牛肉ときくらげのオイスター炒め

材料4人分

• 乾燥きくらげ
  8g
• 牛肩ロース切り落とし
  200g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• にんじん
  50g
• 生姜
  1/2片(みじん切り)
• ごま油
  大さじ1
• チンゲンサイ
  100g
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• B
  醤油
  小さじ1/3
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  紹興酒(無ければ酒)
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  乾燥きくらげはたっぷりのぬるま湯１５分（水に３０分）つけて戻す。ざるにあげて絞り余分な水分を取り除き、手で半分に割く。

• 2

  牛肩ロース切り落としにA 醤油小さじ1、酒大さじ1をもみこむ。にんじんは薄い拍子切り、チンゲンサイは茎の部分は１５㎜幅、葉の部分は３０㎜幅に切る。

• 3

  フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、温まったら人参も加え２～３分炒める。

• 4

  きくらげを加え水分を飛ばすように１分炒め、牛肉、チンゲンサイを順に加えて軽く炒め火を止める。B 砂糖小さじ1/3、醤油小さじ1/3、オイスターソース小さじ2、紹興酒(無ければ酒)大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせてフライパンに振り入れ、全体を混ぜ合わせながら再度炒めて仕上げる。

ポイント

手に入ったら生きくらげでも是非作ってみて下さい！ 生きくらげは１００ｇ、牛肉の後に加えて炒めます。

作ってみた！

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