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豆乳仕立てのさっぱりビシソワーズ

30

2013.05.05

分類

調理時間: 30分

ID100975

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

新じゃがの美味しい季節になりました。豆乳で仕上げるビシソワーズはさっぱりした口当たりで、これから夏に向けて食欲のない朝などにもお勧めしたい一品です。

いも類 ブランチ 汁もの・スープ おもてなし ヘルシー

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材料(2人分)
新じゃがいも(もしくは普通のじゃがいも) 中1個
玉ねぎ 1/2個
バター 大さじ1
コンソメ(顆粒) 小さじ1
200cc
豆乳 200cc
少々
オリーブオイル 適宜
イタリアンパセリ 適宜
作り方
Point!
通常は牛乳を使いますが、豆乳でよりさっぱりとヘルシーに仕上げました。じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくい性質があります。夏の紫外線対策にもぴったりの一品です。
  1. じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅程度に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、1を入れて透き通るまで焦がさないように炒める。水、コンソメを加えて具材が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮込む。
  3. 2の粗熱が取れたら、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。鍋に戻して豆乳を加え、塩少々を加えて味を整えて器に盛る。冷蔵庫で冷やして、お好みでオリーブオイルを数滴たらし、パセリを飾る。
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