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タルタルソース~簡単ピクルス入り~

40

2013.10.14

分類

調理時間: 40分

ID110073

rumi

♪♪smile taste♪♪

卵のまろやかさと玉ねぎ、ピクルスのシャキシャ感が特徴の手作りタルタルソース!
ピクルスはすし酢に浸けて短時間で作ります。

おふくろの味 おもてなし

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材料(4人分)
1個
きゅうり 50g
玉ねぎ 30g
寿司酢 大さじ1
マヨネーズ 50g
ブラックペッパー 小さじ1/8
作り方
Point!
☆卵は、あまり細かく刻まずに、食感を残します。ブレンダーを使う時は特に注意! ☆寿司酢はミツカンの昆布だし入りすし酢を使用しました。 ☆料理によってマスタードや、レモン汁を入れてアレンジしても良いと思います。
  1. きゅうりは1本を8等分に切って、寿司酢に浸す。
    ラップを密着させてかけ、常温で30分置く。
  2. 卵は、鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。
    沸騰したら弱火で8分茹でて冷水にとる。
    殻を剥き、粗めのみじん切りにする。
    ※ゆで卵の火通りを8割にすることでソースのまろやかさが増します。
  3. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、1度水をかえて5分置く。
    その後ザルでしっかり水気を切る。
  4. きゅうりをみじん切りにしてボウルに入れる。
    卵、玉ねぎ、マヨネーズ、ブラックペッパーも加えてざっくりまぜ完成!
    ※ソースがゆるくなってしまう為、寿司酢は入れません。
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