白ワインにピッタリのアクアパッツァ

30

2013.09.24

分類

調理時間: 30分

ID 109918

rumi

♪♪smile taste♪♪

鯛をまるごと煮るアクアパッツァは、簡単なのに華やかっ!!
魚介の旨味たっぷりです♪

    材料

    (2人前)
    1匹
    ハマグリ 4枚
    にんにく 10g
    トマト 1/4個
    ドライトマト 1個
    ケッパー 小さじ2
    オリーブ油 大さじ2
    白ワイン 大さじ3
    大さじ6
    小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    ドライトマトやケッパーは無くても美味しく仕上がりますが、あると一層お酒にあう仕上がりになります。
    1. 鯛は、うろこと内臓をとる。
      ハマグリは、真水でこすり洗いする。
    2. にんにく、ドライトマトはみじん切りにする。
      トマトは、1㎝角に切る。
    3. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、鯛を両面焼く。
      香ばしい色がついたら一度取り出して、キッチンペーパーでフライパンをふき取る。
    4. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを入れて弱火で炒める。
      にんにくが色づいて良い香りがしてきたら、鯛の頭を左側にしていれ、周りにハマグリ、トマト、ドライトマト、ケッパー、白ワイン、水をいれて蓋をし、中火にかける。
    5. ハマグリの口が開いたら蓋をとり、一度味見をして塩を入れて完成!!
      ※ハマグリや鯛が持っている塩が強い場合があるので、塩加減は調整してください☆
    6 79

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