切り干し大根の炒め煮

20

2014.09.02

分類

調理時間: 20分

ID119289

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

栄養たっぷりの切り干し大根を炒め煮して、おばあちゃんが作ってくれたような懐かしい副菜に仕上げました。常備菜としても重宝します。

ヘルシー 切り干し大根 おふくろの味

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材料(2人分)
切り干し大根 50g(戻して200g程度)
人参 1/2本
昆布 1枚(5×10㎝程度)
出汁 1カップ
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ3
A
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
切り干し大根は茹でて戻すと、柔らかく食べやすくなります。
  1. 切り干し大根は熱湯で3分ほど茹でてザルにあげ、水気を絞る。
  2. 人参は皮をむいて細切りにする。
    昆布は表面をきれいに拭いて、調理ばさみなどで細切りにする。
  3. 鍋にごま油をひいて中火で熱し、切り干し大根、人参を入れて炒める。全体に油が回ったら、昆布、出汁、Aの調味料を加えて混ぜ、水分が少なくなるまで10分ほど煮る。
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