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カルボナーラ風ポテトサラダ

  • 2013.05.28

  • 101074
    カルボナーラ風ポテトサラダ
    カルボナーラ風ポテトサラダ

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    今回は『インカのめざめ』で作りました。味が濃く甘みがあります。もちろん、いつものじゃがいもでOKです。

    材料(4人分)

    500g
    1個分
    大さじ2~3(お好みで)
    大さじ2
    2枚
    小さじ1/8
    適量
    少々

    作り方

    1

    じゃがいもは表面をたわしで洗い、皮ごと一口大に切って厚手の鍋に入れ、水(分量外)・塩を入れて茹でる。
    ベーコンは細切りにし、フライパンでカリカリに炒め(油は不使用)、ガーリックパウダーを振りかけておく。

    2

    ボールに卵黄・チーズ・生クリームを入れて混ぜ、黒こしょうも混ぜておく。

    3

    じゃがいもに火が通ったら鍋の水を捨て、再び火にかけ、じゃがいもを粉ふきにする。
    2のボールに粉ふきにしたじゃがいも・カリカリに炒めたベーコンを入れて混ぜる。

    4

    塩で味を整え、器に盛り、さらに黒こしょうをかける。

    ポイント

    厚手の鍋ならじゃがいもを茹でる水は少なめで大丈夫です。水を入れ過ぎると水っぽくなってしまいます。
    じゃがいもに火が通った後は水を捨てて『粉ふきいも』にすることで、水分がとんでほっこりとします。
    皮が気になるようなら最初に剥いて下さい。

    このレシピのキーワード
    いも類 おもてなし 記念日 子供

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