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    カルボナーラ風ポテトサラダ

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    • 30

    今回は『インカのめざめ』で作りました。味が濃く甘みがあります。もちろん、いつものじゃがいもでOKです。

    材料(4人分)

    • じゃがいも(インカのめざめ)
      500g
    • 卵黄
      1個分
    • 粉チーズ
      大さじ2~3(お好みで)
    • 生クリーム
      大さじ2
    • ベーコン
      2枚
    • ガーリックパウダー
      小さじ1/8
    • 黒こしょう
      適量
    • 少々

    作り方

    • 1

      じゃがいもは表面をたわしで洗い、皮ごと一口大に切って厚手の鍋に入れ、水(分量外)・塩を入れて茹でる。 ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに炒め(油は不使用)、ガーリックパウダーを振りかけておく。

      カルボナーラ風ポテトサラダの工程1
    • 2

      ボールに卵黄・チーズ・生クリームを入れて混ぜ、黒こしょうも混ぜておく。

      カルボナーラ風ポテトサラダの工程2
    • 3

      じゃがいもに火が通ったら鍋の水を捨て、再び火にかけ、じゃがいもを粉ふきにする。 2のボールに粉ふきにしたじゃがいも・カリカリに炒めたベーコンを入れて混ぜる。

      カルボナーラ風ポテトサラダの工程3
    • 4

      塩で味を整え、器に盛り、さらに黒こしょうをかける。

    ポイント

    厚手の鍋ならじゃがいもを茹でる水は少なめで大丈夫です。水を入れ過ぎると水っぽくなってしまいます。 じゃがいもに火が通った後は水を捨てて『粉ふきいも』にすることで、水分がとんでほっこりとします。 皮が気になるようなら最初に剥いて下さい。

    作ってみた!

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