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    これで味が決まる「中華麹」

    これで味が決まる「中華麹」
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    • 投稿日2025/01/12

    • 更新日2025/01/12

    • 調理時間30分

    中華料理をつくるときに、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにするのが意外と面倒だったりします。事前にみじん切りにして麹と合わせておけば、時短にもなりますし、腸活にも役立ちます。

    材料

    • A
      米麹
      100g
    • A
      白ネギ
      50g
    • A
      にんにく
      50g
    • A
      しょうが
      50g
    • A
      天然塩
      30g
    • A
      鶏肉だし
      100ml
    • B
      手羽元
      200g
    • B
      水
      ひたひた
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    塩分濃度が7%と低めなので早めに使い切るか、冷凍保存がおすすめ

    • 1

      小さめの鍋にB 手羽元200g、水ひたひた手羽元とひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火、鶏肉が骨からスッと取れるようになるまで20〜30分煮る。

    • 2

      ①を50度以下になるよう冷まして100ml取っておく。

    • 3

      白ネギ、にんにく、しょうがはすべてみじん切りにする。

    • 4

      容器にA 米麹100g、白ネギ50g、にんにく50g、しょうが50g、天然塩30g、鶏肉だし100mlと②を入れる。ヨーグルトメーカーで60度８時間加熱する。

    • 5

      麹が柔らかくなっていたら完成。ブレンダーでピューレにしたら完成。

    レシピID

    495881

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    Junko
    • Artist

    Junko

    日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。

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