主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

味がしっかり染み込んだ煮魚。魚を煮るというすごくシンプルな料理だけれど、シンプルだからこそなかなか難しいもの。そこで今回は、栁川さんに美味しい煮魚の作り方を教えていただきました。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc"><p class="p-article--p__desc-txt">地味だけどしみじみ美味しい。そういうものがだんだん好きになってくるこの頃で、煮魚はそんなおかずのひとつ。でもこういうおかずこそ、美味しく作るのは一番難しい気がします。煮魚を作るときのポイントは、じっくり煮込むのではなく短時間で煮ること。そして煮汁に漬けて味を染み込ませること。そうすることで、魚の身もしっとりやわらかく、しっかりと味が染み込んだ煮魚になります。私もこういうおかずが好きになる歳なのかなぁと思っていたら、我が家の息子は、もうすでに煮魚好きでした。</p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div><p>&nbsp;</p><h2>煮魚の作り方</h2><p><b>材料(2人分)</b><br />カラスカレイ　2切れ<br />ごぼう　1/2本<br />昆布　1枚(5cm角)<br />A水　200ml<br />A酒　大さじ2<br />Aみりん　大さじ2<br />A醤油　大さじ2<br />A砂糖　大さじ1<br />小ねぎや水菜など　適量<br /><p>&nbsp;</p><p><b>【作り方】</b><br /><p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/885617d5ea07.jpg" alt="ごぼう皮むき"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>1．魚を煮るときは、しょうがの代わりにごぼうを入れるのも好きで、ごぼうと一緒に煮ることが多いです。煮汁でしっかり煮込まれて、味の染み込んだごぼうも我が家では密かな人気になっています。ごぼうは洗ってから包丁の背でこするようにして皮をむきます。</p><p>&nbsp;</p><p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c88fac5ea4a8.jpg" alt="ごぼうを水にさらす"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p><p>2．ごぼうを5cm程度の長さに切ります。太いところは縦半分に切って、水にさらしておきます。</p>

栁川かおりのレシピノート。 vol.29　しみじみ、煮魚。

下処理の手間がかかったり、メニューの幅がイマイチ広がらなかったりと、「魚料理」に苦手意識を持っている人も多いのでは？　きちんとポイントを押さえれば意外と簡単に、いろいろな味付けの魚料理を楽しめますよ♪　今回はたった10分で手軽に作れる魚料理をはじめ、和洋中の味付け別にバリエーション豊かなレシピをご紹介します。普段はあまり魚料理を作らないという人もぜひ挑戦してみてくださいね！

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.フライパンで10分！簡単で美味しい魚料理レシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.下処理のポイントもばっちり！基本の和食レシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.お魚が苦手な人にも♪味付けいろいろの洋風レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.ご飯がすすむ絶品おかず！風味豊かな中華風レシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.フライパンで10分！簡単で美味しい魚料理レシピ</h2>

<p>
魚料理が苦手な人でも10分でパパッと作れる簡単おかずをご紹介。小さめサイズのフライや漬けて焼くだけの絶品ソテーなど、お弁当やおつまみに大活躍してくれますよ♪
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>白いご飯と相性抜群♪風味豊かなぶりのごま味噌焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f2/f259a469888fd0f1d913b8f9966c9211.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ごまと味噌の豊かな風味が食欲を刺激する、しっかり味のおかず。フライパンでサラダ油を熱してぶりの両面を焼き、合わせておいた調味料を絡めたらできあがりです。刻んだ大葉をのせると、さっぱり爽やかな味わいに。
</p>


<p>●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/389756">5分で完成❣️炊きたてご飯とどうぞ♡ぶりのごま味噌焼き</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>じっくり焼いて香ばしく仕上げる！さばときのこのムニエル</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4ca6fc267e6a91fd9f09e702fc688419.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
さばの切り身とお好みのきのこを、にんにく風味でこんがり焼き上げます。ポイントは火加減の調整。オイルを熱するときは強火に、魚を焼くときは弱火にしてじっくり火を通しましょう。バター醤油香るソースがたまらない美味しさ！
</p>


<p>●簡単料理研究家＊服部みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/401293">【きのこ＆魚の無限アレンジ】ムニエル（さば＆エリンギ編）</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>時短テクニック満載！サクッと美味しいひと口サーモンフライ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c84515cbbeefa14363179224923962c8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
サクッとした食べごたえのサーモンフライは、手間なく調理するテクニックが満載！　刺身用のさくを使い、バッター液にはマヨネーズを使うことで、パパッと衣付けできます。小さめのフライパンで揚げ焼きにすれば油の量も少なめに。
</p>


<p>●簡単料理研究家＊服部みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/388043">【これ簡単！】ひと口サーモンフライ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>下味調理で簡単♪さっぱりシンプルなかじきまぐろのソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0a855bcbd1f08cbea0c6383c473f46f8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
あらかじめオリーブオイル、白だし、にんにくなどを揉み込んでおくことで、パサつかずしっとり焼き上がるまぐろのソテー。冷蔵で2〜3日、冷凍で1か月程度保存できるため、時間がないときのお助けメニューとしてもおすすめです。
</p>

<p>●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/392250">【切り身で簡単】《下味調理》かじきまぐろのソテー</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.下処理のポイントもばっちり！基本の和食レシピ</h2>

<p>
煮付けや西京焼きなど、基本の和食はおさえておきたいですよね。下処理のポイントや味付けのコツが分かる、和風魚料理のお役立ちレシピを集めました！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>霜降りで美味しさアップ！ふっくら歯ごたえのかれいの煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0a/0acdc15983b6.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ふっくらとした歯ごたえが美味しいかれいの煮付けは、下処理でウロコや血などの汚れをしっかり落とすのがポイント。一度沸騰させてから温度を少し下げたお湯に入れ、冷水にとって汚れを落とす「霜降り」をすることで、仕上がりの美味しさが変わります！
</p>

<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/230771">カレイの煮付け</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>素材それぞれが引き立てあう♪お子さんにも人気のぶり大根</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8a94c95abc4fa8ead0f093e9586c725.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ぶりのうま味が大根にギュッと染み込んだ、ご飯がすすむ人気おかず。大根は皮を厚めにむいて面取りを。ぶりは塩と酒をまぶしたあと霜降りをして、余分な臭みをとります。しょうが風味が効いた醤油味で、お子さんにも食べやすい一品に♪
</p>

<p>●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/401175">下処理で美味しさ決まる！『我が家のぶり大根』</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>普通のお味噌でOK！漬けて焼くだけの鮭の西京焼き風</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bb61e8d3ee0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
甘みのある味噌風味でお箸がすすむ、西京焼き風の一品。いつもの味噌にみりんや酒などを加えて漬けだれを作り、鮭の切り身を漬けて半日以上おきます。あとは食べるときに焼くだけ！　朝食やお弁当のおかずにもおすすめです。
</p>

<p>●Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/368071">普通のお味噌で！鮭の西京焼き風</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ポイントをおさえてきちんと仕上げる！サクサクのあじフライ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ec7bc056d2e4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
定番おかずのあじフライは、丁寧に調理することでふんわり＆サクサクの歯ごたえに♪　衣は全体にしっかり付け、揚げるときはあまり触らず、衣が固まってから裏返しましょう。千切りキャベツとレモンを添えたら、ウスターソースをかけてどうぞ！
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/374353">【ふんわり、サクサク】おいしいアジフライ</a><br />
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/374354">【丁寧に説明！動画も】アジのおろし方(アジの三枚おろし)</a>）</p>






<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.お魚が苦手な人にも♪味付けいろいろの洋風レシピ</h2>

<p>
魚の生臭さが気になる人や魚が苦手なお子さんでも食べやすい、しっかり味付けの洋風レシピ。にんにく風味のソテーやトマト煮込みなど、人気のレシピを集めました！
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>フライパンで手軽に！めかじきとじゃがいものトマト煮込み</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9c16d45467bf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
めかじき、玉ねぎ、じゃがいもと順番にフライパンで炒め、アンチョビとトマト缶、調味料を加えて煮込みます。素材のうま味たっぷりのまろやかなトマトソースが絶品！　パンに添えたり、パスタソースにしたり、万能に使えますよ。
</p>

<p>●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/370580">フライパンで＊メカジキとじゃが芋のトマト煮込み</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ワインにぴったりの簡単おつまみ♪生鮭となすのトマトチーズ焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8a1e9af2c987e5988ac7aefecc8eca26.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
レンジ加熱したなすと生鮭を耐熱皿に入れ、調味料と合わせておいたトマト、ピザ用チーズをのせます。トースターでこんがり焼いたら、イタリア風簡単おつまみのできあがり！　鮭の骨を取り除いておくと食べやすくなります。
</p>

<p>●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/396177">魚嫌いも食べられる♡生鮭となすのバジルトマトチーズ焼き</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>シンプル味付けとトマトがマッチ！さわらのイタリアンソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3f/3fde8f7e87419cb98bcc3e84830f5112.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
にんにくと塩こしょうでシンプルに仕上げるさわらのソテー。軽く焼いたトマトの酸味、仕上げのバジルとマッチして、味わい深く仕上がります。ご飯やパンにはもちろん、お酒との相性も抜群の一品です。
</p>

<p>●kannaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/393291">にんにく香る！さわらのイタリアンソテー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>トマトソースの決め手はすし酢！塩さばとなすのトマト煮込み</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/29d5c7cc7e865628f3bdd56bec2896c8.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩さばのうま味と、具だくさんのトマトソースが好相性の簡単トマト煮込み。フライパンでさばを焼いて取り出し、にんにくとトマト、レンジ加熱したなすでソースを作ります。味付けはすし酢のみ！　さっぱり味で食欲をそそる一品です。
</p>

<p>●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/395864">えっ⁉️こんなに簡単なのに激旨♡塩鯖となすの簡単トマト煮込み</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.ご飯がすすむ絶品おかず！風味豊かな中華風レシピ</h2>

<p>
味わい深いオイスター風味の蒸し物、豆板醤を使ったピリ辛味の煮物など、バリエーション豊かな中華風レシピ。刺激的な味わいに、思わずご飯がすすみます♪
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>レンジ調理で簡単！白身魚とあさりの中華蒸し</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7c72d0283fc9ffcb86151ec4b9da4553.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
耐熱容器に白身魚、あさり、にんにくを入れて酒をまぶし、レンジで加熱します。オイスターソースをベースにしたねぎだれをかけたら完成！　魚介のうま味がたっぷりの、手間なし絶品おかずです。
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/387389">レンジで簡単ひとりご飯＊白身魚とあさりの中華蒸し＊</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>香味野菜とピリ辛味が食欲をそそる！さんまの中華風煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fc/fca508a4ec84.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
しょうが、にんにく、長ねぎの香味野菜と、豆板醤、花椒の辛味が食欲をそそる、華やかな香りの中華風煮付け。さんまはごま油でカリッと香ばしく焼き、余分な油を取ってから調味料を加えるのが、美味しく仕上げるポイントです。
</p>

<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/358510">秋刀魚の中華風香り煮</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ご飯にもビールにも合う♪たらとトマトのピリ辛甘酢あん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c2ef6f044b65a3080b5a597a97d99dc7.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ケチャップでコクとうま味を、豆板醤で奥深い辛味をプラスした甘酢あんが、淡白な味わいのたらにぴったり！　サッと炒めたフレッシュトマトの酸味で、さっぱり爽やかにいただける一品です。辛さは豆板醤の量で調節を。
</p>

<p>●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/378348">タラとトマトのピリ辛甘酢あん</a></p>




<br />
<p>簡単に作れる魚料理はこちらにも！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2334">・魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2769">・【鮭】の人気レシピ15選｜脱マンネリ！簡単で美味しい鮭レシピバリエ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1997">・定番から洋風アレンジまで、サバを美味しく食べるレシピ15選</a>
</p>

和洋中の味付けで楽しむ！【魚料理】のレシピバリエ15選

肉と魚はバランス良く食べたいものですが、「魚料理が難しそうで、つい肉料理に偏ってしまう…」という人も多いのでは。一匹まるごと調理するのが難しい場合は、魚の切り身を使うのがおすすめ！　魚をおろす手順を飛ばして、そのまま焼いたりお鍋の具材に使ったり、手間なくメインのおかずが作れますよ。
今回は焼き魚や煮魚をはじめ、切り身魚を使った簡単レシピをたっぷりご紹介します！　魚料理が苦手な人もぜひお試しを♪

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.切り身でこんがり！香ばしく「焼く」レシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.切り身でやわらか！味わい深く「煮る」レシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.スープや鍋もおまかせ！うま味たっぷり汁物レシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.切り身でこんがり！香ばしく「焼く」レシピ</h2>

<p>
カリッと香ばしく仕上げたい、焼き魚のレシピ。焼くだけでOKなので、魚料理初心者でも作りやすい一品です。フライパンで作る照り焼き、レンジ調理が手軽な包み焼きなど、簡単で美味しいレシピを集めました！
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>グリルでこんがり香ばしく！切り身魚のマヨネーズ焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/89/89b45e14f331.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
マヨネーズ、醤油などの調味料を合わせておき、魚の皮目にたっぷり塗って焼き上げます。魚はさば、あじ、さわらなど、お好きなものでOK！　柚子胡椒を加えるとピリッと辛く、風味豊かな仕上がりに。
</p>

<p>●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146068">お魚のマヨごま焼き</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>定番の和食をフライパンで。お弁当にもぴったりなぶりの照り焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5fc62000a039.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ご飯がすすむ和食の定番、ぶりの照り焼き。フライパンでぶりを両面焼き、調味料を煮絡めればできあがり。切り身が厚い場合は、焼いたあと酒を加えて蒸し焼きにすればOKです。
</p>

<p>●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/144263">定番！ぶりの照り焼き</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>カリッと歯ごたえがたまらない♪たらのバター醤油ソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e67bdd14b1bf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
バター醤油が香ばしく食欲をそそる一品。フライパンにバターを溶かしてたらを焼き、醤油でさっと味付け。レモン果汁をしぼっていただきます。醤油は片面のみに絡ませ、片面はカリカリに仕上げるのがコツ。
</p>

<p>●かめきちパパさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/178625">カリッと「タラのバター醤油ソテー」</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>カンタン美味しい洋風おかず。ご飯がすすむぶりのステーキ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/788d01984f3d8c383835f742a460d758.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
にんにくをこんがり炒め、香り付けしたオリーブオイルで焼き上げるぶりのステーキ。甘酢しょうがとポン酢を合わせて、食欲をそそるさっぱり味に。ガーリックチップをのせたら完成。ご飯もお酒もすすみます！
</p>

<p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/374278">【10分】これ大好き！ラクうま・やみつき！ぶりのステーキ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>忙しい日はレンジ調理で。味噌マヨ味が美味しい秋鮭の包み焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ff/ff625dd27047.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
クッキングシートに秋鮭の切り身をのせ、味噌とマヨネーズを合わせたソースをたっぷり塗ったら、あとは電子レンジで加熱するだけ。同じくレンジ加熱した野菜と一緒に盛り付ければ、短時間でも豪華な一皿に。
</p>

<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/210817">電子レンジで！秋鮭の味噌マヨ包み焼き</a></p>



<br />

<br />



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.切り身でやわらか！味わい深く「煮る」レシピ</h2>

<p>
ふっくらとやわらかな身が楽しめる煮魚。難しいイメージのある煮魚も切り身を使えば簡単に作れます。マスターしておきたい基本の煮付けや、ホクホク歯ごたえのぶり大根など、人気のレシピを集めました！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>基本の煮付けをマスターしよう♪失敗しないかれいの煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140405102830_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ふっくら美味しいかれいの煮付けは、しっかりマスターしておきたい和の定番おかず。下準備や煮汁に切り身を入れるタイミングなど、いくつかのポイントを守れば失敗なしで美味しい煮付けが作れます♪
</p>

<p>●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114540">おばぁちゃんの味・かれいの煮付け</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>はちみつ梅でさっぱり甘辛く仕上げる、さばの煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/262896faa30e.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
醤油ベースの甘辛味に、はちみつ梅干しでさっぱり風味付けしたさばの煮付け。味が濃くなりすぎないよう様子を見つつ、おたまで煮汁をかけながら煮付けます。千切りにしたしょうがを飾ったら完成！
</p>


<p>●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/143527">さばの煮つけ、梅風味</a></p>


<br />

<br />

<p>&nbsp;</p><h3>煮物を美味しく仕上げるコツが満載！基本のぶり大根</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b915ca679ea.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ぶりの切り身に塩をふって水分をふき取る、大根はレンジで加熱しておくなど、ぶり大根を手間なく短時間で作るためのコツが満載のレシピ。作りたてでも味がしっかり染み込んで、美味しくいただけます。
</p>

<p>●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/228589">作りたても味しみしみ＊ぶり大根</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>魚介とじゃがいもでボリューム満点！スケット風の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e6054cd44cfa.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
カタルーニャ地方の郷土料理「スケット」風の、ボリューム感のある煮物。本場では鯛やあんこうで作りますが、このレシピでは鮭で代用。シーフードミックス、じゃがいもなどと一緒に煮込むお手軽アレンジです。
</p>

<p>●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/132838">鮭のスケット（カタルーニャ風煮込み）</a></p>




<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ</h2>

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おもてなしにぴったりの鯛めし、おむすびにしたら絶品の混ぜご飯なども、切り身を使えば手軽に作れちゃいます。簡単なのにゴージャスなごちそうレシピ3品をご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>お祝いにもぴったりの炊き込みご飯。切り身で作る鯛めし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afef9e54e07c.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
本来は一尾まるごと使うところを、切り身で簡単に作れてしまう鯛めしのレシピ。鯛の切り身をグリルで焼き、調味料と一緒に炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。風味豊かなふっくらご飯はおもてなしにもぴったり♪
</p>

<p>●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/368430">切り身で簡単！ふっくら美味しい！お手軽鯛めし</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>お弁当にもおすすめ！鮭とわかめの簡単混ぜご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b1518b5e05b4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
炊き立てご飯に具材を混ぜるだけのらくちんレシピ。焼いてほぐした鮭と水で戻したわかめ、ごまとねぎを混ぜるだけで、磯の香りをごまが引き立てるバランスの取れた一品に。おむすびにしても◎。
</p>

<p>●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/120996">鮭とわかめの混ぜご飯</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>刺身とレタスが好相性♪ジンジャーだれのまぐろ丼</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f316bf3b96d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ご飯にまぐろ、レタス、卵黄をのせ、マヨネーズベースのゴマだれをかけていただきます。食感や味わいの異なる具材の組み合わせに、コクとうま味たっぷりのたれが絶妙にマッチ！　短時間でパパッと作れる、満足度の高い丼です。
</p>

<p>●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/183314">ジンジャーごまだれのコク旨まぐろ丼</a></p>


<br />

<br />


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.スープや鍋もおまかせ！うま味たっぷり汁物レシピ</h2>

<p>
魚のだしがしみ出したスープは体に染み渡る美味しさ！　具だくさんの中華スープやトマトベースのお鍋など、切り身を使ったうま味たっぷりの汁物レシピを集めました。

</p>

<p>&nbsp;</p><h3>しょうが風味で体ぽっかぽか！たらと白菜の中華スープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/10e5fa1393bc.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たらと豆腐、たっぷりの野菜が入った具だくさんスープ。たらは湯通しして臭みをとり、白菜は芯を炒めてコクを出します。鶏がらスープの素を使ったシンプルな味付けながら、具材のうま味で味わい深い仕上がりに。
</p>

<p>●かすが きょうこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/133201">鱈と白菜のポカポカ中華スープ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>お鍋のバリエーションが広がる♪ぶりのトマトすき焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6d33bdf59f5c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たっぷりのトマトと玉ねぎでお鍋のベースを作っておき、食卓でぶりを加えながらいただきます。ぶりはあらかじめ表面を焼いておくことで、ふんわりとした食感に。〆は太めのパスタがおすすめ！
</p>

<p>●橋本登志子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/32125/recipe/371344">ぶりのトマトすき焼き</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ルウがなくても大丈夫！サーモンとほうれん草の豆乳シチュー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/631f7ba4eb48.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
香ばしく焼いたサーモンが美味しい、豆乳ベースのクリームシチュー。バターと小麦粉にブイヨンを加え、豆乳でさっぱりヘルシーに仕上げます。豆乳を入れたあとは煮立てすぎにご注意を！
</p>

<p>●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/238206">サーモンとほうれん草の豆乳シチュー</a></p>



<br />
<p>手軽に魚料理を楽しもう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/70">・【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1731">・魚料理がグッと楽になる！解凍いらずでラクチン！切り身魚の「下味冷凍」をマスターしよう</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1570">・フライパンで切り身魚の揚げものを作ろう！
</p>

魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選

お正月はもちろん、さまざまなお祝いごとに欠かせない高級魚といえば「鯛」。豊富なアミノ酸を含んでいて、美味しいのはもちろん栄養もたっぷり！　低脂肪・高タンパクで消化吸収を助けるほか、疲労回復、生活習慣病予防にも効果的なんです♪
今回は、鯛を使ったごちそうレシピをご紹介。切り身で作る簡単レシピから、一匹丸ごと使った豪華なレシピ、低価格で美味しいアラを使ったレシピまで。魚料理に苦手意識がある人も、この機会に挑戦してみませんか？

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1. 切り身や刺身で手軽に作る！鯛の定番レシピ</h2>

<p>
買ってきたらそのまま使える便利な切り身で、手軽に鯛料理を作るレシピ。定番の煮付けや鯛茶漬けのほか、カルパッチョなどの洋風おかずもご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>切り身で簡単に作れる！ふっくら美味しい、鯛の混ぜご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afef9e54e07c.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛の切り身を焼いて、お米と一緒に炊き上げるレシピ。一匹丸ごと使うよりも簡単なうえ、食べるときに骨を取る手間もないので便利！　薄口醤油なら色もきれいに仕上がります。
</p>

<p>●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/368430">切り身で簡単！ふっくら美味しい！お手軽鯛めし</a></p>

<br />



<p>&nbsp;</p><h3>やわらかな鯛をご飯と一緒にいただく。風味豊かな鯛茶漬け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e5/e5d75fcb990f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛のお刺身をのせたご飯にだし汁をかけていただく、簡単ごちそうレシピ。お好みでスダチやミョウガを加えてどうぞ。生臭くないので、お刺身が苦手な人にもおすすめですよ。
</p>

<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/327022">鯛の胡麻出汁茶漬け。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>赤と白でおめでたい雰囲気に！炙りサーモンと真鯛の紅白丼</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f2/f2f5eb74f140.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
生サーモンを串に刺し炙り、鯛、アボカドと並べてカラフルに仕上げる丼。魚たっぷり、塩分控えめのヘルシーレシピです。ワサビではなくブラックペッパーを使ってアクセントに。
</p>

<p>●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/123000">炙りサーモンと真鯛の紅白どんぶり</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>基本の和食！おもてなしにも役立つ、金目鯛の煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc10cb84c90b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ふっくらとした歯ごたえに上品な味付けの、基本の煮付けレシピ。調味料の分量がすべて同じで、覚えやすいのもうれしいポイントです。熱い煮汁に魚を入れるなど、失敗しないコツも。
</p>

<p>●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/139260">金目鯛の煮つけ</a></p>

<br />


<p>&nbsp;</p><h3>生のコショウでピリッと美味しく。鯛のレモンソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/207f1e95c4b9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ニンニクの香りをうつしたオイルで鯛をソテーし、レモンと生コショウを加えて炒めるレシピ。シンプルな味付けの鯛をさわやかなレモン、ピリッと効かせたコショウが引き立てます。
</p>

<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/269708">鯛の生こしょうレモンソテー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>簡単なのにレストランみたい！ハチミツが決め手のカルパッチョ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/30/30552fd377e8.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
レモン果汁とオリーブオイルにハチミツを加えることで、淡白になりがちな鯛にコクをプラス！　ケイパーとスプラウトをトッピングして、さっぱりと仕上げます。
</p>

<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/137319">真鯛のカルパッチョ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>フレッシュな梨とピリ辛ダレが合う♪鯛と梨のごちそうサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/5093e388f1ba.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
コチュジャンをベースにしたピリ辛ダレと、ジューシーな甘みの梨が相性抜群のサラダ。鯛のほかにホタテやイカなどを加えて、魚介たっぷりの豪華なサラダにするのも◎。
</p>

<p>●神田依理子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/130830">鯛と梨のピリ辛サラダ</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.丸ごと使って豪華に仕上げる！鯛のごちそうレシピ</h2>

<p>
尾頭付きの鯛はお祝いごとにぴったり！　お米と一緒に炊き込む鯛めしや、塩で包んで焼く塩釜焼きなど、鯛をまるごと使ったレシピを集めました。
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>土鍋で炊くだけ！見た目も豪華な鯛めし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/ccfc4abfdb4a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
下処理した鯛を、丸ごとお米と一緒に炊き込むレシピ。鯛の風味を引き立てる一番だしと醤油で仕上げる料亭風の上品な鯛めしです。豪華な見た目はお祝いの席にもぴったり。
</p>

<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/274195">鯛めし（１分動画付き）　料亭風の本格派</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>鯛料理の王道レシピ。ゴボウまで美味しい、鯛の煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c11002d83111.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
しっかりマスターしておきたい基本の煮付けレシピ。鯛の下ごしらえ、火加減などのポイントを押さえておけば失敗なし！　ふわふわの鯛としっかり歯ごたえのゴボウが好相性。
</p>

<p>●M’s　table～MAKKOさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/126184">鯛の煮つけ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>白ワインと一緒におもてなし♪華やかな鯛のアクアパッツァ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130924061634_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
魚介類をオリーブやトマトと一緒に煮込むアクアパッツァ。白ワインやケイパーなどで風味を付ければ、シンプルながら深みのある味わいに。鯛の美味しさが際立つ一品です。
</p>

<p>●rumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10623/recipe/109918">白ワインにピッタリのアクアパッツァ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>塩の中から鯛が出てくる！ワクワク感いっぱいの、鯛の塩釜焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/918cba505cd8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩釜を割って鯛を取り出すワクワク感が楽しめる、お祝いの席にぴったりのレシピ。塩と卵白をよく混ぜたもので下処理をした鯛をすっぽり覆ったら、あとはオーブンで焼くだけ。意外と簡単なんです♪
</p>

<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/226237">鯛の塩釜焼き</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>お出汁に鯛のうま味がたっぷり。瀬戸内海の郷土料理、鯛そうめん</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b4a2caec2e6.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
小ぶりな鯛をまるごと使ったゴージャスな一品。鯛はグリルで焼いてからお出汁と一緒に煮て、うま味を引き出します。おろしショウガやミョウガなどお好みの具を添えてどうぞ。
</p>

<p>●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/128421">冷たい鯛そうめん</a></p>




<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.アラで濃厚なうま味を味わう！鯛のアラの人気レシピ</h2>

<p>
アラとは鯛を二枚、三枚におろしたあとの、頭や骨の部分のこと。美味しい出汁が取れるのはもちろん、残った身の部分も美味しく、いろんなお料理で活躍してくれるんです！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>濃厚な鯛の風味をシンプルに味わえる、鯛のアラ汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130628054200_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩のみで味付けして、鯛の美味しさをシンプルに味わうレシピ。鯛のアラに塩をしてお湯をかけるなど、しっかり下処理をするのが臭みを取るためのポイントです。
</p>

<p>●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101307">鯛のアラ汁</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>鯛のうま味がたまらない！ご飯がすすむ鯛そぼろ</h3>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130628060452_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>
<p>
アラ汁を作ったあとのアラから身を取って作る、絶品鯛そぼろ。しっかり味で煮つめたら、冷蔵庫で味をなじませます。残り物で作ったとは思えない、ご飯がすすむ美味しさ！
</p>

<p>●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/101308">鯛のアラで作る絶品!鯛そぼろ</a></p>
<br />



<p>&nbsp;</p><h3>こんがり焼いて濃厚に仕上げる！アラを使った鯛めし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d5/d5c58e8a2c50.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
鯛をまるごと一匹使うよりもグッと濃厚に仕上がる、アラを使った鯛めし。塩をしっかりふってこんがり焼いたアラを、お米と一緒に炊き上げます。土鍋で炊けばこのままおもてなしのテーブルにも。
</p>

<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/124937">本格！アラを使った土鍋鯛めし</a></p>




<br />
<p>旬の魚をもっと味わう！おすすめレシピはこちら！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/591">・冬太りの味方!?今が旬のたらの栄養とおすすめレシピ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1397">・【お刺身や煮物、揚げ物まで】これから旬！「ブリ」を美味しく食べ尽くそう</a>
</p>

お祝いのごちそうに！時短レシピから豪華レシピまで、人気の鯛料理15選

旬は初夏から夏ですが、1年中手に入るあじ。一言であじと言っても実は種類が豊富で、一般的にあじと呼ばれているのは全国で獲れる真あじのこと。他にもむろあじ、しまあじなどが有名です。日本人になじみの深い魚だけに、古くから伝わる味はもちろんアレンジメニューも充実♪　そこで、おろし方から定番料理の作り方までを徹底解説します。基本をしっかりマスターして、魚売り場であじを丸ごと買えるようになりましょう♪

<p>
<a href="#heading01">1.動画で分かりやすく！あじのおろし方から切り方まで基本を解説</a><br />
<a href="#heading02">2.新鮮な魚が手に入ったら挑戦！生で楽しむあじレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.コツを伝授！焼いても揚げてもおいしい基本のあじ料理</a><br />
<a href="#heading04">4.こんな楽しみ方も♪あじの洋風アレンジメニュー</a><br />
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.動画で分かりやすく！あじのおろし方から切り方まで基本を解説</h2>

<p>
あじを調理する基本となる三枚おろしから皮を剝いてお刺身するまでの工程を動画で丁寧に解説。料理本などでは分かりにくかった包丁の動きなども分かるので、初めての人はもちろん今まで自己流だった人も、きれいに仕上げられるようになります。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>あじ以外の魚にも応用できる♪三枚おろしの手順を紹介</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc59cbef2c11.JPG?_t=1536656890" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
あじをはじめ、小さめの魚を三枚におろす工程を紹介。あじの特徴である「ぜいご」という硬いうろこの取り方や頭の落とし方、血合いの細かい部分を取る技などが分かります。
</p>

<p>●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/145930">【動画で解説！】魚のおろし方①（三枚おろし）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>あじならではのコツがある！きれいに仕上げるための皮のむき方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/243782c8abcf.JPG?_t=1536656890" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
三枚におろした後、腹骨をそぎ、中骨を抜いて皮をむくまでの工程です。これをやることで、スーパーなどで「サク」として売られている時の状態になります。お刺身の仕上がりに直結するポイントが満載です♪
</p>

<p>●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/146018">【動画で解説！】魚のおろし方②（腹骨をそぐ〜皮をむく）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>お店のお刺し身みたいな仕上がり♪あじの切り方、盛り付け方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c02903e8a27a.JPG?_t=1536656890" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
サクにしたあじをお刺し身で食べる時の切り方、盛り付け方を解説。まな板の上にどうやってあじを置いて切るかなど、細かい部分が美しい仕上がりにつながります。
</p>

<p>●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/146122">【動画で解説！】魚のおろし方③（刺身の切り方・盛り付け方）</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.新鮮な魚が手に入ったら挑戦！生で楽しむあじレシピ</h2>

<p>
新鮮なあじが手に入った時は、ぜひ生で楽しみたいもの♪　ここでは細かく切ったあじをネギやしょうがなどと混ぜて、包丁で叩くように細かく刻んだ「たたき」と、刻む時に味噌を加える千葉・房総の郷土料理「なめろう」の作り方を紹介。お刺身以外で生のあじを楽しみましょう。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>大葉でさっぱり♪たたかずに作るあじのなめろう</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbda613feb83.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
みじん切りのあじ、生姜、みょうが、刻んだ大葉、みそと和えて作ります。あじをたたかずに、食感を残して仕上げるのがポイント。みそはオリーブオイルで溶かすことで均一に味つけができ、なめらかに仕上がります。
</p>

<p>●北村みゆきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42650/recipe/184525">アジのなめろう【簡単おつまみ】</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>10分で完成♪お刺身で作るあじのたたき</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/278e4160c0dd.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
あじのお刺身を細かく切り、大葉、青ネギ、いりごま、おぼろ昆布を加えてたたけばできあがり♪　おぼろ昆布の粘りが出て、あじになじみ、よく合います。
</p>

<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147295">あじのたたきおぼろ昆布和え</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.コツを伝授！焼いても揚げてもおいしい基本のあじ料理</h2>

<p>
シンプルな塩焼きにしても、唐揚げやフライなどの揚げ物にしてもおいしいあじ。他にも煮付けや蒲焼き、南蛮漬けやつみれなど、楽しみ方がたくさんあります♪　ここではあじの基本的なメニューを7種類のレシピで紹介。あじ料理のレパートリーが広がるはずです。
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>動画で解説♪フライパンで作れるあじの塩焼き</h3>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/753fc41c4820.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
塩焼きするときの下処理の方法からしっかり解説してくれる親切レシピ。クッキングシートを敷いてフライパンで焼くので、洗い物も少なくお手軽です！　フライパンに入れてからはあじを触らないのが、身を崩さないポイント。
</p>

<p>●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126893">フライパンでアジの塩焼き・フライパン塩焼き用アジのさばき</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>食べやすさが魅力♪タレとごまが香ばしいあじの照り焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131220094823_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
脂ののったあじにぴったりの照り焼き。片栗粉をつけたあじの両面を焼き、酒、醤油、みりん、はちみつを合わせたタレを絡めるように炒めます。最後にふったごまの風味が香ばしく、タレとよく合います。
</p>

<p>●川島令美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11479/recipe/109750">真あじのゴマ照り焼き。</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>あじを骨ごと味わえる♪カレー風味の唐揚げ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/39/3929a48168fd14f21a360b2fc9e7a12d_20160629114143.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
小あじよりさらに小さいサイズで、包丁を使わずに下処理ができる豆あじを使ったレシピ。片栗粉をまぶして3〜4分揚げ、油を切ったらカレー粉、塩をまんべんなくふります。お酒のおつまみにもオススメです。
</p>

<p>●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/140442">豆鯵の唐揚げ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>ごはんによく合う♪あじの煮付け</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c4ba35de2e2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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あじに限らず、他の魚でも応用できる便利なレシピ。醤油1：みりん1：日本酒1：ざらめ糖1を入れた煮汁に、魚、ねぎの青い部分、梅干しを加えて煮ます。火を止めてしばらく置くのが味をしみ込ませるポイント。
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<p>●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/200845">【コク甘辛】基本の魚の煮付け</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>魚嫌いの子どもにも喜ばれる♪あじの蒲焼き</h3>

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開いたあじの両面をカリッと焼き、醤油、みりん、きび砂糖、酒を絡ませます。きび砂糖を使うことでコクが出て、魚によく合うタレに。あじだけでなく、いわし、さんまでも応用できます。
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<p>●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/141354">鰯(鯵)のかば焼き丼</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>食欲のない夏場でも美味しく食べられるあじの南蛮漬け</h3>

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暑い時期にもピッタリのさっぱり南蛮漬け。冷蔵庫で冷やして、作り置きもできます。野菜は季節のお好みのものを加えても。みょうがやセロリなど香りのいい野菜も南蛮漬けの酢と相性がいいですよ。
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<p>●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/297166">我が家のアジの南蛮漬け</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>肌寒い季節にうれしい♪おいしい出汁が出るあじのつみれ</h3>

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つみれの作りの手順をつみれ汁のレシピと共に紹介。しょうがや味噌、ネギが、風味の良さとともに魚の臭み消しに一役買ってくれます。鍋やおでんの具材にしてもおいしいです♪
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<p>●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126972">アジのつみれ汁の作り方、アジのさばき方</a></p>

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<h2 id="heading04">4.こんな楽しみ方も♪あじの洋風アレンジメニュー</h2>

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和食のイメージが強いあじですが、実は洋食にもよく合います。特にイタリア料理などではあじやいわしなど、青魚がよく使われるんです！　ワインなどにも合うムニエル、パン粉焼きや、魚嫌いの子どもに食べさせたいハンバーグのレシピをピックアップしました。
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<p>&nbsp;</p><h3>カレー風味で食べやすく♪あじの簡単ムニエル</h3>

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三枚におろして骨をぬいたあじの表面にカレー粉、小麦粉を混ぜたものをまぶし、ココナッツオイルとバターを熱したフライパンでこんがり焼き上げます。食欲をそそるカレー風味です。
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<p>●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/166724">鯵のカレームニエル</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>簡単なのにご馳走感たっぷり♪あじのパン粉焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24541be75d4d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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塩こしょうしたあじにパン粉、粉チーズ、オリーブオイル、パセリのみじん切り、おろしにんにくを混ぜたものをのせ、アルミホイルに並べてトースターで焼くだけ♪　簡単なのに豪華に見えて、しかも低カロリーです！
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<p>●北嶋佳奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11110/recipe/117872">【210kcal】アジのチーズパン粉焼き</a></p>


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