ごはんがすすむ！牛肉ときくらげのオイスター炒め
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まずは、【乾燥きくらげ】を使ったレシピを4つご紹介します。
こちらは、お肉も野菜もたっぷり摂れるおかずのレシピです。乾燥きくらげと、牛肩ロース、にんじん、チンゲン菜を炒めて作ります。ごま油としょうがで香りをつけ、味付けにはオイスターソース、しょうゆ、紹興酒、砂糖などを使います。淡白なきくらげに、こってりめの味付けがよく合いごはんもすすみますよ！
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●『牛肉ときくらげのオイスター炒め』
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おかずにも、おつまみにも♪簡単ラー油きくらげ
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こちらは、サッと作れるシンプルレシピ。乾燥きくらげを戻したら千切りにし、ラー油とごま油で炒めます。そのあと、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせ、白ごまを加えれば完成！ おかずにもう一品欲しいときや、お酒のおつまみ、お弁当のおかずにもおすすめ。常備菜として1週間ほど冷蔵保存も可能ですよ。
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●『ラー油きくらげ』
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作り置きOK！切干大根・ツナ・きくらげのジャーサラダ
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続いては、きくらげを使ったサラダのレシピ。瓶に食材を詰めて作り置きしておけるジャーサラダです。お酢、しょうゆ、ごま油などを合わせたドレッシングを瓶に入れ、切干大根、きくらげ、にんじん、ほうれん草、ごま、ツナ、サニーレタスを詰めていきます。作り置きしておけば、忙しい日にもサッと食べられますよ。
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●『ジャーサラダ☆切干大根とキクラゲのツナサラダ』
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食感が楽しい！きくらげ・白滝・ニンジンの3色ナムル
こちらは人気のナムルのレシピ。太めの千切りにしたきくらげと、白滝、にんじんをにんにくとごま油で炒め、しょうゆと塩で味付けします。香りづけにごま油をたらし、すりごまをふって全体をまぜれば完成！ 3種の食感がそれぞれ楽しい一品です。絹さやや切干大根など、他の野菜や乾物を加えれば4色、5色ナムルになりますよ。
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●『食感が楽しい3色ナムル（白滝・きくらげ・にんじん）』
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素材の味をシンプルに楽しむ♪きくらげの白和え
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ここからは、【生きくらげ】が手に入るときに試したいレシピを4つご紹介。
まずは、素材の食感をシンプルに楽しめる白和えのレシピです。生きくらげはサッと湯がいて千切りに。すりごまと、レンジ加熱して水切りした豆腐をすり合わせ、薄口しょうゆ、砂糖、塩で味付けします。最後にきくらげを加えて混ぜれば出来上がり。生きくらげの新鮮なコリコリ感をお楽しみください！
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●『生きくらげの白和え。』
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コリコリ、プチプチくせになる！きくらげと明太子の佃煮
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続いて、こちらも簡単に作れるレシピ。生きくらげ、砂糖、しょうゆ、めんつゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮込み、水分がなくなったら明太子を入れてまぜるだけです。コリコリのきくらげに、プチプチとした明太子の食感がたまらない一品です。刺身じょうゆを使うとおいしく仕上がりますが、お好みで味は調整してくださいね。
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●『生きくらげの明太佃煮』
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香り爽やか♡きくらげとキュウリのゆず胡椒マヨサラダ
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続いては、生きくらげときゅうりを和えたサラダ。柚子こしょうとマヨネーズを使い、風味の豊かな和洋折衷サラダに仕上がります。きくらげはちぎってから茹で、きゅうりは種をとって半月切りに。マヨネーズ、めんつゆ、柚子こしょう、牛乳、すりごまをまぜ、きくらげときゅうりを和えるだけです。さっぱりと爽やかな味わいがクセになりますよ。
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●『きくらげと胡瓜の柚子胡椒マヨ和え』
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ちょっと大人の味わい♪きくらげの黒酢ラー油和え
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最後は、黒酢とラー油を効かせたピリ辛の一品。茹でた生きくらげを、黒酢、ラー油、砂糖、しょうゆで和え、塩で味をととのえたら生姜を飾ります。コクのある黒酢にピリッとしたラー油が、プリプリのきくらげの食感にピッタリ！ ちょっと大人の風味で、小鉢やおつまみにも最適です。生姜の皮は薄くむくと、より香りが楽しめますよ。
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●『きくらげの黒酢和え』
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いかがでしたか？ 生のきくらげは特に、素材の食感を生かすシンプルなレシピがおいしいので、気軽に作れますね。ぜひ旬のうちにお楽しみください！
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