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カルボナーラ風ポテトサラダ

30

2013.05.28

分類

調理時間: 30分

ID101074

食育マイスター南谷志保

旬を感じて!食育マイスターの旬レシピ

今回は『インカのめざめ』で作りました。味が濃く甘みがあります。もちろん、いつものじゃがいもでOKです。

いも類 おもてなし 記念日 子供

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材料(4人分)
じゃがいも(インカのめざめ) 500g
卵黄 1個分
粉チーズ 大さじ2~3(お好みで)
生クリーム 大さじ2
ベーコン 2枚
ガーリックパウダー 小さじ1/8
黒こしょう 適量
少々
作り方
Point!
厚手の鍋ならじゃがいもを茹でる水は少なめで大丈夫です。水を入れ過ぎると水っぽくなってしまいます。 じゃがいもに火が通った後は水を捨てて『粉ふきいも』にすることで、水分がとんでほっこりとします。 皮が気になるようなら最初に剥いて下さい。
  1. じゃがいもは表面をたわしで洗い、皮ごと一口大に切って厚手の鍋に入れ、水(分量外)・塩を入れて茹でる。
    ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに炒め(油は不使用)、ガーリックパウダーを振りかけておく。
  2. ボールに卵黄・チーズ・生クリームを入れて混ぜ、黒こしょうも混ぜておく。
  3. じゃがいもに火が通ったら鍋の水を捨て、再び火にかけ、じゃがいもを粉ふきにする。
    2のボールに粉ふきにしたじゃがいも・カリカリに炒めたベーコンを入れて混ぜる。
  4. 塩で味を整え、器に盛り、さらに黒こしょうをかける。
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