Name: 食用菊の甘酢漬け
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 甘酢漬け
Ingredients: 食用菊 1パック; 酢 少々; 酢 90ml; 砂糖 60g; 塩 小さじ1/3

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2020.06.25

分類副菜

調理時間： 10分

ID 393891

みずか

お手軽・簡単・B級レシピ♡

秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。
食べる時にふわっと菊のいい香りが漂います。
クセがなく、とても食べやすく、栄養や効能もたっぷり♡
写真2～4枚目のように、漬け汁ごとご飯に混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても◎
食用菊は地域により「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」などの呼び方があります。
季節になるとスーパーでも買えますよ♪
写真は黄色ですが紫色もあります！

材料

4人分

	食用菊	1パック
	酢	少々(茹でる時用)
A	酢	90ml
A	砂糖	60g
A	塩	小さじ1/3

作り方

ポイント

食用菊を使い切らない時は冷凍も出来ます。
工程1の花びらだけ抜きとった状態にして保存袋に入れて冷凍庫へ。
なるべく薄く、平らにして冷凍します。
食用菊はビタミンB1、ビタミンEなどを含み、眼精疲労や美肌に効果的だそうです。
何よりも、その彩りと香りに癒されます！
見かけたらチャレンジしてみてくださいね♪

耐熱のボウルや保存容器にA
酢 90ml、砂糖 60g、塩小さじ1/3
を混ぜ、電子レンジ(600w)で1～2分加熱する。
少し温まり、かき混ぜて砂糖と塩が溶ければOK。
そのまま冷ましておく。
食用菊の花びらを抜き取る。

※ガクの部分は苦味があるので使いません。
鍋に沸かした湯に酢を入れ、1の花びらを入れてサッと茹でてざるに上げ、水気を切る。

※湯通しするイメージで、クタっとなればOKです。
保存容器にA
酢 90ml、砂糖 60g、塩小さじ1/3
を混ぜ、軽く絞った2を加えて漬ける。