切り干し大根の炒め煮

20

2014.09.02

分類

調理時間: 20分

ID 119289

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

栄養たっぷりの切り干し大根を炒め煮して、おばあちゃんが作ってくれたような懐かしい副菜に仕上げました。常備菜としても重宝します。

    材料

    (2人分)
    切り干し大根 50g(戻して200g程度)
    人参 1/2本
    昆布 1枚(5×10㎝程度)
    出汁 1カップ
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1/2
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    切り干し大根は茹でて戻すと、柔らかく食べやすくなります。
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    1. 切り干し大根は熱湯で3分ほど茹でてザルにあげ、水気を絞る。
    2. 人参は皮をむいて細切りにする。
      昆布は表面をきれいに拭いて、調理ばさみなどで細切りにする。
    3. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、切り干し大根、人参を入れて炒める。全体に油が回ったら、昆布、出汁、Aの調味料を加えて混ぜ、水分が少なくなるまで10分ほど煮る。
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