春のデリ風おつまみ【新玉ねぎのまろやかサーモンマリネ】

材料2人分（2〜3人分）

• サーモン(刺身用)
  240g
• 新玉ねぎ
  160g(1個)
• 氷水
  適量
• A
  酒、みりん
  各 大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  酢
  小さじ2〜3
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  味の素®︎
  6〜7振り
• ごま油
  大さじ1
• スプラウトやかいわれ大根
  適量

作り方

• 1

  新玉ねぎは薄切りにして氷水に数分浸し、シャッキリ冷やす。 ザルにあげて水気をしっかりきる。

  
• 2

  A 酒、みりん各 大さじ1、塩小さじ1を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで(600w/1分)加熱する。 かき混ぜて塩を溶かし、B 酢小さじ2〜3、醤油小さじ2、味の素®︎6〜7振りを加えて混ぜたら冷ます。

  
• 3

  サーモン(刺身用)と新玉ねぎに2をかけてよく和え、仕上げにごま油をまわしかける。 食べる直前、スプラウトやかいわれ大根をお好みで散らす。

  

ポイント

▼サーモンについて…刺身用アトランティックサーモン(柵)を3㎜ほどの厚さに切っています。薄ければ薄いほど味馴染みが早く、漬け込み時間不要でお召し上がりいただけます。 ▼サーモン薄切りのコツ…半解凍の状態だと簡単で綺麗に切れます。 ▼新玉ねぎの切り方…しっとり柔らかくしたい時は繊維を断ち切るように。シャッキリさせたい時は繊維に沿って切ると食感が良いです。 ▼酢の量について…こちらでは小さじ3使用しています。酸味弱めがお好みの方は小さじ2がおすすめです。 ▼ごま油の代わりに…オリーブオイルでも美味しいです。この場合、粗びき黒こしょうを仕上げに振るとスッキリ味がしまります。合わせるお酒はキリッと辛口の白ワインか冷酒がおすすめです。

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