牛肉ときくらげのオイスター炒め
投稿日2016/10/02
更新日2016/10/02
調理時間15分(きくらげを戻す時間は除く)
きくらげの食感が楽しい野菜たっぷりの炒め物。淡白なきくらげにこってりとした味付けがよく合いご飯もすすみます！ 手に入れば、生のきくらげでも作ってみて下さい♪
材料4人分
- 乾燥きくらげ8g
- 牛肩ロース切り落とし200g
- A醤油小さじ1
- A酒大さじ1
- にんじん50g
- 生姜(みじん切り)1/2片
- ごま油大さじ1
- チンゲンサイ100g
- B砂糖小さじ1/3
- B醤油小さじ1/3
- Bオイスターソース小さじ2
- B紹興酒(無ければ酒)大さじ1
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
手に入ったら生きくらげでも是非作ってみて下さい！ 生きくらげは１００ｇ、牛肉の後に加えて炒めます。
- 1
乾燥きくらげはたっぷりのぬるま湯１５分（水に３０分）つけて戻す。ざるにあげて絞り余分な水分を取り除き、手で半分に割く。
- 2
牛肩ロースにAをもみこむ。にんじんは薄い拍子切り、チンゲンサイは茎の部分は１５㎜幅、葉の部分は３０㎜幅に切る。
- 3
フライパンにごま油と生姜を入れて熱し、温まったら人参も加え２～３分炒める。
- 4
きくらげを加え水分を飛ばすように１分炒め、牛肉、チンゲンサイを順に加えて軽く炒め火を止める。Bを混ぜ合わせてフライパンに振り入れ、全体を混ぜ合わせながら再度炒めて仕上げる。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!