【和風アクアパッツァ】スープ絶品！あさりとワイン不要でお手軽

材料2人分

• 真だら(切り身)
  2切れ(180g)
• 菜の花
  3本(60g)
• しめじ
  1/3株(50g)
• ミニトマト
  6個(60g)
• にんにく
  1かけ(5g)
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ・真だら(切り身)…3等分の長さに切り、塩をまぶして10分おく。キッチンペーパーで水けをふき取り、こしょうをまぶす。 ・菜の花…葉とつぼみを摘み取り、葉と茎は3㎝幅に切る。 ・ミニトマト…ヘタを取り、半分に切る。 ・しめじ…石づきを切り落としてほぐす。 ・にんにく…みじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火で熱する。香りが立ったらにんにくが焦げないように端に寄せ、真だらの皮目を下にして並べる。

  
• 2

  焼き目がついたら返し、菜の花の茎、ミニトマト、しめじを加えてA 水150ml、酒大さじ2、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ2をまわしかける。中火で沸騰させてふたをし、弱火にして7分ほど煮る。

  
• 3

  菜の花の葉とつぼみを加え、スープをすくってまわしかけながら2分ほど煮る。皿に盛りつけ、オリーブオイルをまわしかける。

  

ポイント

・酒は清酒(無塩)、または白ワインを使用してください。 ・おろしにんにく(チューブ)を使う場合は、小さじ1/2をたらに塗り込むか【A】と同じタイミングで入れてください。 ・菜の花の葉とつぼみは火が通りやすいため、仕上げに入れると食感よく仕上がります。

作ってみた！

質問