旬のごちそう料理。タラの旨味、ミニトマトの酸味をオリーブオイルの旨味や香りがまろやかにまとめてくれる。シンプルなオイル蒸し。アクアパッツァのオリーブオイルの分量を多くしコクがプラスした料理です。
下準備
・生タラ切り身に塩をふり5分おき、ペーパータオルで水気をとる。粗挽き黒こしょうをふる。
・ミニトマトはへたをとり軽く洗う。
・にんにくは包丁の腹でにんにくをつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を注ぎ、にんにくを加え弱火で加熱。香りがしてきたら、一度取り出す。皮目を下にタラを並べ、中火で2分焼きひっくり返す。
1にA 水、白ワイン各30ml、塩小さじ1/5を加え弱火にし、ミニトマト、ブラックオリーブを加える。オリーブオイル大さじ3を回しかけ蓋をし、2分蒸し焼きにする。刻みパセリを加え弱火で30秒加熱し火を止める。
2を器に盛り付ける。お好みでオリーブオイルをかける。
タラはお好きな魚の切り身で代用可です。
レシピID:497210
更新日:2025/02/02
投稿日:2025/02/02
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