【基本のチキン南蛮】カリッとジューシー！ごはんが進む♪

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存3週間

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩コショウ
  適量
• 小麦粉
  大さじ1と1/2
• 溶き卵
  1/2個分
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• 油
  適量
• タルタルソース
  適量
• 刻みパセリ
  お好みで適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な筋や脂肪を取り除き、厚みのあるところに切り込みを入れて厚みを均一にする。両面にフォークで穴を開け、塩コショウを振って半分に切り分ける。小麦粉をまぶしてはたいておく。

  
• 2

  フライパンにA 砂糖大さじ2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2を入れ、弱〜中火で加熱する。沸騰してきたら、時々混ぜながら少しとろみがつく位まで1〜2分煮詰める。

  
• 3

  フライパンに油を1cm程入れて温める。鶏もも肉を溶き卵にくぐらせ、170度の油で両面2分揚げる。1度とりだし、3分休ませたら190度の油でカリッとなるまで両面1分程揚げる。

  
• 4

  揚げた鶏もも肉を②の甘酢だれにサッとくぐらせる。

  
• 5

  食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。余った甘酢だれを回しかけ、タルタルソースをのせる。お好みで刻みパセリをトッピングする。

  

ポイント

◎2度揚げすることで外はカリッと 中はジューシーに仕上がります。 【170度▶︎油に菜箸を入れた際に、 全体から細かい泡がでる状態】 【190度▶︎油に菜箸を入れた際に、 大きな泡が勢いよくでる状態】 ◎使用する油は カラッと揚がるこめ油がおすすめですが、 サラダ油でも美味しく作れます。 ◎鶏もも肉▶︎鶏むね肉に代用可能です。

作ってみた！

質問