【ズボラでも美味しい！】茄子とささみの南蛮漬け

ささみは大きい筋をとり、4等分に削ぎ切りにする。 茄子はヘタを取り、乱切りにする。

ポリ袋にササミと茄子を入れ、A 片栗粉大さじ2、塩・胡椒適量をまぶす。

フライパンに炒め油を引き、ささみと茄子を弱火で片面3〜4分焼く。裏面も同様にする。

ささみに火が通ったら、ボウルにB 醤油・砂糖・酢各大さじ1を混ぜ合わせて、ささみと茄子に絡ませる。

タルタルソースは、小さめの器に卵を割り入れて、 黄身に爪楊枝などで穴を開ける。 卵に水がかぶるぐらい入れ、 ラップはせずに、600wの電子レンジで50秒加熱する。 粗熱が取れたら水気を切り、 C マヨネーズ・無糖ヨーグルト各大さじ1、長ネギ1/4本、卵1個、塩・ブラックペッパー適量を全て入れ、混ぜ合わせる。

器にささみと茄子を盛り付け、タルタルソースをかけたら、お好みで千切りにした大葉を乗せる。