副菜

白菜の芯を美味しく活用!【サーモンマリネサラダ】

Name: 白菜の芯を美味しく活用!【サーモンマリネサラダ】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白菜の芯 300g; ミニトマト 4個; スモークサーモン 50g; 塩 小さじ1/2; レモン汁 大さじ1/2; 酢 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 油 大さじ1/2; (あれば)レモンスライス 2枚; (あれば)パセリ 少々

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー95kcal
炭水化物9.2g
脂質4.8g
たんぱく質5.2g
糖質7.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おいしい白菜ですが、炒め物や鍋でも子どもが葉の方ばっかり食べる、という声も聞かれます。特に炒め物だと芯の方は味のつき方、染み込みが少なく味がないように感じてしまうことが多いのもあるし、やっぱり葉の方が食べやすいということもあります。そんな芯を、華やかなメニューに変身♪ 玉ねぎ&サーモンマリネも定番でおいしい組み合わせだし、作るのも簡単ですが、こちらも玉ねぎの生のからさに対して頑張ってどんなに水をさらしたところで、やはり「からい」と言われてしまうメニュー。これを薄く切った白菜にすると子どももかなり食べやすい味わいになります。大量にあったはずの白菜の芯もあっというまになくなりますよ。

材料2人分

白菜の芯
300g
ミニトマト
4個
スモークサーモン
50g
塩
小さじ1/2
A
レモン汁
大さじ1/2
A
酢
小さじ1(※)
A
砂糖
小さじ1(※)
A
油
大さじ1/2(米油、菜種油など香りのないもの)
(あれば)レモンスライス
2枚
(あれば)パセリ
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜の芯は斜め千切りにし、塩で揉み5分置く。ミニトマトは半分〜4等分に切る。(あれば)レモンスライスをいちょう切りにする。
2
ボウルにA レモン汁大さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、油大さじ1/2を入れてよく混ぜ、白菜の芯の水気をよく絞って入れ混ぜる。
3
2にスモークサーモンをちぎり入れ、トマトを加えてさっくりと和える。器に盛り(あれば)パセリ、レモンを飾る。

ポイント

・お持ちであれば(※)の調味料を白バルサミコ酢大さじ1に変えるのもおすすめです。・白菜の水気はしっかり絞ってくださいね。・スモークサーモンはお好みで増やしても◯です。生ハムに変えてもおいしいですよ♪ ・作り置きしても色がくすまないので芯だけ使うのがおすすめです。 < 子どもの食育ポイント > ・白菜の塩もみはお子さんのお手伝いにおすすめです。白菜を揉み込むにつれて水分がたくさん出てくる様子はお子さんの不思議だなという気持ち、興味を引き出し、「塩を入れると水が出てくる」という発見にもつながります。一緒に楽しんでみてくださいね。

白菜の細切り

白菜のざく切り

白菜のせん切り

白菜の保存方法

レシピID：495181

更新日：2025/11/26

投稿日：2024/12/29

作ってみた！

レビュー（2件）

もんぶらん°・*:.。.☆
2025/11/26 17:11
またもや投稿すみません💦白菜の芯のこのレシピが食べたすぎて今日は少しアレンジさせて頂きました😊❤トマトがなかったのですが、生玉ねぎと仕上げにクリームチーズをトッピング😊 ドレッシングにバジルソースを ❤(୨୧ ❛ᴗ❛)✧もう、、、トリコですちなみに私しか食べないので独り占め？白ワインといただきます(*｀ω´)b 今回は少し盛り付け違くしてみました。またもや、増田陽子さんアレンジすみません、このドレッシングが美味しくてバジル足してみたくなりました😊
もんぶらん°・*:.。.☆
2025/11/26 17:06
ちょい前に作って投稿してなかったかな？😥白菜とスモークサーモンマリネ( ¨̮ )💕もーーー、白菜のシャキシャキとドレッシングが大好き❤もう、やみつきです増田陽子さん、素敵なリピートレシピありがとうございます⭐️𓂃꙳⋆⭐️𓂃꙳⋆❤