主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

レシピ 

今年も残りわずかとなり、おせちの準備が気になる時期ですね。最近は「すべてを手作り」と気負わず、お気に入りの数品を丁寧に用意して、あとは市販品を賢く取り入れるスタイルが定着してきました。そこで今回は、特に手作り派が多い「筑前煮」をメインに、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の失敗しない簡単レシピをご紹介します。どれもポイントを絞った、初めての方でも挑戦しやすいレシピばかりですよ。

&nbsp;<h2>無理せずお正月を楽しむための「厳選おせちレシピ」</h2>
丁寧にお正月を迎えたいけれど、年末はつい時間に追われてしまいがち。そんな毎日に寄り添い、最近ではおせちをすべて手作りするのではなく、無理のない範囲で用意する方が増えています。

なかでも「これだけは欠かせない」と多くのご家庭で作られているのが、根菜や鶏肉のうま味たっぷりの「筑前煮」。素朴な一品ですが、少しのコツで味のまとまりと彩りが格段にアップします。

また、同じく人気の高い「黒豆・伊達巻・栗きんとん」は、「難しそう」と敬遠されがちなメニューですが、今回は特別な道具を使わず手軽に作れるものを厳選しました。つまずきやすいポイントを丁寧に解説していますので、今年こそ手作りに挑戦してみませんか。

完璧に揃えなくても、お気に入りの数品が並ぶだけで食卓には清々しいお正月らしさが生まれます。今年は肩の力を抜いて、手作りならではの美味しさを楽しみましょう。

&nbsp;<h2>これさえあれば食卓が整う！彩り豊かな「基本の筑前煮」</h2>
鶏肉や根菜のうま味がじんわり染み出した筑前煮は、お正月はもちろん、普段の食卓でも繰り返し作りたいホッとする味わいです。

美味しく仕上げる秘訣は、煮る前に具材をごま油でしっかりと炒めること。このひと手間でコク深い味わいに仕上がります。また、こんにゃくは包丁を使わず「手でちぎる」ことで断面が増え、短時間でも味がしっかり染み込みます。

仕上げに少し煮詰めれば、見た目にも美味しそうな照りが生まれ、冷めても味がぼやけません。多めに作って、三が日の作り置きとしてもぜひ活用してくださいね。

&nbsp;<h3>作り置きにも◎！ほっとする味の筑前煮</h3>
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<h3>材料（2～3人分）</h3>
鶏もも肉　1枚(200g) 
ごぼう　1本(100g) 
にんじん　1/3本(50g) 
こんにゃく　1/2枚(150g) 
れんこん　150g 
しいたけ　3枚 
A 水　200ml 
A 醤油　大さじ2 
A 酒、みりん、砂糖　各大さじ1と1/2 
A 和風だしの素　小さじ1


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<h3>作り方</h3>
&nbsp;
<h4>1.　食材を切る</h4>
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にんじん、ごぼう、れんこんは乱切り、しいたけは2等分、鶏もも肉はひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎる。


&nbsp;
<h4>2.　食材を炒める</h4>
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フライパンにごま油大さじ1（分量外）を中火で熱し､1を3～4分炒める。


&nbsp;

<h4>3.　落としぶたをして煮る</h4>
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Aを加え､煮立ったら落としぶたをし､弱めの中火で15分煮る。


&nbsp;
<h4>4.　煮詰める</h4>
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好みで落としぶたを取り、5分程煮詰める。

●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/473511">【定番ほっこり筑前煮】ほっとする味♡お正月◎作り置きにも◎</a>

&nbsp;<h2>自分好みの味に調節できる！手作り派に人気の定番3選</h2>
「おせちを全部作るのは大変だけど、これだけは手作りで揃えたい！」と声が多かった「黒豆・伊達巻・栗きんとん」の3品をご紹介します。市販品も便利ですが、甘さを自分好みに加減できるのが手作りの醍醐味。筑前煮と一緒に並べるだけで、お正月気分がグッと華やぎます。

&nbsp;<h3>甘さ控えめ！優しい味の黒豆</h3>
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市販の黒豆は甘すぎる…と感じている方も多いのではないでしょうか？　手作りなら、自分好みの優しい甘さで作れますよ♪　弱火でじっくり火を入れると、ふっくらやわらかく仕上がります。たくさん作って冷凍保存しておけば、お正月だけでなくお弁当や箸休めになるのでおすすめです！

●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145109">我が家の黒豆煮　甘さ控えめ！</a>

&nbsp;<h3>フライパンで簡単！しっとりふわふわ伊達巻</h3>
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一見難しそうな伊達巻ですが、実はフライパンで手軽に作れます。はんぺんを活用した控えめな甘さで、最後まで飽きずに食べられる優しい口当たり。切り分けたときの断面が美しく、食卓をパッと明るくしてくれます。
●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/428535">【しっとり伊達巻】おうちで簡単☆甘さ控えめ♪♪</a>

&nbsp;<h3>裏ごしなし！ラクちん栗きんとん</h3>
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手間のかかる「裏ごし」の工程を省き、手軽に作れるよう工夫された栗きんとんです。黄金色に輝く見た目はそのままに、素材を生かした自然な甘みが口いっぱいに広がります。栗のホクホクとした食感とさつまいものなめらかさが絶妙なバランス。忙しい年末の準備でも、肩の力を抜いて取り組める時短レシピです。●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384283">『我が家の栗きんとん』裏ごししないから楽ちん♪</a>


いかがでしたか？　手作りの一品が並ぶだけで、食卓はぐっと温かくなるもの。今年は無理のない範囲で、手作りおせちならではの美味しさを楽しんでみてくださいね。

簡単手作りおせち【基本の筑前煮】これさえ作れば安心！｜黒豆・伊達巻・栗きんとんも

おせち料理は古くは御節供（おせちく）料理と呼ばれ、ひな祭りや端午の節句といった節句ごとに神様に供えたり、食べられたりしていた料理でした。また、正月に主婦を休ませるために、保存できるものが中心になったと言われていて、元祖・作り置きメニューでもあります。おせち料理は1品ごとにおめでたい意味があるので、それを考えながら食べるのも楽しいもの♪　何かと忙しい年末ですが、今年は1品でもおせちを手作りしてみませんか？　年末ぎりぎりでも作れる簡単メニューが揃っています！

【目次】 
<a href="#heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</a> 
<a href="#heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ </a> 
<a href="#heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.いつもと違う味をお試し♪各地方のお雑煮4種</h2>

地方、地域によってお餅の形からつゆ、入れる具材が異なり、出身地が違えば“お雑煮談義”で盛り上がれる、奥深いのがお雑煮の世界♪　たまには食べたことがない違う地域のお雑煮を楽しみませんか？　関東、関西、博多のお雑煮レシピです。

&nbsp;<h3>鶏肉のうま味が決め手♪あっさりすまし汁の関東風お雑煮</h3>

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しょうゆベースのすまし汁に、焼いた角餅を使うのが関東風お雑煮の特徴です。鶏肉のほか、身近な材料を具材に使えるのも魅力♪　大晦日に具とだしを準備しておけば、元旦はお餅を焼いてだしを温めるだけなのも助かります。

●こだまゆきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/128640">わが家のお雑煮（関東風）</a>

&nbsp;<h3>白みそと丸餅が特徴♪甘めで優しい味付けの関西風お雑煮</h3>

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丸餅を焼かずに入れ、白味噌をたっぷり使う関西風。材料にある西京味噌＝白味噌と考えてOKです。具材は鶏肉、野菜、かまぼこのほか、伊達巻が使われているのも珍しいですが、銀杏や生麩を入れてもいいでしょう。

●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/122873">白味噌のお雑煮</a>

&nbsp;<h3>豪快な盛りつけが印象的♪ぶりなどの具がたっぷり入った博多風お雑煮</h3>

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ハレの日のごちそうである、ぶりの切り身をはじめ、お椀にぎっしりの具材がインパクト大の博多風。だしにあご、昆布、干ししいたけを使い、具材を一緒に煮ないで、それぞれ下味をつけてから盛るのも特徴です。

●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292">博多風雑煮</a>

&nbsp;<h3>お雑煮というよりスイーツ!?デザート感覚で楽しめる茨城のお雑煮</h3>

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茨城県では見た目が真っ白なお雑煮を食べる地域もあるそう。だしと豆腐を撹拌した中に焼いたお餅を盛り付けていただきます。砂糖で味つけするので、豆腐のうま味にほんのり甘みが広がり、スイーツ感覚で軽く食べられます。

●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296">茨城のお雑煮　豆腐もち</a>

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<h2 id="heading02">2. 15分で1品作れる♪定番おせちメニューの簡単レシピ</h2>

田作り、なます、伊達巻はおせちに外せないメニュー。この3品がそれぞれ15品以内で作れるレシピを厳選しました。簡単で普段のおかずにも使えるメニューばかりです。

&nbsp;<h3>おせちに欠かせない♪子どもも食べやすいくるみ入り田作り</h3>

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五穀豊穰や健康を祈って食べられる田作りは、正月の祝い膳になくてはならない「祝い肴三種」のひとつ。香ばしいくるみ入りで子どもから大人まで食べやすく、フライパンひとつで作れる簡単レシピです。

●柳川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/112520">クルミ入り田作り。</a>


&nbsp;<h3>切って和えるだけで簡単♪ふだんの副菜にもぴったりのなます</h3>

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手がかかるおせちの中でも、なますは切って和えるだけでできる簡単さがうれしいメニューです。作り置きもしやすいので、たくさん作って年末のおかずとして食べるのもおすすめ。しっかり塩もみするのがポイントです。

●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368804">【簡単おせち】紅白なます</a>

&nbsp;<h3>卵焼き器とはんぺんで簡単♪ラクふわ伊達巻</h3>

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卵焼き器を使い、市販のはんぺんを混ぜることで、手のかかる伊達巻も手軽に♪　材料をフードプロセッサーで撹拌して焼くだけです。巻きすで巻きにくいときは、横に数本切り込みを入れると巻きやすくなります。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225106">卵焼き器とはんぺんでラクラク♪ふわっふわ♪『自慢の伊達巻き』</a>

&nbsp;<h3>縁起がいいごぼうを使って♪洗い物も少ない簡単たたきごぼう</h3>

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地中に真っ直ぐ根を張ることから縁起のいい食材とされるごぼう。たたいたごぼうに合わせて調味料をなじませて作ります。ごぼうをたたいて調味料を漬けこむところまでビニール袋に入れて行うと後片づけもラクです。

●Mieさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/145335">簡単副菜、たたきごぼう</a>



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<h2 id="heading03">3.ファミリーで楽しめる♪子どもも大好きなおせちレシピ</h2>

家族や親戚でおせちを楽しむなら、子どもも好きなメニューを入れておきたいものです。そこで、食べやすい栗きんとんやえびのうま煮、チャーシューの3品をセレクトしました。どれも手軽に作れる工夫が詰まったレシピばかりです♪

&nbsp;<h3>さつまいも入りで手軽に作れる♪金運を招く栗きんとん</h3>

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金運や勝負運アップの食べ物で、彩りの面でもおせちに欠かせない栗きんとん。このレシピならさつまいも、栗の甘露煮とそのシロップで簡単に作れます。さつまいもの裏ごしも面倒であれば省いてもOK。

●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/225108">来年の金運と勝負運を高める♪『栗きんとん』</a>

&nbsp;<h3>大人にも子どもにも人気♪冷凍保存もできる簡単えびのうま煮</h3>

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見映えが豪華なのに10分で作れる簡単レシピ。尾から背中に爪楊枝を刺して調味料と一緒に煮るだけです。煮汁ごと冷蔵、冷凍保存ができるので、早めに準備が可能♪　白だしでなく、かつおだしで作るレシピもあります。

●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/369833">白だしで簡単♪海老のうま煮</a>

&nbsp;<h3>電子レンジを使って15分で完成♪おもてなしメニューにもなる鶏チャーシュー</h3>

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火を使わずに電子レンジで作れるので、同時進行でほかのおせちの準備ができます。鶏肉と調味料を合わせたものを加熱するだけなので、とても簡単♪　それでいておもてなしにも使える特別感があるメニューです。

●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/131240">電子レンジで作る　あっという間の鶏チャーシュー</a>


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<h2 id="heading04">4.余裕があればチャレンジ！黒豆、昆布巻きなどの正統派メニュー</h2>

筑前煮、黒豆、昆布巻き、松風焼きなども、おせちに欠かせない定番メニューです。そこで、この4品のレシピから、作りやすくて、作り置きがしやすいものを集めてみました。1品でもあれば、おせちがワンランクアップすること間違いなしです♪

&nbsp;<h3>運気アップ♪れんこん、にんじんなど根菜がたっぷりの筑前煮</h3>

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「ん」がつく食材は「運がつく」とされ、れんこん、こんにゃく、にんじんなどの縁起が良い食材がたくさん使われている筑前煮。日持ちするように濃いめの味つけにしたレシピです。

●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/373064">基本の筑前煮</a>

&nbsp;<h3>きれいに仕上げるコツを伝授！甘さ控えめの黒豆</h3>

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黒豆にしわがよらないポイントは温かい煮汁で黒豆を戻し、煮豆を空気に触れさせないこと。落とし蓋と鍋の蓋両方を使って作ります。煮汁ごとなら冷蔵で5日程度、煮汁と黒豆を別にすれば冷凍保存も可能です。

●榎本　美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/368844">【しわのよらないポイントを詳しく解説】甘さ控えめ、黒豆の煮方</a>

&nbsp;<h3>サーモン入りで子どもも食べやすい♪昆布巻き</h3>

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昆布巻きの定番はにしんを巻いたものですが、これは甘塩鮭を巻き、かんぴょうで結んだレシピ。小骨が残りにくく、子どもでも食べやすい味です。早めに準備して冷凍保存もできます。

●盛りつけ師★もりたとしこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/145232">お節料理　サーモンの昆布巻き</a>

&nbsp;<h3>おせちの人気メニュー♪食べ始めたら止まらない松風焼き</h3>

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肉のすり身などを和菓子のように形どり、ケシの実の代わりにごまをまぶしてオーブンで焼き上げた松風焼き。玉ねぎ、にんじん、干ししいたけのほか、お好みでねぎや大葉を加えても美味しく作れます。

●熊橋麻実(くまみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/369750">人気のおせち料理メニュー♪松風焼き</a>

 
おせちレシピと盛り付け方をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2037">・本当に美味しいおせち料理3種｜何度も作りたい定番レシピVol.23</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/39074/article/2079">・今年はワンプレートおせちに挑戦！おしゃれに魅せる盛り付け方と100均で買える小物</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/555">・子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品</a>

いまからでも間に合う！簡単美味しい「おせち」準備リスト

しわが寄ったりかたくなったりの失敗なし！　真っ黒つやつやにできる、おせちに欠かせない黒豆煮の決定版レシピです。余ってしまった黒豆を美味しく食べるアレンジレシピもご紹介♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>おせちに入っている「黒豆」の意味は？</h2>

黒豆はおせち料理には欠かせないもので、重箱に詰める場合は一の段に詰める事が一般的とされています。
「まめ」は丈夫、元気、健康、長寿を意味する言葉で、家族の無病息災を願い、今年1年健康に暮らせるように願いを込められています。


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&nbsp;<h2>ふっくらつやつや黒豆煮の作り方</h2>
【材料（作りやすい分量）】 
黒豆 　1袋（250g） 
重曹 　小さじ1/2 
はちみつ 　大さじ1 
A塩　小さじ1 
A醤油　小さじ2 
A水　1L　 
A砂糖（黒糖使用）　150g 



【作り方（調理時間2～3時間）】 
1.Aを鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。優しく水洗いした黒豆と重曹を加え、5～8時間置く。
 

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2.1を火にかけ、沸騰したら弱火にしアクを取り除く。 


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3.2のアクを取りきったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、空気に触れないようにし、1～3時間煮る。やわらかくなったら、はちみつを入れひと煮立ちさせる。 

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【コツ・ポイント】 
・煮汁が少なくなり、煮汁から黒豆が見えてきたら、お湯を少し足してさらに煮込みます。それを黒豆がやわらかくなるまで繰り返します。 
　（水を入れると温度が急激に下がり黒豆が裂けてしまうため、できれば熱湯にしましょう） 
・キッチンペーパーを蓋にするのは、黒豆が空気にふれないようにするためです。 
　（黒豆が空気にふれると、しわしわになるため） 
・鍋の性質により煮加減が違うため、様子を見ながら加熱してください。 
・冷蔵庫保存する場合は、黒豆が浸るように煮汁を入れて保存してください。


【保存方法・保存期間】 
・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間 
・密封容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147571">ふっくらつやつや黒豆煮【おせち】</a>

&nbsp;<h2>黒豆煮を使ってリメイク！</h2>

黒豆煮は保存期間も長く、早く食べきらないと！　といったことはないと思いますが、そのままだと飽きてしまう。
そんなときはアレンジして美味しくいただきましょう。 
黒豆パンや黒豆ケーキなどにする方法もありますが、今回はもっと簡単に食べられるレシピをご紹介します！


&nbsp;<h3>黒豆とクリームチーズのきなこ餅</h3>

ゆでたお餅に、黒豆煮とクリームチーズをのせきなこをかける、新しいスタイルのアレンジレシピです。お餅が余ったときにもぴったり。お好みで黒蜜をかければスイーツ感覚でいただけます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/368606">黒豆とクリームチーズのきなこ餅</a>


いかがでしたか？　煮る時間はかかりますが、コツをおさえれば本当に簡単に作れる黒豆煮。基本をマスターしたら、ぜひアレンジレシピにも挑戦してみてくださいね！





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こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/569">・今知っておきたい！おせちの詰めかたとその種類</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/590">・今年は手作りおせちに挑戦！初めてでも作れるおせち料理まとめ</a>

本当に美味しい黒豆煮｜何度も作りたい定番レシピVol.22

一般財団法人日本能力開発推進協会

トータルフードコーディネーター

お正月におもちを食べる時に使ったきな粉、もしかしてまだ余っていませんか？ きな粉は風味が命で、一度開けたら直ぐに使いたいもの。とはいえ、あまり使い道もなくて……そんな方におすすめのきな粉活用術をご紹介します！

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<h2>きな粉は風味が命！開封後はできるだけ早く使い切って</h2>

お正月には欠かせないお餅。そのお餅を食べるのに砂糖醤油やあんこ、きな粉など、いろいろ用意したと思います。

その時に使用したきな粉が余っていませんか？　見た目にあまり変化がないので気付かないかもしれませんが、きな粉は開封後、どんどん風味が落ちていきます。開封後は、約1カ月ほどで食べ切るとよい、とされています。

でも、お餅を食べる時以外に、きな粉ってどう使ったらいいのでしょう？　ぱっと思いつくきな粉の使い方は、結構限られていますよね。

そこで、きな粉を活用したスイーツや副菜をご紹介します！　簡単にできるものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

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<h2>余ったきな粉で作るスイーツ＆副菜</h2>

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<h3>黒豆の煮物のきな粉黒ごままぶし</h3>

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まず初めにご紹介するのは、おせち料理の定番の黒豆の煮物を使用したきな粉のスイーツです。黒豆も手作りすると、どうしても多めにってしまいがちです。そんなきな粉と黒豆を合わせて、お茶請けにぴったりな一品にしました。

簡単に作れるという魅力はもちろん、きな粉と黒ごまを使用するので栄養面から見てもおすすめ！　黒豆だけではなかなか食べてくれないというお子さんにももってこいですよ。ほどよい甘さと香ばしさで、ついついもう一つ……と手が止まらなくなります。

【材料1人分】

黒豆の煮物　100g 
きな粉　大さじ1 
黒すりごま　小さじ2

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229711">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229711</a>

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<h3>きな粉黒ごま牛乳</h3>

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先程の「黒豆の煮物のきな粉黒ごままぶし」を作るときに残ったきな粉＆黒ごまも、ぜひ活用してください！ おすすめレシピはこちらです。温めた牛乳を用意し、きな粉と黒ごま、黒糖を入れてよく混ぜればできあがり。寒い冬に、身体がじんわり温まる優しいホットドリンクです。

【材料1人分】

牛乳　150cc 
黒豆のきな粉と黒ごままぶしの残り　全量 
黒糖　小さじ2

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229721">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229721</a>

黒糖の量はお好みで調整してくださいね！

きな粉黒ごま牛乳は、余ったきな粉と黒ごまではなく、一から作る事ももちろんできます。

その場合の配合は、 
●きな粉・・・大さじ1 
●黒すりごま・・・小さじ2 
●温めた牛乳・・・200～250cc 
●黒糖・・・小さじ2～ 
を混ぜてください。

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<h3>きな粉シナモン・ラスク風</h3>

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市販の食パンを使用して、カリッとサクサクなラスク風に。電子レンジで加熱することである程度カリカリにしてから、バターやきな粉、シナモンで風味付し、仕上げにオーブントースターでこんがり焼き色が付くまで焼いてください。

きな粉の風味とともにとふんわりと香るシナモンがいいアクセントになっています。和風なのにコーヒーにもよく合うスイーツですよ。

【材料2人分】

食パン(6枚切り)　2枚 
きな粉　大さじ1 
シナモンシュガー　大さじ1 
バター　適量

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229829">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229829</a>

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<h3>大根葉のカシューナッツきな粉和え</h3>

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きな粉とカシューナッツで作る和惣菜です。ごま和えとは違うきな粉の風味やカシューナッツの歯ごたえが、新しい感覚。

この冬は、野菜がビックリする価格になっていますよね。今回は大根に付いている大根葉を利用して節約レシピにしました。ほうれん草や小松菜でもおいしいと思いますが、一番のおすすめはブロッコリーやアスパラガス！ カシューナッツの食感と野菜の歯ごたえが良く合いますよ！

【材料4人分】

大根葉　1/2本分 
Ａ　醤油　小さじ1と1/2 
Ａ　味噌　小さじ1/2 
Ａ　みりん　小さじ1 
Ａ　砂糖　小さじ1 
Ａ　きな粉　大さじ1 
カシューナッツ　大さじ2(25g)

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229833">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229833</a>

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<h3>きな粉と豆腐のアイスクリーム</h3>

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ダイエット中でも安心して食べられるお豆腐を使ったヘルシーアイス。ここにきな粉を加えて風味付け！お豆腐ときな粉は材料が同じなので、相性も抜群です。

作り方はとってもシンプルです。黒糖を加えてトロッと落ちるくらいの6部立てにした生クリームと、水気をよく切って潰した絹ごし豆腐、きな粉を合わせて、冷凍庫で冷やし固めるだけ！

ほどよくクリーミーで、ほんのり甘くて香ばしいアイス。きな粉の優しい風味で、アイスなのに冬にぴったりなスイーツです。

【材料5人分】

絹ごし豆腐　1/2丁 
生クリーム　200cc 
きな粉　大さじ2 
黒糖（粉末）　大さじ6（約60g）

甘さは控えめなので、お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。

黒蜜の作り方は、 
●黒糖大さじ1 
●水・・・小さじ2 
この二つを混ぜて、鍋で少しトロッとする位煮詰めるか、レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱をしてくださいね。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229844">
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/229844</a>

きな粉は風味が命です。お正月のためにいつもより少しいいきな粉を買われてる方も多いと思います。そのまま残しておくなんてもったいないですよね！ いろいろな方法でおいしく使い切ってください。




あまりがち食材活用レシピは他にも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1518">炒め物や万能だれにも！余りがち調味料「豆板醤」を使いこなすテク</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/linernote/95">【余りがち調味料の使い切りテク】ナンプラーはしょうゆ代わりに使える!?
</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/628">あまったお餅が大変身！切り餅とお米でつくる「おこわ風」レシピ</a>

お正月に余ったきな粉の活用術！きな粉の簡単スイーツ＆副菜

その他

そろそろおせち料理の準備を始める方も多いのではないでしょうか？　慌ただしい時期だからこそ、しっかりと段取りしておせち料理を準備したいですね。そこで今回は、おせち料理を作る上で目安となるおおまかな調理時間とタイムスケジュールをご紹介したいと思います。

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<h2>
「放置時間を制するものはおせち料理を制する！」</h2>


おせち料理は、水で戻したり、漬けておいたり、寝かせたりと、どうしても時間がかかるものが多いですよね。

でも逆に言うと、おせち料理は「時間がおいしくしてくれる」ものばかり。あまり難しく考えず、まずは寝かせたり置いたりできる時間を確保しましょう。付きっきりで何かするわけではありませんので、早めに逆算すれば大丈夫。

「放置時間を制するものはおせちを制する！」この事を心に留めて、早速おせち料理作りに取りかかりましょう。


まずは、おせち料理を食べる日に合わせて、仕上げたい日にちを決めてしまいましょう。

おせち料理は、神人共食の思想により、大みそかの夜から食べる地域と元旦から食べる地域があります。

これからご紹介するおせち料理は、大みそか31日から食べる地域に合わせて計算していますので、元旦から食べる予定の方は「作業開始日＋1日」として考えると良いかと思います。

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<h3>
【黒豆】…作業開始日：12/26～12/28</h3>

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おせち節料理の中で時間がかかるものといえば黒豆ですよね。作業自体はとても簡単ですが、煮る時間だけでなく、戻し時間と浸し時間も必要になるので、数日かかります。

黒豆は日持ちが良いので、早めに作ってしまいましょう。26日の夜に豆を戻し始めるとスケジュール的に余裕があっておすすめです。

乾燥豆から戻すには一晩(約6時間)水に浸し、新豆なら約6時間、古い豆なら約8時間やわらかくなるまで煮ていきます。煮上がった黒豆を煮汁に浸けておくのにも一晩かかります。煮る時間はトータルなので、数日かけて煮ても大丈夫です。焦らずじっくり炊き上げるのが、ぷっくりした黒豆に仕上げるポイントです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/223804">『ぷっくり基本の黒豆煮。』</a>



&nbsp;
<h3>
【昆布巻き】…作業開始日：12/28～12/29</h3>


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昆布巻きに使う日高昆布は柔らかいので、約20分ほどで戻ります。中にニシンなどを入れる場合、半生の身欠きにしんを使えば時間短縮になります。煮込み時間は昆布の巻き方にもよりますが30分ほどで大丈夫です。

昆布巻きは、昆布を戻し始めてから約1時間で出来上がりますが、1日以上置いておくことで味がなじんでさらに美味しくなるので、早めの仕込みがおすすめです。


&nbsp;
<h3>
【数の子】…作業開始日：12/29～12/30</h3>



自分好みの出汁加減で漬けた数の子の美味しさは格別ですよね。

下ごしらえとして、数の子は塩を少量入れた水に塩数の子を入れ、途中水を替えながら3～4時間塩抜きします。ここで塩気を抜き過ぎるとおいしくなくなるので、この作業だけは途中で塩梅を確認できるよう、夜から朝にかけてではなく家事の合間などに行うのがおすすめです。

塩抜きした数の子を出汁に漬けます。しっかり味が付くよう、1日位は出汁に漬けておきましょう。


&nbsp;
<h3>
【炒り鶏】…作業開始日：12/29</h3>

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普段から家庭料理としてもよく食べられる炒り鶏ですが、干ししいたけを時間をかけて丁寧に戻すだけで美味しさが大幅にアップします。作り始める前日の夜に干ししいたけを水につけておくのがおすすめです。時間をかけて戻すと軸まで柔らかく戻って、戻し汁も一段と美味しい出汁となってくれますよ。

調理時間が1時間以内と割と簡単に作れる炒り鶏ですが、食材全てが柔らかく煮上がってから一晩ほど寝かせると、味が中まで染み込んで一層美味しくなりますので食べる前日までに仕上げておくことをおすすめします。

&nbsp;
<h3>
【なます】…作業開始日：12/30～12/31</h3>

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大根と人参のせん切りの紅白なますや、かぶに格子状に切り込みを入れて菊の花に見たてる菊花かぶ。

甘酢に漬ける前に塩をもみこんだり、塩水に浸けて余分な水分を除いてから甘酢に漬けこみます。作業自体はあっという間ですが、甘酢を中まで浸透させるようになますも半日くらい置いて、味をなじませてからいただきましょう。

&nbsp;
<h3>
【田作り】…作業開始日：12/29～12/31</h3>

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田作りは日持ちするので、余裕をもって早めに仕込んでおくのがおすすめです。

乾煎りしたいりこを砂糖や醤油などに絡めるだけで手軽に作れる田作りは、おせち料理だけでなく、普段の作り置きおかずとしても活躍してくれますよ。調理時間も10分程度なので、数日前に作っておく余裕がなければ、おせち料理を食べる当日にチャチャっと作ることもできます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/223921">『基本の田作り。』</a>


&nbsp;
<h3>
【伊達巻】…作業開始日：12/30～12/31</h3>

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おせち料理の中で最も日持ちしない伊達巻は、やはり食べる前日か当日に仕込んでください。卵、はんぺんなどの材料を、ミキサーやハンドブレンダーで撹拌して焼いて巻くだけなので、15分ほどで作れます。忙しくておせちなんて作れない！という方でも、ぜひチャレンジして欲しい一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/223922">『基本の伊達巻』</a>

 
 

一般的なおせち料理のタイムスケジュールをいくつかご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。

忙しくておせち料理を全て作るのは難しいという方でも、家族や自分が好きなおせちや、特に願いを込めたいおせちだけでも作ってみるのも楽しいかと思います。

最近は、手ごろな値段で市販されているおせち料理が増えてバリエーションも豊かなので、手作りする方は少なくなっているようですが、家族で囲む思いを込めた手作りのおせち料理は格別のおいしさだと思います。

何かと慌ただしい年末ですが、時間を上手にやりくりして、ぜひおいしいおせち料理を作ってみてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1455">「おせち」の由来と試してみたい飾り切り</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/555">子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品</a>

そろそろ準備！おせち料理メニューごとの調理時間まとめ

年末から作って丁寧にお重に詰めたおせち料理。少しずつみんなでつまんでも、余ってしまうということも多いのではないでしょうか。そんな時はリメイクして、明日から使えるおかずにしましょう。一の重の祝い肴三種のアレンジレシピをご紹介いたします。

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<h2>福をかさねる縁起物「おせち」</h2>


おせち料理は、新年を迎え入れて一年の健康や豊作、子孫繁栄を願うという意味が込められた、縁起物のお料理。「福をかさねる」という意味でお重に詰め、保存がきくようにと味が濃いめで甘みが強いものが多いのが特徴です。
 

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<h2>余ったおせちはどうする？</h2>

お正月に少しずついただいて食べきることができれば一番いいのですが、一度にたくさん作るため、どうしても余ってしまうものもあるかと思います。三が日が過ぎ、余ってしまったおせちがあったら、味のアクセントやトッピングに使うなど、普段の食事に取り入れられるようなアレンジをして美味しくいただきましょう。明日の夕飯のために、おせちを少し残したくなるかも？　一の重でおなじみの「黒豆」「数の子」「田作り」を大変身させます！
 
 
 
&nbsp;
<h3>黒豆</h3>

まめ（まじめ）に働き、まめ（健康）に暮らせるようにという願いを込めた黒豆。甘くて子供も大人も大好きですが、一度にたくさん作るため余りがちなおせちのひとつです。リメイクというとスイーツやパンなどになりがちですが、こちらはメインおかずになるレシピです。

 
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<h4>黒豆入りマッシュポテトの肉巻き</h4>
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【材料】 
黒豆　　　　　　　　20g 
豚ロース薄切り　8枚 
醤油　　　　　　　　大さじ1 
砂糖　　　　　　　　大さじ1 
酒　　　　　　　　　 大さじ1 
＜マッシュポテト＞ 
じゃがいも　　　小3個分（200g） 
牛乳　　　　　　大さじ1 
バター　　　　　5g 
塩　　　　　　ひとつまみ～


詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145339">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145339</a>


 
 
&nbsp;
<h3>田づくり</h3>


かたくちいわしの稚魚を炒って甘辛いタレを絡めた田作り。ごまめとも言います。五穀豊穣を願った祝い肴三種のうちの一つです。カルシウムたっぷりの田作りは、細かくしてふりかけにしてみてはいかがですか。


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<h4>ごまめのふりかけ</h4>
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【材料】 
田作り　　　20g 
鰹節　　　　ひとにぎり 
白炒りごま　小さじ1

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145337">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145337</a>


 
 
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<h3>数の子</h3>

ニシンの卵。子孫繁栄、子宝に恵まれますようにと願いを込めたおせちには欠かせない縁起ものです。プチプチとした食感を生かしてサラダのトッピングにしちゃいましょう。

 
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<h4>プチプチ食感の数の子サラダ</h4>

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【材料】 
数の子　　　　　　　20g 
サニーレタス　　　　適量 
その他お好きな野菜　適量

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145338">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/145338</a>

 

いかがでしたか。余ったおせちが大変身するアレンジレシピ、ぜひ参考にしてみてください。


こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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子どももよろこぶ！カジュアルおせち3品8</a> 
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お正月になぜか食べたくなる？おせちに飽きたら食べたいカレーレシピ</a> 
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手作りに挑戦！重箱につめるおせちの秘密と簡単レシピ</a>

余ったおせちを明日から使えるおかずに。～黒豆・数の子・田づくり～

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「黒豆」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪