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サーモンマリネ・シャンパン風味

  • 2013.01.02

  • 100186
    サーモンマリネ・シャンパン風味
    サーモンマリネ・シャンパン風味

    コメント

    このレシピは、フランス料理店で教えて頂いたものです。手間はかかりますが、本格的な味です。

    材料(4人分)

    500g
    200ml
    各20g
    10個
    適宜

    作り方

    1

    サーモンに塩、タイムをまぶし、冷蔵庫で暫くねかす。

    2

    塩をよけ、容器にサーモンを入れ、香味野菜(玉葱・セロリ・人参)をサーモンの周りに加え、シャンパンをひたひたに注ぐ。

    3

    ラップをして、冷蔵庫で1日~2日ねかせる。

    4

    野菜を敷き、サーモンを皿に盛り、レモンを絞る。

    5

    サーモンの上にケーパーを散らす。

    ポイント

    すぐには食べれませんが、冷蔵庫でねかせることによってより美味しくなります。おもてなしにピッタリです。時間がある時に作っておくと便利です。

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