レシピサイトNadia
    主菜

    \レンチンタルタルでかんたん! /鶏むね肉のチキン南蛮

    • 投稿日2024/11/03

    • 更新日2024/11/03

    • 調理時間15

    チキン南蛮は、むね肉の方がおいしい! たっぷりのタルタルソースをかけたいから、むね肉の方が相性がいいんです。 食べやすい大きさに切ると、繊維が断ち切られてより柔らかく仕上がります。 むね肉をやわらかく仕上げる「そぎ切り」の切り方も動画をチェックしてみてくださいね。

    材料2人分2~3人分

    • 鶏むね肉
      大1枚(400g)
    • A
      大さじ1
    • A
      塩・こしょう
      少々
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • 2個
    • B
      マヨネーズ
      大さじ4
    • B
      小さじ4
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • サラダ油
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ4
    • C
      しょうゆ・酢
      各小さじ4
    • C
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ■鶏むね肉は「そぎ切り」にして「酒」でもみこみ、「片栗粉」でコーティングするとやわらかに! ■鶏肉の大きさに合わせて、調味料の量を調整してください。 ■タルタルソースの詳しい動画はこちらに↓ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/487949 (スタイリング:白井千尋、撮影:大原美穂)

    • 1

      鶏むね肉をそぎ切りにする。 ポリ袋の中にA 酒大さじ1、塩・こしょう少々を入れて10分ほど置く。

    • 2

      玉ねぎをみじん切りにする。 耐熱容器に卵と玉ねぎを入れる。 黄身に数か所穴をあけ、ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで1分ほど加熱する。 泡だて器などで軽く混ぜ、さらに600wの電子レンジで1分ほど加熱する。 全体に火が通ったら再度泡だて器で混ぜ、粗熱を取る。 粗熱が取れたらB マヨネーズ大さじ4、酢小さじ4、砂糖小さじ2を入れて混ぜ合わせる。

    • 3

      【1】のポリ袋の中に片栗粉を入れてよくもみこむ。 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏むね肉を入れて片面2分ずつ焼く。

    • 4

      全面に焼き色がついたら、C しょうゆ・酢各小さじ4、砂糖小さじ2を入れて全体に絡める。

    • 5

      【4】を皿に盛り付け、【2】のタルタルソースをかける。

    レシピID

    487950

    質問

    作ってみた!

    「タルタルソース」の基本レシピ・作り方

    「チキン南蛮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    柴田真希
    • Artist

    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History