主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

レシピ 

5月12日は「母の日」。お母さんに日ごろの感謝の気持ちを込めて、手作りスイーツのプレゼントはいかがでしょうか？　今回は、母の日のプレゼントにぴったりなお花をモチーフにしたスイーツのレシピをご紹介します。本格的な道具やテクニックがなくてもできる、手軽にできるお花モチーフの作り方もありますので、ぜひ試してみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
母の日のプレゼントにぴったり！お花のスイーツを手作りしよう</h2>


母の日のプレゼントと言えばカーネーションなどのお花が定番ですが、今年は手作りのスイーツをプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

お花をモチーフにした見た目もかわいいスイーツなら、母の日のプレゼントにぴったりです。お花のモチーフを作るとなると、ちょっと難しそうに感じるかもしれませんが、特別な道具がなくても簡単にかわいいお花モチーフのスイーツを作ることができますよ。


&nbsp;
<h3>
アイデア次第でとっても簡単！お花モチーフの作り方</h3>


スイーツ作りで使えるお花モチーフを作るには、市販されている花型のクッキー型やケーキ型を使うのも便利ですが、特別な道具を揃えなくてもかわいいお花モチーフを作ることができますよ。


●フルーツをお花型に 
りんごやキウイなどのフルーツを薄切りにして、くるくると巻き付けてバラ型にすると華やかな仕上がりになります。 
ポイントはフルーツを巻きやすいように薄く切ること。また、フルーツのシロップ漬けを使うと、やわらかいので形が作りやすいですよ。


●星口金を上手に活用 
星口金でクッキー生地などを「の」の字を書くように絞ると、バラのような形になります。バラ型にしぼったクッキーを焼いてジャムやチョコレートをサンドするのもおすすめ。 
ケーキをデコレーションする時に、クリームを「の」の字やくるくると円を描くように絞るだけでもお花のようになります。



&nbsp;
<h2>
簡単テクでできる！プレゼントにぴったりのお花モチーフスイーツ4選</h2>

&nbsp;
<h3>
紅茶風味のクリームとりんごが相性抜群！アップルローズミニタルト</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/bef18706b79c.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


薄切りにしたりんご煮をくるくると巻きつけてバラの花に見立てたスイーツです。タルトとスポンジケーキは市販のものを使っているので、作るのはカスタードクリームとりんご煮のみ。りんご煮も電子レンジで作るのでとっても簡単です。

タルトの中にスポンジケーキと紅茶風味のカスタードクリームを入れて、りんご煮をトッピングすればできあがり。スポンジケーキを敷くことで、タルトに水分がしみこむのを防ぐことができます。紅茶風味のカスタードクリームとりんごの相性が抜群で、大人の女性に喜ばれる一品です。


【主な材料】 
りんご 
市販のミニタルト 
市販のスポンジケーキ 
紅茶（ティーバック） 
卵黄 
薄力粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374907">『アップルローズミニタルト』</a>



&nbsp;
<h3>
クッキー型不要！お花のアイスボックスクッキー</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/def485dfc744.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


棒状にして冷凍したクッキー生地を切り分けて焼くアイスボックスクッキーは、いくつかの生地を組み合わせて並べることで模様ができます。今回は、丸い断面の棒状の生地を組み合わせて、花びらが5枚のお花にしてみました。成形は棒状のものを作っていくだけなので、意外と簡単に作ることができるんです。

プレーン生地と紫いもで着色した生地の2種類を用意し、着色したものを細長い棒状に5本作りお花型に組み立ててプレーンの生地でくるっと巻けば完成。あとは冷やし固めてから包丁で輪切りにして、オーブンで焼けばできあがりです。お花の色は抹茶やココアを混ぜ込めばお好みの色にアレンジ可能です。


【主な材料】 
薄力粉 
無塩バター 
グラニュー糖 
卵 
紫芋パウダー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374905">『フラワークッキー』</a>



&nbsp;
<h3>
甘酸っぱいラズベリークリームがポイント！フラワーカップケーキ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6dfd4bf30924.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


シンプルなカップケーキに、ラズベリーパウダーを混ぜ込んだ甘酸っぱいバタークリームをトッピングしました。ラズベリーのかわいいピンク色が華やかに仕上げてくれますよ。

今回は星口金を使って2種類のデコレーションをしました。1つ目はカップケーキの頂点から外側に向かってくるくると円を描き、中央にアラザンを飾ります。2つ目は、カップケーキの上の面全体に点を描くようにクリームを絞ります。クリームを絞りたい場所に対して垂直に絞り袋を持ち、少しぷっくりとする程度に絞ったら頂点にアラザンを飾ってできあがりです。


【主な材料】 
無塩バター 
グラニュー糖 
卵 
薄力粉 
ラズベリーパウダー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374902">『フラワーカップケーキ』</a>


&nbsp;
<h3>
混ぜて固めるだけ！桃で飾ったホワイトチョコプリン</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f78ca7a580cb.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


なめらかで濃厚なホワイトチョコプリンの上に、薄切りにした桃のシロップ漬けをくるくると巻いて飾った、バラの花のような華やかな一品です。手間がかかっているように見えますが、チョコプリンは材料を順に混ぜて、冷やし固めるだけですし、トッピングの桃は缶詰を使っているので手軽に作ることができます。

きれいなバラを作るポイントは、桃を巻きやすいように薄めに切ることと、厚みをそろえて切ることです。大きなバラを1つだけ作っても上品ですし、小さなバラをいくつか並べてもかわいいですよ。


【主な材料】 
ホワイトチョコレート 
牛乳 
生クリーム 
粉ゼラチン 
白桃のシロップ漬け


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/374903">『ホワイトチョコプリン』</a>


 
 

いつものスイーツもお花モチーフにするだけで、ぐっと華やかになり特別感がアップしますよね。カーネーションを1輪添えたり、メッセージカードと一緒にプレゼントすると、さらに喜んでいただけるのではないでしょうか。

プレゼントする時に便利なラッピングのアイデアも少しご紹介しますね。アップルローズミニタルトとフラワーカップケーキは、立体的な容器に入れると形が崩れにくくなるので安心ですし、中が見える透明のものだとかわいく仕上がります。

フラワークッキーは透明の袋にお花の模様が見えるように並べて入れたり、かわいい柄のワックスペーパーを透明袋に入れてからクッキーを入れたりするのがおすすめ。ホワイトチョコプリンは、使い捨てのプラスチック容器で作ると持ち運びにもプレゼントにも便利です。透明カップや柄付きのプリンカップは100円ショップでも販売されているので、お好みのものを使ってみてくださいね。



 




 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/1910">かわいいのに手軽に作れる！プレゼントにも喜ばれるバラのミニアップルパイ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1713">お母さんに感謝の気持ちを込めて♪母の日の華やか献立</a>

母の日に贈りたい！お花モチーフのキュートなプレゼントスイーツ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

5月13日は母の日。盛り付けにも少しこだわった愛情たっぷりのおうちごはんでお母さんをおもてなししてみませんか。前菜からメイン料理まで幅広くご紹介します。

母の日のプレゼントに野菜をたっぷり使ったおしゃれなメニューでお母さんに日ごろの感謝を伝えてみませんか。
今回紹介するレシピは簡単なものばかりですが、盛り付けを少し工夫すればおしゃれなおもてなし料理に仕上がりますよ。


&nbsp;<h2>生ハムのお花がキュート！オレンジのクロスティーニ</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/95/95fd965a5a7f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


お花に見立てた生ハムとオレンジ、クリームチーズで作るワインにピッタリな簡単おつまみです。アクセントにブラックペッパーとはちみつをかけていただきます。生ハムの塩気とオレンジとはちみつの甘みの相性が抜群ですよ！　はちみつの代わりにオリーブ油をかけてもおいしくいただけます。



【主な材料】 
フランスパン 
生ハム 
オレンジ 
クリームチーズ 
ベビーリーフ 
ブラックペッパー 
はちみつ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/279393">●『生ハムとオレンジのクロスティーニ』</a>

&nbsp;<h2>切って和えるだけなのにおしゃれ！鯛とアボカドのタルタル</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4e/4e2d31375f26.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


小さく切った鯛とアボカド、たまねぎで作る前菜です。レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えてさわやかに仕上げます。シャキシャキのたまねぎがアクセントです。トーストしたフランスパンと一緒にいただくのがおすすめです。



セルクルで型をぬいていますが、セルクルがない場合はアルミホイルを細長い棒状にして輪っかを作り、型代わりにしてもOK。切って和えるだけの簡単レシピですが、盛り付けを工夫するとおしゃれに仕上がりますよ。




【主な材料】 
鯛(刺身用) 
アボカド 
たまねぎ 
ラディッシュ 
ベビーリーフ 
オリーブ油 
レモン汁 
レモンの皮のすりおりし


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/279395">●『鯛とアボカドのタルタル』</a>

&nbsp;<h2>見た目も豪華なメイン料理！アスパラのチキンロール煮込み</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5a9170926212.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ヘルシーな鶏むね肉でアスパラを包み、白ワインで煮込んだメイン料理。たっぷり加えたフレッシュトマトが味の決め手です。お好みで粒マスタードを付けていただきます。



鶏肉でアスパラをきゅっときつめに巻くのがきれいに仕上げるポイント！　出来上がってすぐよりも少しおいて味をなじませたほうが美味しくいただけますよ。



【主な材料】 
鶏むね肉 
アスパラガス 
たまねぎ 
マッシュルーム 
トマト 
オリーブ油 
白ワイン 
顆粒コンソメ 
粒マスタード


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/279396">●『アスパラのチキンロール煮込み』</a>

&nbsp;<h2>濃厚なめらか♪デザートに！ミルクティーパンナコッタ</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/67/6779c22e5402.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


食後のデザートにぴったりなミルクティー風味の濃厚でなめらかなパンナコッタ。材料を温めて冷やし固めるだけでできる簡単デザートです。



牛乳は煮立てないことが美味しく作るポイント！　トッピングのフルーツはいちごやブルーベリーなどお好みのフルーツを使用してくださいね。



【主な材料】 
牛乳 
生クリーム 
砂糖 
紅茶 
粉ゼラチン 
ラズベリー


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/279397">●『ミルクティーパンナコッタ』</a>


前菜からデザートまで作るのは大変そうに思いますが、作る順番に気を付ければ意外と簡単です。まずパンナコッタを作って冷やして固めておき、時間のかかるアスパラのチキンロール煮込みから作ります。チキンロールを煮込んでいるときに、鯛とアボカドのタルタルを作って冷やしておき、最後に生ハムとオレンジのクロスティーニを作ると効率よく作る事ができますよ。



ぜひお母さんに日ごろの感謝の気持ちを込めて、豪華な晩ごはんを作ってみてはいかがでしょうか。


&nbsp;

「母の日」はこんなお料理でお母さんをおもてなし！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/972">・【子どもと作る母の日レシピ】思わずウルウルしちゃう「母の日」エピソード付</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/956">・お子さまと一緒に作ろう！ 母の日のごちそうメニューまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/182">・母の日に作りたい！食卓をかわいく彩る華やかレシピ</a>

お母さんに感謝の気持ちを込めて♪母の日の華やか献立

わが家にはこの春中学生になった息子と小学5年生の娘がいます。ついこの間まで幼稚園に通っていたと思っていたのに、いつの間にかこんなに大きくなっているなんて、子どもの成長は本当に早いですね！そんなわが家の母の日エピソードを、子どもの成長と思い出のレシピともにご紹介したいと思います。

&nbsp;
<h2>子どもでも簡単に作れる母の日にぴったりなレシピ</h2>

母の日に「お母さんのために料理を作りたい！」と考えているお子さんや、親子で料理を作りたいと考えている方は結構多いのでは？　そこで子どもでも簡単に作れて親子で楽しめるレシピを紹介します。

&nbsp;
<h3>はかりいらずで作れる！クレープ生地</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/31/31f25c27c61a.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

このレシピは以前、母の日に子どもたちが作ってくれたクレープです。クレープならフライパンひとつで作れるので、お菓子作りが初めてのお子さんにもおすすめです！

わが家の娘も何度か作るうちに、レシピなしでササッと作れるようになりましたよ！　私の料理教室でも作っている、はかりいらずのレシピ。母の日にお子さんとのティータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。

くわしいレシピはこちら 
<a href=" https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/157074">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/157074</a>

&nbsp;
<h3>一度食べたらやみつき！手作りカスタードクリーム</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cd9cdffd956.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

クレープに合わせて、冷蔵庫にある材料で作る優しい味のカスタードクリームはいかが？　少し手間はかかりますが、手作りのおいしさを一度味わうと、もう他では満足できなくなります。

できていく工程も実験みたいなので、楽しんで作れます。子どもたちだけで作るのはちょっと難しいかもしれませんが、そんなときはお母さんの出番！　是非お子さんと一緒に作ってみて下さいね。

くわしいレシピはこちら 
<a href=" https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/157067">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/157067</a>

&nbsp;
<h3>春野菜(新玉ねぎ)の母の日カレー</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/80/80a6cf1ab84f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

新玉ねぎの甘味とホクホクのじゃがいもが美味しいカレーです。お母さんの顔に見立てたデコレーションは食べるのがもったいないくらい！

「私のことを思い浮かべながら作ってくれたのかな」と想像するとそれだけで感動してしまいます。ありがとうの気持ちが詰まったカレーは格別のおいしさです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/146975">
https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/146975</a>

&nbsp;
<h2>似顔絵やお手伝い券、おもてなし料理…手作りプレゼントが嬉しい母の日</h2>

ここからは、私の「母の日」に関するエピソードを紹介させていただきますね。

子どもたちが小さい頃の母の日の思い出で印象に残っているのは、幼稚園の頃にプレゼントしてくれた似顔絵です。子どもからの贈り物はいつまでたっても私の宝物です。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f9b785f31943.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />

小学生になると、プレゼントは「おりょうりけん」や「おそうじけん」に。低学年の間はこれを使ってたくさんお手伝いしてくれましたよ！

そしてこれは去年の母の日の写真です。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/9785c9bb2917.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

「プレゼントは何がいい？」 
「ごはん作ってくれたら嬉しいな！」 
そんな何気ないやりとり。

ふたりで何やらこそこそ相談して（普段はケンカも多いですが、こういう時はとても仲が良いのです、笑）、当日はテーブルにお花まで飾って、得意のクレープでランチを作ってくれました。

&nbsp;
<h3>「今日はママはお客さんだからね。」</h3>

この日は私がまるでレストランのお客になったかのようなサービスをしてくれた子どもたち。冷蔵庫の作り置きのミートソースや、ハムやチーズにサラダ、フルーツとお手製のクリーム。味が変わるごとに、カトラリーを洗ってくれるというサービスまでついて！まさに夢のようなランチタイムでした。

洗い物まで終わったらさすがにふたりともヘトヘトで、「ママって毎日ごはん作るの大変だね」「いつもありがとう」とった優しい言葉までもらってウルウルの母の日でした。

（ふたりともこれに懲りたのかしばらくキッチンに寄り付かなくなったのはここだけの話ですが...笑）

さて、今年の母の日はどんな思い出が作れるでしょうかね！皆さんも家族と一緒によき母の日を過ごせますように。

こちらもおすすめ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/480">・【SNSで話題！】華やかブーケサラダはコップがあれば作れる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/182">・母の日に作りたい！食卓をかわいく彩る華やかレシピ</a>

【子どもと作る母の日レシピ】思わずウルウルしちゃう「母の日」エピソード付

野菜ソムリエプロ

5月8日は母の日。お母さんからの愛情に感謝する日です。みなさんは毎年、感謝を伝えていますか？　今回は、男性料理家である近藤章太さんが「息子目線」で考えた「母の日に作ってあげたいレシピ」をご紹介します。

&nbsp;
<h2>母の日は、正統派和食で感謝の気持ちを伝えてみよう！</h2>


お母さんに日頃の感謝を伝える「母の日」。今年の母の日は、正統派の和食を作ってみてはいかがでしょうか？　【「息子の味」をおふくろへ。】をモットーに活動している料理家、近藤章太さんが正統派和食の作り方のコツを詳しくご紹介します。

&nbsp;
<h2>焼き魚は「海背川腹」を意識して／鮭の幽庵焼き</h2>

<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4608nadia%E9%AE%AD%E7%84%BC%E3%81%8D.JPG" style="width: 600px;height:auto;" />




まずは、手軽に作れる和食の定番、焼き魚。塩をふって焼くだけでも充分に美味しいですが、ぜひ試していただきたいのが「幽庵焼き」。

「幽庵焼き」とは同量のしょうゆ、酒、みりんに浸けこんだ魚を焼く料理です。柑橘系の絞り汁を加えるとさっぱりとした味わいになり、女性にも好まれます。
&nbsp;
<h3>鮭の幽庵焼きのレシピ</h3>

材料（2人分）	 
生鮭（切り身）　2切れ 
Aしょうゆ　大さじ1 
A酒　大さじ1 
Aみりん　大さじ1 
Aゆずのしぼり汁　大さじ1 
サラダ油　小さじ2 
大根おろし　適宜


鮭は海でも川でも生息するという特殊な魚（淡水魚と言われている）。今回は皮をパリッとさせたかったので背（皮面）から焼いています。フライパンで焼き上げる簡単レシピなので、ぜひお試しください！


くわしいレシピはこちら 
●『鮭の幽庵焼き』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138548">https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138548</a>

&nbsp;
<h3>焼き魚は「海背川腹」で焼く</h3>

<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4607nadia%E9%AE%AD.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />


さて、魚を焼くときに意識してほしいのは「海背川腹」。これは、海の魚は背（皮面）から焼き、川の魚は腹（身面）から焼く、ということ。

海の魚は脂肪分が多く、身にも水分が多く含まれています。そのため、身から焼くと余分な脂肪分と水分が流れ出るため、味が落ちてしまうんです。ですから「海背」で、背から焼きましょう。一方、川魚は身から焼くことにより、脂肪分が流れ出ずにきれいに焼けます。
※この言葉は地方によってなど諸説あります




&nbsp;
<h2>煮物には和食のコツがいっぱい！／肉じゃが</h2>
<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4597nadia%E8%82%89%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />

家庭料理の代表「肉じゃが」。じつはたくさんの和食のコツが隠されているんです。調味料を入れる順番、煮込み方、仕上げ……。どれも難しいものではないので、一度実践してみてください。驚くほど和食上手になれるはずです。

&nbsp;
<h3>肉じゃがのレシピ</h3>

材料2人分 
牛こま切れ肉　80ｇ 
じゃがいも　1個 
にんじん　1/4本 
玉ねぎ　1/2個 
絹さや　2枚 
Aだし汁　100ｃｃ 
A砂糖　大さじ1 
A酒　大さじ2 
Bしょうゆ　大さじ1と1/2 
Bみりん　大さじ1 
サラダ油　小さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138554">https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138554
</a>

&nbsp;
<h3>煮物を作るときは「さしすせそ」の順に調味料を入れる</h3>

「さしすせそ」とは、和食を作るときの調味料を加える順番のことです。それぞれ、

さ・・・砂糖 
し・・・塩 
す・・・酢 
せ・・・醤油 
そ・・・みそ 
を差します。

これは科学的に言うと分子が大きい順番。分子が大きいということは、味が染み込みにくい、ということ。煮物を作るときは、味の染み込みにくい調味料から順に加えていくことが大事です。

煮物を作る際、砂糖を初めに入れて煮含ませると、食材自体にしっかりと甘みが染み込むので、噛んだ時に食材の旨味+甘みを含んだ味が舌に伝わりやすくなります。逆に醤油、みそは加熱すると香りが飛びやすいので、後の方に加えるのが良いとされます。みりんは醤油と同じ順番で大丈夫です。

&nbsp;
<h3>知っておきたい「ふりじょうゆ」という調理法</h3>

前述した通り、醤油は加熱すると香りが飛びやすいという特徴があります。ですから、煮込み料理は最後にしょうゆを少量回しかけると、醤油本来の香りが残り、より風味高い煮物に仕上がります。
&nbsp;
<h3>煮物の味は「しばらくおく」ことで染み込む</h3>

料理は温度が下がる段階で素材の中に味が染みこんでいきます。一日たったカレーがおいしいと言われる理由もそのため。

煮物も同じで、できあがってもすぐには食べずに蓋をしてしばらくおくようにしましょう。





&nbsp;
<h2>しょうゆ洗いでワンランク上の仕上がり！／ほうれん草のお浸し</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/a7/a71b6aa4354d.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />



お浸しはほうれん草に限らず、菜の花や春菊、たけのこなどでも作る料理で、食卓に出てくる頻度が多いものです。お浸しはシンプルに醤油や調味液を合わせて食材を浸すというシンプルな副菜。

ですが、シンプルながらもひと手間加えるだけでワンランクアップのお浸しに仕上がります。


そのひと手間とは「しょうゆ洗い」。
茹でたほうれん草に醤油をかけて絞ることです。「まきす」を使用すると、絞った時に全体に醤油が行きわたります。

&nbsp;
<h3>ほうれん草のお浸しのレシピ</h3>


材料2人分 
ほうれん草　80ｇ 
Aだし汁　80ｃｃ 
Aしょうゆ　小さじ1 
Aみりん　小さじ1 
A酒　小さじ1 
かつお節　適宜


くわしいレシピはこちら 
●『ほうれん草のお浸し』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138545">https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138545
</a>


<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4585nadia%E3%81%BB%E3%81%86%E3%82%8C%E3%82%93%E8%8D%89.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />


「しょうゆ洗い」には、ほうれん草に下味をつける効果だけでなく、しょうゆの塩分の浸透圧作用でほうれん草の水分を引き出す、という効果もあります。



&nbsp;
<h2>あさりのおみそ汁</h2>
<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4602nadia%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B1%81.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />

普段、なにげなく作るみそ汁。だしを上手に使うことがおいしさの秘訣になります。

「だしをとる」というと、何やら難しそうに感じてしまいますが、今回ご紹介する「あさりのおみそ汁」なら、事前のだしとりは必要なし。あさりと昆布の旨味をしっかり引き出し、だしの効いたおみそ汁を作ります。
&nbsp;
<h3>あさりのみそ汁のレシピ</h3>

材料（2人分） 
あさり　120ｇ 
昆布　3ｇ 
水　300ｃｃ 
合わせ味噌　大さじ1 
小ねぎ　適宜

くわしいレシピはこちら 
●『あさりの味噌汁』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138590">https://oceans-nadia.com/user/21519/recipe/138590
</a>



あさりにはコハク酸という旨味成分があります。昆布にはグルタミン酸という旨味成分があり、あさりのコハク酸と合わさることによって旨味の相乗効果が生まれます。



&nbsp;
<h3>昆布に切込みを入れ、弱火でじっくり加熱すること</h3>


<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4582nadia%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B1%81.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />

昆布には白い粉がついていることがあります。この白い粉はマンニットといわれるアミノ酸の一種で旨味になるので拭き取らないこと！

さらに繊維に逆らって切込みをいれるとより深いだしが出ます。


昆布は60度くらいの温度でじっくりゆでるのがおいしいだしをとる秘訣。あさりと昆布を弱火でじっくり火にかけてからみそを加えると一段とおいしい味噌汁に仕上がります。

みそも加熱すると香りが飛びやすいので、火を止めるか弱火で溶いてください。

&nbsp;
<h2>知っておきたい和食の基本の配膳</h2>

盛り付けも大切ですが、まずは和食の基本の配膳をおさえておきましょう。
<img alt="" src="/upload/userfiles/21519/images/IMG_4613nadia%E6%AF%8D%E3%81%AE%E6%97%A5.JPG" style="width: 400px;height:auto;" />


左手前・・・主食 
右手前・・・汁物 
右奥・・・・・主菜 
左奥・・・・・副菜 
真ん中・・・副副菜


これが和食の基本の配膳です。

覚え方は 

汁物はみそ汁が多いので&rdquo;み&rdquo;ぎがわに&rdquo;み&rdquo;そしる 
左奥に煮物が多くなるので煮物を食べる際に煮汁が垂れないように左手前のご飯で受けながら食べる。
そのような形で色々発見しながら覚えると良いと思います。


基本の和食のコツをおさえて、母の日に本格和食をごちそうしてみては？

&nbsp;
関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/recipe/tag/%E6%AF%8D%E3%81%AE%E6%97%A5" target="_blank">母の日の人気レシピ一覧</a>

息子から母へ。”基本の和食でもてなす”母の日レシピ5選

5月8日は「母の日」。お母さんへの感謝を込めて作るお花のサラダや、お母さんが子供と一緒に作れる簡単デザートなど、いつもの食卓をちょっと華やかにしてくれるアイデアレシピをご紹介。

&nbsp;

<h2>前菜に用意したい、生ハムで作るお花のブルスケッタ</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/37/3717fbfb05e8.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />

食前酒やワインと一緒にいただきたいブルスケッタ。カリッとトーストしたバゲットに水菜とトマトのサラダをのせ、生ハムを盛り付けた一品ですが、ポイントは生ハムの巻き方！　空気を含ませるようにふわっと巻き、2枚目はさらにふんわりと外側から包み、花びらのように形を整えて。

材料(２人分) 
バケット　2枚 
生ハム　4枚 
水菜　1/2束 
トマト　1/4個 
A　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１ 
　　塩　適量

くわしいレシピはこちら 
●『生ハムでお花のブルスケッタ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/15210/recipe/127415">https://oceans-nadia.com/user/15210/recipe/127415</a>

&nbsp;

<h2>サーモンがバラの花に?リースの形に仕上げるサラダ</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/87/87cfa2333298.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />

いつもの食材を使っていても、盛り付け方が違うだけでぐっと華やかに。くるくる巻いたサーモンと2色のプチトマトはお花に、長めにスライスしたキュウリはリボンに見立てて、リース状に盛り付けます。ドレッシングに入れたみじん切りのタマネギは、舞い散る花びらのよう！

材料4人分 
サーモン(刺身用)　8枚 
ベビーリーフ　1パック（30ｇ） 
胡瓜（スライス）　4枚 
サニーレタス　2枚 
プチトマト（赤・黄）　各2個 
■ドレッシング 
　玉ねぎ(みじん切り)　大さじ2 
　オリーブオイル　大さじ2 
　酢　大さじ1 
　塩　小さじ1/3 
　胡椒　少々

くわしいレシピはこちら 
●『バラの花サーモンのリースサラダ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/133954">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/133954</a>

&nbsp;

<h2>フルーツたっぷり！お花畑みたいなオープンサンド</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/6f/6f0fa569d16d.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />

朝ごはんやランチなら、フルーツとトマトの華やかオープンサンドもオススメ。イチゴやオレンジ、バナナなどの型抜きは、子供たちも喜んでお手伝いしてくれます。ミニトマトはギザギザに切ってカーネーションの花びらに、キウイの緑は葉っぱに見立てて。最後に食パンの耳をカットすると、キレイな仕上がりに。

材料4人分(食パン４枚分) 食パン　4枚 
クリームチーズ　40g 
水切りヨーグルト　40g 
ミニトマト（赤）　8個 
ミニトマト（黄）　2個 
オレンジ　1/2個 
バナナ　1/2本 
キウイフルーツ　1/2個 
いちご　2個 
ブルーベリー　適宜

くわしいレシピはこちら 
●『トマトとフルーツでお花のオープンサンド』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138492">https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/138492</a>

&nbsp;

<h2>コロンとした形がかわいい！ひと口サイズの手まり寿司</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/62/6289e5a4496f.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />

和食でもキュートに演出できるのが「手まり寿司」です。酢飯と具材を用意して、ラップでくるんでまん丸に整えたらほぼ完成！　チーズの型抜きや飾り付けも、子供と一緒に楽しめます。まずは、好きな具材や盛り付け方のアイデアを出しあうところから始めてみては？

材料1人分 
A　ごはん　150g 
　　酢　大さじ1 
　　白ごま　大さじ1 
　　砂糖　小さじ1 
　　塩　ひとつまみ 
サーモン（刺身）　6枚 
きゅうり　スライス1枚 
えび　1尾 
生ハム　1/2枚 
スライスチーズ　1/4枚くらい 
かいわれ（上の方）　適量

くわしいレシピはこちら 
●『かんたん！手まり寿司☆』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/125249">https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/125249</a>

&nbsp;

<h2>溶かして冷やすだけ！レモン風味のイチゴマシュマロケーキ</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/60/60baf3d7e356.jpg" style="width: 300px;height:auto;" />

イチゴの赤とマシュマロの白のコントラストが華やかなケーキ。マシュマロを溶かしてレモン汁を混ぜ、冷蔵庫で冷やすだけの簡単レシピです。イチゴをカットして並べたり、冷やしたケーキにワイルドストロベリーをのせて粉砂糖を振りかけたりする作業は、小さなお子さんでもお手伝い可能！

材料4人分 ★マシュマロ　200ｇ 
★レモン汁　1／2個分 
苺　1パック 
ワイルドストロベリー　1パック 
粉砂糖　適量

くわしいレシピはこちら 
●『親子で楽しむ♪マシュマロレモン苺ケーキ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135349">https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135349</a>

お母さんの好きなサラダやスイーツを華やかにアレンジして、食卓でサプライズ！というのも素敵な思い出になりそう。母の日のための美味しいプレゼント、用意しておきませんか？

母の日に作りたい！食卓をかわいく彩る華やかレシピ

「母の日」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪