主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、ご飯が止まらなくなる「お肉のうま塩おかず」です。1月11日「塩の日」にちなんで、簡単＆絶品「うま塩レシピ」を紹介します。夕食の献立に迷ったら、ぜひ作ってみてくださいね！

&nbsp;
<h2>ご飯もお酒もすすむ！パパッと作れる「お肉のうま塩おかず」</h2>

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、簡単に作れて家族も喜ぶ「お肉のうま塩おかず」です。

1月11日は塩の日。シンプルに塩だけで味付けするのも良いですが、だしやにんにくなどのうま味成分を加えて、コク深い味わいに仕上げた「うま塩味」のおかずを作ってみませんか？

今回は、パパッと作れて夕食にぴったりな、お肉を使った人気のうま塩レシピをセレクト。どれも間違いのない美味しさで、繰り返し作りたくなりますよ♪

&nbsp;
<h3>お気に入り数1万超え！10分で完成「うま塩野菜炒め」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03e36b0a2e2873075e39582e079852c1.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03e36b0a2e2873075e39582e079852c1.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/03e36b0a2e2873075e39582e079852c1.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="うま塩野菜炒め" loading="lazy" />

まずは、ワンパンで手軽に作れて、お肉も野菜もたっぷり食べられるレシピです。シンプルな野菜炒めですが、ごま油、にんにく、しょうがを加えることでうま味たっぷり。ご飯が止まらなくなる美味しさです♪


&nbsp;
<h3>材料（2人分）</h3>
豚バラ薄切り肉　150g 
にら　1/2把 
もやし　1/2袋(100g) 
にんじん　1/4本 
キャベツ　1/8個(正味150g) 
A ごま油　大さじ1/2 
A おろししょうが(チューブ)　2cm 
A おろしにんにく(チューブ)　4cm 
B 酒　大さじ1 
B 鶏がらスープの素　大さじ1/2 
B 醤油　小さじ1/2 
B 塩　小さじ1/4 
B 黒こしょう　適量


&nbsp;
<h3>作り方</h3>


【1】豚バラ薄切り肉は3〜4cm幅に切る。キャベツはざく切り、にらは3cm幅、にんじんは細切りにする。 
【2】フライパンにAを中火で熱し、豚肉を炒める。キャベツとにんじんを加えさらに炒め、かさが減ったらにらともやしも加えてサッと炒め合わせる。
 
【3】Bを加えて炒め合わせる。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/456233">【うま塩野菜炒め】ご飯が進む！パパッと簡単野菜炒め♪</a>

&nbsp;
<h3>食材2つで簡単！ピーマンと鶏むね肉のにんにくうま塩炒め</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61155ccdfe044fc676a02569625fe935.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61155ccdfe044fc676a02569625fe935.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/61155ccdfe044fc676a02569625fe935.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="ピーマンと鶏肉のうま塩炒め" loading="lazy" />

お次は、やわらかい鶏むね肉と、シャキシャキのピーマンが絶品のうま塩炒め。パサパサになりがちな鶏むね肉は、細切りにして砂糖、白だし、酒を揉みこんで10分置くことで、驚くほどやわらかくなりますよ。おつまみやお弁当にも◎！


&nbsp;
<h3>材料（3人分）</h3>
ピーマン　4～5個 
鶏むね肉(皮なし)　450g 
A 砂糖　大さじ1/2 
A 白だし・酒　各小さじ1 
B 鶏がらスープの素・酒・本みりん　各大さじ1 
B 粗挽き黒こしょう　少々 
にんにく(みじん切り)　1片分 
片栗粉　大さじ1 
ごま油　大さじ1


&nbsp;
<h3>作り方</h3>


【下準備】ピーマンは縦半分に切り、種をとったら細切りにする。鶏むね肉は細切りにし、ビニール袋に入れてAを揉みこみ、10分置く。Bを混ぜ合わせる。 
【1】フライパンにごま油を引き、片栗粉をまぶした鶏むね肉を中火で焼く。焼き目をつけるように、あまり触らずに炒める。 
【2】火が通ったら、ピーマンとにんにくを入れ、1～2分炒める。
 
【3】Bを加えて炒め合わせる。

●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/507967">ピーマンと鶏むね肉の《にんにく♡旨塩炒め》</a>

&nbsp;
<h3>ガツンと美味しい！うま塩ガーリックレモンチキン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f7da5ad800b13c52372987aecd9bc1b6.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f7da5ad800b13c52372987aecd9bc1b6.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f7da5ad800b13c52372987aecd9bc1b6.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="うま塩ガーリックレモンチキン" loading="lazy" />

最後は、冷蔵庫に鶏もも肉があればすぐに作れる、絶品チキンソテーです。鶏もも肉に調味料を揉みこみ、焼くだけなのでとっても簡単に作れます。お好みでレモンを添えても♪

&nbsp;
<h3>材料（2人分）</h3>
鶏もも肉　1枚(300g) 
A レモン汁　大さじ1 
A 鶏がらスープの素　小さじ1 
A 塩　小さじ1/4 
A おろしにんにく(チューブタイプ)　2cm 
A こしょう　少々 
ごま油　小さじ2 
粗びき黒こしょう　適量


&nbsp;
<h3>作り方</h3>


【1】鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フォークで全体に穴をあける。 
【2】ポリ袋に鶏もも肉とAを入れて揉みこんだら、ごま油を加えて揉みこみ、15分置く。 
【3】フライパンに皮目を下にして入れ、中火で焼く。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、中に火が通るまで焼く。 
【4】お皿に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

●PATTIE◎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/682703/recipe/482933">ご飯もお酒もすすむ！旨塩ガーリックレモンチキン</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【1月11日は塩の日】「お肉のうま塩おかず3選」簡単＆やみつき！｜編集部おすすめレシピ

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第36回は「塩」。ぜひチェックしてみてくださいね。 

&nbsp;<h2>世界の食文化を支える塩の力</h2>
塩は世界中の料理に欠かせない調味料ですね。味を付けるのはもちろん、食品の保存や発酵調味料にも欠かせません。調理の面では、食材の水分を抜いたり臭みを取ったり甘みを引き立てたり、変色を防いだり、さまざまな場面で使用します。

みなさんご想像の通り、塩は最も古い調味料のひとつ。紀元前6000年ごろのメソポタミア文明や中国文明で、塩を食品保存や調味に使用していたとみられる形跡があるそうです。

いつどこでどのように塩が作られるようになったのかの推論には、狩猟から農耕にシフトしていった人類史の話に広がるので、ここではとどめておきますが、塩を含んだ水から塩を取り出すという大発明をするには、よっぽど必要性があったのではないかと思います。

「たばこと塩の博物館」のホームページには、「生理的な必要性」と「味覚としての欲求」が動機ではないかと推察されています。私は食いしん坊なので“塩をつけたら味が違う”という、それまでの腹をただ満たすだけの食事から、美味しい楽しみも含んだ食事に変わったのではないかと妄想しています。

&nbsp;<h3>塩加減が料理の決め手</h3>

日本ではちょうど良い具合のことを“塩梅（あんばい）”と言いますが、この語源は漢字の通り、塩と梅が由来。昔は料理の味付けに塩と梅酢を使っており、この配分で味が決まるため、ちょうど良い加減だったときに「塩梅がいい」と言ったことが始まりだそうです。

今は梅酢を使うことはあまりありませんが、塩加減をちょうどいい具合にするのが料理の決め手であることは変わりません。

私の料理の塩の量は、だいたい材料の重量の0.5〜0.8%で考えています。素材の組み合わせによって増減しますが、この範囲であると私にはちょうど良い塩梅だと感じます。これが決まっていると味にブレがなく、いつでも安定して料理を作ることができます。


これは仕事柄ということもあるので、ご家庭でみなさんにやってくださいとは言いませんが、試しやすい例を書いておきます。

鶏もも肉1枚が250gだったら（パックに重量が書いてありますね）、0.8%の塩は2g。2gは約小さじ1/3なので、1枚に対して小さじ1/3の塩をもみこんで焼いてみてください。適当にふりかけたのとはひと味違うと思います。


&nbsp;<h2>塩は選び方より使い方！美味しさは量で変わる</h2>
最近はスーパーでもさまざまな塩を見かけますよね。それだけでも何を買えば良いか迷うのに、この塩は美味しい、これがおすすめとあちこちから情報が入ってくるので、ますます悩むことと思います。では、どんな塩を選べば良いか？

1発でその悩みを解決する方法があります。それは”どれも同じ”ということです。

少々乱暴なまとめ方ではありますが、塩をそのまま口にするということはほぼないと思います。調理に使うことを考えると、塩それぞれの味よりも、どのくらいの量を使うかの方が味に影響を与えます。多過ぎれば塩辛いし、少な過ぎれば物足りない、というように。

先に言った通り私は基本的に材料の重量の0.5〜0.8％としていますが、それはその量がしょっぱくなく、でもしっかり味がついていて美味しいと自分が感じる味だからです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b0c61c0064f.jpeg" alt="塩写真" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
どれを選んでも正解！　いろいろ試してみましょう。

とはいえ、塩によって味に違いがないわけではありません。塩の主原料は塩化ナトリウムとにがりと呼ばれるミネラル分。一般的ににがり（ミネラル）が多いと複雑さやコクが増して、塩辛さが抑えられます。

また、「粒の大きさ」「粒の形」でも味の違いを感じます。粒が大きいものはまろやかに感じ、細かいものはさっと口の中に広がるので塩けを強く感じます。このふたつの要因が主な味の違いになります。

ここまで読んで、あれ？　と思った方もいるでしょう。肉には「岩塩」魚には「海塩」とか、「天日塩」が良い、「藻塩」が良い、など聞いたことがあると思います。実は製法や原料による違いははっきりとしておらず、単純に「この製法だからこういう味」とはいえないそうです。

だからどれを選んでも失敗はないので、気になったものを買ってみて、これは好きだったな、これはそうでもないな、くらいの感覚でいいのではないでしょうか。料理には大きく影響しないと考えて、安心していろいろ試してみるのが塩の楽しみ方だと思っています。


&nbsp;<h2>塩を使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>	
塩だけで絶品！皮パリチキンソテー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b68328ba02b6cf3bd71f385714f761cf.jpg" alt="塩だけで絶品！シンプル「皮パリチキンソテー」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
塩が肉の中心までしっかり入って、それでいてしょっぱくない基本の皮パリチキンソテーの作り方です。分量の塩をお肉にしっかりすり込んで、中に浸透するまで30分以上置いておくだけで、安いお肉でも臭みがなく美味しい仕上がりに！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/497893">塩だけで絶品！シンプル「皮パリチキンソテー」</a>

&nbsp;<h3>冷めても美味しい！絶品塩むすび</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/12/1221075f2cd17d199acaad0ac03eab79.jpg" alt="塩分0.5％で絶品になる「塩むすび」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
おにぎりの塩を量って作ることはなかなかないと思いますが、一度計量して作ってみると、びっくりな美味しさに！　米の甘みを感じる、冷めても美味しいおむすびになります。料理教室で生徒さんたちが絶賛した塩むすびの作り方です。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/497895">塩分0.5％で絶品になる「塩むすび」</a>

&nbsp;<h3>韓国風大根の甘酢漬け「サンム」</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9ce4aef05e28de5240e242abe725f95a.jpg" alt=" 韓国風大根の甘酢漬け「サンム」" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
砂糖、塩、酢という基本調味料だけで作れる簡単な韓国の漬物です。さっぱりとしてお肉料理のとても良い付け合わせになります。たっぷり作って作り置きにもおすすめ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/497896">韓国風大根の甘酢漬け「サンム」</a>

最後に、調理に役立つ塩のお話をしておきます。

レシピには「少々」や「ひとつまみ」という言葉がよく出てきますよね。この違いはわかるでしょうか？

「塩少々」とは、親指と人差し指でつまんだ分量、小さじ1/10（約0.5g）、「塩ひとつまみ」とは、親指、人差し指、中指の3本でつまんだ分量、小さじ1/5（約1g）が目安になります。

また、下ごしらえや調理には焼塩タイプのサラッとして手につかないタイプが使いやすく、塩をそのままつけたりサラダや野菜にふりかけて味わう場合は、粒が大きめでミネラルが多いものが、まろやかに感じるのでおすすめです。ぜひ、試してみてくださいね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.36｜塩

簡単で美味しいお弁当おかずが得意なNadia Artistのアヤコさんが、10分でお弁当を作る「10分弁当」に挑戦するこの連載。今回は番外編として、アヤコさんイチオシの調味料をご紹介します！　ぜひ参考にしてくださいね♪

&nbsp;
<h2>これを使っておけばアヤコの味！毎日使う推し調味料4選</h2>

こんにちは！　「必殺！アヤコの10分弁当」もかれこれ2年半以上のロング連載となりました。これもひとえにいつも読んでくださるみなさまのおかげです。本当にありがとうございます！

料理好きの主婦が料理家として活動し始めて早3年。いろんなレシピを作ってきましたし、いろんな調味料やキッチン用品も使ってきました。

Instagramでフォロワーさんからの質問でダントツに多いのが、「どんな調味料を使っているんですか？」というもの。そこで、今回は特別企画として「これを使っておけばアヤコの味！毎日使う推し調味料4選」をお送りします。

これまでもSNSでは調味料の紹介はちょくちょくしてきましたが、今回は「なぜこれを選んでいるのか」まで深堀りしますよ！



&nbsp;
<h2>ぜひ試してみたい！アヤコさんおすすめの調味料</h2>
それでは行ってみましょう！　まずは、日本の調味料の中でも代表的な存在の醤油と味噌！
とある料理家さんが醤油と味噌は、その家の味を決めるほどの中心的な役割を担うと言っていました。和食の基本でもある醤油と味噌はよく吟味して自分の味に合ったものを選ぶと良いと思います。
&nbsp;
<h3>丸大豆を100％使用！バランスが整った、気軽に買える醤油</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/4956f9a3dd47.jpg" alt="キッコーマン　特選 丸大豆しょうゆ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
 <h4>キッコーマン　特選 丸大豆しょうゆ／キッコーマン株式会社　750ml 475円（税込み・希望小売価格）</h4>
私が使っている醤油は【キッコーマン　特選 丸大豆しょうゆ】です。そう、スーパーに必ずおいてある、アレです。「え？　アヤコさん、お取り寄せ大好きだしてっきりお取り寄せ系かと！」なんて声が聞こえてきそうですが、丸大豆を100％使用していること、スーパーで気軽に買えること、味のバランスがものすごく整っていることが使っている理由です。
私の仕事は、自分の作ったレシピをご家庭で再現してもらうことなので、レシピの中でも一番出番の多い醤油に関しては「誰でも手に取りやすくて美味しい」を求めていろいろ試した結果、どのスーパーでも手に取りやすいこちらを使っています。
ほかにいろいろな醤油を試した中でこれもいいよ！　という醤油は、イゲタ醤油の【和右衛門醤油】、フジヨシ醤油の【カトレア醤油】（かなり甘口です）、鎌田醤油の【だし醤油】（これも常にストックしています）などもあります。気になる方は試してください！

&nbsp;
<h3>自然栽培のお米と大豆を使った優しい味の味噌</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/ace1fb074315.jpg" alt="自然栽培みそ 未来" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
 <h4>自然栽培みそ 未来／マルカワみそ株式会社　400g 1,512円（税込み）</h4>

そして、日本のスーパーフード、味噌！　味噌ほど好みがわかれる調味料もなかなかないと思うくらい、製造元で味が違いますよね！　せっかくなので味噌を深堀りしたいと思います。

味噌とは、みなさんご存じの通り、大豆に麹や塩を加えて作る発酵食品です。日本の食生活を1000年以上の間支えてきている、日本人にとっては非常に馴染みの深い調味料。原料の麹の種類によって、米味噌（大豆と米麹、塩が原材料）・麦味噌（大豆と麦麹、塩が原材料）・豆味噌（大豆と豆麹、塩が原材料）に分類されます。

関東住まいの私がスーパーでよく見かけるのは米味噌です。麦味噌は四国や九州地方、豆味噌は中京地方を中心に作られているみたいですね。また、複数の味噌や麹を混ぜ合わせた合わせ味噌も良く見かけますよね。バランスよく配合されているものが多い印象です。

さて、味噌に関しては味の好みで選ぶのが一番かと思いますが、私が使っているのは福井県のマルカワみそから出ている【自然栽培みそ 未来】です。菌や発酵に詳しい方のYouTubeでおすすめされていて、試しに使ってみたら味も成分もばっちり！　こちらはお取り寄せをしています。味噌を選ぶ際、原材料と発酵期間を見ると良いかもしれません。

スーパーで買える味噌としてはジョウセンから出ている【本場仙台みそ】がすっきりとしていて使いやすいです。八木澤商店から出ている【蔵出し気仙味噌】も長らく愛用しています。

&nbsp;
<h3>独特なうま味とコクが魅力の塩</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fc/fc7e2eed754b.jpg" alt="ゲランドの塩" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

 <h4>ゲランドの塩（セルマランド・ゲランド）／株式会社アクアメール　1kg 918円（税込み・参考価格）</h4>

さてお次は塩！　塩に関してはうま味塩なども使いますが、調理の際に使うのはただひとつ、【ゲランドの塩】です。フランスの100％自然の力で生まれる天日塩。ゲランドの塩田で6月中旬から9月中旬に塩職人がせっせと収穫するそうです。
まろやかで独特なうま味とコクのあるお塩です。とがりのない味で、料理に奥行きを出してくれます。お菓子作りにも最適です。ここ数年は浮気もせずこのゲランドの塩を使っています。少ししっとりとしていてわずかながらマグネシウムなども摂れるそうな。精製塩とは違う、試してほしい塩です。

また、うま味塩として【ろく助塩　白塩】はもう5年くらい使っていて、おにぎりなどによく使います。我が家の子どもたちは魔法の塩と言っています（笑）。

&nbsp;
<h3>虜になる、まろやかな甘み！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d4/d4c2b048fdbe.jpg" alt="島ザラメ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
 <h4>島ザラメ／薩南製糖株式会社　500g 378円（税込み）</h4>
最後にご紹介するのは砂糖。

こちらももう10年ほど使っているでしょうか。鹿児島に住む友人に送ってもらったのがきっかけで使い始めた【島ザラメ】。しっとりとしていてまろやかな甘さで虜になってしまいました。黒糖よりもくせがなく、でも雑味も感じられて美味しいのです。

サンゴ礁が隆起してできた島、喜界島。この島のアルカリ性の土壌で栽培されたサトウキビの砂糖はミネラルも多く、コクとうま味があるんですよ。基本的には料理全般、喜界島の島ザラメを使っています。喜界島はいつか行ってみたい島のひとつでもあります！

&nbsp;
<h2>アヤコさんおすすめの調味料を使ったレシピ！</h2>

今回、お気に入りの4つの調味料を紹介しましたが、これらの調味料を使っているレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h4>ご飯が止まらない！れんこんと豚バラの照り煮</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/6550458ae8c40376877a528b9b6c4eb6.jpg" alt="蓮根と豚バラの照り煮【今晩の大優勝おかず】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

おすすめの醤油と塩、砂糖を使ったこのレシピ。醤油の香ばしさの中に砂糖のまろやかな甘みを感じつつ、塩が全体の味を引きしめてくれます。相性抜群のシャキシャキ食感のれんこんと、うま味たっぷりの豚バラ肉で、ご飯がすすみます！　

【主な材料】 
醤油 
塩 
砂糖 
れんこん 
豚バラ肉 
こんにゃく

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617932/recipe/488233">蓮根と豚バラの照り煮【今晩の大優勝おかず】</a>

&nbsp;
<h4>息子が大喜び！我が家の肉味噌</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbbc7bc665d7a0054e22e1ebe539e4f2.jpg" alt="蓮根と豚バラの照り煮【今晩の大優勝おかず】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

今回ご紹介した調味料を全部使ったレシピです。我が家の困ったときの救世主、肉味噌！　おにぎりにしても良し、レタスで巻いても良し、蒸し野菜のトッピングにも良し！　あれば息子が大喜びし、私は大助かりの我が家の定番メニューです。

【主な材料】 
醤油 
味噌 
塩 
砂糖 
豚ひき肉 
玉ねぎ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/617932/recipe/488234">我が家の肉みそ【ごはんの相棒】</a>

今回使った調味料を紹介している動画もぜひ見てくださいね～！　こちらです♪
<a href="https://www.instagram.com/reel/C_QJeNUChoO/?igsh=Mms1djAzd2s3OWJx">アヤコの推し調味料</a>

 
私イチオシの調味料、いかがでしたでしょうか？　調味料好きとしては、これからもいろいろな調味料を実際に試して、みなさんにご紹介していきたいと思います。
それではまた来月お会いしましょう！

※コラム内で紹介しました商品の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。


&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%82%A2%E3%83%A4%E3%82%B3%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

調味料好きアヤコがおすすめ！推し調味料4選｜必殺！アヤコの10分弁当Vol.30～番外編～

NPO日本食育インストラクター協会

食育インストラクター

子どもから大人まで、みんな大好きな「唐揚げ」。揚げたてのサクサクでジューシーな唐揚げは醤油ベースが主流だと思いますが、アレンジしやすい塩ベースもおすすめです。使う材料はシンプルなのに美味しくできる塩唐揚げの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>シンプルな味付けでおいしい♪「塩唐揚げ」に注目！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d1641751abe1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


皆様のご家庭の唐揚げは醤油ベースと塩ベース、どちらが人気ですか？　我が家は塩ベースが人気！　塩ベースはアレンジしやすいのも魅力です。使う調味料もシンプル！　一般的な調味料を使用しているので試しやすいのもおすすめのポイントです。



たまには違った味付けにしてマンネリ解消したい、そんなときにもぜひお試し下さいね。


&nbsp;<h2>サクサクジューシー！塩唐揚げの作り方</h2>


【材料】 
鶏もも肉　2枚 
A　塩　小1.5 
A　酒、ごま油　大1 
A　砂糖　小1 
A　ブラックペッパーorこしょう　少々 
A　にんにくチューブ　3～4センチ 
A　しょうがチューブ　1～2センチ 
B　薄力粉　大2 
B　片栗粉　大2



【作り方】 
1. 鶏肉は数箇所穴を開けて1口大に切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/464aa54dc068.jpg" style="width: 300px; height: auto;" />


2. ポリ袋などに1とAを入れたらよく揉み込み15分以上おく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6daf57a94665.jpg" style="width: 300px; height: auto;" />


3. 2にBを加えて全体に行き渡るように揉み込んだら油で揚げていきます。こんがり色よくするためにも2度揚げするのがポイント。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/19/1936e4f28f5e.jpg" style="width: 300px; height: auto;" />


このレシピをお気に入り保存する <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/181804">●『いつもと少し違う味付けで♡パクパク止まらない塩唐揚げ♡』</a>

&nbsp;<h2>味付けをひと工夫して♪アレンジから揚げもおすすめ！</h2>


塩唐揚げはシンプルな味付けなのでアレンジもしやすいため、飽きずに食べられるのもおすすめポイントです！

&nbsp;<h3>常備している塩唐揚げで！3分でできる酢鶏</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d921304d0d9b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ケチャップとお酢がベースのたれを絡めて炒めて、酢豚ならぬ「酢鶏」の完成！　酸味が食欲をそそり、ごはんも進みますね。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/194415">●『常備している塩唐揚げで＊３分でできる酢鶏＊』</a>

&nbsp;<h3>黒酢のコクが決め手！常備菜でできる！鶏唐と根菜の南蛮酢炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ec31b5a73c3a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


れんこんとごぼうに小麦粉をまぶして揚げたものを唐揚げと一緒に炒めて黒酢タレを絡めます。お家に常備している野菜を加えるだけでボリューム満点！　黒酢のコクがやみつきになるおかずです。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/193285">●『黒酢のコクが決め手＊常備菜を使って＊鶏唐と根菜の南蛮酢炒め＊』</a>

&nbsp;<h3>塩唐揚げとブロッコリーのチリソース</h3>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/3891dd9a9a0a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ブロッコリーと塩唐揚げを豆板醤の辛味が効いたソースを絡めて炒めます。彩りもきれいなおかずの完成です。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/194490">●『塩唐揚げアレンジレシピ＊塩唐揚げとブロッコリーのチリソース＊』</a>

&nbsp;<h2>今夜の晩ご飯はこれ！唐揚げがメインの献立メニュー</h2>


唐揚げをメインにするならあとはちょっとしたおかずでも満足できますよね！　サラダを付け合わせにおつまみれんこんやスープでラクラク献立の完成です！


&nbsp;<h3>即席おつまみでも大満足！こんがりおつまみれんこんのチーズ焼き</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b706014ca0f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


具材がひとつなので手間もかからないおつまみ！　さっと出せるものを添えると便利ですよ。



【主な材料】 
れんこん 
粉チーズ 
めんつゆ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/270105">●『即席おつまみでも大満足♡こんがりおつまみれんこんのチーズ焼き』</a>

&nbsp;<h3>冷蔵庫にあるものでれんこんのとろみたまごのジンジャースープ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dc933e4abeef.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


スープは冷蔵庫にちょこちょこ残っているもので具だくさんに！　がっつりおかずには、生姜が効いたさっぱりスープがよく合います。



【主な材料】 
れんこん 
にんじん 
しめじ 
ねぎ 
パプリカ 
まいたけ 
小松菜


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/271063">●『冷蔵庫にあるものでれんこんのとろみたまごのジンジャースープ♡』</a>


いつもは醤油味しか作らない！　なんて方にもぜひ一度お試しいただきたい唐揚げです。はまってしまうこと間違いなし！　ぜひこの機会に唐揚げのバリエーションを増やして楽しんでみてはいかがでしょうか？



●定番メニューのアレンジが知りたい！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/158">・【もはや万能！カルボナーラソースの基本とアレンジレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1611">・定番作り置きレシピに決定！「塩そぼろ」がやみつき&アレンジ自在でスゴすぎる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/article/1617">・作り置きサラダとして大活躍！電子レンジでできるキャロットラペが万能すぎる</a>

お弁当にも！シンプルなのに美味しい♪サクサクジューシー塩唐揚げの作り方

お菓子に使用することの多い「抹茶」、いつも余ってしまいませんか？　抹茶を調味料としていつものおかずに使用すると、香りとほろにがな味わいで大人味になるんです。今回は抹茶を使用しておかずになる簡単アレンジレシピのご紹介です。


&nbsp;<h2>余りがちな抹茶でいつもの料理が変わる</h2>


さらさらとしたパウダー状の抹茶は、お菓子作りの際にふりかけたり風味を付けたりと、少量使用することで香りが豊かになりますよね。ただ、いつも少量だけ使用するとつい余ってしまいがちです。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/dbbac020b427.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


そんな時に、いつものおかずに活用を！　抹茶を使用することで、定番料理がガラリと変わるんです。


&nbsp;<h2>オイルと組み合わせて新たな発見</h2>


抹茶パウダーはだまになりにくいので、様々な素材と合わせやすく使いやすいんです。 
香りはもちろんですが、苦味も特徴のある抹茶。普段の料理に活用するには、“オイル”と組み合わせることでアレンジが広がります。



オイルはごま油、オリーブオイル、マヨネーズの油脂などがおすすめ。抹茶の苦味がマイルドになるのでオススメです。


&nbsp;<h2>定番料理を抹茶風味でアレンジしたおかずレシピ4品</h2>


今回はそんな抹茶を活用したおかずレシピをご紹介します。意外な組み合わせは、定番料理がマンネリ化している方にもオススメです！


&nbsp;<h3>抹茶ドレッシングでホタテのカルパッチョ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/95/953150336b50.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ポン酢と抹茶とオリーブオイルを合わせただけの簡単な和風ドレッシングです。 
ほろにがが大人の味わいで、甘味のあるホタテに抹茶がマッチしますよ。



【材料　2人分(ドレッシングは作りやすい量)】 
生ホタテ 100g 
春菊 適量 
A ポン酢 小さじ1と1/2 
A オリーブオイル 大さじ1 
A 抹茶パウダー 小さじ1 


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/210970">●『抹茶ドレッシングでホタテのカルパッチョ』</a>

&nbsp;<h3>豆もやしの抹茶オイルナムル</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9d/9d202d8d45c9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


緑の色合いが新鮮な抹茶を使ったナムルです。抹茶とごま油の香りが良く、苦味がお酒も進む定番副菜のアレンジに。もやしを使用していますが、他の野菜でもお試しいただけます。



【材料(4人分)】 
豆もやし　　200g 
ごま油　　大さじ1 
抹茶パウダー　小さじ1と1/2 
塩　　　　小さじ1/2 
醤油　　　小さじ1/4 
黒ごま　　　少量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/210902">●『豆もやしの抹茶ナムル』</a>

&nbsp;<h3>抹茶塩の手羽先グリル</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/78722760d960.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


鶏の手羽先は塩をかけてグリルするだけで美味しいですよね。抹茶と合わせると香りがアクセントになり、いつものおつまみがワンランクアップします。

【材料(2人分)】 
手羽先　　6本 
ごま油　小さじ1 
抹茶　　小さじ1/2 
塩　　　小さじ1/2


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/210906">●『抹茶塩の手羽先グリル』</a>


&nbsp;<h3>じゃがいものツナ抹茶マヨ焼き</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d0/d073edfb8d92.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


定番のツナマヨも抹茶を加えて加熱すると、抹茶の香りが立って上品な風味になります。簡単に大人味に変身です！



【材料(ココット3個分)】 
じゃがいも　　3個（300g） 
ツナ缶　　1缶 
赤玉ねぎ　1/4個 
マヨネーズ　大さじ3 
塩　　　　小さじ1/4 
抹茶　　　小さじ1 
パン粉　　適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/210904">●『https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/210904』</a>


余っている抹茶で今スグにできる簡単おかずレシピ。おかずに使うことで、いつものおかずもちょっと上品な味に。ぜひお試しください！


&nbsp;

「抹茶スイーツ」記事はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/article/821">
・材料4つでできる！瞬溶け「生スフレチーズケーキ」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/linernote/33">
・今日のおやつに お豆腐で作るババロアはいかが？</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1313">
・【ふわっふわ食感がたまらない♪】電子レンジで10分！お手軽「蒸しパン」の作り方</a>

いつもの料理がワンランクアップ！「抹茶」を調味料に使っちゃうおかずレシピ

その他

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

一般社団法人日本ソムリエ協会

J.S.A.ワインエキスパート

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

C.P.A.チーズプロフェッショナル

きのこのプリプリとした食感と、うまみが存分に味わえる「塩きのこ」をご存知ですか。塩のみで味付けをしているのでどんな料理とも相性がよく、アレンジ自在！　すぐに作れて日持ちもするのでとっても便利です。万能常備菜「塩きのこ」の作り方とアレンジレシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>アレンジ自在！超便利常備菜「塩きのこ」とは？</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E5%A1%A9%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%EF%BC%92.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



数種類のきのこをゆでて塩で味付けした、いわゆるきのこの塩漬けです。味付けは塩のみでとてもシンプルなので、和洋中どんな料理とも相性がよく、色々な料理に使うことができます。清潔な瓶に入れて冷蔵保存すれば4～5日は日持ちします。
 

&nbsp;
<h2>きのこは栄養素たっぷり！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E5%A1%A9%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%EF%BC%94.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


きのこはなんといっても食物繊維が豊富。腸内環境を整え、お通じを良くしてくれる効果があるので積極的に取りたい食べ物です。また、ビタミンD2やB類、ミネラルも多く、生活習慣病の予防や美肌効果も期待できます。低カロリーなのでダイエット中にも嬉しい食材です。塩きのこで手軽に栄養をとることができますよ。
 

&nbsp;
<h2>「塩きのこ」の作り方</h2>


塩きのこの作り方はいたって簡単。茹でたきのこと塩を合わせて瓶に詰めるだけ！　ゆでることでかさがかなり減りますので、500ml入る瓶があれば十分です。日持ちさせるためにも、必ず瓶を煮沸消毒してから使いましょう。


【材料（作りやすい分量）】

お好きなきのこ　300g 
塩　　　　　　　小さじ1（5g）


【作り方】

1、まずはお好きなきのこを用意します。今回はしめじ、えのき、エリンギ、しいたけを使いました。全部合わせて300g用意します。それぞれ石づきを取り除いたら食べやすく同じくらいのサイズになるようカットします。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E5%A1%A9%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%EF%BC%95.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



2、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、準備したきのこを入れてさっと茹でます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E5%A1%A9%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%EF%BC%96.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

 

3、茹であがったらざるにあけ、水気を切ってから煮沸消毒した瓶に入れます。塩を加えて、全体に塩がいきわたるように軽くまぜ、蓋をしておきます。そのまま半日～1日味をなじませます。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E5%A1%A9%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%EF%BC%91.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



これで塩きのこは完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存し、4～5日ほどで食べきりましょう。

作り方はこちらでもご紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146861">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146861</a>




&nbsp;
<h2>塩きのこを使ったレシピ</h2>

出来上がった塩きのこはしっかりと塩味がついているので、ほかの食材と合わせて使ったり、スープに入れたりして使用するがおすすめです。

&nbsp;
<h3>きのこオムレツ</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%81%93%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%AC%E3%83%84%EF%BC%93.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



オムレツの具として塩きのこを使えば、味付けなしで美味しいオムレツが完成します！　いろいろなきのこが含まれているので、食感の違いも楽しめますよ。


【材料】

卵　　　　2個 
塩きのこ　50g 
牛乳　　　小さじ1


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146862">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146862</a>


 

&nbsp;
<h3>塩きのこのすまし汁</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26633/images/%E6%BE%84%E3%81%BE%E3%81%97%E6%B1%81(1).jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



塩きのこのうまみと塩味だけで仕上げました。きのこの風味が香り、ほっと一息できるすまし汁です。
 

【材料】

塩きのこ　　80g 
豆腐　　　　100g 
水　　　　　400cc 
だしの素　　ほんの少々 
醤油　　　　小さじ1

詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146863">https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146863</a>

 

これ以外にもパスタや炊き込みご飯、ソースやドレッシングなどに使えます。塩きのこ1つあれば、普段のおかずにちょい足ししたいときにも便利。調味料いらずで、しっかり味がつき、うま味もたっぷりでるので冷蔵庫に常備しておきたいですね。

こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/395">【秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/634">冷凍効果でうまみアップ!?きのこの冷凍調理テクニック</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/418">「きのこ」で作る！秋の食卓を彩る、便利＆美味しい常備菜レシピ5選</a>

今話題！「塩きのこ」の作り方とアレンジレシピ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

毎日のお料理に欠かすことのできない「塩」。じつはさまざまな種類があり、食材や調理法に合わせて使い分けてみると、いつもよりもグンとおいしい一皿が作れるんです。今回は使いやすいお塩とそのレシピをご紹介しながら、塩使いのポイントを解説します。

&nbsp;
<h2>まずは塩の種類を知ろう！</h2>

ひと口に「塩」と言っても、じつは世界中にはさまざまな種類の塩があります。しかし大きくは、「精製塩」と、いわゆる「自然塩（天然塩）」とに分けられ、後者は精製されていないので、ミネラルなどが豊富で旨みやコク、甘みをより感じやすいとされています。さて、そんなおいしい「自然塩」は、これまた種類が豊富。それぞれにどんな特徴があるか、まずは見てみましょう。

 
&nbsp;
<h3>塩気がまろやか、旨みのある「海水塩」</h3>

四方を海に囲まれた日本で生産されている塩は、ほとんどがこの海水塩です。塩分の強さ、あと味、旨みなどは産地や製法によって異なりますが、ミネラルが豊富でまろやかな味わいのものが多いので、食材本来の持ち味をじんわりと引き出すのに適しています（なお、とくに粒が粗めで「にがり」を多く含むものは「あら塩」という名前で販売されていることが多いようです）。

 
&nbsp;
<h3>シャープな塩気とキレ、パンチのある「岩塩」</h3>

むかし海だった場所が隆起するなどして、海水が閉じ込められ、何らかの形で結晶化したものがこの岩塩。ドイツやオーストリア、イタリア、アメリカ、南米アンデス、モンゴルなどで産出される外国産の塩です。海水塩と同じくミネラルが豊富ですが、塩気がよりきつめで、また地中からのミネラルや有機物が入り込むため、色もさまざまなものがあります。

 
 
&nbsp;
<h3>魅力はバランスの良さ、使い勝手の良い「湖塩」</h3>

イスラエルの死海やボリビアのウユニ湖など、かつて海だった場所の水が蒸発し、塩分濃度が高くなった所（塩湖）で製造されている塩です。こちらももとは海の水なので、やはりミネラル分が適度に、しかもバランス良く含まれています。やわらかな苦みと甘みがあり、じつはいろいろなお料理に合わせやすい塩です。


 
&nbsp;
<h2>大きさいろいろ！料理に合わせて使い分けたい塩の粒</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_06.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



塩には、粒子の細かいパウダー状のものから、ミルでガリガリ挽いて使うようなかたまり状のものまで、さまざまな大きさ・質感があるのをご存知でしょうか？　上の３種類のお塩を作りたい料理に合わせて選んだあとは、ちょっとこの粒の部分に着目してこだわってみるのも楽しいものです。


たとえば、味を感じた時に、じんわりと塩気が広がってゆくタイプのもの――。 
あるいは、口の中でもしっかりシャリシャリ感が残るもの――。 


そんな具合に好みの粒のものを選んでいくと、「今日はちょっとごちそう感を出したい！」という日に、お料理の仕上がりイメージに合わせて細かく調整することができます。

 
&nbsp;
<h3>大きさで選ぶ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_07.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />




左から、「パウダー」「顆粒」「フレーク」「結晶（クリスタル）」。
粒子が細かいほど素材になじむのが早く、粒が大きいものほど存在感を発揮してパンチのある味わいになります。

 
&nbsp;
<h3>質感で選ぶ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_08.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



写真一番右は、保存に便利で、均等に塩が振りやすいパラパラの「ドライタイプ」。逆に写真真ん中のように、食材にしっかり密着してなじみやすい「ウェットタイプ」もあります。そして一番左は、焼き魚など、均等に塩を振りたい時に便利な「焼き塩」（※ウェットタイプの塩を焼いてさらに加工し、さらさらにしたもの）です。


 
&nbsp;
<h2>手軽にごちそう感をプラス！藻塩とフレーバーソルト</h2>


さらに塩と言えば、手軽に使えて便利なのが、はじめから風味のついているお塩ですね。今回は海水のエキスを加えて風味づけした「藻塩」とガーリックやハーブなどいろいろ風味や香りがついている「フレーバーソルト」についてご紹介します。


&nbsp;
<h3>魚介にぴったり！ まろやか「藻塩」の旨み海藻パワー</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_09.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



まず古くから作られている日本ならではの伝統的な塩、「藻塩」があります。これは、塩の原料となる海水に海藻のエキスを加えて風味づけしたもので、ミネラルが豊富に含まれるほか、ほんのり黒っぽかったり赤みがかったような色になるのが特徴です。


●藻塩を使ったレシピはこちら 
「水だこのすだち塩カルパッチョ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142933">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142933</a>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/497_1_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



&nbsp;
<h3>ひと振りでごちそう！ ハーブソルトで野菜もメインに</h3>



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_11.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

そして毎日の食事作りに大活躍してくれるのが「フレーバーソルト」。ガーリックソルトやクレイジーソルト、ハーブソルトなどの名称でおなじみですね。こちらは岩塩などにハーブやスパイスが混ぜ込まれており、ほんのひと振りでグンと本格的な味わいのお料理が作れます。

●ハーブソルトを使ったレシピはこちら 
「カリフラワーのステーキ　カリカリベーコン添え」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/119751">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/119751</a>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/175_1_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



もちろん、上記のようなお塩の中から好みの味わい・質感のものを選び、自分でハーブやスパイスを混ぜ込んでも手作りできますよ！


&nbsp;
<h2>作ってみよう！「塩」が決め手のおいしいレシピ</h2>


ご覧のように、塩はその味わいや粒の大きさ、質感、色、そして風味づけなど、さまざまに組み合わせて楽しむことができます。そんな「塩が決め手」のおいしいレシピたちをご紹介しましょう。

 
&nbsp;
<h3>パパッと振ったらお鍋におまかせ！ 旨みとパンチの「岩塩×ハーブ」</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_10.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


　

肉料理と相性の良い岩塩は、旨みがあるので根菜の甘みを引き出すのにもぴったり。そこにちょこっとハーブを加えれば、ごちそう感のある一皿が簡単に作れます。


「ベーコンと根菜のブレゼ（蒸し煮）」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142903">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142903</a>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/494_4_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />




 
 
&nbsp;
<h3>漬け込み時間ゼロでもしっかり味！ 「パウダー×山椒」</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/495_6_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


　

お肉をしっかり味付けしたいけれど、今日はあまり時間がない・・・。そんな時はこれ！　パウダータイプのお塩なら、もみ込んだとたんに味がしっかりなじみます。なお、海水塩ならお肉の甘みが引き出され、岩塩ならキリリと締まったさっぱりした味わいになりますのでお好みでどうぞ。


「塩手羽先のパリパリ山椒焼き」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142932">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142932</a>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/495_3_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



 
 
&nbsp;
<h3>ガッツリメイン！ 白身魚の旨み引き出す「海水塩×フレーク×ハーブ」</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/493_7_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


　

お魚や魚介類と相性が良いのは、じんわり旨みを引き出す海水塩。そのフレークタイプにハーブを混ぜ込み、仕上げにも振りかけて食べごたえのあるステーキにしてみました。フレーク塩が口の中でシャリッとほどよく残り、大満足のメインディッシュになります。


「めかじきのガーリックハーブステーキ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142902">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142902</a>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/493_1_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


 
&nbsp;
<h3>シャリシャリ塩がたまらない！ やみつき系炒めもの「フレーク×一味唐辛子」</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_12.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


　

存在感のあるフレークタイプのお塩は、炒めものにしてもパンチのある味わいに。海水塩で砂肝の旨みを引き出しつつ、一味唐辛子と混ぜて食欲をそそる味付けにしました。見た目にもお塩の粒が見えるので、いかにも食欲をそそりますよね。


「砂肝の一味塩炒め」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142992">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142992</a>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/496_1_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

 
&nbsp;
<h3>ほっこり＆じんわり！ 素材をいかす優しいまろみ 「あら塩」</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/07_salt_13.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />





使いやすいおなじみのあら塩は、スープにしても美味。「にがり」を多く含むあら塩を使うと、まろみやコク、甘みが増すと言われています。こちらも味付けは塩だけですが、素材の味を引き出すしみじみおいしいスープに。




「冬瓜と海老団子のスープ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142993">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142993</a>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/26/images/498_3_recipe.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />
 
&nbsp;
<h2>お気に入りの塩で、毎日の料理を楽しもう！</h2>



・・・いかがでしたか？ 　こうしてみると自分でもいろいろと組み合わせて試してみたくなってきませんか？　 何しろこうしたお塩は、どれをとっても旨みがたっぷり。少量でもコクや甘みがしっかり感じられますので、少しずつ種類を揃えていくのもとても楽しいものです。みなさんもぜひ、ご自分好みの塩とお気に入りの組み合わせを見つけて、毎日のお料理を楽しんでみてくださいね！

あら塩、藻塩にフレーバーソルト。塩の使い分けであなたの料理はぐんとおいしくなる！

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

「塩」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪