主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

【豚こまもやしの青椒肉絲風】ご飯が進む節約おかず！

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

副菜

【蒸しなすのごまだし醤油和え】レンジで簡単副菜！あと1品に♡

【鮭と夏野菜のサクじゅわ照り焼き】ごはんがすすむ絶品レシピ

レシピ 

春先から旬を迎える「わかめ」。食物繊維やミネラルを豊富に含んでいるため、健康や美容のためにも毎日の食卓に取り入れていきたい食材です。味にクセがないので、どんな料理にも活用できますよ。
今回は、「もう一品欲しい！」という時に役立つ副菜や、食べごたえのある主食など、わかめを使った人気レシピを集めました。この時期にしか食べられない、生わかめの絶品レシピも♪　手に入ったらぜひお試しを。

【目次】 
<a href="#heading01">1.パパッと簡単！ご飯がすすむわかめの副菜</a> 
<a href="#heading02">2.うま味と栄養をプラス！わかめが美味しいスープ</a> 
<a href="#heading03">3.一品で栄養満点！ヘルシーなわかめの主食</a> 
<a href="#heading04">4.素材の美味しさを味わう♪生わかめのおかず</a>


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<h2 id="heading01">1. パパッと簡単！ご飯がすすむわかめの副菜</h2>


もう一品欲しいときに便利なわかめの副菜。さっぱりとした味わいは箸休めにもぴったりです。ご飯のお供に、お酒のおつまみに、大活躍の簡単おかずを集めました！


&nbsp;<h3>調味料3つで失敗なし！たこときゅうりとわかめの酢の物</h3>

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みずみずしいきゅうりにたこをプラスした、食べごたえのある酢の物。酢、砂糖、白だしを分量通りに合わせたら、酸っぱすぎず失敗なし！　さっぱりとバランスの良い味付けに。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/118833">たこと胡瓜とわかめの酢の物</a>


&nbsp;<h3>しらすとわかめでヘルシーに！おつまみにもなる豆腐サラダ</h3>

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わかめを水で戻したり、豆腐の水切りをしたりという手間を省いた簡単サラダです。材料をボウルで混ぜ合わせるだけでできあがり♪　多めの黒こしょうで仕上げれば、おつまみにもぴったり。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/179850">水切り不要♪『しらすとわかめのおつまみ☆豆腐サラダ』</a>



&nbsp;<h3>パンチの効いた絶品おかず。玉ねぎとわかめのナムル</h3>

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ごま油とにんにくの香りが食欲をそそる副菜です。玉ねぎをレンジ加熱することで辛味がやわらぎ、調味料が絡みやすくなります。べちゃっとしないよう、水気をきちんと切るのがコツ。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/362076">簡単！玉ねぎとわかめのナムル。ごま油が香る、あと一品の副菜♪</a>


 

 


&nbsp;<h3>ふんわり漂う磯の香り。わかめと海苔のれんこん炒め</h3>

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薄切りにしたれんこんのサクッとした食感に、わかめと海苔の磯の香りがたまらない炒めもの。れんこんの甘みが引き立つ絶品おかずです。醤油は二度に分けて入れ、味を染み込ませましょう。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/133342">わかめと海苔のにんにく蓮根炒め</a>


&nbsp;<h3>高コスパ食材でも食べごたえばっちり！豆もやしのサラダ</h3>

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シャキシャキ歯ごたえが美味しい豆もやしにカニカマ、乾燥わかめを合わせたお財布にうれしいサラダです。ポン酢ベースのさっぱりドレッシングで、食べだすと止まらない美味しさに！


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/141438">豆もやしのサラダ。</a>


&nbsp;<h3>炒めるだけで、あっという間にもう一品♪わかめとツナの佃煮</h3>

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わかめとツナ、調味料をフライパンで炒め合わせるだけの簡単レシピです。ほっとするようなお醤油味で、ご飯がすすみます。水気がなくなるまでしっかり炒めたら、常備菜にもぴったり！


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/205126">【一分レシピ】わかめとツナの佃煮。</a>



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<h2 id="heading02">2.うま味と栄養をプラス！わかめが美味しいスープ</h2>


わかめといえば味噌汁の定番食材。でも、まろやかな味わいとやわらかい食感のわかめは、どんなスープとも相性抜群なんです！　いつものお味噌汁から本格チゲスープまで、絶品スープを集めました。



&nbsp;<h3>栄養たっぷりの朝ごはんに。高野豆腐とわかめの味噌汁 </h3>

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カルシウムや鉄分たっぷりの高野豆腐、ミネラルを豊富に含んだわかめを具材にしたヘルシーなお味噌汁。高野豆腐はアツアツのだし汁で戻すことで、ふわふわ食感に仕上がります。


●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/144152">高野豆腐のみそ汁</a>

 

 

&nbsp;<h3>トマトの酸味とふんわり卵がマッチ♪トマトとわかめの中華スープ</h3>

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トマトのほどよい酸味ににんにくの風味が効いた中華スープ。ふんわりとした卵が全体のバランスをまとめ、深みのあるやさしい味わいに。卵は入れてから少し待って混ぜるのがコツ。


●近藤小百合さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/46/recipe/4614">トマトとわかめのふんわり卵の中華スープ</a>


&nbsp;<h3>お出汁を取って本格的に。豆腐とわかめのお吸い物</h3>

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豆腐とわかめのシンプルで本格的なお吸い物。鍋に水とだし昆布を入れて1時間置きます。その後中火にかけてお茶パックに入れたかつお節は、沸騰直前に入れて3分煮出します。基本をしっかりおさえて作る絶品レシピです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/269794">豆腐とわかめのお吸い物</a>





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<h2 id="heading03">3.一品で栄養満点！ヘルシーなわかめの主食</h2>


ミネラル豊富なわかめを使った、ヘルシーで食べごたえのある主食。美味しくて栄養バランスもばっちりのご飯ものレシピ＆うどんレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>いつもの食材で簡単ヘルシー！わかめとひじきの炊き込みご飯</h3>

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乾物のひじきとわかめ、ツナ缶を使った、いつでも作れる炊き込みご飯です。うま味たっぷりでついおかわりしたくなる美味しさ！　紅しょうがを添えると彩りよく、味のアクセントにも。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/203639">いつでも作れる！ツナとひじき・わかめの炊き込みごはん</a>


&nbsp;<h3>ミネラル豊富なごちそうご飯！わかめと明太子の混ぜご飯</h3>

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しっかり味の明太子にわかめと香味野菜を加えた、バランスの良い混ぜご飯。混ぜるだけなのに食べごたえばっちりの一品です。わかめはかために戻して水気をしっかり切ると、独特の食感を楽しめます♪


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/173132">わかめと明太子の混ぜご飯</a>



&nbsp;<h3>ポン酢とごま油でさっぱり、コク深く。梅わかめうどん</h3>

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レンジ加熱したうどんに具材をのせ、タレをかけていただく簡単レシピ。忙しい日のランチにぴったりの一品です。ポン酢にごま油と揚げ玉でコクをプラスして、食欲をそそる味付けに。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/254544">ポン酢でさっぱり！梅わかめうどん</a>

 

 



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<h2 id="heading04">4.素材の美味しさを味わう♪生わかめのおかず</h2>


わかめ本来の美味しさを楽しむには、生のわかめが一番！　旬の時期にしか味わえない、生わかめのレシピをご紹介します。食欲をそそる磯の香りが食卓に漂いますよ♪



&nbsp;<h3>わかめ本来の風味と食感が楽しめる、生わかめのしゃぶしゃぶ</h3>

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生わかめをよく洗ってキッチンばさみでカットし、だし汁にくぐらせてしゃぶしゃぶにします。ポン酢でいただく新鮮なわかめは、お箸がとまらなくなる美味しさ！　ご飯に混ぜて食べても◎。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/243175">生めかぶ、生わかめの処理</a>


&nbsp;<h3>ごま油と昆布茶で絶品おかずに！生わかめのやみつき和え物</h3>

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サッと茹でたわかめを冷水で冷まして水気を切り、調味料で和えるだけの簡単おかず。すし酢と醤油に、ごま油、昆布茶を加えてコクとうま味たっぷりの一品に。鮮やかな緑色が食卓を彩ります♪


●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/280547">生わかめの季節です♡やみつきわかめ♡</a>




 
ミネラル豊富な海藻をもっと食卓に！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1244">・わかめ、こんぶ、あおさが大変身！こんなにおいしいおかずになっちゃった！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2210">・栄養豊富なお役立ち食材「ひじき」をもっと食卓に！ひじき活用レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/2147">・実は万能！ご飯のお供だけじゃない海苔のおかずレシピ</a>

毎日食べたい！ミネラルたっぷりの「わかめ」を美味しく活用するレシピ14選

食物繊維やミネラルが豊富な昆布。その中でも最も身近な塩昆布は、どんな食材にも合わせやすく、調味料としても使い勝手のいい食材です。浅漬けやサラダ、パスタやおつまみまで、簡単美味しい塩昆布の人気レシピを集めました。

<a href="#heading01">1.昆布のうま味で野菜がモリモリ食べられる！</a> 
<a href="#heading02">2.パスタにも、焼きそばにも！塩昆布の麺レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.おにぎり、チャーハン、お茶漬けも！定番ご飯メニュー</a> 
<a href="#heading04">4.ほどよい塩気でお酒も進む♪塩昆布おつまみレシピ</a> 


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<h2 id="heading01">1.昆布のうま味で野菜がモリモリ食べられる！</h2>


塩昆布のほどよい塩気とうま味のおかげで、生野菜と和えるだけで難しい味付けいらず。「あと一品欲しい！」というときにもすぐ作れる、手軽にできて美味しい人気レシピを集めました。


&nbsp;<h3>Nadiaでずーっと人気のレシピ♪もみもみキャベツ</h3>

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キュウリや青じそ、キャベツに塩を加えて手でもみもみするだけの簡単レシピ。キャベツがしんなりしたら塩を洗い流して固くしぼり、塩昆布も一緒に混ぜ合わせます。和風サラダ、お漬物、箸休めなど色々な役割を果たしてくれるので常備菜にもぴったり！


●槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114729">箸が止まらない!簡単キャベツもみもみ</a>

&nbsp;<h3>10分で完成！大根の塩昆布和え</h3>

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消化を助ける生の大根をたっぷり食べられるので、お肉料理の箸休めにもぴったり。大根に塩昆布のうま味が加わり、深みのある味わいに。ゆず果汁とゆず皮も加えて香りよく仕上げました。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/217059">だいこんの塩昆布和え</a>

&nbsp;<h3>常備菜にもぜひ♪きゅうりと塩昆布の浅漬け</h3>

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ビニール袋に材料を全て入れ、冷蔵庫で30分。大葉の香りがポイントの浅漬けです。味付けも白だしとすし酢だけなので、簡単！　常備菜や作り置きにも便利な簡単レシピです。


●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/156628">きゅうりと塩昆布の浅漬け</a>

&nbsp;<h3>うま味たっぷり、白菜と塩昆布のシーザーサラダ</h3>

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白菜と塩昆布でつくるシーザーサラダ。白菜にお湯をかけてしんなりさせたら、あとはマヨネーズと粉チーズ、そして塩昆布で和えるだけ。マヨネーズと粉チーズのコク、塩昆布のうま味で白菜がモリモリ食べられる一品です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/211151">旨味ましまし♪『湯かけ白菜の無限♡塩昆布シーザーサラダ』</a>

&nbsp;<h3>3分で完成！ピーマンの塩昆布ナムル</h3>

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ニンニクの代わりに塩昆布でうま味をプラスした、ちょっと和風なナムルです。調理時間はなんと3分！　忙しい朝でもサッと作れて緑色が鮮やかなので、お弁当のおかずにもおすすめです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/127675">ピーマンの塩昆布ナムル。</a>

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<h2 id="heading02">2.パスタにも焼きそばにも！塩昆布の麺レシピ</h2>


意外と味が決まらないことも多い和風パスタにも、塩昆布が大活躍！　茹でたパスタに一緒に和えるだけでぐっと美味しくなるんです。野菜やツナなど、どんな素材とも相性が良いのもポイント。


&nbsp;<h3>塩昆布が決め手！キャベツとベーコンのバターポン酢パスタ</h3>

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フライパンでベーコンとキャベツ、茹でたパスタを炒め、あとは塩昆布、バター、ポン酢で味付けするだけ。さっぱりコクのある味付けが甘みのあるキャベツと相性抜群です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/268083">塩昆布が決め手♪『春キャベツとベーコンのバターポン酢パスタ』</a>

&nbsp;<h3>レンジで簡単やみつき！ツナと塩昆布のパスタ</h3>

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茹でたパスタをソースと和えるだけで完成。ツナと塩昆布といううま味の強い食材を組み合わせているので、簡単だけど物足りなさはゼロ！　火を使わずにできるパスタの調理方法も要チェックです。


●篠原あいさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/276378">レンジで簡単！火を使わずできるやみつきツナと塩こんぶパスタ</a>

&nbsp;<h3>栄養たっぷりヘルシー、アスパラの塩焼きそば</h3>


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ソース味の焼きそばに飽きたら試してほしい、ささみとアスパラのあっさりヘルシーな塩焼きそば。塩昆布を使うと、味付けの手間もかからないのでとっても便利。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/101671">アスパラの塩焼きそば</a>



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<h2 id="heading03">3.おにぎり、チャーハン、お茶漬けも！定番ご飯メニュー</h2>


塩昆布と定番の組み合わせといったらご飯！　定番のお茶漬けからレンジでできちゃうチャーハンまでご紹介します♪


&nbsp;<h3>調味料いらずで簡単！塩こんぶの炊き込みご飯</h3>

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材料を切ってしまえば、あとは炊飯器にお任せの楽ちんレシピ。味つけは塩昆布のみ。塩昆布、ちくわ、油揚げが入って、簡単なのに奥行きのある味わいに。冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりにもオススメです。


●仁美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13184/recipe/348509">調味料いらず簡単！塩こんぶの炊き込みご飯</a>

&nbsp;<h3>レンジで2分！ランチにぴったり塩昆布マヨチャーハン</h3>

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ランチを簡単に済ませたい…。そんな時におすすめなお手軽レシピ。クッキングシートの上にご飯を乗せ、マヨネーズと塩昆布、残りの材料を全て乗せて包み、500wのレンジで2分加熱するだけ！　ぜひ1度お試しください。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115849">レンジで2分!ランチに塩昆布マヨチャーハン</a>

&nbsp;<h3>冷めても美味しい、ごま油香る白菜と塩昆布のおにぎり</h3>

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塩昆布で味付けいらずの便利なおにぎり。サクサクした白菜漬けの食感と塩昆布のうま味、食欲をそそるごま油の香りがベストマッチ！　クセのない味わいなので他のおかずとの相性も良く、油を入れることで冷めても美味しく食べられます。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/136450">ごま油香る　白菜漬けと塩昆布のオイルおにぎり</a>

&nbsp;<h3>出汁いらずでササッと作れる塩昆布茶漬け</h3>

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朝ご飯にもお酒を飲んだ後にもぴったりの、サラッと食べられるお茶漬け。ご飯の上に塩昆布と梅干しをのせてお湯を注ぐだけ。出汁やお茶を用意する必要がないので食べたい時にすぐ作れます。


豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/281260">塩こんぶ梅干し茶漬け</a>

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<h2 id="heading04">4.ほどよい塩気でお酒も進む♪塩昆布のおつまみレシピ</h2>


塩昆布のうま味と塩分はお酒との相性もよく、おつまみにもぴったり。思い立ったときにすぐ作れる簡単おつまみレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>塩昆布とクリームチーズの相性が最高なスピードおつまみ</h3>

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調理時間2分！　調味料は塩昆布とオリーブオイルのみ！　好みの野菜を切って和えるだけの簡単サラダです。まろやかなクリームチーズに塩昆布の味が絡まって、何とも言えない美味しさです♪


●横田 尋香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/323590">【調理2分】トマトときゅうりのサラダ</a>


&nbsp;<h3>和えるだけ、白菜使い切りレシピ！塩昆布と白菜の浅漬け</h3>

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材料2つのシンプルレシピ。袋の中に切った白菜と塩昆布をいれて揉み込むだけ。手も汚れる事がなく、空気を抜けば圧力がかかるので短時間で味が染み込みます。白菜は内側の葉が柔らかい部分を使うのがおすすめ。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112964">白菜の塩昆布和え</a>

&nbsp;
ミネラル・食物繊維たっぷり！もっと気軽に海藻を食べよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1244">・わかめ、こんぶ、あおさが大変身！こんなにおいしいおかずになっちゃった！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/700">・あまりがちな海苔が大変身！簡単に作れる海苔の佃煮と活用レシピ</a>

サラダ、パスタ、おつまみも！うま味たっぷり塩昆布の活用レシピ14選


味噌汁や酢の物に入れたり、身近なのに、ちょっと脇役感がある海藻類。ホントはおいしくって、ヘルシーで積極的に食べたい食材です。今回はメインのおかずに使えるわかめ、こんぶ、あおさのレシピをご紹介します。

わかめやこんぶなどの海藻類はミネラルや食物繊維が豊富な食材の代表格。価格もお手頃、おまけに調理もしやすいので、これを毎日のおかずに使わない手はありません！



でも、何に使えばいいの…？　そんな風に思っている人も多いはず。そこで今回は、いつもとはちょっと違う、海藻類を使ったがっつりメインのおかずレシピを紹介します！


&nbsp;<h2>混ぜて焼くだけ！わかめと豆腐のチヂミ</h2>


子どもから大人までみんな大好きなチヂミ。 
木綿豆腐にわかめをたっぷり入れた生地をフライパンで焼いて仕上げます。ふわふわとした豆腐の食感にわかめの歯ごたえと風味が加わった、ふわっこりっという歯ごたえは、クセになりそう！


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&nbsp;<h3>わかめと豆腐のチヂミ</h3>


＜材料＞（直径7ｃｍくらいのもの8個分） 
木綿豆腐　1丁（350g位） 
わかめ　　乾燥10g（戻して50g程度） 
Ａ　薄力粉　大さじ6 
Ａ　ごま油　小さじ1 
Ａ　しょうゆ　小さじ1 
Ａ　にんにく（すりおろし）　小さじ1 
Ａ　しょうが（すりおろし）　小さじ1 
Ａ　たまご　1個 
ごま油　小さじ2 
酢醤油　お好みで



＜下準備＞ 
・豆腐はペーパーで10分ほど包み、軽く水分を拭き取る。 
　☆2～4等分に切ってぺーパーで包むと水分が取れやすい。


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・わかめはたっぷりの水（分量外）で戻し、水気を絞る。大きければ2cm×2cm位に切る。



＜作り方＞ 
①木綿豆腐をちぎり、わかめ、Ａを入れて豆腐をつぶしながらよく混ぜる。


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②8等分の平たい丸形にして、ごま油を熱したフライパンで両面焼く。


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③お好みで酢醤油をつけて食べる。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/190465">●『わかめと豆腐のチヂミ』</a>

&nbsp;<h2>きざみ昆布で☆豚ばら肉と昆布の炒め物</h2>

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刻み昆布を使ったことはありますか？ 
刻み昆布は千切りにした状態で売られているので、とっても便利なんです。



水に5分ほどつけて少し柔らかくし、2～3度水を変えながら揉むようにして洗って水気を切って使います。煮物などに入れることが多いですね。



刻み昆布がない場合、だしを取った後の柔らかい昆布を千切りにしても代用できます。 
そして、昆布と豚肉の相性は抜群！



ブロックの豚ばら肉を切って焼き、戻した刻み昆布と一緒に、甘辛く炒めます。お酢を少し加えることでコクが出るだけでなく、昆布がさらに柔らかくなって食べやすくなるんです。唐辛子も加えてチョイ辛にすれば、お酒もすすむ～♪ 
豚バラは薄切り肉でもOK。使いやすい方でお試しくださいね。


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&nbsp;<h3>豚ばら肉と昆布の炒め物</h3>


＜材料＞（4人分） 
刻み昆布　15g 
豚バラ塊肉　250g 
ごま油　小さじ2 
赤唐辛子　2本 
Ａ　酒　大さじ2 
Ａ　しょうゆ　大さじ1 
Ａ　砂糖　小さじ2 
Ａ　みりん　小さじ2 
Ａ　酢　小さじ1



＜下準備＞ 
・刻み昆布は5分ほどたっぷりの水（分量外）につけ、水を2～3回変えて揉み洗いする。水気をしっかり絞る。


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・豚バラ塊肉は1cm弱の幅に切る。



＜作り方＞ 
①フライパンにごま油、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかける。いい香りがしたら、中～強火にして、豚ばら肉を加えて両面に焼き色をつける。


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②刻み昆布を加えて全体を混ぜながらさっと炒める。 
③Ａを加えて軽く煮詰める。


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くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/190468">●『豚ばら肉と昆布の炒め物』</a>

&nbsp;<h2>揚げておいしい！あおさとささみのかき揚げ
</h2>


海藻の中でも特に香りが引き立つあおさのり。スーパーでは乾燥したものが売られています。


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お味噌汁に入れるのはもちろん、お湯を注いで塩としょうゆを加えるだけで簡単なスープになったりと、じつはとっても使い勝手のよい海藻。



ここでは、天ぷらの衣に加えて、鶏ささみとかき揚げにしました。あおさは乾燥したまま加えても衣になじんで柔らかくなります。ぜひ塩で召し上がってください。


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&nbsp;<h3>あおさとささみのかき揚げ</h3>


＜材料＞（4人分） 
あおさ　ふたつかみ（約5g） 
Ａ　卵1個に水を足したもの　120cc 
Ａ　薄力粉　大さじ8 
鶏ささみ肉　6本 
サラダ油　適量



＜下準備＞ 
・鶏ささみ肉は筋を取って3cm幅に削ぎ切りにする。 
 
＜作り方＞ 
①Ａをボウルでさっくり混ぜ、あおさを乾燥したまま加えて混ぜる。


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②鶏ささみ肉を加えて混ぜる。 
③小さなおたまやスプーンですくい、170℃に熱したサラダ油に入れて揚げる。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/190469">●『あおさとささみのかき揚げ』</a>


これまで料理にあまり海藻を使わなかった方も、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

 
 

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わかめ、こんぶ、あおさが大変身！こんなにおいしいおかずになっちゃった！

コリコリ、プリプリの食感がおいしい「きくらげ」は今が旬！ お肌にうれしいコラーゲンや、免疫力アップに効果的なビタミンD、食物繊維、鉄分を豊富に含む優秀な食材でもあります。今回は、乾燥きくらげと生きくらげを使った簡単レシピをご紹介します！

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<h2>
ごはんがすすむ！牛肉ときくらげのオイスター炒め</h2>

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まずは、【乾燥きくらげ】を使ったレシピを4つご紹介します。

こちらは、お肉も野菜もたっぷり摂れるおかずのレシピです。乾燥きくらげと、牛肩ロース、にんじん、チンゲン菜を炒めて作ります。ごま油としょうがで香りをつけ、味付けにはオイスターソース、しょうゆ、紹興酒、砂糖などを使います。淡白なきくらげに、こってりめの味付けがよく合いごはんもすすみますよ！ 


くわしいレシピはこちら 
●『牛肉ときくらげのオイスター炒め』 

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<h2>
おかずにも、おつまみにも♪簡単ラー油きくらげ</h2>

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こちらは、サッと作れるシンプルレシピ。乾燥きくらげを戻したら千切りにし、ラー油とごま油で炒めます。そのあと、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、白ごまを加えれば完成！ おかずにもう一品欲しいときや、お酒のおつまみ、お弁当のおかずにもおすすめ。常備菜として1週間ほど冷蔵保存も可能ですよ。


くわしいレシピはこちら 
●『ラー油きくらげ』 

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<h2>
作り置きOK！切干大根・ツナ・きくらげのジャーサラダ</h2>

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続いては、きくらげを使ったサラダのレシピ。瓶に食材を詰めて作り置きしておけるジャーサラダです。お酢、しょうゆ、ごま油などを合わせたドレッシングを瓶に入れ、切干大根、きくらげ、にんじん、ほうれん草、ごま、ツナ、サニーレタスを詰めていきます。作り置きしておけば、忙しい日にもサッと食べられますよ。


くわしいレシピはこちら 
●『ジャーサラダ☆切干大根とキクラゲのツナサラダ』 

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<h2>
食感が楽しい！きくらげ・白滝・ニンジンの3色ナムル</h2>

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こちらは人気のナムルのレシピ。太めの千切りにしたきくらげと、白滝、にんじんをにんにくとごま油で炒め、しょうゆと塩で味付けします。香りづけにごま油をたらし、すりごまをふって全体をまぜれば完成！ 3種の食感がそれぞれ楽しい一品です。絹さやや切干大根など、他の野菜や乾物を加えれば4色、5色ナムルになりますよ。


くわしいレシピはこちら 
●『食感が楽しい3色ナムル（白滝・きくらげ・にんじん）』 

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素材の味をシンプルに楽しむ♪きくらげの白和え</h2>

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ここからは、【生きくらげ】が手に入るときに試したいレシピを4つご紹介。

まずは、素材の食感をシンプルに楽しめる白和えのレシピです。生きくらげはサッと湯がいて千切りに。すりごまと、レンジ加熱して水切りした豆腐をすり合わせ、薄口しょうゆ、砂糖、塩で味付けします。最後にきくらげを加えて混ぜれば出来上がり。生きくらげの新鮮なコリコリ感をお楽しみください！

	
くわしいレシピはこちら 
●『生きくらげの白和え。』 

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<h2>
コリコリ、プチプチくせになる！きくらげと明太子の佃煮</h2>

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続いて、こちらも簡単に作れるレシピ。生きくらげ、砂糖、しょうゆ、めんつゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮込み、水分がなくなったら明太子を入れてまぜるだけです。コリコリのきくらげに、プチプチとした明太子の食感がたまらない一品です。刺身じょうゆを使うとおいしく仕上がりますが、お好みで味は調整してくださいね。

	
くわしいレシピはこちら 
●『生きくらげの明太佃煮』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/130015">https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/130015</a>


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<h2>
香り爽やか♡きくらげとキュウリのゆず胡椒マヨサラダ</h2>

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続いては、生きくらげときゅうりを和えたサラダ。柚子こしょうとマヨネーズを使い、風味の豊かな和洋折衷サラダに仕上がります。きくらげはちぎってから茹で、きゅうりは種をとって半月切りに。マヨネーズ、めんつゆ、柚子こしょう、牛乳、すりごまをまぜ、きくらげときゅうりを和えるだけです。さっぱりと爽やかな味わいがクセになりますよ。


くわしいレシピはこちら 
●『きくらげと胡瓜の柚子胡椒マヨ和え』 

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<h2>
ちょっと大人の味わい♪きくらげの黒酢ラー油和え</h2>

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最後は、黒酢とラー油を効かせたピリ辛の一品。茹でた生きくらげを、黒酢、ラー油、砂糖、しょうゆで和え、塩で味をととのえたら生姜を飾ります。コクのある黒酢にピリッとしたラー油が、プリプリのきくらげの食感にピッタリ！ ちょっと大人の風味で、小鉢やおつまみにも最適です。生姜の皮は薄くむくと、より香りが楽しめますよ。


くわしいレシピはこちら 
●『きくらげの黒酢和え』 

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いかがでしたか？ 生のきくらげは特に、素材の食感を生かすシンプルなレシピがおいしいので、気軽に作れますね。ぜひ旬のうちにお楽しみください！

 
 
 

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じつは栄養満点！コリコリ食感がたまらない、きくらげレシピ8選

その他

刺身に添えられている「つま」と「薬味」。大根、しそ、しょうが、わさびなど様々な種類がありますが、一体どんな役割があるのでしょうか？　知れば知るほど奥深いつまと薬味の世界を、和食を得意とする料理研究家の高橋善郎さんにひも解いていただきます！

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<h2>刺身の盛り合わせに彩りを加える、だけじゃない！</h2>


普段、刺身パックから何気なく器に移し替えている「つま」と「薬味」。大根、しそ、わさびなど様々な種類がありますが、それぞれどんな役割があるのかご存じでしょうか？

じつは「つま」と「薬味」には、刺身の盛り合わせに立体感を出したり、彩りを加えるといった見た目の効果はもちろん、もっと深〜い存在意義があるんです。

知れば刺身がもっと美味しくなる、「つま」と「薬味」の関係についてご紹介しましょう！

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<h2>【つま】＝妻！？　主役の刺身を引き立てる名脇役</h2>

「つま」は、刺身を美しくするために欠かせないもの。主役の刺身を引き立てることから、“妻”が語源という説も。

代表的な「つま」には、千六本に切った大根、縦または横にスライスしたみょうがなどがあります。刺身の下に敷いたり、刺身に立てかけて使い、立体感のある美しい盛りつけを完成させます。

また、春にはうど、秋にはゆずなど、旬の野菜をあしらって日本料理らしい季節感を演出するのも「つま」の仕事。海藻やラディッシュなども、色味のバランスをとるのに使われます。

主な「つま」の種類：大根、みょうが、大葉、海草類、食用菊など

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<h2>【薬味】魚の生臭さを消し、薬効と風味をプラス</h2>

「薬味」には生魚独特のくさみを消す役割が。わさびやしそ、しょうがなど、風味のある食材が使われます。また、わさびには抗菌効果、しそには抗酸化作用があるなど、それぞれの薬効も期待できます。

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<h3>青魚に合わせる薬味</h3>

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アジにしょうが、さんまに大根など、青魚の臭みを消し、爽やかな香味を足す食材を薬味として使用。長ねぎ＋しそ＋みょうがを混ぜたものもおすすめ。

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<h3>白身魚に合わせる薬味</h3>

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ふぐやひらめの薄造りにもみじおろし、長ねぎなど。爽やかな香りと辛みが、白身魚の淡白な味と相性抜群。もみじおろしに使われる唐辛子には、体を温める効果が。

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<h3>貝類に合わせる薬味</h3>


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独特のくさみがあるほたてや牡蠣は、レモンの爽やかな酸味を加えると食べやすくなる。しぼって果汁をかけるほか、薄切りにしたものを貝に挟んでも。

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<h3>赤身魚に合わせる薬味</h3>
 

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臭みが気になる赤身魚のにおい消しには、わさびやしょうがを。うまみもプラスできるにんにくは、かつおによく合う。ゆずやすだちの皮を散らしたり、しょうゆに絞っても。

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<h3>冷蔵庫の野菜でオリジナル薬味をつくろう！</h3>


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大根＋しそ、きゅうり＋みょうが＋玉ねぎなど、数種類の野菜を混ぜても。細切りにして混ぜ、ふんわり盛ると使いやすい。

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<h3>よく見るあの薬味の名前は？</h3>

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お店で食べる刺身などに添えられているこれらの薬味の名前をご存知でしたか？　写真左上の薬味は「芽ねぎ」。香りがよくやや辛味があるのが特徴です。中央の赤い薬味は「たで」という薬味です。口に入れるとピリッとした辛味があります。右上は「木の芽」。山椒の若芽を摘み取ったもので、独特の香りとほろ苦さが特徴。刺身だけでなく、煮物に添えられることも多いです。



知っているようで意外と知らない、「つま」と「薬味」の世界。日本食の奥深さに感激しつつ、常備野菜でオリジナル薬味をつくるのも楽しいですよ！





写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

刺身を美味しく、薬効もプラス♪　刺身に添える「つま」と「薬味」のお話

東京

栄養士

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

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刺身を美味しく、薬効もプラス♪　刺身に添える「つま」と「薬味」のお話