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今さら聞けない 食材保存&時短調理、コレで解決!

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100年以上の歴史をもつ国産食器ブランド ノリタケと最先端のトレンドを発信する三越伊勢丹、そして人気料理家の栁川かおりさんが提案する、「ノリタケがある食卓」。webと店頭でのコラボ企画がスタートします。
食器を選んでからスタイリングを参考にするもよし、スタイリングを見てから食器を選ぶもよし。真似したくなるワザがきっとあるはずです。

栁川かおりさんがおすすめするノリタケのアイテム

幅広いラインナップをもつノリタケブランド。エレガントで特別なシーンで使うイメージが強いですが、日常でも使いやすい食器であることをご存知でしょうか。
そんなノリタケの食器を毎日の生活に取り入れるコツを栁川かおりさんがご提案。シンプルなのにおしゃれに見えるアイテムの組み合わせ方、使いまわし方をたっぷりご紹介します。

ご紹介アイテムの購入は三越伊勢丹で!

ノリタケのアイテムを使った栁川さんのコーディネートは、伊勢丹新宿店5階「LIVING&ART」フロアの一区画に展示されています。季節ごとにテーマとアイテムを変えてご紹介していきますので、ぜひ足を運んでみてくださいね。
また、伊勢丹での料理教室も開催予定です。(不定期)

テーマ1.器の衣替え -秋色の食卓。

主役の食材を目立たせるプレートのチョイス。

季節を感じる食卓にするなら、旬の食材を取り入れること、そして季節のカラーのある器を選ぶこと。例えば秋が旬のいちじくを使ったサラダを、落ち着いた色合いのプレートに盛り付けると、秋の深まりを感じることができます。食べ手がどう感じるか、そんな心配りもおもてなしに繋がります。

“いちじくの季節になると必ず作るサラダ。いちじくの赤い色は黒の器に映えて上品な印象に。濃い色の器もマットな質感と色のグラデーションのおかげで取り入れやすい色になっていると思います。“(栁川さん談)

使用商品:オリッジ 28㎝クーププレート(黒)

和食器を思わせる独特の風合いある洋食器。素材にはプレミアムホワイトを使用しており、見た目に反して軽くて扱いやすいプレートです。毎日の食卓をランクアップさせるのに大活躍です。

異テイストの組み合わせでスタイリッシュさを出す。

和のテイストの器は和食に。それももちろん素敵ですが、今年は洋食との組み合わせも試してみてはいかがでしょうか? ローストポークといちじくのサンドイッチをのせれば、スタイリッシュさが増します。

“パンの焼けた色に近いダークな茶色は、バゲットをのせるのにもぴったり。和の雰囲気のプレートに洋食を盛り付けると、どこか新鮮な雰囲気にも。いちじくの赤とハーブの緑を添えれば器も華やかになります。“(栁川さん談)

使用商品:オリッジ10.5㎝クーププレート(茶)

マットな質感で優しい風合いの茶色いオリッジ。小さなクーププレートは、料理だけでなく、小物置きなどインテリアとしても活用できます。

さつまいものコロッケと草色のプレート。

いつもの器に草色のプレートをプラス。落ち着いた色合いが、秋の訪れを感じさせます。のせる料理もさつまいもや巨峰など秋の食材を取り入れて、食卓全体をイメージチェンジしてみては。

“茶色のフライはそのままだと少し味気なく見えることもあるので、器の色でアレンジを。さつまいもを使った秋のコロッケに合わせた若草色を選びました。手持ちの器にこれ1枚をプラスするだけで、ぐっと秋らしさが出ます。“(栁川さん談)

使用商品:オリッジ 16.5cmクーププレート(草)/雲母唐長 10.5㎝プレート角つなぎ

窯の中で釉薬の変化がもたらす独特の風合いや発色、「窯変(ようへん)」を活かしたスタイリッシュなアラカルトプレート。一つとして同じものはありません。自分のお気に入りのオリッジを探してみてください。

いつもの料理も器一つで季節を感じるように。

おめでたい日に食べたい、華やかな手毬寿司。ころころんとした形と、優しいフォルムのプレートがよく合います。マグロ、甘エビ、サーモン、さらにはローストビーフまで。次から次へと箸が止まらなくなりそうです。

“息子の誕生日のお祝いに。カラフルな手毬寿司はいろんな器を合わせられるからこそ、色で季節感を出してみました。落ち着いたグリーンの若草色は秋口だけじゃなく、春先にも活躍しそうです。“(栁川さん談)

使用商品:オリッジ 28cmクーププレート(草)

自然界を構成する要素をイメージしたカラーリング、窯変ならではの風合いや質感の変化が印象的で、どんなスタイルにも合わせやすく料理をドラマチックに引き立てます。

テーマ2.夏のカレー帖。

いつものカレーを上品に。

今日の主役のキーマカレーを引き立てる、まるでキャンバスのような真っ白なプレート。フチの立ち上がりが小さめのフラットなプレートは、たくさんの料理を盛り込みたいワンプレートにうってつけ。日常の食卓をちょっとだけよそ行き顔に演出してくれます。

“水分の少ないキーマカレーは、野菜とおかずも一緒にワンプレートに。きゅうりのライタとデザートのスイカを添えてみました。フラットプレートは器を重ねやすく、カップも底が広くて安定感があります。“(栁川さん談)

使用商品:N4フラットプレート 25㎝/N4カップ85㏄/N4カップハンドル付き85㏄

食のあらゆるシーンに対応するN4の魅力は「美しくシンプルなフォルム」。つややかな白磁は、どんな食材や料理も上品に引き立ててくれます。また、サイズバリエーションが豊富なので、サイズ違いで数枚そろえて様々な組み合わせを試すのもおすすめです。

盛りつけやすく食べやすい、頼れるディーププレート。

浅すぎず、深すぎないディーププレートは、パスタやカレー、シチューなど普段の食卓でよく登場するメニューにもマルチに活躍。すっきりとした直線的なフォルムなので、いつものサラダやパスタを盛り付けても、センスが光る一品に様変わり。

“深さがあるので、カレー皿としても活躍。冷たい麺もよく盛り付けています。“(栁川さん談)

使用商品:N4ディーププレート 25㎝

潔くシンプルなディーププレートは、スタイリッシュな印象。少し温かみをプラスしたい時は、こんな風にカトラリーで木材の温かみを添えてみて。合わせるアイテムによっていろいろな表情を見せてくれる、使い勝手の良い、日々に寄り添う器です。

定番×シンプル=上品。

定番のチキンカレーに合わせるのは、リムにさりげなく入ったラインが素敵なプレート。温かみのあるフォルムとニュアンスのある素材感のおかげで、あえて特別なことをしなくてもさらっと盛り付けたお料理が映える器です。

“我が家で定番のチキンカレー。定番をシンプルに盛り付けているだけで、上品なイメージに。器のキレイな形と、リムのラインのおかげかもしれません。“(栁川さん談)

使用商品:コンジェント プレート24.5㎝/コンジェント ボウル7㎝

ポルトガル語で「集合」を表す、コンジェント。幻想的な湖の美しいさざ波を表現した繊細なレリーフが、シンプルな中に上品さを与えてくれます。付け合わせを盛った小さなボウルも同シリーズ。全体に統一感を持たせるスタイリングに一役買っています。

いつもの使い方を少し変えてみる。

シンプルな器は、どんなお料理や雰囲気にも対応可能です。ノーブルな印象のスープカップに、今日は色鮮やかなカレーを合わせてみよう! という遊び心も難なく受け入れつつ、あくまで上品に。立体感のあるおしゃれなワンプレートが完成しました。

“さらっとしたグリーンカレー風のカレークリーム煮は、スープカップに。いつもポタージュなどの洋風スープを盛り付けていたけれど、エスニックな雰囲気もぴったり過ぎるくらいに似合っていました。“(栁川さん談)

使用商品:コンジェント プレート24.5㎝/コンジェント スープカップ

リムに入った柔らかなラインが優しい雰囲気を醸しだすコンジェントシリーズ。単品でも存在感がありますが、それぞれのフォルムはあくまでシンプルなので、組み合わせて統一感を演出するのもおすすめです。

テーマ3.魅惑の中華料理。

木の葉のプレートには葉野菜を合わせる。

温かい料理はクリスタルガラスのプレートに入れて、夏仕様。歯ごたえを残したレタスをふんわりと盛り付けて。取り分けやすい深さがチャーハンにマッチします。

“シャキッとしたレタスがおいしい、夏の海老レタスチャーハン。いつもの器と少し気分を変えて、木の葉の形がキレイなボウルは、葉野菜とも相性抜群。フルーツや野菜をたくさん盛り付けたくなる器です。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン マンボ 25㎝ボウル/ナハトマン ボサノバ 15㎝プレート

輝くようなナチュラルさに満ちた自由のダンス、マンボ。 ナハトマンのMAMBOは、そんな自然美をナチュラルな葉のデザインで表現。流れるような美しいラインは、ステップが魅せる官能的な動きを想わせます。

重ね技が光る、焼売プレート。

和の雰囲気を感じる青いプレートも、組み合わせによってはアジアンテイストにも変わります。アミューズメントスプーンを醤油皿に使うのも一つのアイディアですね。

“蒸さずにフライパンで作る焼き焼売(シュウマイ)。ガラスとプレートの青で夏らしく。和食の雰囲気とは少し変わってカラフルなアジアン料理のイメージにもぴったりでした。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 15㎝プレート/オリッジ 16.5cmクーププレート(青)

クリスタルガラスの光と影を見せるボサノバと、釉薬の色付けで一枚ずつ表情が異なるオリッジとの組み合わせで、料理の特別感を引き立てします。

楽しい気分を盛り上げるスイーツプレート。

小さなエッグタルトと無数の星柄がリンクしたスイーツプレート。普段のスイーツもより素敵に、華やかに演出します。シンプルなテーブルクロスもまた、いつもと違った表情を見せてくれます。

“星の模様がかわいらしいイメージだったので、スイーツが似合いそうで。冷凍パイシートで手軽なエッグタルトを作ってみました。小さいお菓子がたくさんのると、よりかわいらしさがアップ。ほうじ茶ゼリーと一緒にガラスの器にのせたら、焼き菓子も涼しく見えました。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン スターズ チャージャープレート32㎝(クリア)

上質なクリスタルに大小の星が散りばめられたこのプレートは、主役のお料理を引き立てる名脇役。表面は凹凸がなく、フラットな仕上がりです。色は4種類あるうちの、クリスタルの輝きそのものを純粋に楽しめる「クリア」。普段の食卓にも、パーティシーンにもアクセントを添えてくれます。

涼やかな風を感じるアツアツの担々麺。

ほぼフラットに近い形のプレートであるこちらのナハトマンは、料理を盛り付けるだけでなく、他の器の下に敷くアンダープレートとしての使い方もアリ。華やかなプレートの上には、シンプルなボウルで引き算するのがポイントです。

“暑い時には辛い食べ物を。豆乳で少しマイルドな豆乳坦々麺にしました。熱々で辛い料理も下にクリスタルガラスを敷くだけで、涼しい夏の雰囲気に見える気がします。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 23㎝プレート/グランディール 18㎝ボウル/グランディール レンゲ

リムがなく、ほぼフラットに近い形のクリスタルガラスのプレートは、一品盛りはもちろん、複数のおかずを盛り付けることができます。和洋問わず幅広い用途があるアイテムです。

ピリリと爽やかな中華風蒸し鶏は、ナハトマンに合わせたい。

夏のテーブルに涼やかさを添えるガラスのプレートを取り入れて。N4のフラットプレートにナハトマンのボサノバをのせると、ガラスの影が白いプレートに映り込み、立体感を出すことができます。辛味のきいたタレの色も美しく見せることができます。

“蒸し鶏を「よだれ鶏」風の辛いタレで。ガラスの器に盛り付けるだけで、夏っぽい雰囲気に。N4フラットプレートと重ねてみたら、ちょうどいい形とサイズでした。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 23㎝プレート/N4フラットプレート 25㎝/オリッジ 16.5㎝クーププレート(青)

ドイツのバイエルン地方で生まれ、180年以上もの間、高い技術を受け継いできたナハトマン。熟練の職人技術と最新のテクノロジーを駆使して、現代まで通用するテーブルウェアを作るところは、ノリタケと通ずる部分があります。一方のオリッジ(ORIGGI)は、2017年のノリタケの作品です。釉薬の変化がもたらす独特の風合いや発色が、プレートの表情をゆたかにします。

初夏の冷たい麻婆豆腐。

蒸し暑い日には、辛い肉味噌をのせた麻婆豆腐風の冷奴。パクチーや長ねぎはお好みで好きなだけかけていただくスタイルで楽しく。ナハトマンのスクエアボウルが冷奴にピッタリ収まります。

“麻婆豆腐を作る予定が暑くって急遽変更。肉味噌と食べるラー油で麻婆豆腐風な冷奴。ガラスの器に盛り付けるとより涼しく。スクエアのきりっとした形はお豆腐をより上品に見せてくれます。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 12㎝スクエアボウル/N4 ディープボウル 6.5㎝/N4 レギュラーボウル 7.5㎝/オリッジ 16.5㎝クーププレート(青)

BOSSA NOVAは、幸福感あふれる軽やかなダンスからインスパイアされたコレクション。二人の心が通い合う瞬間を、2本の紐が美しく調和するパターンで表現。クリスタルガラスのアイテムは、ウッド調のアイテムや陶器ともよく合い、何気ない普段の食事を明るくさせます。

見ても愉しめる冷やしスイーツ。

暑い日には冷やしたスイーツが欲しくなります。こんな涼し気なプレートに重ねるだけで、よりひんやりとした美味しさが伝わってきそうですね。

“マンゴーが大好きで、夏はよく食べます。ふるんと柔らかめに作った杏仁豆腐にマンゴーも入れて。ガラスのプレートにボウルとレンゲをのせてプレート代わりにもしてみたら、より冷たさを感じます。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 15㎝プレート/N4 ディープボウル 9㎝/グランディール レンゲ

クリスタルガラスにハンドメイドの風合いを感じさせる形状は、世界的にも高い評価を受けています。強度を保ちながらも薄くて軽いノリタケのシンプルなアイテムを、ナハトマンと組み合わせれば存在感のあるスタイリングになります。

お刺身に一手間加えて中華風アレンジ!

揚げた春巻きの皮やナッツを添えて、中華風ドレッシングでいただく栁川さん流・お刺身アレンジ。買ってきたおかずに一手間加えればさらに美味しく、手抜き感なく見せられますよ

“時間のない日はお刺身に頼ります。このところ少し続いてしまったので、気分を中華風のお刺身サラダに。買ってきたもお刺身も、きれいな器に盛り付けるだけで丁寧に見えます。“(栁川さん談)

使用商品:ナハトマン ボサノバ 28㎝レクタングラープレート

ボサノバシリーズの長方形プレート。一人用のおかず皿としても、ギャザリングパーティーで前菜やデザートをのせても使える、使い勝手の良いサイズです

テーマ4.食卓のイロドリ ―野菜、花、そして器。

新鮮な夏野菜を引き立てる。

プレートに描かれた加茂茄子のみずみずしい葉の色が、野菜料理によく合います。テーブルや盛り付けにもグリーンを意識すれば、爽やかな初夏の食卓に様変わり。

“長茄子が出回るようになったので、こんがり焼き茄子を茄子のプレートに。リムが広めで深さもあるので、水分のあるものでも盛り付けやすく、和食にも使いやすい形。スクエア型は料理をキリッと引き締める気がします。“(栁川さん談)

使用商品:京香旬彩 23㎝スクエアプレート 加茂茄子

京都の伝統野菜を白磁のお皿に載せました。はんなり、しっとり、ほっこりと。今の空気を感じる新しい和の器です。
スクエアプレートは盛り皿と取り分け用皿など、大きさ違いで揃えても。プレートの大きさによってふちの凹凸のデザインが違うのもさりげないポイントです。

器と料理とリンクさせて。

洋風にアレンジしたカブの主役の野菜を、お皿からも主張させて。プレートの模様を見せるように偏って盛り付ければ、動きのある一品になりますね。

“カブは焼いて食べるのも好き。こんがりと焼き色を付けて、生ハムとモッツァレラと一緒に盛り付けて。少しだけ中央を外して並べたら、器のカブとリンクして、いつもよりもワンランクアップして見えました。“(栁川さん談)

使用商品:京香旬彩 27㎝プレート(聖護院かぶら)

白磁に大胆に京野菜があしらわれたプレート。盛皿としてはもちろん、メインプレートとして洋食などにも使える、使用の幅の広いアイテムです。

料理で足りない色はプレートで補ってみる。

料理の彩りは食材で補わなくてもいけるかも、という例。高さを意識して中央にまとめた天ぷらの余白は、京野菜のプリントがあるから寂しくなりませんね。そば猪口のように、他の料理の器も同じシリーズで揃えると、食卓に統一感が生まれます。

“急に暑くなった日で、急きょ天ぷらそばに決定。冷蔵庫にある野菜だけで作ったので、彩りが偏ってしまって。にんじんやかぼちゃがあったらいいなぁと思いながら、その柄の器を選んでみました。カップはそば猪口としてもちょうどいいサイズでした。“(栁川さん談)

使用商品:京香旬彩 15.5cmプレート(鹿々谷南瓜/金時人参)・ジャパニーズカップ(伏見唐辛子/金時人参)

モダンなシェープに京野菜をあしらった人気のシリーズ。ヘルシーで瑞々しいデザインに、はんなりと今の空気を感じる新しい和の器です。絵変わりで揃えれば、テーブルの会話も弾みます。

枝豆のいただき方にひと工夫!

そろそろお店にも並び始める枝豆。塩ゆでもおいしいですが、今日はペペロンチーノ風に。実はこれ、海外ではメジャーな食べ方なのだそうです。スパイシーで、にんにくの香りが効いてて、枝豆のポテンシャルをさらに引き立たせる一品です。

“サラダやスープにちょうどいい大きさのカップ。ちょっとしたおかずを盛り付けるのにもいいかもしれないと思って、やってみたかった枝豆のペペロンチーニ炒めを盛ってみました。野菜の柄で夏らしさが増した気がします。お酒のおつまみではあるけれど、作ったばかりの生姜シロップで作ったジンジャーエールと合わせてみました。“(栁川さん談)

使用商品:京香旬彩 11㎝ボウル(鹿ヶ谷南京/伏見唐辛子)

8つの京野菜(鹿ヶ谷南京/伏見唐辛子、聖護院かぶら、壬生菜、金時人参、九条葱、筍、加茂茄子)が色鮮やかにプリントされた京香旬彩のシリーズ。野菜の旬に合わせたり、その日の気分に合わせたりと、使い勝手のよいデザインです。

冷やし中華に夏野菜をたっぷりと。

吉祥模様の天平大雲で統一された、爽やかなテーブル。野菜をたっぷり盛り付ければ、雲にうかんだごちそうのよう。レモンを添えて、さっぱりといただきます。

“淡いブルーの大雲の模様と少し深さのある形は、夏に活躍する麺が似合う。和柄ですが、中華やエスニックにもぴったり。カラフルな夏野菜をたくさん盛り付けると、涼しそうな夏の雰囲気も出ました。サラダや和えもの、煮物も盛りやすく、夏のおもてなしやお祝いにもいいと思います。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐調 天平大雲18cm ボウル

雄大な雲を思わせる模様は、伝統的な和柄・唐長を代表する縁起の良いモチーフ。
雲は雨を呼ぶことから実りと豊饒を表し、雨は人の足を止めることから縁が集うなどと解釈され、商売繁盛の文様としても愛されています。電子レンジも使えるので、毎日の食卓にますます取り入れやすいアイテムです。

旬の野菜がさらに色濃く。

トマトの和えもの、揚げなすの煮浸し、筍と鶏だんごの煮物。旬の野菜をふんだんに取り入れた、いつもの朝ごはん。野菜の彩りと黒い大牡丹の器がきれいに調和します。小さく添えられた花も食卓の幸福感をさらに引き上げてくれます。

“献立の中に黒い器が少し入るとテーブルが引き締まりますよね。濃い色の器になかなか手が出せない時は、小さな器から取り入れるといいと思います。普段のテーブルに1アイテム加えるだけでOK。周りの器は白以外のカラーのものや柄の入ったものとも合わせやすいですし、料理もグリーンや赤、黄色といったカラフルな夏野菜が映えるんですよ。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐調 大牡丹 カップM 10cmレギュラーボウル

牡丹はしあわせと富貴の象徴。花の王といわれる牡丹ですが、とりわけこの牡丹文様は雄大で華やかなものです。雲母唐調の模様は「吉祥模様」といわれ、おめでたい意味を表す伝統的な絵柄が使われています。
共に食事をする人たちにも良いことが起こるように…そんな気持ちも伝えられるかもしれません。

和の美意識をさりげなく。

古くからある七宝の文様には、懐かしさを感じる手作りプリンをのせて。
優しい色合いと優しい甘さで幸せが広がります。

“模様を見ていると、丸とひし形が並んでいる柄と、花柄の2通りに見えて、それも楽しい器だと思いました。和食だけでなく、洋食でもスイーツにも使いやすい印象です。レトロでポップな印象もあるので、昔ながらのプリンのようなおやつも似合うと思いました。お母さんからお子さんも、みんな大好きなおやつです。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐長 南蛮七宝16.5cmクーププレート

創業1624年、江戸時代から続いてきた日本唯一の唐紙屋“唐長”と、洋食器のノリタケがコラボレーション。日本の心をもつ両ブランドによって、凛としながらもおだやかで優しいテーブルウェアが生まれました。
南蛮七宝の文様は、西洋のモザイクやタイルのように面のパターンでもあり、エキゾチックな幾何学的魅力あふれる縁起文様。円のようにも、星や花、十字のようにも見えるこの文様は、幸せが四方八方へと繋がる祈りを感じます。

目でも楽しむ豆皿御膳。

ちょこちょこ並べたい豆皿。意外と組み合わせが難しいものですが、同シリーズで統一すれば食卓作りは簡単。どのおかずをどのお皿にのせるか悩むのもまた楽しい時間になりそう。

“豆皿を組み合わせて使う時は、柄合わせに悩みがちですが、これはそれぞれ違う柄なのに、並べると統一感があるので組み合わせやすかったです。野菜の色を邪魔せずに主張しすぎない色合いと柄で、でもしっかりと存在感もあって。ちょこちょこおかずを並べていくのが楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐長 10.5cmプレート(上から時計回りに、若松、影牡丹唐草、角つなぎ、南蛮七宝、千鳥、天平大雲)

代々伝わる文様と色の世界観を通じて人々のしあわせを願うKIRA KARACHO(雲母唐長)と和の美意識・精神・まごころを根底に持つ洋食器のノリタケのコラボレーション。
見ているだけで楽しくなる小皿はいずれも幸せを願う縁起文様で、ギフトにも最適です。

テーマ5.朝はパンの焼けた香りから。

食卓にほんの少しのアクセントカラー

カラープレートは使いづらいと思っている方にもおすすめの主張しすぎない色味。
スイーツからお料理まで、肩肘張らずなんでものせられるプレートです。

“落ち着いた色のオイスターは、どんなお料理ものせられそう。彩鮮やかなフルーツもいいかなとは思ったけれど、チョコレート色を連想して、今回はチョコバナナ。スコーンの焼き色ともよく馴染む気がしました。他にもクッキーをのせたり、デミソースオムライスもよく似合う色でした。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(オイスター)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。オイスターは、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた情緒豊かなニュアンスカラー。
気分によってお皿の色を使い分けたり、あなたらしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみください。

大好きなフルーツをたっぷりと。

ライラックのボウルには同系色のイチゴをたっぷりと。子どもたちにとって、朝のデザートは特別なもの。カラフルなボウルでテーブルの中でも存在感を出すことができます。

“朝はフルーツを沢山食べます。野菜が少ないなぁと思う朝は特に。色とりどりのフルーツは、器の色と合わせて。ライラックにイチゴをたっぷりと入れてみました。次は山盛りサラダを盛りたいなと思います。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション (ライラック) 13cmボウル

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。ころんとしたフォルムが愛らしい新型の13cmボウルが仲間入りしました。スープやサラダ、フルーツ、デザート等に幅広く使いやすいシェープ、「下画吹技法」で施されたニュアンスカラーが印象的です。春色や、夏色等シーズンやスタイルに合わせて組み合わせを楽しめるほか、お手持ちの食器のアクセントカラーとしても活躍できます。

パンプレートはこれにおまかせ!

忙しい朝は、洗い物も早くすませたい。そんなときはワンプレート!トーストに加えてサラダもフルーツも、ヨーグルトものせて。カフェごはんのようにおしゃれに変身しちゃいます。

“ワンプレートを作りやすい器。山盛りのサラダやトーストも、お皿ぎりぎりまでたっぷりと盛り付けることができました。器も重ねやすいので、カップに入れたヨーグルトも。お皿を重ねると、パンプレートも変化がでて楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:N4 フラットプレート22.5 cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

フラットプレートは、センターのフラットな部分を最大限広げる事を意識したデザイン。カップや小皿を組み合わせてワンプレートディッシュとしても使えます。

(その他ノリタケアイテム:N4カップハンドル付きS)

喫茶店の定番メニューもワンランクアップ。

今日は卵サンドとハムチーズのサンド。やっぱり定番が一番おいしい。
一口サイズにまとめれば、見た目もかわいく、食べやすくなります。いつものサンドイッチもお皿を変えるだけで上質さがアップ。並べ方も工夫してさらにお洒落な印象に。

“周囲に立ち上がりのあるプレートは、縦に並べたサンドイッチを安定させてくれました。
リムに少し模様も入っているので、シンプルな盛り付けも決まります。定番のサンドイッチもこのプレートに盛り付けると少しワンランクアップして見えました。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント プレート24.5 cm

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。
プレートは、盛り器、取り皿を中心に朝食ビュッフェなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

春色のお皿に春をのせる。

パステルカラーのお皿に合わせたのは、同じく春らしい食材をのせたトースト。
アルタ コレクション“レモン”にちなんでレモンの皮も散らせば、よりお皿とリンクします。

“トーストの焼けた色も黄色に近いので、トーストが合うお皿だと思いました。淡い黄色が春野菜のグリーンに似合いそうだったので、アスパラのグラタントーストをのせました。黄色のレモンの皮を散らしてみたら、より華やかに。レモンの香りも爽やかでした。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(レモン)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。春らしいLEMON(レモン)は、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた情緒豊かなニュアンスカラー。

気分によってお皿の色を使い分けたり、あなたらしい配色でワンランク上の食卓を楽しめます。

カラーアイテム初心者にもおすすめ。

澄んだ青空のように爽やかな青いボウル。外側は白色なので、盛り付けるものを選びません。
淡い乳白色のポタージュも、明るい雰囲気に様変わりします。ボウルは程よい深さで、入れる料理を選ばないのもポイントです。

“ボウルの内側だけに色がついているので、思い切った色にもチャレンジしやすいと思いました。空のようにキレイな青色は野菜が映えそうな色で、じゃがいものポタージュを入れました。具沢山のスープの他にもサラダやフルーツ、シリアルを入れてもちょうどいい大きさで、朝ごはんに活躍しそうです。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション (スカイ) 13cmボウル

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。ころんとしたフォルムが愛らしい新型の13cmボウルが仲間入りしました。幅広く使いやすいシェープ、「下画吹技法」で施されたニュアンスカラーが印象的です。春色や、夏色等シーズンやスタイルに合わせて組み合わせを楽しめるほか、お手持ちの食器のアクセントカラーとしても活躍できます。

いつでも使える万能プレート。

焼きたてのパンを食べたい分だけ、たっぷりのサラダと一緒に。ついついたくさんのせてしまっても余裕のある大きさ。シンプルながら、さりげないレリーフが施されたプレートは、カジュアルなワンプレートも上品に格上げしてくれます。

“1枚あるといろいろ使えそうなシンプルな白いプレート。大き目のサイズはワンプレートも作りやすい。リムがあるのでパスタやカレー皿としても使えそうです。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント プレート24.5 cm

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。

プレートは、盛り器、取り皿を中心に朝食ビュッフェなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

シンプルだからこそアレンジが効く。

砂糖を使わず焼いたフレンチトーストの上には、甘いイチゴソースを。ソースの器も一緒にのせられるのは、フラット部分が広いおかげ。ごろごろのイチゴも少しの立ち上がりが受け止めてくれるので、安心してたっぷりのせられます。

“フラットでお皿を重ねやすいのでソースやドレッシングなどもお皿にのせたワンプレートを作りやすいです。真っ平ではなく周囲に少し立ち上がりがあるので安心感があって、ソースや汁けのある料理も盛り付けられます。シンプルな白なのでどんなお料理にも使えそうです。“(栁川さん談)

使用商品:N4 フラットプレート 22.5cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

フラットプレートは、センターのフラットな部分を最大限広げる事を意識したデザイン。カップや小皿を組み合わせてワンプレートディッシュとしても使えます。

テーマ6.春を感じる。生活を整える。

いつものおにぎりも、上質に見える不思議。

白いフラットなプレートは何にでも合いそうだからこそ、逆に何を盛り付ければいいのか迷ってしまうこと、ありますよね。でもそんな時は、あえて定番料理をのせてみては? プレートが違うだけで、いつもの料理もちょっとよそ行きの顔になりますよ。

“忙しい朝はとりあえず塩おにぎりを沢山握って、トッピングをいろいろ準備。自分で好きな具をのせたおにぎりにしました。バラバラになりやすいトッピングは小皿に入れて。フラットプレートだと、小皿を重ねやすかったです。ワンプレートの盛り付けもしやすそうです。“(栁川さん談)

使用商品:グランディール 23.5cmスクエアフラットプレート

白磁独特のつややかな白色は、盛り付けたお料理をとても上品に、美しく演出します。ふだんの料理やスイーツなどでも、こちらのプレートに乗せれば、とっておきのご馳走になります。もちろん、パーティーやおもてなしの場でもいつもと少し違った高級感あふれるものにしてくれます。

強度を保ちながらも薄くて軽いファインポーセレン(プレミアム ホワイト)を採用しているので、取り扱いやすいのも魅力。真っ白なパレットにカラフルな色を点々と置いていくように、盛り付けを楽しめます。

寒色のプレート×暖色の料理。

春らしいライラックのプレートに、ミモザの花が咲いたようなトーストは、新しい季節の食卓にぴったり。プレートの色と料理の色を意識することもポイントなのだそうですよ。

“カラーの器はその色が入った食材を使った料理を入れて統一感を出すことが多いですが、寒色系の食べ物はなかなかないし、一般的に美味しそうに見える色ではないですよね。そういう時は反対色の暖色を入れるといいかなと思います。淡いライラックの色は春のミモザの黄色と合うと思ったので、ミモザサラダをのせたトーストを盛りました。使ってみると淡いキレイな色なので、どんな色の食材でも合いそうな気がしました。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(ライラック)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。春らしいLILAC(ライラック)は、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた、情緒豊かなニュアンスカラーです。気分によってお皿の色を使い分けたり、自分らしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみいただけます。

から揚げは、大皿にたくさん盛りたい。

シンプルなプレートは、さりげないニュアンスがあると洗練された雰囲気。家族皆でわいわい言いながらお皿に箸をのばす、そんな楽しい光景が目に浮かびます。

“最近子供たちも食べる量が増えてきて。特に大好きなから揚げはたっぷり作るようになりました。1人ずつお皿に盛り付けてもいいけれど、大皿でどーんと盛り付けるとボリューム満点になって子供たちも大喜びでした。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント 46cmオブロングプレート

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。

オプロングプレートは、朝食やギャザリングなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

子供にも使わせたい白磁のレンゲ。

薄く、軽い素材でできているので、子供にも使いやすいレンゲです。アミューズメントスプーンはレンゲ置きにもぴったり。同じノリタケ製なので統一感が出ますね。

“中華で使うようなレンゲよりも浅くてスマートなレンゲでした。浅めなので食べやすかったです。とはいっても、スープなどもしっかりと食べられました。この日は息子が風邪をひいた日の朝粥。お粥のトッピングは冷蔵庫にあるもので。お粥はトッピングが沢山あると楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:グランディール レンゲ

「GRANDIR(グランディール)」シリーズに使用されるファインポーセレンとは、ノリタケが日本で初めて白色硬質磁器を完成させて以来の伝統的な製品です。純白の輝きと光沢、優れた透光性が特徴で日本のみならず世界中で愛され使い続けられています。このレンゲは、使いやすい大きさと形にこだわりました。料理のスタイルを選ばず、スタイリッシュな演出を可能にする一品です。

サイズ違いでテーブルに統一感を。

メインディッシュからサブおかず、薬味やたれのお皿まで。同じデザインのプレートがあれば、どんな料理でもテーブルに統一感が生まれます。スタッキングして美しく収納できるのも魅力です。

“和風ガパオライス、カブとセロリの浅漬けサラダの献立。
小さい器には、スイートチリソースやパクチー、レモンを入れてお好みで。一皿でごはんと野菜、お肉がとれます。
少し深さがあるプレートなので、子供たちも食べやすいようでした。水分の多い料理にもいいし、和食にも使いやすそうです。“(栁川さん談)

使用商品:N4 レギュラーボウル 7.5cm~27.5cm

世界中で「食」のボーダレス化が進み、取り巻く環境やスタイルもますます多様化する今日。これまでの「洋食器」「和食器」といったカテゴリーにこだわらず、料理のタイプ、スタイル、種類、そして時代を越え、「食」のあらゆるシーンに対応する新しいスタイルがN4のコンセプトです。

レギュラーボウルは、空間を感じさせ、しかも不思議なほどあらゆるスタイルの料理に合います。盛皿としても一人用の器としても使いやすい器です。

冷たいカップも取っ手があるから安心。

大きめのカップは、温かいスープだけでなく、スイーツボウルとしても大活躍。取っ手があるから手も冷たくならず、冷たいアイスをキープしやすくなりますね。

“バニラアイスを入れました。濃いめのコーヒーをかけてアフォガードに。
普通のカップよりも底が平らで安定感がある。朝ごはんにヨーグルトやフルーツを入れるのにも使いやすい。ハンドル付きだと小さいカップでも持ちやすくて食べやすい。子ども向けとしていいなと思いました。“(栁川さん談)

使用商品:N4 カップ ハンドル付き(M)

No Borders、No Styles、No Categorys、No Ages。国境や環境、様式、種類、次代・世代を超えたデザインを発信するN4。食器の基本形とも言える“円形”の美しさにこだわったシンプルなフォルムと“白磁”の持つ素材の美しさを追求したシリーズです。そのN4中でも、お子様でも握りやすいハンドル付きのカップ。サイズは三種類あり、ドリンク以外にもいろいろな用途にお使いいただけます。

しまうときまで美しく。

底に向かってほっそりとしたフォルムが特徴のボウルは、朝ごはんのお茶碗がわりに、スープボウルやサラダボウルに、晩酌の小鉢料理に…と、ライフスタイルに合わせたチョイスができます。サイズ違いでそろえれば、見せる収納としても活用できます。

“スタッキングがキレイにできて感動でした。しっかり深さがあるので、小さなボウルはドレッシングなど、ちょっとしたトッピングなどを入れるのにぴったりなサイズでした。
スープにとってもよかったけれど、小さめのものはお茶碗としても使えそう。形もキレイですね。朝ごはんにキャベツたっぷりのスープとパンにしてみました。“(栁川さん談)

使用商品:N4ディープボウル 6.5cm~19cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

洗練された曲線が特徴のディープボウル。深さを活かした盛り付けの料理や、小さいサイズの器は、ドリンクを飲むためにもご利用いただけます。

優しい春のカラーを取り入れて。

ふんわりとしたお皿の色が、いちごのサンドイッチをより一層やわらかく見せてくれます。お皿の色と料理の色を合わせるのが栁川さんのポイント。春色のお皿でテーブルから季節を取り入れてみては。

“ピンクとグリーンの色が入ったイチゴを使おうと思い、いちごサンドを作りました。
中央の白い部分からだいぶはみ出して盛り付けてしまいましたが、子供たちもこれくらいのボリュームのほうが喜ぶかも。
パステルカラーがキレイなので華やかで明るい印象に。お皿と同じ色が入った食材を入れると合わせやすい。ピンクの方はひな祭りにも使えそうですね。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(Alta Rose、Alta Pistachio)

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。
薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩を求めて辿り着いた情緒豊かなニュアンスカラー。ピスタチオは食器洗浄機対応もしており、毎日の暮らしにより機能的で使いやすくなりました。気分によって色を選ぶなど、あなたらしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみください。

料理家紹介

  • 栁川かおりさん

    医師、料理家。
    2児のママ。出産を機に2011年より料理ブログを開始。シンプルな料理をより美味しく!をモットーに、まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指す。
    メディア・各種出版、コラム執筆、レシピ提供、食品メーカーのレシピ開発などを行う。毎日の食卓を伝えるブログやInstagram(@kaori_yanagawa)は、シンプルでゆっくりと時間が流れるようなスタイリングの世界観で多くの主婦層に圧倒的な支持を得る。

株式会社ノリタケカンパニーリミテド

文明開化の真っ只中にあった明治期、日本で初めて「白色硬質磁器」、「ボーンチャイナ」を製造。100年以上の時を経た手作りの製法にこだわりつつも、今の食卓に求められているものを追い求め、暮らしを豊かに彩る提案しています。

http://tableware.noritake.co.jp/
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