主食

【ズボラでも美味しい！】茄子とささみの南蛮漬け

今回はモリモリ食べたくなる茄子×鶏肉レシピ！ササミを今回は使いましたがもちろん胸肉でもOK！ササミの方がよりしっとりするイメージです。茄子がまだまだ美味しい季節なので是非作ってみてください！

材料2人分

⚪︎卵は目玉焼きでも簡単にタルタルソースにできるので、お好きな卵の調理法で作ってみてください✨

1
ささみは大きい筋をとり、4等分に削ぎ切りにする。茄子はヘタを取り、乱切りにする。
2
ポリ袋にササミと茄子を入れ、A 片栗粉大さじ2、塩・胡椒適量をまぶす。
3
フライパンに炒め油を引き、ささみと茄子を弱火で片面3〜4分焼く。裏面も同様にする。
4
ささみに火が通ったら、ボウルにB 醤油・砂糖・酢各大さじ1を混ぜ合わせて、ささみと茄子に絡ませる。
5
タルタルソースは、小さめの器に卵を割り入れて、黄身に爪楊枝などで穴を開ける。卵に水がかぶるぐらい入れ、ラップはせずに、600wの電子レンジで50秒加熱する。粗熱が取れたら水気を切り、 C マヨネーズ・無糖ヨーグルト各大さじ1、長ネギ1/4本、卵1個、塩・ブラックペッパー適量を全て入れ、混ぜ合わせる。
6
器にささみと茄子を盛り付け、タルタルソースをかけたら、お好みで千切りにした大葉を乗せる。

レシピID

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2024/09/25 18:39
「ズボラ」とありますが、とても簡単、短時間で作れます。弱火でささみとナスを焼いている間にタルタルソースができちゃいます。弱火で焼くからでしょうか、ささみはとても柔らかく、口の中で溶けるくらいです。タルタルとの相性がいいです。作った分量が少なく、おかわりの声に応えてやれませんでした。次回はもっと多めに作りたいです。