鶏もも肉の包みごはん

【下準備】 醤油～唐辛子までの材料を鍋に入れてタレを作る。 白髪ネギを作り、水にさらす。 鶏肉を水洗いし、水気をよく拭き取る。 キッチンペーパーを30X30に2枚カットして、対角線で折り目をつけておく。

【鶏肉を加熱する】 タレの材料を入れたルクルーゼに火をつけて、沸かし、鶏肉を加えて(皮を下側にする)軽く蓋をして中火で5分火をとおす。 火を止め、蓋をしめてタレに鶏をつけたまま15分置く。

【つけあわせの準備】 鶏を加熱している間にスナップえんどうはすじを取って茹でる。 まいたけは、酒少々(分量外)をかけてフライパンで炒り煮にして 醤油少々(分量外)で下味をつける。 オーブンを180度に加熱する。

【仕上げ①】 鶏肉を取り出して、ごま油少々をはけで塗り、一口大にカットする。 キッチンペーパーの折り目をつけた片側にご飯を盛り、鶏肉半量をのせ、 片側から口を折ってとじる。(2個目も同様に)

【仕上げ②】 180度のオーブン5分加熱し、ペーパーを開いてスナップえんどう、舞茸を添え、白髪ネギを乗せて出来上がり。