タルタルソース~簡単ピクルス入り~

40

2013.10.14

分類

調理時間: 40分

ID 110073

rumi

♪♪smile taste♪♪

卵のまろやかさと玉ねぎ、ピクルスのシャキシャ感が特徴の手作りタルタルソース!
ピクルスはすし酢に浸けて短時間で作ります。

    材料

    (4人分)
    1個
    きゅうり 50g
    玉ねぎ 30g
    寿司酢 大さじ1
    マヨネーズ 50g
    ブラックペッパー 小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    ☆卵は、あまり細かく刻まずに、食感を残します。ブレンダーを使う時は特に注意!
    ☆寿司酢はミツカンの昆布だし入りすし酢を使用しました。
    ☆料理によってマスタードや、レモン汁を入れてアレンジしても良いと思います。
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    1. きゅうりは1本を8等分に切って、寿司酢に浸す。
      ラップを密着させてかけ、常温で30分置く。
    2. 卵は、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。
      沸騰したら弱火で8分茹でて冷水にとる。
      殻を剥き、粗めのみじん切りにする。
      ※ゆで卵の火通りを8割にすることでソースのまろやかさが増します。
    3. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、1度水をかえて5分置く。
      その後ザルでしっかり水気を切る。
    4. きゅうりをみじん切りにしてボウルに入れる。
      卵、玉ねぎ、マヨネーズ、ブラックペッパーも加えてざっくりまぜ完成!
      ※ソースがゆるくなってしまう為、寿司酢は入れません。
    3 61

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