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/431309">「【餃子の皮で！かんたんお花見ピザ】ワンパンモッツァ」</a>



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<h3>白いお花が注目の的！大勢で食べたいワンパンモッツァのタコライス </h3>

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真っ白で丸い形のモッツァレラだからこそ作れるお花見レシピ！

まずはフライパンでタコミートを作り、いったん器に取り出してフライパンにご飯を敷き詰めます。ご飯の上に、取り出したタコミート、輪切りにしたモッツァレラを並べ、蓋をして軽くモッツァレラが溶けるまで加熱。蓋を取って火からおろし、トマトやレタス、トルティーヤチップスをトッピングしたら、お花見タコライスのできあがり！

フライパンのままテーブルに並べて、みんなでわいわい楽しみながら食べてほしいパーティー料理です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/431753">「ワンパンモッツァの焼きタコライス」</a>


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<h3>お花見気分も楽しめる！丸ごとモッツァレラのワンパン焼肉ピラフ</h3>

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モッツァレラは切って食べることが多いですが、こちらのレシピでは丸ごとそのまま使います！　丸ごとモッツァレラの見た目のインパクトは、パーティーうけ間違いなし！

焼肉のたれをベースにピラフを作ったら、ドーナツ型に整えます。中央部分にモッツァレラを入れ、お花型に飾り切りしたにんじんを散らし、蓋をしてモッツァレラが溶けるまで加熱すればOK！

甘辛い焼肉のたれをベースにしたピラフに、まろやかなモッツァレラがよく合います。ピラフにとろ～り溶けたモッツァレラを絡めて、レタスに巻いてどうぞ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/431735">「ワンパンモッツァまろやかこくうま♪焼肉ピラフのレタス巻き」</a>

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<h2>新生活の始まりを彩る！ワンパンモッツァのトーストレシピ</h2>

新年度が始まるこの時期は、生活環境が変わる方も多いですよね。何かとバタバタする毎日だからこそ、たまには自分へのご褒美にいつもより豪華なアレンジトーストを作ってみませんか？

ワンパンで簡単に作れて見た目も華やか、もちもちとろ～り食感を楽しめるモッツァレラトーストレシピを4点ご紹介します。


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<h3>とろ～りモッツァレラで贅沢なフルーツフレンチトースト</h3>

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ふわふわした食感と、ひと口食べるとジュワ～と広がる卵と牛乳の優しい甘み。食べる人を幸せな気持ちにさせるフレンチトーストに、モッツァレラをプラスしてみませんか？　

フレンチトーストを作りながら、空いているスペースでモッツァレラを焼いて、とろっとしたらトーストにオン！　フルーツを散らしてはちみつをかければ、おしゃれで贅沢なフレンチトーストになりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/431856">「ワンパンモッツァフルーツフレンチトースト」</a>


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<h3>もちもちとろ～りのモッツァレラで満足度UPのワンパントースト</h3>

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フライパンで簡単に作れる、人気のワンパントースト。パンにハムや卵、チーズを挟んで作るのが定番ですが、特別感あるワンパントーストを作りたいならモッツァレラを使ってみて！　もちもちした食感のモッツァレラがとろ～り溶けて、ハムや卵とよく絡んで満足感の高いワンパントーストに。

ハムの代わりにいちごジャムを使ったワンパントーストも美味しいんです！　甘じょっぱさがクセになりますよ♪

朝食にもいいですし、ボリュームがあるので、ブランチやランチにももちろんおすすめです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/431407">「ワンパンモッツァトースト」</a>


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<h3>モッツァレラ×キャラメルバナナの贅沢スイーツトースト</h3>

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モッツァレラとキャラメリゼしたバナナの意外な組み合わせですが、食べてみたらその美味しさがやみつきになるはず！　モッツァレラとバナナで食べごたえもばっちり。スイーツタイプのトーストですが、キャラメルはほろ苦さと香ばしさもあり、甘過ぎない仕上がりに。

香り良く仕上げるコツは、砂糖水を煮詰めていくときに、フライパンを回しながら全体を均一に茶色くすること。

ぜひ淹れたてのコーヒーにモッツァレラとキャラメルバナナのトーストを合わせて、優雅な時間を過ごしてくださいね！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/431704">「とろ〜り！ワンパンモッツァキャラメルバナナトースト」</a>



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<h3>モッツァレラ×りんご×ベーコンの、今までにないホットサンド</h3>

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ホットサンドメーカーがなくても、具だくさんのホットサンドがフライパンでも作れますよ。しかもこちらのレシピ、具材はモッツァレラとりんご、ベーコンという新しい組み合わせ！　メープルシロップも使って、甘じょっぱい味ととろ～り溶けたモッツァレラが楽しめるホットサンドです。

あらかじめ具材をフライパンで焼いておき、パンでサンド。そのパンをフライパンに戻し、表面を焼き付けます。焼くときにフライ返しでぎゅっと押さえてパンと具材をなじませながらこんがり焼き上げてくださいね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/431703">「甘じょっぱい♪ワンパンモッツァアップルベーコンサンド」</a>


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<h2>フルーツの甘み・酸味との相性抜群！フルーツ×モッツァレラレシピ</h2>

フレッシュ感がありクセのないモッツァレラは、フルーツとの相性も抜群。カラフルなフルーツと真っ白なモッツァレラの組み合わせは見た目もおしゃれで、テーブルに並べるだけでテンションが上がりますよね！　フルーツを使ったワンパンモッツァレシピ2点をご紹介します。

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<h3>春らしさ満開！いちごと生ハムのワンパンモッツァパスタ</h3>

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真っ赤ないちごと白いモッツァレラが映える春のパスタ。かわいい見た目とともに、いちごと生ハムやモッツァレラの組み合わせでほどよい甘じょっぱさも楽しめるひと皿です♪

作り方は簡単！　水、オリーブオイル、コンソメをフライパンに入れ、半分に折ったパスタを加えてゆでます。汁気がなくなりパスタがやわらかくなったら、カットしたいちご、モッツァレラ、ちぎった生ハム、水菜も加えてサッと混ぜて、器に盛ります。

仕上げにレモンを絞れば、爽やかさがさらにアップ！　春風感じるおしゃれなパスタで、おうちブランチやおうちランチをぜひ楽しんでください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/384216/recipe/431908">「相性抜群！いちごと生ハムのワンパンモッツァパスタ」</a>


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<h3>モッツァレラとチョコが合う！フルーツもごろごろ♪スイーツ春巻き</h3>

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ざっくりと割ったチョコと適当な大きさに切ったモッツァレラ、いちごを春巻きの皮で包んで、フライパンでこんがり揚げ焼きするだけ。パリパリの皮の中からチョコとモッツァレラがとろけ出る、スイーツ春巻きです♪

チョコとモッツァレラは相性抜群。そこにいちごの爽やかな甘さと酸味が加わり、お手軽なのに満足感の高いスイーツに♪　材料も簡単に手に入るものばかりで、失敗知らずの簡単スイーツレシピなので、作り方を覚えておいて損はないですよ！

フルーツはいちご以外なら、バナナやキウイもおすすめです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/384216/recipe/431909">「いちごチョコのワンパンモッツァ春巻き」</a>


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<h2>ブランチにおすすめ！定番の卵とモッツァレラの贅沢レシピ</h2>

卵を使った満足感の高いワンパンモッツァレシピを3点ご紹介します。朝食やブランチ、ランチにぴったりなパスタやお食事系クレープにも、モッツァレラを追加するだけで贅沢な雰囲気になりますよ！　

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<h3>野菜もたっぷり！モッツァレラで見映えもバッチリなオムレツ</h3>

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オープンタイプのオムレツだから簡単。たっぷりの野菜と卵にモッツァレラをトッピングすることで具材の鮮やかさが引き立ち、見た目も美味しそうなひと皿に！

レシピでは玉ねぎ、ピーマン、じゃがいも、パプリカを使っていますが、かぼちゃやズッキーニなど、お好みの野菜を使ってもOK。モッツァレラでコクがアップし、野菜不足も美味しく解消できるレシピです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/431937">「【ワンパンモッツァ】野菜たっぷり♪チーズオープンオムレツ♪」</a>

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<h3>野菜が美味しい！具だくさんのワンパンモッツァのナポリタン</h3>

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具材をフライパンで炒め、水や調味料を加え、沸騰したらパスタを加えてゆでていきます。パスタがゆで上がったら、ほうれん草を加えて炒めながら水分を飛ばし、溶き卵をフライパンの縁に沿って流し入れます。そこに8等分にカットしたモッツァレラを加えて蓋をし、しばらく蒸せばできあがり！

こんなに具だくさんなナポリタンなのに、フライパンひとつで完成するのはとってもお手軽！　卵の黄色やモッツァレラの白が美しく、野菜たっぷりで、お腹も大満足なワンパンパスタです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/431940">「【ワンパンモッツァ】栄養満点♪卵とチーズのナポリタン風♪」</a>

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<h3>ホットケーキミックスで簡単♪卵とモッツァレラ、トマトのお食事クレープ</h3>

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フライパンで作れるお食事クレープレシピです。クレープ生地はホットケーキミックスを使えば簡単＆失敗知らず。しかも、もちもちの食感で食べごたえも抜群！

フライパンに油を引いて、薄く生地を流し入れます。その上にトマトソースを伸ばし、卵を割り入れ、スライスしたトマトとモッツァレラ、生ハムをのせます。蓋をしてしばらく蒸し焼きに。モッツァレラが溶けたら蓋を外し、クレープの4辺を折って焼き固めます。

器にのせたらベビーリーフやミニトマトなど、彩り鮮やかな野菜をプラス。カフェでいただくようなお食事クレープも、フライパンひとつで簡単に作れますよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/540378/recipe/431737">「ワンパンモッツァ 卵とモッツァレラの生ハムトマトクレープ」</a>


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<h2>北海道生乳100％の「クラフト フレッシュモッツァレラ」で簡単美味しいチーズ生活を！</h2>

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これまで紹介したワンパンモッツァレシピは、すべて「クラフト フレッシュモッツァレラ」を使っています。「クラフト フレッシュモッツァレラ」は、北海道生乳100%使用でクセがなく、いろいろな食材に合わせやすいのが特徴。みずみずしく、そのままでももちもち美味しいうえに、加熱して使うことで弾力感がアップし、もちとろ～ん食感になるんです！　洋風以外の味付けとの相性も良く、独特の食感とコクがいろいろな料理に贅沢感を与えてくれますよ♪

いつもより余裕のある休日。たとえばブランチに、フライパンひとつで簡単に作れる華やかな「ワンパンモッツァ」料理を楽しんでみませんか？　モッツァレラを使った美味しい料理で、ゆったり素敵なおうち時間をお過ごしください♪

●森永乳業の「クラフト フレッシュモッツァレラ」については<a href="https://www.morinagamilk.co.jp/products/brand/mozzarella/" target="_blank">こちら</a>をチェック



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フライパンひとつで簡単！絶品「ワンパンモッツァ」のおすすめレシピ12選

お酒のおつまみやサラダの具として人気の「生ハム」ですが、あまり手を加えずそのままいただくことが多いですよね。でも生ハムを食材としてもっと活用すれば、料理のレパートリーもぐんとアップします。ここでは生ハムならではの凝縮した旨みや独特の塩けを生かしたアイディアレシピをご紹介。春のお祝いの席でも喜ばれることうけあいですよ♪

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<h2>
ホムパのオードブルに♡生ハム＆モッツァレラのプチフライ</h2>

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生ハムとモッツァレラチーズを使い、ころんとかわいいプチフライに仕立てた一品。作り方は至って簡単。モッツァレラチーズに黒こしょうをふり、生ハムを巻いたら、薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつけてきつね色に揚げるだけ。付け合わせのプチトマトは軽く素揚げすればOKです。とろりとクリーミーなモッツァレラと生ハムの塩けが絶妙にマッチして、思わずもう一個と手が伸びる美味しさです。


材料（2人分） 
モッツァレラチーズ（チェリータイプ）　10個 
生ハム　10枚 
粗びき黒胡椒　適宜 
薄力粉・溶き卵・パン粉　各適宜 
プチトマト　6個


●「生ハムとモッツァレラチーズのプチフライ」 

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<h2>
ピクルスやナッツを飾ってお洒落に。生ハムの洋風手まり寿司</h2>

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こちらは生ハムを使った春色ピンクの手まり寿司。米を炊いたら、合わせ酢（バルサミコ酢、砂糖、塩を合わせたもの）をまわしかけて酢飯を作ります。そこにディルを加えて混ぜたら6等分します。このとき小さく切ったチーズを混ぜ込んでもOK。後はラップを使って成形し、生ハムで包みましょう。お好みでピクルスやナッツ、ハーブなどをのせると見た目がぐっとおしゃれになりますよ♡


材料（3人分〈6個分〉） 
米　1合 
バルサミコ酢　大さじ1 
きび砂糖　小さじ1 
塩　小さじ1 
ディル　1～2本 
生ハム　6枚 
お好みで 
野菜のピクルスなど　適宜 
中の具にチーズなど　適宜


●「生ハム洋風手まり寿司*バルサミコ酢飯」 

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<h2>
凝縮した生ハムの旨みがアクセント♪ズッキーニと生ハムのチーズグラタン</h2>

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耐熱皿にオリーブオイルをひき、輪切りにしたズッキーニを並べ、間に生ハムを置きます。ちぎったモッツアレラチーズ、ミニトマトをのせたら、塩こしょうをふり、オイルをかけて250℃のオーブンで15～20分焼いたらでき上がり。生ハムの旨みがアクセントのグラタンは、夕飯のメインにもパーティの一品にもおすすめです。


材料（4人分） 
ズッキーニ　1本 
ミニトマト　6個 
生ハム　50g 
モッツァレラチーズ　100g 
塩　少々 
黒こしょう　少々 
エクストラバージンオイル　大さじ2


●「ズッキーニと生ハムのモッツァレラチーズグラタン」 

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<h2>
パイ生地を使わず簡単！生ハムとビーンズの豆乳キッシュ</h2>

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フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。生ハム、ミックスビーンズを加えてさっと炒め、塩こしょうで調味します。これを卵、豆乳、チーズを入れたボールに加えてよく混ぜます。マフィン型にオーブンペーパーを敷いて生地を流し入れ、オーブンで焼けば完成。一人分の食べきりサイズでお弁当おかずにももってこい♪　なお、豆乳が苦手な人は牛乳を使ってもOKです。


材料（6人分〈マフィン型6個分〉） 
卵　2個 
豆乳　100cc 
玉ねぎ　1/2個（100g） 
生ハム　30g 
ミックスビーンズ（水煮）　100g 
ピザ用チーズ　20g 
油　小さじ1 
塩こしょう　少々


●「お弁当にも。生ハムと豆の豆乳キッシュ」 

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<h2>
生ハムのほどよい塩けでお酒もすすむ♪アボカドの生ハム巻きハーブフリット</h2>

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熱々のアボカドのこっくりとした味わいに生ハムの風味が引き立つ一品。アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて8等分に切り、生ハムを巻きます。てんぷら粉と冷水をボールに入れてさっくりと溶き、チャービルとディルの葉を刻んで加えます。この衣をつけ、軽く色づくまで油で揚げればでき上がり。お好みでハーブや黒こしょうを散らして。ワインによく合いますよ♡


材料（2人分） 
アボカド　1個 
生ハム　大4枚 
天ぷら粉　大さじ4 
冷水　大さじ4 
チャービル　2～3枝 
ディル　2～3枝 
カットレモン　1カット 
飾り用ハーブ　適宜 
粗びき胡椒　適宜 
揚げ油　適量


●「アボカドの生ハム巻ハーブフリット」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/137611
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<h2>
「生ハム」で料理がたちまちリッチな一品に！</h2>


少し前まで高級食材のイメージが高かった「生ハム」。今ではスーパーの店頭でもいろいろな種類のものが手ごろな値段で売られています。豚肉を塩漬けすることで生まれる凝縮した旨みや芳醇な香り、ほどよい塩けは生ハムならではのもの。いろいろな料理で生ハムの持ち味を存分に楽しんでくださいね。


 
 

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洋食にも意外と合う?大葉（シソ）のちょっと新しいレシピ

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生ハム大変身☆超絶おいしい生ハムが主役のボリュームおかずまとめ

今、じわじわと人気が高まってきているアリゴ。お餅のようにのばて楽しい、のび～るマッシュポテトのようなものです。元々はフランスの郷土料理ですが、スーパーでも手に入る材料を使って作ることができるようにアレンジしました。簡単なのでぜひトライしてみてくださいね！


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<h2>のばして楽しい！話題のポテト料理アリゴ</h2>

最近、じわじわと人気が高まってきたポテト料理アリゴを知っていますか？　お餅のようにのびる、マッシュポテト状のポテト料理です。大人から子どもまで楽しめる人気のお料理なので、パーティーのときなどにも大活躍！　ぜひ作ってみてくださいね。


元々はフランスの郷土料理ですが、スーパーでも手に入る材料を使って簡単に作れるようにアレンジしました。



まずは基本のプレーンアリゴの作り方をご紹介します。


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<h3>基本のアリゴの作り方</h3>


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<h4>材料</h4>


じゃがいも　…80g（小２個程度） 
フレッシュモッツアレラチーズ　…100g 
牛乳　…60cc 
バター　…5g 
塩　…小さじ1/3 
にんにくみじん切り　…1/2片分 
パセリのみじん切り　…適量


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<h4>作り方</h4>


１.じゃがいもは洗って１つずつラップで包み、レンジ強で５分ほど加熱します。



２.じゃがいもが熱いうちに皮をむいて、マッシャーなどでつぶします。



３.鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを炒めます。牛乳、じゃがいも、適当なサイズにカットしたモッツァレラチーズを入れて、中火で練るようにしながらよく混ぜます。



４.塩を加えて、さらに練ります。鍋底が見えるような堅さになって、すくい上げるとのびるようになったらできあがりです。固すぎるときには、牛乳を少しずつ足してお好みの堅さに調整してください。



仕上げにお好みでパセリのみじん切りをふってください。


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<h3>乾燥マッシュポテトで、さらに手軽に！</h3>


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じゃがいもの代わりに　市販されている乾燥マッシュポテトを使えば、さらに簡単に作ることができます。乾燥マッシュポテト20gに対して　温めた牛乳60ccで溶くと　分量のじゃがいもとほぼ同量になります。


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<h2>アリゴのおすすめの食べ方</h2>


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本来はお肉料理の付け合わせにすることが多いですが、バケットにつけたり、スティック野菜につけても、とてもおいしいですよ。シンプルに温野菜にとろーっとかけてもＯＫ！



わが家では、ハンガリアグラッシュの付け合わせにしたり、ビーフシチューの付け合わせにしたりもします。お皿に残ったシチューとアリゴを合わせてバケットにつけると絶品です！



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ハンガリアグラッシュのレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/125606">https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/125606</a>


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<h2>アレンジしても楽しいアリゴ</h2>


基本のアリゴの作り方をおぼえたら、ぜひアレンジにもチャレンジしてみてください。


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<h3>のびーるポテトサラダ　明太アリゴ</h3>


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塩の代わりに明太子を30gほどを入れます。こちらは見た目もかわいいピンク色♪



詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145762">https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145762</a>


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<h3>カラフルなアリゴはパーティーにもおすすめ</h3>


さらにわが家では　ジェノバ風アリゴにすることも。基本のアリゴにジェノバペースト大さじ１程度を入れます。これはバケットに最高です！　色はやさしいグリーンになりますよ～。



大人数が集まるパーティーなどでは　プレーン、明太、ジェノバ風と３色のアリゴを並べると楽しそうですね！



冷めて固くなってしまった場合は　レンジで温めると復活します。さらにのびるようにしたい方はとろけるピザ用のチーズなどを加えてみてください。



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材料もシンプルでやさしい味なので、小さなお子さんにも大人気です。ぜひ、ご家族やお友だちと、みんなでのびのび～とのばして楽しんでくださいね。


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今話題！のび～るポテトサラダ「アリゴ」って？

神奈川

調理師

モッツァレラの薄い生地にとろける濃厚クリームを包んだ、ちょっとほかにはないごちそう感のあるチーズ、「ブッラータ」。今回はいま話題のこのチーズを徹底解剖！　そしてその雰囲気をご家庭でもプチ体験できる方法をご紹介しちゃいます。おいしいレシピつき♪

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<h2>フレッシュチーズの女王、「ブッラータ」</h2>

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巾着のような形をした、モッツァレラチーズのかたまり。けれどナイフを入れると、なんと中からはとろ～り、こまかなモッツァレラととろけるクリームが出てきます！

こんなインパクトのあるチーズ、「ブッラータ」は、長ぐつ型をしたイタリアのかかとの部分、プーリア州の名産品です。農業や牧畜の盛んなこの地域では、古くからさまざまなチーズが作られてきました。けれど、このユニークな形をしたチーズがどのようにして生まれたのか、そこにはある逸話があると言います。

昔、大雪で道路が通行止めになってしまい、せっかく作った生クリームを街まで運ぶことができなくなってしまいました。そこで人々は考えたのです、「そうだ！できたてのモッツァレラで袋を作って、とりあえずそこに入れておけば悪くならないかも！」――

もともとこのブッラータ（Buratta）という名前には、「バターのような」という意味があります。ですから別の説では、中にはバターを入れていたなんていう話もあるほど。とにかくこんなにも不思議な形のチーズができたのには、そんなわけがあったのですね。

 
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<h2>ブッラータのおいしさのヒミツ</h2>

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ブッラータチーズのおいしさの魅力は、なんといってもこのクリーミーさ。ナイフを入れると生クリームと細切れのモッツァレラが顔を出しますので、それを一緒にいただくとお口のなかがもう至福！なのです。

そんなミルクの風味豊かなブッラータは、乳製品としての甘味と酸味のバランスも絶妙。風味はモッツァレラチーズにたしかによく似ていますが、さらに甘くコクがあり、そして食感がやわらかいんです。

ですからブッラータは、これまで産地以外ではなかなか食べることが難しいチーズとしても知られていました。なにしろ地元のチーズ屋さんで買えば、「冷蔵庫にはぜったい入れないで！」と念を押されるくらい、本来はほんのちょっとの温度変化でも風味や食感が落ちてしまうほど繊細なものなのです。

けれど、そんな希少なチーズだからこそ、ぜひ一度は味わってみたいと思うもの。今では製造や保存の技術もすすみ、この日本でもブッラータを購入できるお店が出てきました。ですがその前にちょっと、このチーズの雰囲気だけでも味わってみませんか？


 
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<h2>モッツァレラから作る、"ブッラータ"風チーズ</h2>

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今回は、手軽に手に入るモッツァレラチーズと電子レンジを使って "ブッラータ"風のチーズを再現してみます。もちろん、本物よりは味も食感も風味も落ちてしまいますが、あの「モッツァレラとクリームのとろけ合う感じ」というのは十分楽しめると思いますよ。



◎以下、詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144432">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144432</a>



 
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<h3>① 中に詰めるフィリングを作る</h3>

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まずは、クリーム状の中身を作ります。これはとても簡単。細切りにしたモッツァレラチーズと生クリーム、そしてブッラータの特徴のひとつでもある適度な酸味を表現するために、レモン汁を少し加えて混ぜ合わせます。

 
 
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<h3>② 袋となるモッツァレラチーズを加熱してやわらかくする</h3>

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お次は、外側の袋となるモッツァレラチーズをやわらかくする作業です。これは簡単に、電子レンジを使いましょう。モッツァレラチーズには通常、一か所だけ平らな面があることが多いので、そちら側に包丁で深めに切り込みを入れておきます。あとでそこからモッツァレラを引き伸ばして、中身を詰めるためです。



ここでのポイントは、包丁の先で慎重に、できるだけ深く、けれどけっして突き通さないように切り込みを入れるということ（裏側に傷があると、あとでそこから中身が漏れやすくなってしまいます）。

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あとはこんな風に、切れ込みを入れた側を下にしてモッツァレラチーズの袋に入っていた漬け汁と一緒に耐熱ボウルに入れます。


そうすると、電子レンジの作用で切れ込みのあるチーズの下側の部分だけがやわらかくなるんですね。それを狙いながら、ふんわりラップをかけて、電子レンジで1分40秒～2分程度、加熱していきます。


※なお加熱時間は、季節やチーズの保存状況によっても多少異なります。あまり火を通しすぎるとモッツァレラがかたくなってしまうので、あくまでチーズの切り込みを入れた辺りだけやわらかくなるようにするというのがポイントです！

 
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<h3>③ 中身を詰めて、モッツァレラの口を閉じる</h3>

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モッツァレラがやわらかくなったら、やけどに気を付けてスプーンなどで取り出します。この時、電子レンジで使ったラップを敷いた上にのせるとあとで形を整えやすくなります。


あとは十字に入れておいた切り込みのところからモッツァレラチーズをびよ～んと伸ばしていき、なかに先ほどのフィリングを流し入れて閉じます。


見た目はまるで肉まんみたいですが、まさにそのような感じでチーズをたぐり寄せ、口をしっかりつまんで留めたら、さらにラップで包んでボウルごと冷蔵庫へ。

※この時、ちょっとくらい中身が漏れてしまってもあまり気にしなくてOK！　こぼれた生クリームはあとで盛り付けの時に添えれば大丈夫です


 
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<h2>ブッラータのおいしい食べ方</h2>

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こうして作った "ブッラータ"風チーズは、本物のブッラータ同様、そのまま食べてもお料理に使ってもおいしいものです。こんな風にただ果物に添えて一緒にいただくのもいいですし、ワインのおつまみ、パンのお供として、さまざまな食材と合わせるのもまた楽しいもの。


とくにモッツァレラを使って手軽に作ったこのチーズは、食感のやわらかさというより「モッツァレラとクリームの組み合わせ」が新鮮ですので、それをソースのようにしていかせるような一皿にするといっそうおいしく楽しめます。

最後に、そんなアレンジレシピをいくつかご紹介しますね。


 


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<h3>"ブッラータ"風チーズと季節の果物、生ハムのおつまみプレート</h3>

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クリームがあふれ出すブッラータに、とろりとした甘い洋梨と柿、ベビーリーフ、生ハムを合わせた一皿。黒こしょうをガリガリ挽いて、バルサミコとはちみつを混ぜた芳醇なソースとともにいただきます。


◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144436">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144436</a>


 
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<h3>"ブッラータ"風チーズとスモークサーモンのサラダ</h3>
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こちらも食材を並べるだけの簡単レシピ。旨みのある塩気がたまらないスモークサーモンに、好みの野菜と薄切りレモンを添えて。そこにブッラータをのせ、塩、黒こしょう、EXバージンオリーブオイルをまわしかければできあがり。乳製品と相性の良いサーモンの、またひと味違ったおいしさが楽しめます。


◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144461">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144461</a>


 
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<h3>"ブッラータ"風チーズとグリル野菜のホットディッシュ</h3>
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秋冬の寒い季節には、こんなのもオススメ。しっかりグリルした甘いパプリカと、さっとソテーした野菜をブッラータでいただきます。アツアツのお野菜にのっけたブッラータが溶け出してクリーミーなソースとなり、野菜だけなのにメイン級のおいしさに！



◎詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144462">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144462</a>




いかがでしたか？ ブッラータというチーズ、いよいよ本物が食べてみたくなってきますよね！　それでしたらまずはぜひ「おうちブッラータ」で雰囲気を感じつつ、日本で作られている素敵なブッラータ、そしていつかはぜひ本場イタリアで、本物のブッラータの味わいに触れてみてください！


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モッツァレラの中からクリームがとろ～り…！モッツァレラで作る話題のチーズ、ブッラータ

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

見た目も味わいもいろいろな種類があるチーズ。「チーズが大好き！」という方もきっとたくさんいらっしゃると思います。そのまま食べても十分おいしいチーズですが、今回はそれをお料理に使う場合のおすすめの種類と食べ方を、調理法ごとにご紹介します。

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<h2>手軽にコクと旨みをプラスできるチーズ</h2>

保存期間も長く扱いやすいチーズ。ほんの少量でもお料理に深いコクと旨みをプラスすることができるとても便利な食材です。

しかも栄養学的には、カルシウムが豊富でたんぱく質の消化吸収が良いというメリットもあります。

おいしくて栄養もしっかり摂れるなんて本当に嬉しい限り！

これをお料理に使わない手はありませんよね。

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<h2>野菜とあえるなら、なめらかなタイプを</h2>

そんなチーズは、食物繊維やビタミンCを豊富に含む野菜と一緒にいただくと、おいしいだけでなく不足する栄養素も補うことができます。
まず、チーズそのもので野菜をあえるなら、なめらかで他の食材と混ぜ合わせやすく、口当たりの良いものがおすすめ。
クリームチーズやカッテージチーズ、カマンベールチーズなどがそうですね。

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<h3>『ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え』</h3>

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ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしいあえもの。

しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、クリームチーズのコクとなめらかさで緑黄色野菜がたっぷりといただけます。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121715" target="_blank">ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え</a>


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<h3>『オーバツダ（バイエルン風 チーズのディップ）』</h3>

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カマンベールチーズに水切りヨーグルトとみじん切りの玉ねぎ、スパイスを混ぜ込んだパンに良く合うドイツのディップ。

カマンベールチーズは少しかたいので、しっかりと室温に戻しておくか、急ぐ場合は電子レンジで10～20秒ほど温めるのが作りやすくするコツですよ。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137921" target="_blank">オーバツダ（バイエルン風 チーズのディップ）</a>





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<h2>サラダの具材なら、存在感のあるものを</h2>

チーズを具材としてサラダに加え、ドレッシングであえて一緒にいただくのもおいしいもの。

そんな時は、存在感を楽しめるチーズを選びます。

たとえば、クセのないエメンタールやコンテ、そして皆が大好きなモッツァレラなどなら、お子さんからお年寄りまでみなさんにおいしく召し上がっていただけますよ。

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<h3>『コンテチーズの彩りバゲットサラダ』</h3>

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クセがなく、しっかりした旨みがおいしいコンテチーズを使ったサラダ。チーズ、軽く焼いたバゲット、色とりどりの野菜を一緒に食べるボリュームのあるサラダです。

芳醇なチーズの香りと元気の出る見た目なので、軽食やワインのお供にぴったりです。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100385" target="_blank">コンテチーズの彩りバゲットサラダ</a>


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<h3>『生ハムとモッツァレラのおもてなしサラダ』</h3>

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シンプルなドレッシングでいただくごちそうサラダ。簡単ですが、食材同士の相性が抜群なのでとてもおいしくいただけけます。

見た目が華やかなのも◎。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/100184" target="_blank">生ハムとモッツァレラのおもてなしサラダ</a>




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<h2>ドレッシングやソースには、個性のあるものがぴったり</h2>

シーザーサラダに代表されるように、コクと旨みが素晴らしいチーズはサラダのドレッシングに入れてもおいしくいただけます。

ドレッシングやソースには、風味がしっかりしていてあとを引くような個性のあるチーズがぴったり。

使いやすいところではパルミジャーノ・レッジャーノ、特別なごちそう感を出したいならゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ、カマンベールなどの白かびチーズもおいしいです。

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<h3>『鶏むね肉のピンチョス　パルミジャーノ・レッジャーノ・ソース』</h3>

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おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズにすりおろし野菜を加えてソースを作り、ピンチョスに添えます。

パルミジャーノ・レッジャーノの食欲をそそる味わいがたまりません。ピンチョスではなく具材をすべて皿に盛りつけてサラダスタイルにしてもおいしいですよ。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/138329" target="_blank">鶏むね肉のピンチョス　パルミジャーノ・レッジャーノ・ソース</a>


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<h3>『BRUNOホットプレートで！　カマンベールチーズフォンデュ』</h3>

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まろやかで上品なカマンベールチーズを白ワインと共に溶かしてお手軽フォンデュに。

たっぷりの野菜を添えれば、大勢でいただけるホットサラダ風の楽しい一品になります。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/130929" target="_blank">BRUNOホットプレートで！　カマンベールチーズフォンデュ</a>

 
 
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<h2>のせて焼くときは、とろけるタイプを</h2>
 
グラタンやドリアなど、上にチーズをのせて焼く場合には、やはりとろりととろけて適度にもっちりした食感も楽しめるチーズを選びます。

ゴーダチーズやモッツァレラチーズなどなら手にも入りやすいですし、使いやすいと思います。

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<h3>『ほくほく新じゃがと彩り野菜のボロネーゼグラタン』</h3>

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ほくほくの新じゃがとジューシィな彩り野菜がたっぷり入ったミートソースグラタン。

ハーブやスパイスを効果的に使うことでソースが引き立ち、野菜とお肉の旨味が存分に楽しめます。最後にのせたたっぷりのチーズが最高です。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/125538" target="_blank">ほくほく新じゃがと彩り野菜のボロネーゼグラタン</a>

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<h2>炒めものには、パルミジャーノ・レッジャーノがおすすめ！</h2>
 
比較的強い火で手早く仕上げる炒めものには、風味がしっかりしていて水分が少ないチーズがおすすめです。

一番使いやすいのは、やはりパルミジャーノ・レッジャーノですね。

粉チーズで作るよりもはるかに少ない量で、しかもしっかりした旨みとごちそう感のある一皿ができます。


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<h3>『ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー』</h3>

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ジューシィなズッキーニをベーコンの脂でソテーし、仕上げに大きめにくずしたパルミジャーノ・レッジャーノを散らしたかんたんおつまみ。

ベーコンとチーズの旨みで味付けいらず。とにかくお酒がすすみます。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139672" target="_blank">ズッキーニとパルミジャーノ・レッジャーノのソテー</a>

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<h3>『たたきれんこんのカリカリチーズパン粉焼き』</h3>

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こちらはこんがり炒め焼きしたれんこんに、旨みと香りの強いパルミジャーノ・レッジャーノとスパイスをまぶした簡単おつまみ。

チーズの旨み、食欲をそそるスパイスの香り、そしてサクサクのパン粉がたまらなくおいしくて、つまむ手が止まらなくなります。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/132450" target="_blank">たたきれんこんのカリカリチーズパン粉焼き</a>


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<h2>スープや煮込み料理、パスタソースには、ごちそう感のあるものを</h2>
 
一定時間煮込むスープに入れたいのは、やはり使い勝手の良いパルミジャーノ・レッジャーノ。

しかし味のアクセントとして仕上げに溶かし入れるのであれば、ごちそう感のあるブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）もレストランのようなお味に仕上がるのでおすすめです。

また、チェダーチーズを入れると仕上がりがきれいなオレンジ色になります。かぼちゃのお料理と合わせると素敵なハロウィーン仕様のお料理になるので、お子さんたちにも喜んでもらえそうですね。


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<h3>『パルミノ・レッジャーノ出汁香る　秋のミネストローネ』</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/26/images/344_1_recipe.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

お鍋の蓋を開けた途端、たちまち広がるパルミジャーノ・レッジャーノの良い香りの秘密は、チーズの外皮。

その深い旨みと風味が具材にもしっかりしみ込み、たっぷりの野菜が本当においしくいただけます。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/131301
" target="_blank">パルミノ・レッジャーノ出汁香る　秋のミネストローネ</a>



 
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<h3>『鶏肉ときのこのブルーチーズ・フリカッセ』</h3>

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仕上げに少量のブルーチーズを混ぜ入れるだけの簡単クリーム煮。

でも味はまさにレストラン仕様！　パンにもライスにも合うので、特別な日のディナーにもぴったりですよ。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/133902" target="_blank">鶏肉ときのこのブルーチーズ・フリカッセ</a>



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<h3>『シナモンとチェダーチーズのかぼちゃクリームパスタ』</h3>

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マッシュしたかぼちゃをコクのあるチェダーチーズのソースに溶かして、ショートパスタにかけました。

かぼちゃは皮を除いておき、さらに黄色の鮮やかなチェダーチーズを加えることできれいなかぼちゃ色のソースに仕上がります。 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/109984
" target="_blank">シナモンとチェダーチーズのかぼちゃクリームパスタ</a>



いかがでしたか？

ひと口にチーズと言ってもいろいろありますし、そのまま食べてももちろんおいしいもの。ですが、こんな風に気軽にお料理に使ってみるのも楽しいものですよ。

最近はスーパーマーケットで買えるチーズの種類もグンと増えてきたので、ぜひお気に入りのものを見つけてくださいね。


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