【絶品かんたん♡基本のアクアパッツァ】旨みたっぷり本格味！

材料2人分

• 鯛（切り身）
  2切れ（約200g）
• A
  殻付きあさり
  180g
• A
  ミニトマト、ブラックオリーブ
  各8個
• にんにく
  2片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 白ワイン
  50ml
• 水
  100ml
• 塩、こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  【あさりの砂抜きをする】 ボウルに水200mlと塩小さじ1（分量外）を入れあさりを加える。アルミホイルや新聞紙をのせて1〜2時間置いて砂抜きする。砂抜きが終わったらあさり同士をこすり合わせて洗い水気を切っておく。

  
• 1

  鯛（切り身）に塩を少々（分量外）をふり10分置いてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 2

  にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱する。香りが立ってきたら鯛を皮目を下にして並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返して軽く焼く。（中まで火が通らなくてOK）

  
• 4

  白ワインを加えてアルコールを軽く飛ばす。

  
• 5

  A 殻付きあさり180g、ミニトマト、ブラックオリーブ各8個、水を加える。煮立ったら蓋をして弱中火で5分ほど加熱する。鯛に火が通りあさりの殻が開けばOK。

  
• 6

  塩、こしょうで味をととのえてお好みでオリーブオイルを大さじ1（分量外）回しかける。あればイタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

▷鯛は煮込む前に焼くことで旨味を 　閉じ込めます。 ▷ブラックオリーブは種なしを使用。 　お好みで入れなくてもOKです。

作ってみた！

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