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主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第24回は「山椒」。ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>「葉」「花」「実」、季節ごとに楽しみ方が変わる山椒</h2>
山椒は日本原産のスパイス。「山椒は小粒でも、ピリリと辛い」といわれるように、しびれるような辛味と爽やかな香りをもつスパイスです。

山椒には季節ごとの楽しみがあります。

春の新芽や若葉は「木の芽」と呼ばれ、料理にあしらいとして添えて、若々しい香りを楽しみます。初夏の青くやわらかい若い実は、「実山椒」や「青山椒」と呼ばれ、昆布と合わせて佃煮や、ちりめんじゃこと合わせてちりめん山椒、塩漬けにして、爽やかでピリリとした風味を活かします。秋に完熟した実は、外皮を乾燥させて粉末にします。これが「粉山椒」で、薬味として使われます。

このように、春から秋までさまざまな部位を余すことなく使う（枝はすりこぎに使われます）日本料理の名脇役、山椒。日本で最も古いスパイスだそうで、なんと「魏志倭人伝」に山椒が自生していたことが記載されており、10世紀にはすでに薬や薬味として山椒の葉が利用されていたそうです。

&nbsp;<h3>うなぎだけではもったいない！山椒の活用法</h3>
家庭で多く使われているのは「粉山椒」。うなぎの蒲焼きには欠かせませんね。でも、この「粉山椒」、余らせがちではないでしょうか。私も、長野県の山間に暮らすおばさま方に習うまでは、うなぎの薬味以外の使い道が分かりませんでした。

あちこちに山椒の木がある山間では、鹿やイノシシは山椒煮が定番。鯉の山椒煮も食べたことがあります。クセの強い食材の臭みを取って風味を良くしてくれるので、春、夏、秋とそれぞれの時期の山椒を冷凍や塩漬けなどにして保存し、料理に活用していました。
味噌や醤油と好相性で、味噌汁、吸い物、照り焼き、味噌炒めなど幅広く日本の料理に合うんですよね。

そこでの経験のおかげで、今では粉山椒を余らせることなく使うことができるようになりました。粉山椒を余らせて困っている方が使い切れるよう、普段の料理に取り入れやすい使い方をご紹介します。

&nbsp;<h2>挽きたての山椒の香りを試してみてください</h2>
山椒は挽いてある粉状のものが多いと思います。粉は香りが飛びやすいので、なるべく早く使い切れる小さなサイズを選ぶことをおすすめします。

また、実のままのものを見つけたら、ぜひそちらを選んでみてください。使うたびに挽けば、香りが長持ちしますし、挽きたての香りは格別ですよ！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/adfac104b0a6.jpeg" alt="山椒" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h2>山椒を使ったとっておきのレシピ</h2>

&nbsp;<h3>ご飯が止まらない！山椒そぼろご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c6/c605153ea229fd22a603b40a07641824.jpg" alt="山椒そぼろご飯" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
味噌味のコクのある鶏そぼろに、爽やかな山椒の風味をプラスした、ふりかけのように食べてほしいそぼろです。そのままかけてそぼろご飯にしたり、ご飯に混ぜておにぎりにしたり、レタスで包んで食べても美味しいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473327">山椒そぼろごはん</a>

&nbsp;<h3> 爽やかな香りを楽しめる、大根のじゃこ山椒サラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89e4b264b634fcb50e7c302242d9142d.jpg" alt=" 大根のじゃこ山椒サラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ちりめんじゃこと粉山椒を加えたたれで和える、大根サラダ。ピリリとした辛味とコクのあるごま醤油味で、大根をもりもり食べられ、おつまみやおかずにもなります。たれはほかの野菜にかけたり、豆腐にも合いますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473328">大根のじゃこ山椒サラダ</a>

&nbsp;<h3>山椒としょうがの風味が◎！豚肉の山椒焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/bed47b1f473207ecbd396a03b49b6fa2.jpg" alt="豚肉の山椒焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
しょうが焼きならぬ山椒焼き。いつものしょうがの代わりに、パパッと粉山椒を加えて、香り良い和風の豚肉おかずにしました。しょうがとはまた違った爽やかなスパイシーさが、ちょっと大人の味のおかずです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473329">豚肉の山椒焼き</a>

&nbsp;<h3>お正月に欠かせないお屠蘇（とそ）を手作りで</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/dff480313fb444a8e08eb54808eaec0f.jpg" alt="手作りお屠蘇" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
お正月に飲む「お屠蘇（とそ）」は、日本酒やみりんにスパイスを漬け込む「薬草酒」。その中には山椒が入ります。これは中国の古い慣習で、病よけのために祝酒の中に花椒（ホアジャオ）を入れて飲んでいた名残だそう。年末になると、屠蘇散というミックススパイスが薬局などで市販されますが、家にあるスパイスをブレンドしても作れます。作り方は日本酒とみりんにスパイスを漬け込むだけ。来年のお正月は手作りお屠蘇で迎えてみませんか？


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/473330">手作りお屠蘇</a>

ところで、中華料理などの使われる「花椒」と「山椒」の違いはご存じでしょうか？　「山椒」は日本原産、「花椒」は中国原産というだけではなく、同じミカン科の植物ですが、種類が異なります。

どちらにもしびれる辛味がありますが、山椒は辛さがマイルドで爽やかな風味、花椒はしっかりとしたしびれと辛さがあります。同じ料理でも「山椒」と「花椒」を使い分けると、和風と中華風に料理の雰囲気を変えることができておもしろいですよ。どうぞ、試してみてください。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.24｜山椒

大人気ロックバンド「ゲスの極み乙女。」のベーシスト休日課長さんの連載がスタートしました！　料理好きとして知られている休日課長さんの腕前はインスタグラムやテレビ番組でも話題。そんな料理男子である休日課長さんが、女子におもてなししたい料理を紹介してくれます。いつものパスタやカレーが休日課長さんの手にかかれば、どこか記憶に残る味わいに…。初回となる今月のテーマは、少し気温が高くなってきた時期に食べたくなるさっぱりトマトパスタ。お疲れ女子を癒してくれるパスタにきゅんとしてしまうかも？

今月からNadiaで料理連載をさせていただくことになりました休日課長です。 
7年間彼女がいないので“美味しい”という感動のやり場に困っていました。“美味しい”を共有したい。その願望がこの連載でやっと叶います！　よろしくお願いいたします！


この連載では私が女子に作りたい、とっておきの料理を紹介していきます。カレーやパスタなどいつもの料理も、ひと手間加えればきっと忘れられない味に…！



今月ご紹介するのは、「野菜たっぷりさっぱりトマトパスタ」です。スーパーで手軽に買える材料とおうちにある調味料で、ぐんと美味しくなるコツを教えちゃいます。



新しい生活に少し慣れてくる頃ですが、気温差もあって疲れが出やすい時期。そんなとき彼女に「まーくんのパスタ、たまに食べたくなるんだよね。」と言われるようなパスタを目指しました。本格的なイタリアンのお店で出てくるパスタではなく、家庭的な要素をプラス。彼女は7年、いないんですが。


&nbsp;<h2>家庭的な美味しさにほっとする！野菜たっぷりトマトパスタ</h2>

トマトパスタはスーパーで買える材料で手軽にできます。 
特に私の推しポイントは「ウスターソース」。コクがプラスされることで味に深みが出るだけでなく、家庭的な要素も加わりほっとする味わいに。


野菜もたっぷり入っているのでヘルシーで彩りも豊か♪ 　見た目や栄養、美味しさも満点のパスタです！


&nbsp;<h3>ウスターソースでコクをプラス！大葉となすのトマトソースパスタ</h3>

【材料（1人分）】 
スパゲッティーニ　80g 
オリーブオイル　大さじ2 
にんにく　1かけ 
ベーコン　25g 
なす　1本 
アスパラガス　2本 
スライスマッシュルーム（水煮缶小）　1/2缶（25g） 
トマトジュース　50ml 
ウスターソース　小さじ1 
ブラックペッパー　少々 
粉山椒　1つまみ 
パルメザンチーズ 大さじ2 
大葉　3枚


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【下準備】 
・にんにくは粗めのみじん切りにする。 
・ベーコンは1cm幅に切る。 
・なすは2cm幅のいちょう切りにして塩（分量外）をまぶしておく。 
・アスパラガスは4cm幅に切る。 
・マッシュルームの実を取りだし、汁は捨てないで取っておく。 
・大葉は千切りにする。


【作り方】


1．大さじ1.5の塩（分量外）を加えたたっぷりの熱湯で、スパゲッティーニを表示時間通りに茹でる。


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2．パスタを茹で始めるのと同時に、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが茶色く色づくまで火にかける。


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【課長ワンポイント】 
にんにくはしっかりオリーブオイルに香りが移るように、弱火でじっくり火を入れることがポイント。



3．2にベーコン、なす、アスパラガス、マッシュルームの実を入れて中火にし、3分炒める。


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 4．3にトマトジュース、マッシュルーム缶の汁小さじ1、ウスターソース、湯切りしたスパゲッティーニを入れ、絡めるようにして強火で1分炒める。



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5．火を止めて皿に盛る。ブラックペッパー、山椒、パルメザンチーズの順にまぶし、大葉をのせる。
 

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このレシピをお気に入り保存する <a href="https://oceans-nadia.com/user/201185/recipe/375672">●『大葉とナスのトマトソースパスタ』</a>


今回は、いま話題のしびれ調味料「山椒」をトッピングしてみました。山椒のぴりっとした刺激とトマトの酸味は間違いない組み合わせ。チーズやソースのコクともよく合うんです。ただし、山椒の入れすぎには注意ですよ！ 
大葉と山椒でさっぱりとした印象でありながら、旬のなすやアスパラガスの食感を感じながら美味しく食べられます。




どこかほっとするほんのり家庭感にちょっぴりスパイスを加えて。きっと彼女や奥さんが喜んでくれること間違いなし。女子へのおもてなしご飯にも、一人暮らし女子のランチにもおすすめです！



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いつものトマトパスタもちょっとした特別感を感じてもらえるよう、自分ならではのオリジナリティーを加えてみました。あれこれ調味料を試行錯誤するのは難しくも面白い部分でしたね。 
来月も女子がときめくご飯を紹介していきます！　次回もお楽しみに。

【休日課長のおもてなしレシピvol.1】女子の疲れを癒すほっこりトマトパスタ

ウナギの蒲焼きにかけることが多い「粉山椒」。スパイスとして買ってみたものの、どうやって普段のお料理に使えばいいか分からずに残ってしまうという方も多いのではないでしょうか。今回はそんな粉山椒を、肉料理から、サラダやデザートまで、いろいろなお料理に使ってみました。粉山椒の鼻に抜けるような香りと、ピリリとした辛さを活かしたアイデアレシピを4品ご紹介します！

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<h2>意外と奥深い！「山椒」の秘密</h2>
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<h3>山椒の部位によって旬の時期が変わる！</h3>


山椒の旬は、部位によって異なります。「花山椒」は4～5月で、黄色い花をお吸い物に入れたり、醤油煮にすることが多いですね。6～7月頃が旬の「実山椒」は、茹でて佃煮にしたり、香り付けや保存効果のためにぬか床に入れたりして使われます。

ちなみに、お吸い物に浮かべたり炊きこみご飯に飾ったりする「木の芽」は、実は山椒の若葉。こちらの旬は、花山椒の旬の少し前の春先になります。

そして、夏から秋にかけて、山椒の実を乾燥させてすりつぶしたのが「粉山椒」。ウナギの蒲焼きにかけるのが一般的ですが、関西ではうどんにも丼にもふって使います。未熟な青いうちに収穫した実で作ると粉山椒も緑色に仕上がり、秋に完熟した実で作れば赤っぽい粉山椒になります。

&nbsp;
<h3>ピリリとした刺激が特徴！食欲増進効果や抗菌作用も！</h3>



「小粒でもピリリと辛い」と言われる山椒ですが、このピリリの正体は「サンショオール」という、食欲増進や代謝機能の向上が期待できる辛味成分です。そして、鼻に抜けるような独特の香りの成分には、食欲増進、消化促進などの働きがあると言われています。

ウナギに山椒をかけて食べるのは、山椒の辛味や香りが鰻と相性が良いからだけでなく、脂の多いウナギの消化を助け、臭みを消してくれるからなんですね。

また、山椒には抗菌作用もあるので、食べ物が傷みやすくなるこれからの季節、お弁当などに上手に利用できるといいですね。

今回は、そんな粉山椒の魅力を活かしたレシピをご紹介します。どれも普段の食卓や、お弁当のおかずにぴったりのレシピですので、さっそく試してみてくださいね。


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<h2>
お弁当おかずもデザートも！大人風味の「粉山椒」レシピ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
「粉山椒×味噌」で香ばしい♪鶏肉の山椒味噌焼き</h3>

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鶏もも肉をこんがりと焼き、そこに粉山椒をたっぷり加えた味噌だれを絡める、しっかり味の香ばしい仕上がりに。おつまみにはもちろん、山椒には抗菌作用もあるので、今の時期のお弁当にもおすすめですよ。


【主な材料】 
鶏もも肉 
みそ 
粉山椒 
青ねぎ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306196">『鶏肉の山椒味噌焼き』</a>


&nbsp;
<h3>
マヨネーズとの相性バッチリ！山椒香る大人向けポテサラ</h3>

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実は、粉山椒はマヨネーズとも相性抜群！　しょうゆベースの和風な味付けにするのがポイント。粉山椒がフワッと香り、ピリリとした刺激がクセになりそうな一品です。

ツナの風味と、たまねぎときゅうりの食感をアクセントにして、バランスよく仕上げました。ハムやにんじんなどを加えてアレンジしてもOK。作り置きにもおすすめです。


【主な材料】 
じゃがいも 
たまねぎ 
きゅうり 
ツナ 
粉山椒 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306183">『山椒ピリリなポテサラ』</a>


&nbsp;
<h3>
中華？イタリアン？山椒風味のラグーソースパスタ</h3>

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牛こま切れ肉を刻んでミートソースを作り、白髪ねぎとラー油、粉山椒をかけたこのパスタはまるでジャージャー麺のような仕上がりに。

刻んだ牛こま切れ肉で作るしっかり風味のトマトベースソースに、刺激のある山椒の風味を加えることで、深い味わいのパスタになります。もちろん、ひき肉で作ってもOKです！


【主な材料】 
スパゲッティー 
牛こま切れ肉 
カットトマト缶 
白髪ねぎ 
粉山椒 
ラー油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306229">『山椒香る☆牛こまラグーソースのパスタ』</a>


&nbsp;
<h3>
「山椒×フルーツ」で意外なおいしさ新発見！パイナップルのコンポート</h3>

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ちょっと意外な山椒とフルーツの組み合わせですが、一度食べたらクセになってしまうこと間違いなしの一品。

コンポートには、クローブや八角などのスパイスが使われることが多いので、粉山椒も実は相性ぴったり！　特に、爽やかな酸味と甘みがあるパイナップルだと、東洋の香りのするエキゾティックな大人のデザートに。だまされたと思って試してみて。


【主な材料】 
パイナップル 
白ワイン 
レーズン 
粉山椒


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/306158">『山椒で大人のデザート☆パイナップルのコンポート』</a>

 
 

ウナギの蒲焼きや汁物にかけるだけでなく、有能なスパイスにもなる粉山椒。他のスパイス同様、一度封を開けたら香りが良いうちに早めに使い切るのがおすすめです。どんどんいろんな料理に加えて、手軽に利用してみてはいかがでしょうか。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/1095">だれでも料理上手に♪魔法のスパイス「クミン」の使いこなしレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1305">ピリッとスパイスを効かせて！【黒胡椒×フルーツ】 の美味しい方程式</a>

ピリリとした刺激がたまらない！粉山椒の活用レシピいろいろ

猛暑も過ぎ去り、だんだんと涼しくなってきて、食欲が回復してきた方も多いのではないでしょうか？ そこで今回は、ガッツリ食べたいときにうれしい、ジューシーな「手羽先」のおかずをご紹介！ つい夢中で食べちゃうレシピを8つお教えします。

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<h2>
ちょっと大人なピリ辛風味♪手羽先の甘辛絡め揚げ</h2>

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まずは、シンプルな手羽先の唐揚げをご紹介。手羽先にフォークで穴をあけてから酒としょうゆを揉みこみ、片栗粉をまぶして揚げます。ポイントは、ラー油、しょうゆ、砂糖などを合わせた特製ダレ。カラリと揚がった手羽先にピリ辛のタレをからめれば、ちょっと大人な一品のできあがりです♪

手羽先は揚げすぎず、タレをからめる際に最後の火通しをするのがコツですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/143349">『手羽先の甘辛絡め揚げ』</a>


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<h2>
青海苔の香りが食欲そそる！手羽先のカリカリ塩唐揚げ</h2>

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こちらは、青海苔の香りがたまらない手羽先の塩唐揚げ。あらかじめ手羽先にしょうがをたっぷりすりこんでおくことで、お肉がぐっと味わい深くなります。

片栗粉と青海苔をまぜた衣をまぶし、一度目は衣が固まるまで、途中で触らずに揚げるのがコツ。油の温度を上げたら、油から出し入れしながら、きつね色になるまで二度揚げしましょう。仕上げにも青海苔をたっぷりかけてどうぞ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/33108/recipe/144020">『カリカリ！手羽先の海苔塩からあげ』</a>


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<h2>
子どもも喜ぶ♡手羽先とじゃがいもの甘辛煮</h2>

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手羽先と一緒にじゃがいもを甘辛く煮たおかずがこちら。ごはんにもぴったりで、お子さまも喜ぶレシピですよ。

手羽先は表面の色が変わるまで焼き、水にさらしたじゃがいもとあわせて炒めます。だし汁・しょうゆ・砂糖・酒・みりんと、薄切りのしょうがを加え、落としぶたをして煮れば完成。ゆでたさやいんげんを添えていただきましょう！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/156513">『手羽先と新じゃがいもの甘辛煮』</a>


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<h2>
オーブントースターで！手羽先のスイートチリチキン</h2>

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続いては、オーブントースターで焼くだけで簡単に作れる手羽先レシピ。

手羽先に塩・こしょう・スイートチリソースをまぶしてなじませたら、オーブントースターのトレイにアルミ箔を敷き、手羽先を並べて焼きます。こんがり焼き色がつくまで焼けばできあがり！　スイートチリソースの成分で、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。お弁当のおかずにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/118212">『甘辛ジューシー！手羽先のスイートチリチキン』</a>


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<h2>
作りおきOK！手羽先のやわらかソース煮込み</h2>

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こちらは、中濃ソースを使って手羽先を煮込んだ簡単レシピ。冷蔵なら2～3日、冷凍なら2～3週間保存可能なので、たくさん作って作りおきにもどうぞ！

手羽先は骨に沿って切り込みを入れて開きます。皮目にしっかり焼き色がつくまで焼いたら裏返し、中濃ソース・砂糖・酒・みりん・水を加えて煮込んで、おいしそうな照りが付いたら完成。ソースのコクと甘みで、お箸が進みますよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147743">『手羽先のソース煮込み【作りおき】』</a>


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<h2>
タイ料理をお手軽に♪エスニック風・手羽先の唐揚げ</h2>

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パクチーやナンプラーを使って、エスニックに仕上げた手羽先レシピがこちら。タイで人気の「ガイヤーン」という焼き鳥料理風のおかずです。

パクチーとレモングラスは細かくきざみ、おろしにんにく・ナンプラー・ブラックペッパーと合わせて手羽先を漬け込みます。片栗粉をまぶして中温（170℃前後）で揚げれば完成！　パクチーの風味とカリカリの手羽先がやみつきになりますよ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/132604">『お家で簡単！タイ料理♪ ガイヤーン風手羽先の唐揚げ』</a>


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<h2>
カラッとジューシー♪カレーとオイスターの手羽先唐揚げ</h2>

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ジューシーな手羽先は、カレー味とも相性ぴったり！　こちらはオイスターソースを隠し味に使った、カレー風味の唐揚げです。

手羽先と、カレー粉・オイスターソース・酒・塩をポリ袋に入れ揉みこんだら、片栗粉をつけて揚げます。手羽先がきつね色になって浮き上がってきたらできあがり。カレーの香りが食欲をそそり、ビールのおつまみにも◎ですよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147900">『カレー風味手羽先のからあげ【作りおき】』</a>


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<h2>
ついつい手が伸びる！　塩手羽先のパリパリ山椒焼き</h2>

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最後は、山椒のおいしそうな香りについつい手が伸びる、手羽先の塩焼きレシピ！　魚焼き用のグリルでも簡単に作れますよ。

手羽先はフォークなどで穴をあけ、酒をまぶしたら山椒と塩を揉みこみます。塩はパウダータイプを使うと味がなじみやすいですよ。皮がパリッとするまでグリルで焼くだけでＯＫ。外はパリパリ、中はジューシーな手羽先に、山椒と塩の旨み＆しょっぱさがたまりません！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/142932">『塩手羽先のパリパリ山椒焼き』</a>

 
 

手羽先レシピ、いかがでしたか？　揚げても、煮込んでも、焼いても、ジュワッとしたおいしさを生かせるのが手羽先のイイところ。ぜひいろいろなレシピを試してみてくださいね！


 
 

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これから湿気の多い梅雨に突入すると「食材の傷み」 が気になります。そんな梅雨時の悩みにお弁当作りのプロが答えてくれました！　ちょっとした工夫で、梅雨でも美味しいお弁当に保つことができますよ。

湿気が多く、気温が高い梅雨の時期は「菌」が繁殖しやすい時期です。菌が繁殖すると食中毒などの原因にもなります。特に長時間持ち運びするお弁当は注意が必要です。ランチタイムまで美味しく保つお弁当の作り方をご紹介します。


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<h2>傷まない「お弁当作り」のポイント</h2>

1、食材は必ず冷ましてからお弁当に入れる。

温かいまま入れると蒸気が閉じ込められて水滴に変わり、食材が傷みやすくなります。必ず冷ましてからお弁当箱に詰めましょう。

2、食材を入れる前にお弁当箱を消毒する

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曲げわっぱなどの杉は抗菌作用があるのですが、ウレタン塗装されているものだとその効果もあまり期待できません。そのような場合、アルコール消毒しましょう。プラスチック製、アルミ製なども同じです。吹きかけて、乾いてから食材を入れます。漆には抗菌作用があるので漆塗りのお弁当箱は効果が期待できます。

3、保冷剤、保冷バッグを活用する

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お弁当は高温多湿の場所に置いておかないようにしましょう。保存しておく場所が悪いとすぐに食材が傷んでしまいます。お弁当を持ち運ぶときは、保冷バックに保冷剤とお弁当を入れて保存環境を良くしましょう。最近では蓋にあらかじめ保冷剤が入っているものもあります。この場合、蓋だけを冷凍しておきましょう。




4、殺菌効果のある食材を使ってお弁当の傷みを防ごう

梅干しや大葉など殺菌効果のある食材をお弁当のおかずに使って、傷みを予防しましょう。

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山椒にはサンショオールという成分があり、抗菌殺菌効果が期待できます。

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大葉は細かく刻むと、より殺菌効果が増します。

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縁起物としてよく使われる南天も◎。飾りとして使えるだけでなく、殺菌効果が期待できる優れものです。

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<h2>梅雨でも安心！傷み防止レシピ</h2>

殺菌効果のある食材を上手に活用して、梅雨でも美味しく安全にお弁当ライフを楽しみましょう。

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<h3>大葉のオイルおにぎり</h3>


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【材料(約1個分)】 
ご飯・・・お茶碗一杯分 
大葉・・・1枚 
ごま油・・・小さじ1 
煎りごま・・・小さじ1 
塩・・・お好みで

温かいご飯に千切りにした大葉と残りの材料を混ぜ合わせてにぎるだけ。さっぱり爽やかな風味を味わえる梅雨の時期にぴったりのおにぎりです。この時期でなくても、おにぎりを握る際はラップを使用するか、型に入れて成形するなど菌が繁殖しないようにしてください。



安心してお弁当が食べられるようにいろんな知恵を使って、食材が傷みやすいこの時期を乗り切りましょう。

 
 
 

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