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白ワインにピッタリのアクアパッツァ

白ワインにピッタリのアクアパッツァ
  • 投稿日2013/09/24

  • 調理時間30

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鯛をまるごと煮るアクアパッツァは、簡単なのに華やかっ!! 魚介の旨味たっぷりです♪

材料2人前

  • 1匹
  • ハマグリ
    4枚
  • にんにく
    10g
  • トマト
    1/4個
  • ドライトマト
    1個
  • ケッパー
    小さじ2
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ3
  • 大さじ6
  • 小さじ1/3

作り方

ポイント

ドライトマトやケッパーは無くても美味しく仕上がりますが、あると一層お酒にあう仕上がりになります。

  • 1

    鯛は、うろこと内臓をとる。 ハマグリは、真水でこすり洗いする。

  • 2

    にんにく、ドライトマトはみじん切りにする。 トマトは、1㎝角に切る。

  • 3

    フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、鯛を両面焼く。 香ばしい色がついたら一度取り出して、キッチンペーパーでフライパンをふき取る。

  • 4

    フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて弱火で炒める。 にんにくが色づいて良い香りがしてきたら、鯛の頭を左側にしていれ、周りにハマグリ、トマト、ドライトマト、ケッパー、白ワイン、水をいれて蓋をし、中火にかける。

  • 5

    ハマグリの口が開いたら蓋をとり、一度味見をして塩を入れて完成!! ※ハマグリや鯛が持っている塩が強い場合があるので、塩加減は調整してください☆

レシピID

109918

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rumi

料理教室、飲食店メニュー開発に携わっておりました。 素材の持ち味を生かしたレシピを心掛けて作っています☆

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