【基本のチキン南蛮】カリッとジューシー！ごはんが進む♪
投稿日2024/04/30
更新日2024/04/30
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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家族から大人気の定番がっつりおかず♪ 2度揚げすることで外はカリッと 中はジューシーに仕上がります。 コク旨甘酢だれとタルタルソースが相性抜群！ 甘酢はたっぷりとかけるのがおすすめです♪ しっかり味でごはんが進みますよ(^^)
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩コショウ適量
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 溶き卵1/2個分
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ1と1/2
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酢大さじ1と1/2
- 油適量
- タルタルソース適量
- 刻みパセリお好みで適量
作り方
ポイント
◎2度揚げすることで外はカリッと 中はジューシーに仕上がります。 【170度▶︎油に菜箸を入れた際に、 全体から細かい泡がでる状態】 【190度▶︎油に菜箸を入れた際に、 大きな泡が勢いよくでる状態】 ◎使用する油は カラッと揚がるこめ油がおすすめですが、 サラダ油でも美味しく作れます。 ◎鶏もも肉▶︎鶏むね肉に代用可能です。
- 1
鶏もも肉は余分な筋や脂肪を取り除き、厚みのあるところに切り込みを入れて厚みを均一にする。両面にフォークで穴を開け、塩コショウを振って半分に切り分ける。小麦粉をまぶしてはたいておく。
- 2
フライパンにA 砂糖大さじ2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2を入れ、弱〜中火で加熱する。沸騰してきたら、時々混ぜながら少しとろみがつく位まで1〜2分煮詰める。
- 3
フライパンに油を1cm程入れて温める。鶏もも肉を溶き卵にくぐらせ、170度の油で両面2分揚げる。1度とりだし、3分休ませたら190度の油でカリッとなるまで両面1分程揚げる。
- 4
揚げた鶏もも肉を②の甘酢だれにサッとくぐらせる。
- 5
食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。余った甘酢だれを回しかけ、タルタルソースをのせる。お好みで刻みパセリをトッピングする。
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- Artist
SHIHO(檜鶴 志帆)
料理研究家
- フードコーディネーター
3人目の出産を機に、育児をしながらも 自分の好きな事に挑戦したい!と思い 育児の合間を縫って勉強し、 食に関する資格を取得しました。 ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーションです♪ 『忙しくても作れる! 家族の胃袋を掴むおうちごはん』 身近な食材や調味料を使って、 食べ盛りのお子さま向けのがっつりレシピや お酒に合うおつまみレシピなど、 家族を笑顔にできる簡単レシピを 発信していきます♪ 以前は自宅で料理教室を主催していましたが、現在はレシピ開発や撮影などのお仕事をメインに活動しています。
