＼宮崎県民に聞きました！／チキン南蛮黄金比　コスパ最強レシピ

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300ｇ)
• 塩・こしょう
  少々
• たまご（衣用）
  1個
• 小麦粉
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• 油
  適量
• たまご（タルタルソース用）
  1個
• マヨネーズ
  大さじ3
• スウィートピクルス
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ✽ たまご（タルタルソース用）は固ゆでにする。衣用たまごはといておく。 ✽スウィートピクルスはきざむ（きざんでいるタイプが便利） ✽A しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、輪切り唐辛子少々は合わせておく。 ✽鶏むね肉は水分をしっかり拭いておく。

• 1

  鶏むね肉は繊維の向きで3つに分かれているので、 まずここの丸い部分を繊維に沿って、7㎜の厚さにそぎ切りにする。

  
• 2

  残りの部分を半分に切りこちらも繊維に沿ってそぎ切り。 全体に塩・こしょうをする。

  
• 3

  小麦粉をまんべんなくつけ、余分ははたく。たまご（衣用）を付けて175℃の油で2分弱揚げ、A しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、輪切り唐辛子少々に30秒まんべんなく漬けて取り出しておく。

  
• 4

  【タルタルソース】 ゆでたまごを丈夫なビニール袋に入れてもみ、白身を5㎜位の大きさにする。マヨネーズとピクルスを入れ混ぜる。

  

ポイント

✽そぎ切りの胸肉は繊維を断つとぎゅっと縮んで固くなってしまいます。沿って切るのがチキン南蛮の最大のコツです。 ✽薄くそぎ切りにしているので早く火が入ります。揚げすぎないよう注意です。

作ってみた！

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