副菜

食用菊の甘酢漬け

投稿日2020/06/25
更新日2020/06/25
調理時間10分

秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。食べる時にふわっと菊のいい香りが漂います。クセがなく、とても食べやすく、栄養や効能もたっぷり♡ 写真2～4枚目のように、漬け汁ごとご飯に混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても◎ 食用菊は地域により「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」などの呼び方があります。季節になるとスーパーでも買えますよ♪ 写真は黄色ですが紫色もあります！

材料4人分

食用菊
1パック
酢
少々(茹でる時用)
A
酢
90ml
A
砂糖
60g
A
塩
小さじ1/3

!安全な料理のために

作り方

ポイント

食用菊を使い切らない時は冷凍も出来ます。工程1の花びらだけ抜きとった状態にして保存袋に入れて冷凍庫へ。なるべく薄く、平らにして冷凍します。食用菊はビタミンB1、ビタミンEなどを含み、眼精疲労や美肌に効果的だそうです。何よりも、その彩りと香りに癒されます！見かけたらチャレンジしてみてくださいね♪

準
耐熱のボウルや保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、電子レンジ(600w)で1～2分加熱する。少し温まり、かき混ぜて砂糖と塩が溶ければOK。そのまま冷ましておく。
1
食用菊の花びらを抜き取る。 ※ガクの部分は苦味があるので使いません。
2
鍋に沸かした湯に酢を入れ、1の花びらを入れてサッと茹でてざるに上げ、水気を切る。 ※湯通しするイメージで、クタっとなればOKです。
3
保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、軽く絞った2を加えて漬ける。