副菜

食用菊の甘酢漬け

Name: 食用菊の甘酢漬け
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 食用菊 1パック; 酢 少々; 酢 90ml; 砂糖 60g; 塩 小さじ1/3

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10分

エネルギー65kcal
炭水化物15.8g
脂質0.1g
たんぱく質0.4g
糖質15.2g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋の彩り、食用菊を甘酢漬けに。食べる時にふわっと菊のいい香りが漂います。クセがなく、とても食べやすく、栄養や効能もたっぷり♡ 写真2～4枚目のように、漬け汁ごとご飯に混ぜたり、薄切りにした大根や人参などの野菜と和えても◎ 食用菊は地域により「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」などの呼び方があります。季節になるとスーパーでも買えますよ♪ 写真は黄色ですが紫色もあります！

材料4人分

食用菊
1パック
酢
少々(茹でる時用)
A
酢
90ml
A
砂糖
60g
A
塩
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
耐熱のボウルや保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、電子レンジ(600w)で1～2分加熱する。少し温まり、かき混ぜて砂糖と塩が溶ければOK。そのまま冷ましておく。
1
食用菊の花びらを抜き取る。 ※ガクの部分は苦味があるので使いません。
2
鍋に沸かした湯に酢を入れ、1の花びらを入れてサッと茹でてざるに上げ、水気を切る。 ※湯通しするイメージで、クタっとなればOKです。
3
保存容器にA 酢90ml、砂糖60g、塩小さじ1/3を混ぜ、軽く絞った2を加えて漬ける。