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今さら聞けない 食材保存&時短調理、コレで解決!

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100年以上の歴史をもつ国産食器ブランド ノリタケと最先端のトレンドを発信する三越伊勢丹、そして人気料理家の栁川かおりさんが提案する、「ノリタケがある食卓」。webと店頭でのコラボ企画がスタートします。
食器を選んでからスタイリングを参考にするもよし、スタイリングを見てから食器を選ぶもよし。真似したくなるワザがきっとあるはずです。

栁川かおりさんがおすすめするノリタケのアイテム

幅広いラインナップをもつノリタケブランド。エレガントで特別なシーンで使うイメージが強いですが、日常でも使いやすい食器であることをご存知でしょうか。
そんなノリタケの食器を毎日の生活に取り入れるコツを栁川かおりさんがご提案。シンプルなのにおしゃれに見えるアイテムの組み合わせ方、使いまわし方をたっぷりご紹介します。

ご紹介アイテムの購入は三越伊勢丹で!

ノリタケのアイテムを使った栁川さんのコーディネートは、伊勢丹新宿店5階「LIVING&ART」フロアの一区画に展示されています。季節ごとにテーマとアイテムを変えてご紹介していきますので、ぜひ足を運んでみてくださいね。
また、伊勢丹での料理教室も開催予定です。(不定期)

テーマ3.食卓のイロドリ ―野菜、花、そして器。

冷やし中華に夏野菜をたっぷりと。

吉祥模様の天平大雲で統一された、爽やかなテーブル。野菜をたっぷり盛り付ければ、雲にうかんだごちそうのよう。レモンを添えて、さっぱりといただきます。

“淡いブルーの大雲の模様と少し深さのある形は、夏に活躍する麺が似合う。和柄ですが、中華やエスニックにもぴったり。カラフルな夏野菜をたくさん盛り付けると、涼しそうな夏の雰囲気も出ました。サラダや和えもの、煮物も盛りやすく、夏のおもてなしやお祝いにもいいと思います。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐調シリーズ 天平大雲18cm ボウル

雄大な雲を思わせる模様は、伝統的な和柄・唐長を代表する縁起の良いモチーフ。
雲は雨を呼ぶことから実りと豊饒を表し、雨は人の足を止めることから縁が集うなどと解釈され、商売繁盛の文様としても愛されています。電子レンジも使えるので、毎日の食卓にますます取り入れやすいアイテムです。

旬の野菜がさらに色濃く。

トマトの和えもの、揚げなすの煮浸し、筍と鶏だんごの煮物。旬の野菜をふんだんに取り入れた、いつもの朝ごはん。野菜の彩りと黒い大牡丹の器がきれいに調和します。小さく添えられた花も食卓の幸福感をさらに引き上げてくれます。

“献立の中に黒い器が少し入るとテーブルが引き締まりますよね。濃い色の器になかなか手が出せない時は、小さな器から取り入れるといいと思います。普段のテーブルに1アイテム加えるだけでOK。周りの器は白以外のカラーのものや柄の入ったものとも合わせやすいですし、料理もグリーンや赤、黄色といったカラフルな夏野菜が映えるんですよ。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐調シリーズ 大牡丹 カップM 10cmレギュラーボウル

牡丹はしあわせと富貴の象徴。花の王といわれる牡丹ですが、とりわけこの牡丹文様は雄大で華やかなものです。雲母唐調の模様は「吉祥模様」といわれ、おめでたい意味を表す伝統的な絵柄が使われています。
共に食事をする人たちにも良いことが起こるように…そんな気持ちも伝えられるかもしれません。

和の美意識をさりげなく。

古くからある七宝の文様には、懐かしさを感じる手作りプリンをのせて。
優しい色合いと優しい甘さで幸せが広がります。

“模様を見ていると、丸とひし形が並んでいる柄と、花柄の2通りに見えて、それも楽しい器だと思いました。和食だけでなく、洋食でもスイーツにも使いやすい印象です。レトロでポップな印象もあるので、昔ながらのプリンのようなおやつも似合うと思いました。お母さんからお子さんも、みんな大好きなおやつです。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐長シリーズ 南蛮七宝16.5cmクーププレート

創業1624年、江戸時代から続いてきた日本唯一の唐紙屋“唐長”と、洋食器のノリタケがコラボレーション。日本の心をもつ両ブランドによって、凛としながらもおだやかで優しいテーブルウェアが生まれました。
南蛮七宝の文様は、西洋のモザイクやタイルのように面のパターンでもあり、エキゾチックな幾何学的魅力あふれる縁起文様。円のようにも、星や花、十字のようにも見えるこの文様は、幸せが四方八方へと繋がる祈りを感じます。

目でも楽しむ豆皿御膳。

ちょこちょこ並べたい豆皿。意外と組み合わせが難しいものですが、同シリーズで統一すれば食卓作りは簡単。どのおかずをどのお皿にのせるか悩むのもまた楽しい時間になりそう。

“豆皿を組み合わせて使う時は、柄合わせに悩みがちですが、これはそれぞれ違う柄なのに、並べると統一感があるので組み合わせやすかったです。野菜の色を邪魔せずに主張しすぎない色合いと柄で、でもしっかりと存在感もあって。ちょこちょこおかずを並べていくのが楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:雲母唐長シリーズ 10.5cmプレート(上から時計回りに、若松、影牡丹唐草、角つなぎ、南蛮七宝、千鳥、天平大雲)

代々伝わる文様と色の世界観を通じて人々のしあわせを願うKIRA KARACHO(雲母唐長)と和の美意識・精神・まごころを根底に持つ洋食器のノリタケのコラボレーション。
見ているだけで楽しくなる小皿はいずれも幸せを願う縁起文様で、ギフトにも最適です。

テーマ2.朝はパンの焼けた香りから。

食卓にほんの少しのアクセントカラー

カラープレートは使いづらいと思っている方にもおすすめの主張しすぎない色味。
スイーツからお料理まで、肩肘張らずなんでものせられるプレートです。

“落ち着いた色のオイスターは、どんなお料理ものせられそう。彩鮮やかなフルーツもいいかなとは思ったけれど、チョコレート色を連想して、今回はチョコバナナ。スコーンの焼き色ともよく馴染む気がしました。他にもクッキーをのせたり、デミソースオムライスもよく似合う色でした。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(オイスター)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。オイスターは、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた情緒豊かなニュアンスカラー。
気分によってお皿の色を使い分けたり、あなたらしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみください。

大好きなフルーツをたっぷりと。

ライラックのボウルには同系色のイチゴをたっぷりと。子どもたちにとって、朝のデザートは特別なもの。カラフルなボウルでテーブルの中でも存在感を出すことができます。

“朝はフルーツを沢山食べます。野菜が少ないなぁと思う朝は特に。色とりどりのフルーツは、器の色と合わせて。ライラックにイチゴをたっぷりと入れてみました。次は山盛りサラダを盛りたいなと思います。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション (ライラック) 13cmボウル

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。ころんとしたフォルムが愛らしい新型の13cmボウルが仲間入りしました。スープやサラダ、フルーツ、デザート等に幅広く使いやすいシェープ、「下画吹技法」で施されたニュアンスカラーが印象的です。春色や、夏色等シーズンやスタイルに合わせて組み合わせを楽しめるほか、お手持ちの食器のアクセントカラーとしても活躍できます。

パンプレートはこれにおまかせ!

忙しい朝は、洗い物も早くすませたい。そんなときはワンプレート!トーストに加えてサラダもフルーツも、ヨーグルトものせて。カフェごはんのようにおしゃれに変身しちゃいます。

“ワンプレートを作りやすい器。山盛りのサラダやトーストも、お皿ぎりぎりまでたっぷりと盛り付けることができました。器も重ねやすいので、カップに入れたヨーグルトも。お皿を重ねると、パンプレートも変化がでて楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:N4 フラットプレート22.5 cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

フラットプレートは、センターのフラットな部分を最大限広げる事を意識したデザイン。カップや小皿を組み合わせてワンプレートディッシュとしても使えます。

(その他ノリタケアイテム:N4カップハンドル付きS)

喫茶店の定番メニューもワンランクアップ。

今日は卵サンドとハムチーズのサンド。やっぱり定番が一番おいしい。
一口サイズにまとめれば、見た目もかわいく、食べやすくなります。いつものサンドイッチもお皿を変えるだけで上質さがアップ。並べ方も工夫してさらにお洒落な印象に。

“周囲に立ち上がりのあるプレートは、縦に並べたサンドイッチを安定させてくれました。
リムに少し模様も入っているので、シンプルな盛り付けも決まります。定番のサンドイッチもこのプレートに盛り付けると少しワンランクアップして見えました。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント プレート24.5 cm

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。
プレートは、盛り器、取り皿を中心に朝食ビュッフェなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

春色のお皿に春をのせる。

パステルカラーのお皿に合わせたのは、同じく春らしい食材をのせたトースト。
アルタ コレクション“レモン”にちなんでレモンの皮も散らせば、よりお皿とリンクします。

“トーストの焼けた色も黄色に近いので、トーストが合うお皿だと思いました。淡い黄色が春野菜のグリーンに似合いそうだったので、アスパラのグラタントーストをのせました。黄色のレモンの皮を散らしてみたら、より華やかに。レモンの香りも爽やかでした。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(レモン)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。春らしいLEMON(レモン)は、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた情緒豊かなニュアンスカラー。

気分によってお皿の色を使い分けたり、あなたらしい配色でワンランク上の食卓を楽しめます。

カラーアイテム初心者にもおすすめ。

澄んだ青空のように爽やかな青いボウル。外側は白色なので、盛り付けるものを選びません。
淡い乳白色のポタージュも、明るい雰囲気に様変わりします。ボウルは程よい深さで、入れる料理を選ばないのもポイントです。

“ボウルの内側だけに色がついているので、思い切った色にもチャレンジしやすいと思いました。空のようにキレイな青色は野菜が映えそうな色で、じゃがいものポタージュを入れました。具沢山のスープの他にもサラダやフルーツ、シリアルを入れてもちょうどいい大きさで、朝ごはんに活躍しそうです。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション (スカイ) 13cmボウル

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。ころんとしたフォルムが愛らしい新型の13cmボウルが仲間入りしました。幅広く使いやすいシェープ、「下画吹技法」で施されたニュアンスカラーが印象的です。春色や、夏色等シーズンやスタイルに合わせて組み合わせを楽しめるほか、お手持ちの食器のアクセントカラーとしても活躍できます。

いつでも使える万能プレート。

焼きたてのパンを食べたい分だけ、たっぷりのサラダと一緒に。ついついたくさんのせてしまっても余裕のある大きさ。シンプルながら、さりげないレリーフが施されたプレートは、カジュアルなワンプレートも上品に格上げしてくれます。

“1枚あるといろいろ使えそうなシンプルな白いプレート。大き目のサイズはワンプレートも作りやすい。リムがあるのでパスタやカレー皿としても使えそうです。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント プレート24.5 cm

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。

プレートは、盛り器、取り皿を中心に朝食ビュッフェなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

シンプルだからこそアレンジが効く。

砂糖を使わず焼いたフレンチトーストの上には、甘いイチゴソースを。ソースの器も一緒にのせられるのは、フラット部分が広いおかげ。ごろごろのイチゴも少しの立ち上がりが受け止めてくれるので、安心してたっぷりのせられます。

“フラットでお皿を重ねやすいのでソースやドレッシングなどもお皿にのせたワンプレートを作りやすいです。真っ平ではなく周囲に少し立ち上がりがあるので安心感があって、ソースや汁けのある料理も盛り付けられます。シンプルな白なのでどんなお料理にも使えそうです。“(栁川さん談)

使用商品:N4 フラットプレート 22.5cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

フラットプレートは、センターのフラットな部分を最大限広げる事を意識したデザイン。カップや小皿を組み合わせてワンプレートディッシュとしても使えます。

テーマ1.春を感じる。生活を整える。

いつものおにぎりも、上質に見える不思議。

白いフラットなプレートは何にでも合いそうだからこそ、逆に何を盛り付ければいいのか迷ってしまうこと、ありますよね。でもそんな時は、あえて定番料理をのせてみては? プレートが違うだけで、いつもの料理もちょっとよそ行きの顔になりますよ。

“忙しい朝はとりあえず塩おにぎりを沢山握って、トッピングをいろいろ準備。自分で好きな具をのせたおにぎりにしました。バラバラになりやすいトッピングは小皿に入れて。フラットプレートだと、小皿を重ねやすかったです。ワンプレートの盛り付けもしやすそうです。“(栁川さん談)

使用商品:グランディール 23.5cmスクエアフラットプレート

白磁独特のつややかな白色は、盛り付けたお料理をとても上品に、美しく演出します。ふだんの料理やスイーツなどでも、こちらのプレートに乗せれば、とっておきのご馳走になります。もちろん、パーティーやおもてなしの場でもいつもと少し違った高級感あふれるものにしてくれます。

強度を保ちながらも薄くて軽いファインポーセレン(プレミアム ホワイト)を採用しているので、取り扱いやすいのも魅力。真っ白なパレットにカラフルな色を点々と置いていくように、盛り付けを楽しめます。

寒色のプレート×暖色の料理。

春らしいライラックのプレートに、ミモザの花が咲いたようなトーストは、新しい季節の食卓にぴったり。プレートの色と料理の色を意識することもポイントなのだそうですよ。

“カラーの器はその色が入った食材を使った料理を入れて統一感を出すことが多いですが、寒色系の食べ物はなかなかないし、一般的に美味しそうに見える色ではないですよね。そういう時は反対色の暖色を入れるといいかなと思います。淡いライラックの色は春のミモザの黄色と合うと思ったので、ミモザサラダをのせたトーストを盛りました。使ってみると淡いキレイな色なので、どんな色の食材でも合いそうな気がしました。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(ライラック)22cmプレート

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのアクセント。春らしいLILAC(ライラック)は、薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩をもとめてたどり着いた、情緒豊かなニュアンスカラーです。気分によってお皿の色を使い分けたり、自分らしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみいただけます。

から揚げは、大皿にたくさん盛りたい。

シンプルなプレートは、さりげないニュアンスがあると洗練された雰囲気。家族皆でわいわい言いながらお皿に箸をのばす、そんな楽しい光景が目に浮かびます。

“最近子供たちも食べる量が増えてきて。特に大好きなから揚げはたっぷり作るようになりました。1人ずつお皿に盛り付けてもいいけれど、大皿でどーんと盛り付けるとボリューム満点になって子供たちも大喜びでした。“(栁川さん談)

使用商品:コンジュント 46cmオブロングプレート

ポルトガル語で「集合」を意味する「CONJUNTO(コンジュント)」。レリーフが施されたアイテムの数々が融合、調和し、統一感のある空間づくりをお手伝いします。ビュッフェスタイルやディナースタイルを想定して作られたシリーズです。

オプロングプレートは、朝食やギャザリングなどで活躍するアイテム。艶やかな乳白色のボーンチャイナ素材に、さりげない上質感を感じさせるレリーフが施されています。

子供にも使わせたい白磁のレンゲ。

薄く、軽い素材でできているので、子供にも使いやすいレンゲです。アミューズメントスプーンはレンゲ置きにもぴったり。同じノリタケ製なので統一感が出ますね。

“中華で使うようなレンゲよりも浅くてスマートなレンゲでした。浅めなので食べやすかったです。とはいっても、スープなどもしっかりと食べられました。この日は息子が風邪をひいた日の朝粥。お粥のトッピングは冷蔵庫にあるもので。お粥はトッピングが沢山あると楽しくなります。“(栁川さん談)

使用商品:グランディール レンゲ

「GRANDIR(グランディール)」シリーズに使用されるファインポーセレンとは、ノリタケが日本で初めて白色硬質磁器を完成させて以来の伝統的な製品です。純白の輝きと光沢、優れた透光性が特徴で日本のみならず世界中で愛され使い続けられています。このレンゲは、使いやすい大きさと形にこだわりました。料理のスタイルを選ばず、スタイリッシュな演出を可能にする一品です。

サイズ違いでテーブルに統一感を。

メインディッシュからサブおかず、薬味やたれのお皿まで。同じデザインのプレートがあれば、どんな料理でもテーブルに統一感が生まれます。スタッキングして美しく収納できるのも魅力です。

“和風ガパオライス、カブとセロリの浅漬けサラダの献立。
小さい器には、スイートチリソースやパクチー、レモンを入れてお好みで。一皿でごはんと野菜、お肉がとれます。
少し深さがあるプレートなので、子供たちも食べやすいようでした。水分の多い料理にもいいし、和食にも使いやすそうです。“(栁川さん談)

使用商品:N4 レギュラーボウル 7.5cm~27.5cm

世界中で「食」のボーダレス化が進み、取り巻く環境やスタイルもますます多様化する今日。これまでの「洋食器」「和食器」といったカテゴリーにこだわらず、料理のタイプ、スタイル、種類、そして時代を越え、「食」のあらゆるシーンに対応する新しいスタイルがN4のコンセプトです。

レギュラーボウルは、空間を感じさせ、しかも不思議なほどあらゆるスタイルの料理に合います。盛皿としても一人用の器としても使いやすい器です。

冷たいカップも取っ手があるから安心。

大きめのカップは、温かいスープだけでなく、スイーツボウルとしても大活躍。取っ手があるから手も冷たくならず、冷たいアイスをキープしやすくなりますね。

“バニラアイスを入れました。濃いめのコーヒーをかけてアフォガードに。
普通のカップよりも底が平らで安定感がある。朝ごはんにヨーグルトやフルーツを入れるのにも使いやすい。ハンドル付きだと小さいカップでも持ちやすくて食べやすい。子ども向けとしていいなと思いました。“(栁川さん談)

使用商品:N4 カップ ハンドル付き(M)

No Borders、No Styles、No Categorys、No Ages。国境や環境、様式、種類、次代・世代を超えたデザインを発信するN4。食器の基本形とも言える“円形”の美しさにこだわったシンプルなフォルムと“白磁”の持つ素材の美しさを追求したシリーズです。そのN4中でも、お子様でも握りやすいハンドル付きのカップ。サイズは三種類あり、ドリンク以外にもいろいろな用途にお使いいただけます。

しまうときまで美しく。

底に向かってほっそりとしたフォルムが特徴のボウルは、朝ごはんのお茶碗がわりに、スープボウルやサラダボウルに、晩酌の小鉢料理に…と、ライフスタイルに合わせたチョイスができます。サイズ違いでそろえれば、見せる収納としても活用できます。

“スタッキングがキレイにできて感動でした。しっかり深さがあるので、小さなボウルはドレッシングなど、ちょっとしたトッピングなどを入れるのにぴったりなサイズでした。
スープにとってもよかったけれど、小さめのものはお茶碗としても使えそう。形もキレイですね。朝ごはんにキャベツたっぷりのスープとパンにしてみました。“(栁川さん談)

使用商品:N4ディープボウル 6.5cm~19cm

“美しくシンプルなフォルム”これまでの常識を超えたテーブルウェアのシリーズ。限定された用途はありません。使い勝手が自由な発想とイマジネーションで選択し、組み合わせることにより、オリジナリティ豊かな独自の世界が広がります。

洗練された曲線が特徴のディープボウル。深さを活かした盛り付けの料理や、小さいサイズの器は、ドリンクを飲むためにもご利用いただけます。

優しい春のカラーを取り入れて。

ふんわりとしたお皿の色が、いちごのサンドイッチをより一層やわらかく見せてくれます。お皿の色と料理の色を合わせるのが栁川さんのポイント。春色のお皿でテーブルから季節を取り入れてみては。

“ピンクとグリーンの色が入ったイチゴを使おうと思い、いちごサンドを作りました。
中央の白い部分からだいぶはみ出して盛り付けてしまいましたが、子供たちもこれくらいのボリュームのほうが喜ぶかも。
パステルカラーがキレイなので華やかで明るい印象に。お皿と同じ色が入った食材を入れると合わせやすい。ピンクの方はひな祭りにも使えそうですね。“(栁川さん談)

使用商品:アルタ コレクション(Alta Rose、Alta Pistachio)

毎日の食卓に上質なニュアンスカラーのパレット、Alta collection(アルタ コレクション)。
薄くて透明感のある純白のプレミアム ホワイトの生地に映える色彩を求めて辿り着いた情緒豊かなニュアンスカラー。ピスタチオは食器洗浄機対応もしており、毎日の暮らしにより機能的で使いやすくなりました。気分によって色を選ぶなど、あなたらしい配色でワンランク上の食卓をお楽しみください。

料理家紹介

  • 栁川かおりさん

    医師、料理家。
    2児のママ。出産を機に2011年より料理ブログを開始。シンプルな料理をより美味しく!をモットーに、まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指す。
    メディア・各種出版、コラム執筆、レシピ提供、食品メーカーのレシピ開発などを行う。毎日の食卓を伝えるブログやInstagram(@kaori_yanagawa)は、シンプルでゆっくりと時間が流れるようなスタイリングの世界観で多くの主婦層に圧倒的な支持を得る。

株式会社ノリタケカンパニーリミテド

文明開化の真っ只中にあった明治期、日本で初めて「白色硬質磁器」、「ボーンチャイナ」を製造。100年以上の時を経た手作りの製法にこだわりつつも、今の食卓に求められているものを追い求め、暮らしを豊かに彩る提案しています。

http://tableware.noritake.co.jp/
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