🍳ワンパン！鶏むね肉でもやわらか【チキン南蛮】

材料2人分

• 鶏むね肉
  １枚（約350g）
• A
  マヨネーズ、酒
  各大さじ１
• 米粉
  大さじ２
• 溶き卵
  １/２個分
• B
  醤油
  大さじ２
• B
  みりん、酢
  各大さじ１
• B
  砂糖
  小さじ４
• C
  半熟ゆで卵
  １個
• C
  マヨネーズ
  大さじ２
• C
  レモン汁
  小さじ１/２

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維を断つように削ぎ切りにしたら、ボウルに入れA マヨネーズ、酒各大さじ１を加えて、フォークで刺し、10分程置いておく。

  
• 2

  その間にタルタルソースづくり。 容器にC 半熟ゆで卵１個、マヨネーズ大さじ２、レモン汁小さじ１/２を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わす。

  
• 3

  米粉を加えて全体に混ぜ、溶き卵を入れて絡める。 フライパンに油大さじ３を熱し、鶏胸肉に火が通るまで両面こんがりと焼く。

  
• 4

  フライパンに油が残っていたらキッチンペーパーでふき取り、B 醤油大さじ２、みりん、酢各大さじ１、砂糖小さじ４を加えてとろみがつくまで煮絡める。

  
• 5

  器に④をのせ、②をかけたら出来上がり。

  

ポイント

・米粉は波里のお米の粉を使いました。小麦粉でも代用できます。 ・鶏胸肉は繊維を断つように切ったり、フォークで刺すことで柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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